KR101376005B1 - 육류를 함유하는 영양면 및 이의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 증숙하여 일정크기로 절단한 후에 건조하는 단계; 분쇄기에 넣어 잘게 분쇄하는 단계; 분쇄된 육류를 쌀가루, 밀가루, 전분과 정해진 비율로 혼합하여 반죽하는 단계; 반죽물을 제면기에 넣어 면대를 생성하는 단계; 면대를 압연 후 선절하는 단계; 및 완성된 면을 진공포장하여 냉장상태에서 보관하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류를 함유하는 영양면 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

Description

육류를 함유하는 영양면 및 이의 제조방법{Nutritional Noodles using Meat and the method for producing them}
본 발명은 각종 면요리(국수, 라면, 우동)에 사용되는 면발에 단백질 성분이 포함된 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 첨가함으로써 영양과 기능성이 높은 면 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
최근 들어 직장인 및 청소년의 아침 결식율이 높아지고 있다. 특히 성장발육의 기본적 구성요소인 단백질의 경우 남자는 16∼19세 때, 여자는 13∼15세 때 일생 중 최고치가 필요하다. 1일 권장량은 남자 75g, 여자 65g이다. 13∼15세 남자연령층은 70g, 16∼19세의 여자는 60g을 섭취하도록 권장하고 있다.
단백질은 모든 사람에게 필수적이나 특히 청소년에게는 성장을 위하여 매우 중요하다. 아미노산의 종류는 20여종이 있으며, 특히 필수 아미노산은 반드시 식품을 통하여 얻어야 하므로, 식단 작성 시 필수 아미노산을 많이 함유하고 있는 동물성 단백질로 1일 단백질 필요량 중 3분의 1을 섭취하도록 계획하여야 한다. 필수 아미노산은 신체 조직을 형성하고 호르몬의 생성, 소화 효소, 점액 물질, 기타 생리적 물질의 형성에 이용된다. 따라서 단백질이 부족하기 쉬운 면요리에 단백질이 함유된 육류를 면에 포함시킴으로써 영양소의 불균형을 예방하여 건강한 식생활을 촉진할 수 있다.
이에 본 발명에서는 단백질 성분을 함유하고 있는 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 면에 혼합하여 영양소의 균형이 잡힌 면요리를 가능케 하고자 한다. 특히 바쁜 현대인들에겐 요리시간이 비교적 짧은 면요리를 본 발명에서 고안된 육류를 함유한 영양면으로 즐긴다면 시간도 절약하고, 건강도 챙길 수 있는 일석이조의 효과를 가져다 줄 수 있다.
한국특허등록번호 10-1107848 고령자용 기능성 면 및 이의 제조방법(등록일 2012.01.12)에서 기존의 면에 탈지분유, 클로렐라, 십전대보액, 갈근농축액, 마를 첨가해 기능성을 높인 면의 제조방법을 개시하고 있다.
한국특허등록번호 10-0822815 오징어를 포함하는 면 및 이의 제조방법(등록일 2008.04.10)에서 오징어육과 오징어먹물이 함유된 심을 코어에 형성하고, 상기 코어의 심을 감싸는 외층으로 이루어진 오징어를 포함하는 면 및 상기 면의 제조방법을 개시하고 있다.
이처럼 여러 가지 재료를 첨가한 면 및 그의 제조방법에 관하여 개시되었지만, 본 발명과 같이 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 혼합한 면 및 이의 제조방법에 대한 언급은 어디에도 없다.
따라서 본 출원인은 분말형태로 가공된 육류를 첨가하여 단백질 성분이 강화된 영양면 및 이의 제조방법을 완성하였다.
본 발명은 기존의 면 재료와는 달리 중력분에 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 사용한 육류 분말을 첨가하여 면류에서 부족한 단백질 및 기타 영양소를 보충하는 육류를 함유한 영양면을 제조하는 방법을 체계화하는 것이다.
본 발명은 육류를 함유하는 영양면의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 육류를 함유하는 영양면은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 스팀박스에서 100℃의 고온에서 20∼30분간 증숙 후 일정한 크기로 절단한 후에 건조하는 단계와, 건조된 육류를 분쇄기에 넣어 분쇄하여 분말상태를 만드는 단계와, 분말상태인 육류, 쌀, 밀 분말을 전분, 식염, 정제수와 혼합하여 반죽을 만들어 제면하여 면을 만드는 단계를 통하여 제조된다.
본 발명에 의하면 기존의 면 재료와는 달리 중력분에 육류를 첨가해 면류에서 부족했던 영양소인 단백질의 보충을 가능케 하여 균형 잡힌 식생활을 확산시킬 수 있다.
또한 육류와 쌀가루를 주재료로 함으로 한미FTA 발효 등 대외무역개방에 따른 국내 농축산업계의 매출증대에도 유효한 영향력을 줄 수 있다.
도1은 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 증숙하여 일정 크기로 절단한 후에 건조하여 건조된 고기를 분쇄기에 넣어 잘게 분쇄하는 단계; 분쇄된 육류를 밀가루, 쌀가루, 전분, 정제염과 정해진 비율로 혼합하여 반죽하는 단계;반죽된 재료를 제면기에 넣어 롤링을 하여 면대를 생성하는 단계;면대를 압연 후, 일정한 너비로 절단하는 단계; 절단면 면을 포장하여 0 내지 10 ℃ 의 냉장상태에서 보관하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류를 함유하는 영양면의 제조방법에 관한 것이다.
＜ 도1 ＞
Figure 112012501223448-pat00001
본 발명은 전체 배합 중량％ 대비 육류 30 내지 50 중량％, 밀가루 15 내지 25 중량％, 쌀가루 15 내지 25 중량％, 전분 17 내지 19 중량％, 정제염 1 내지 3 중량％을 포함하는 것을 특징으로 하는 단백질이 함유된 영양면의 제조방법을 제공한다.
Figure 112012501223448-pat00002
육류의 종류에는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기가 있다.
쇠고기는 단백질, 칼륨 외에 아연, 마그네슘, 철 등을 포함하고 있다. 특히 칼륨은 단백질의 합성과 성장호르몬의 생성을 촉진한다. 또한 쇠고기는 비타민 B1, B2를 함유하고 있어 세포 생성에 중요한 역할을 하고, 아미노산의 신진대사를 촉진하는 역할을 한다.
Figure 112012501223448-pat00028
돼지고기는 일반인들이 비교적 용이하게 접할 수 있는 단백질 식재료의 대표적인 예이다. 피로회복 비타민이라고 하는 티아민인 비타민 B1이 부족하면 육체적 피로뿐만 아니라 의욕상실, 집중력 저하 등의 신경증상까지 나타나는데, 돼지고기는 비타민 E나 B1, B2의 함유량이 높다. 돼지고기의 지방은 융점이 사람 체온보다 낮아서 대기오염, 식수 등으로 자신도 모르게 축적된 고해 물질을 체외로 밀어내는 해독작용을 한다. 또한 돼지고기에 많이 들어있는 철은 체내 흡수율이 높아 철 결핍성 빈혈을 예방하는 효과가 있다.
Figure 112012501223448-pat00004
닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 매우 낮아 체중조절이 필요한 사람이나 회복기 환자, 신체활동이 적은 노인 등에게 가장 적합한 동물성 단백질 공급원이다. 또한 닭고기의 필수지방산은 16％ 이상으로 육류 중 가장 높으며 특히 불포화지방산 중에서 리놀렌산의 함량이 매우 높은데 이는 성인병 예방, 피부의 노화방지와 건강유지, 젊은 여성들의 피부미용에 좋은 성분이다.
Figure 112012501223448-pat00029
양고기는 칼로리와 지방이 적고 콜레스테롤이 낮아 다이어트 식품으로 적합하다. 또한 칼슘, 인, 아연 등의 무기질이 풍부하여 정력과 기운을 돋구어 주며 비장과 위를 튼튼하게 만들어 준다. 무엇보다 다른 육류에 비해 철분이 매우 많이 포함되어 있어 면역계의 증진, 체내 산소공급에 도움을 준다. 그 함유량은 닭가슴살의 3배, 돼지고기의 2배 그리고 생선의 6배에 해당한다.
Figure 112012501223448-pat00030
오리고기는 불포화지방산이 높아 인체에 지방이 과다 축적되어 생기는 동맥경화나, 고혈압에 걸릴 위험이 적다. 게다가 해독 작용을 도와 주고, 혈액 순환을 원활하게 하며, 몸의 산성화를 예방해주는 식품군이다. 이외에 비타민C, E, B1, B2, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 미네랄이 함유되어 있어 몸에 유익한 육류이다.
Figure 112012501223448-pat00031
이하, 실시예에 의하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
육류를 함유하는 영양면 1차 제조
1. 개발에 사용된 재료
(1) 주원료
1) 육류 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기
2) 밀가루, 쌀가루
(2) 기타 소재
전분, 정제염, 물
2. 실험방법
(1) 면의 제조
단백질 성분이 강화된 영양면을 만들기 위해 각 재료의 첨가량은 표7과 같이 하였다. 우선 주원료 중 육류인 경우에는 중량 1kg의 일정한 양으로 절단하여 스팀박스에서 100℃의 고온에서 20∼30분간 증숙 후 절단한 후에 건조기에서 건조시켰다. 건조된 육류는 분쇄기에 넣어 분쇄하여 분말상태로 만들었다. 준비된 재료인 육류 분말, 밀가루, 쌀가루, 전분, 정제염을 물과 함께 반죽기에 조금씩 투입하면서 실온에서 약 10분간 반죽하였다. 상기 반죽을 제면기에 넣고 3분간 롤링을 하여 면대를 생성하였다. 상기 면대를 원하는 두께로 압연 후 선절하여 면을 제조하였다.
(2) 1차 관능검사
제조된 면은 아래의 관능검사 방법에 따라 관능검사를 거쳐 외관, 맛, 향, 물성 등의 품질을 확인하였다.
1) 용기에 물 약 1L를 넣어 끓인 상태에서 면 100g을 넣고 7분간 삶았다.
2) 면을 꺼내어 흐르는 찬물에 약 45초간 식혔다.
3) 면이 다 익었는지 면의 외관과 색택을 확인하였다.
4) 면의 색상을 확인 후 우동국물을 넣고 면을 씹으면서 평가하였다.
5) 면의 물성을 쫄깃함, 단단함, 표면의 매끄러운 정도를 가지고 평가하였다.
6) 면에서 육류의 맛을 느낄 수 있는지 평가하였다.
(3) 실험 결과
아래의 표7과 같은 재료 배합비로 대조구와 실험구를 가지고 실험하였다. 다른 재료를 넣지 않은 무첨가 대조구에 비해 육류 분말과 쌀가루 재료를 넣은 면류들은 모두 첨가한 재료의 색을 띠었다. 육류를 한 종류씩만 첨가한 육류첨가면 2, 3, 4, 5는 면의 물성을 평가한 결과, 쫄깃함은 대조구보다 조금 높았으며, 단단함은 대조구와 동일한 수준을 보였다. 반면 표면의 매끄러운 정도는 대조구보다 조금 낮은 수준이었다. 하지만 전체적으로 면 고유의 식감과 육류의 맛을 동시에 느낄 수 있었다.
Figure 112012501223448-pat00008
그에 반해 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기를 모두 첨가한 육류첨가면 1의 경우에는 전체 면 중량에서 육류가 차지하는 부분이 육류첨가면 2, 3, 4, 5 보다 2.5배로 많아서 면의 표면이 거친 성상을 보였다. 따라서 육류의 종류를 2 내 3 종류로 할 경우 육류 첨가량을 줄여야 할 것으로 판단하였다.
육류를 함유하는 영양면 2차 제조 : 쇠고기, 돼지고기 함유
1. 소비자 조사용 시제품의 제조
위의 자료를 근거로 육류분말 소재로서 육류 종류를 2 내지 3 가지로 구성해서 첨가한 면류를 만들었다. 기존의 제품과 새로 만든 제품을 가지고 청소년을 대상으로 관능평가를 실시하였다. 개발된 면과 함께 대조구로 사용된 면의 배합비는 아래와 같다.
Figure 112012501223448-pat00009
2. 관능검사
두 시제품에 대해 평가자를 총 27명의 청소년들을 대상으로 하는 관능검사를 실시하였다. 관능검사에 참여한 검사자들의 평균 연령은 15.7세였다. 본 관능검사에서 대조구로 사용된 일반생면은 경쟁사 대비 관능평가 결과, 선호도에서 평균 이상의 품질을 보유한 제품이었다.
아래와 같은 관능검사 평가설문지를 평가자들에게 배부한 후에 두 시제품을 제공하고 시식한 시제품에 대해 평가하도록 하였다. 관능검사 결과는 아래와 같다.
＜관능 검사 결과＞
A. 육류 첨가 면을 섭취한 경우
(1) 면발의 쫄깃한 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00010
(2) 면발의 부드러운 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00011
(3) 면 이외에 어떠한 맛이 느껴지는가?
Figure 112012501223448-pat00012
B. 일반 생면을 섭취한 경우
(1) 면발의 쫄깃한 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00013
(2) 면발의 부드러운 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00014
(3) 면 이외에 어떠한 맛이 느껴지는가?
Figure 112012501223448-pat00015
위의 결과표에서 알 수 있듯이 일반 생면에 비해 육류가 첨가된 면에서 쫄깃함의 정도가 높다는 것을 알 수 있었다. 또한 육류가 첨가된 면에서 고기의 풍미를 느낄 수 있다는 의견이 전체 평가자 수의 88.9％를 차지하는 것으로 나타나, 육류가 함유된 영양면으로서의 기능을 입증해주고 있다.
육류를 함유하는 영양면 2차 제조 : 닭고기, 양고기 함유
1. 소비자 조사용 시제품의 제조
위의 자료를 근거로 육류분말 소재로서 육류 종류를 2 내지 3 가지로 구성해서 첨가한 면류를 만들었다. 기존의 제품과 새로 만든 제품을 가지고 청소년을 대상으로 관능 평가를 실시하였다. 본 시제품 제조에서는 양고기의 시장유통량이 닭고기 및 다른 육류에 비해 적고 제품공급의 원활함을 고려해 닭고기 배합 비중을 양고기의 3배로 정하였다. 개발된 면과 함께 대조구로 사용된 면의 배합비는 아래와 같다.
Figure 112012501223448-pat00016
2. 관능검사
관능검사 방법은 상기 관능검사와 동일하였다.
＜관능 검사 결과＞
A. 육류 첨가 면을 섭취한 경우
(1) 면발의 쫄깃한 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00017
(2) 면발의 부드러운 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00018
(3) 면 이외에 어떠한 맛이 느껴지는가?
Figure 112012501223448-pat00019
B. 일반 생면을 섭취한 경우
(1) 면발의 쫄깃한 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00020
(2) 면발의 부드러운 정도는 어떠한가?
Figure 112012501223448-pat00021
(3) 면 이외에 어떠한 맛이 느껴지는가?
Figure 112012501223448-pat00022
위의 결과표에서 알 수 있듯이 일반 생면에 비해 육류가 첨가된 면에서 쫄깃함의 정도가 높다는 것을 알 수 있었다. 또한 육류가 첨가된 면에서 고기의 풍미를 느낄 수 있다는 의견이 전체 평가자 수의 77.8％를 차지하는 것으로 나타나, 육류가 함유된 영양면으로서의 기능을 입증해주고 있다.
육류를 함유하는 영양면 3차 제조
앞선 소비자조사 결과를 통해 관능적 품질이 양호한 육류 재료를 선정하여 시제품을 만들고 각각에 대해 면의 색도, 밀도 및 물성인 견고성, 부착성, 응집성, 탄력성, 검성 측정을 통해 면의 특징을 조사하였다.
1. 면의 제조
이전의 시제품 중에서 2차 시제품을 제조하였다. 우선 육류인 경우에는 중량 1kg의 일정한 양으로 절단하여 스팀박스에서 100℃의 고온에서 20∼30분간 증숙 후 절단한 후에 건조기에서 건조시켰다. 건조된 육류는 분쇄기에 넣어 분쇄하여 분말상태로 만들었다. 준비된 재료인 육류 분말, 밀가루, 쌀가루, 전분, 정제염을 물과 함께 반죽기에 조금씩 투입하면서 실온에서 약 10분간 반죽하였다. 상기 반죽을 롤링 형태의 제면기에 넣고 3분간 롤링을 하여 면대를 생성하였다. 이때 면 두께를 게이지로 측정하여 제품의 두께까지 압연한다. 단 두께는 면발의 종류에 따라 달리한다. 이 때 두께는 소면은 1.0mm, 중면은 1.8mm, 대면은 2.5mm 로 하여 압연한다. 마지막으로 만들어진 면대를 2mm 의 일정한 너비로 절단하여 면을 제조하였다.
2. 면의 특성 측정 방법
(1) 관능 검사
제조된 면의 관능적 특성을 조사하기 위해 면의 외관, 색상, 맛, 물성, 전체적인 기호도에 대한 관능 검사를 실시하였다. 관능 검사는 일반 소비자 30명을 선정하여 1점인 매우 나쁘다부터 7점인 매우 좋다 까지의 7점 척도법으로 평가하였다.
(2) 물성 측정
면의 물성은 압착시험을 통해 측정하였다. 시료의 견고성(hardness),부착성(adhesiveness), 응집성(cohesiveness), 탄력성(springiness), 검성(gumminess)을 측정하였다. 각 실험구에 대해 모두 20회 반복 측정한 후에 최대값과 최소값을 제외한 후에 평균값을 계산하였다.
(3) 색도 측정
제조된 면의 색도는 Hunter 색계인 L(명도:Lightness), a(적색도:redness), b(황색도:yellowness) 값으로 나타내었다. 각 시료에 대해 5번 반복 측정한 후 그 평균값을 기재했다.
3. 실험 결과
육류첨가면의 육류첨가방법을 실험구마다 달리하여 실험을 하였다. 실험구인 시제품1, 2, 3, 4, 5 와 대조구로 하여 아래 배합비대로 제품을 제조하였다. 각 제품들에 대해 관능검사를 실시하였고, 각 항목에 대한 선호도를 평가표를 통해 아래와 같이 나타내었다.
Figure 112012501223448-pat00033
Figure 112012501223448-pat00034
관능 검사 결과에서, 시제품5가 맛, 향기에서 우수하였으며 시제품2는 외관, 색, 전반적인 기호도에서 높은 점수를 받았으며, 특히 조직감에서 상당히 부드러운 면을 보였다. 관능 검사 결과 가장 높은 점수는 진한 글씨체로 표기하였다.
Figure 112012501223448-pat00035
Figure 112012501223448-pat00036
시제품의 관능평가를 통해 5개의 시제품 중에서 닭고기 9.2 중량％ 및 양고기 3.1 중량％를 사용한 시제품 2와 오리고기 12.2 중량％를 사용한 시제품 5가 제품으로서 효용가치가 있다고 판단되었다.
육류의 배합비율을 달리한 영양면 4차 제조
면의 총 중량％ 대비, 최적의 맛과 조직감을 구현해내는 영양면을 제조하기 위해 육류의 배합 중량％를 달리하여 면제조를 하였다. 이를 통해 본 실시예에서는 최적의 육류 배합비율을 얻어 내는 데 초점을 맞추었다.
1. 쇠고기를 함유한 면의 제조
쇠고기를 함유한 면의 배합비율을 달리하여 아래 표와 같이 6개의 시제품을 대상으로 관능검사를 하였다. 제조된 면의 관능적 특성을 조사하기 위해 면의 향기, 맛, 조직감, 전반적인 기호도에 대한 관능 검사를 실시하였다. 특히 향기 항목에서는 고기 특유의 비린내가 나는 정도를 파악하기 위해 검사에 주안점을 두었다. 관능검사는 일반 소비자 30명을 선정하여 1점인 매우 나쁘다부터 7점인 매우 좋다 까지의 7점 척도법으로 평가하였다.
Figure 112012501223448-pat00037
Figure 112012501223448-pat00038
관능검사 결과, 아래 표와 같이 향기와 맛에서는 시제품 3이 우수한 평가를 받았으며 조직감과 전반적인 기호도에서 시제품 4가 우수함을 나타내었다.
Figure 112012501223448-pat00032
본 발명에서 언급한 실시예를 통해 단백질 성분이 강화된 영양면을 제조하고 그 결과를 검토한 결과, 충분한 상업성을 가지고 바쁜 현대인들의 건강한 식습관을 정착시키는 데에 적지 않은 부분에서 기여를 할 수 있다는 부분을 입증할 수 있었다. 육류를 함유한 영양면의 보급이 확대되면 소비자가 선택적으로 자신의 기호에 맞는 육류를 선택함으로써 탄수화물과 더불어 단백질 섭취를 효과적으로 할 수 있게 된다.
해당 사항 없음.

Claims (6)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 육류 분말을 면에 첨가하여 단백질 성분을 강화한 영양면의 제조방법에 있어서,
    육류는 닭고기와 양고기를 혼합하여 사용하는 것을 포함하고,
    닭고기와 양고기를 중량 1kg의 일정한 양으로 절단하는 제1단계;와, 절단된 닭고기와 양고기를 스팀박스에 의해 100℃의 고온에서 20~30분간 증숙 후 절단한 다음 건조 실시하는 제2단계;와, 건조된 육류를 분쇄기에 넣어 분말 상태로 변형시키는 제3단계;와, 육류 분말, 밀가루, 쌀가루, 전분을 물과 함께 반죽기에 투입하면서 실온에서 10분간 반죽하는 제4단계;와, 상기 반죽을 롤링 형태의 제면기에 넣고 3분간 롤링을 하여 1.0mm 두께의 소면, 1.8mm 두께의 중면, 2.5mm 두께의 대면으로 구분 생성하는 제5단계;로 이루어지되,
    전체 배합 중량% 대비 닭고기 3 내지 4 중량%와 양고기 9 내지 10 중량%를 혼합한 육류 분말, 쌀가루 25 내지 26 중량%, 밀가루 25 내지 26 중량%, 전분 17 내지 19 중량%의 혼합으로 제조되는 것을 특징으로 하는 육류를 함유하는 영양면의 제조방법.
  5. 제4항에 있어서,
    육류는 오리고기를 사용하는 것을 포함하고,
    오리고기를 중량 1kg의 일정한 양으로 절단하는 제1단계;와, 절단된 오리고기를 스팀박스에 의해 100℃의 고온에서 20~30분간 증숙 후 절단한 다음 건조 실시하는 제2단계;와, 건조된 육류를 분쇄기에 넣어 분말 상태로 변형시키는 제3단계;와, 육류 분말, 밀가루, 쌀가루, 전분, 정제염을 물과 함께 반죽기에 투입하면서 실온에서 10분간 반죽하는 제4단계;와, 상기 반죽을 롤링 형태의 제면기에 넣고 3분간 롤링을 하여 1.0mm 두께의 소면, 1.8mm 두께의 중면, 2.5mm 두께의 대면으로 구분 생성하는 제5단계;로 이루어지되,
    전체 배합 중량% 대비 오리고기 12 내지 13 중량%인 육류 분말, 쌀가루 25 내지 26 중량%, 밀가루 25 내지 26 중량%, 전분 17 내지 19 중량%, 정제염 1 내지 2 중량%의 혼합으로 제조되는 것을 특징으로 하는 육류를 함유하는 영양면의 제조방법.
  6. 삭제
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