KR101362125B1 - 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기 - Google Patents

영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기 Download PDF

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Abstract

본 발명은 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기에 관한 것이다. 영양 발효 음용수 제조방법은, 숲의 바닥에 쌓인 부엽토 또는 낙엽 속에 미생물 채취용 곡물을 배치하고 소정 기간 경과 후 회수함으로써 혼성 미생물군을 채취하여 곡분과 물의 혼합액에 첨가하여 실온에서 보관함으로써 곡분 발효액을 제조하는 것을 포함하여 이루어지는 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)와; 강장 식물을 생막걸리와 소주를 첨가하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)와; 사료 식물을 당분과 혼합하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34); 및 곡분 발효액, 발효 강장액, 및 발효 사료액을 물에 혼합하여 희석함으로써 영양 발효 음용수를 완성하는 영양 발효 음용수 완성 단계(40)를 포함할 수 있다. 이에 따라 미생물을 이용하여 곡식 가루를 혼합한 물을 발효시킨 것과 다양한 식물과 곡물을 발효시킨 것을 희석하여 돼지 또는 닭과 같은 가축이 음용하는 음용수로서 제공함으로써, 방부제나 항생제 등의 석유 제품이 함유되지 않은 물과 사료를 통해 가축을 사육할 수 있게 하고, 그 결과 양질의 계육 및 돈육 등을 생산할 수 있도록 하는 등의 현저한 효과가 있다.

Description

영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기{Nutritive Fermented Water, Product Method Thereof, Raising Method of Livestock Using Thereof, and Meat Acquired Said Raising Method}
본 발명은 일반적으로 가축이 마시는 영양 발효 음용수 등에 관한 것으로, 더 상세하게는, 미생물을 이용하여 곡식 가루를 혼합한 물을 발효시킨 것과 다양한 식물과 곡물을 발효시킨 것을 희석하여 닭, 오리, 소 및 돼지와 같은 가축이 음용하는 음용수로서 제공함으로써, 방부제나 항생제 등의 석유 제품이 함유되지 않은 물과 사료를 통해 가축을 사육할 수 있게 하고, 그 결과 양질의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 등을 생산할 수 있도록 한, 새로운 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기에 관한 것이다.
근래 국내에서 사용되는 닭, 오리, 소 및 돼지 사료는 대부분이 수입사료이다. 수입사료는 장기간 운송 및 보관을 위해 방부제, 항생제 등 석유 성분을 함유하고 있다. 따라서 닭, 오리, 소 및 돼지 등의 가축이 수입사료를 계속 섭취하게 되면 이러한 석유 성분들이 체내에 쌓이게 될 것이다. 그리고 그 결과 생산되는 계육이나 오리고기, 소고기 또는 돈육과 같은 고기를 사람이 섭취하게 되면, 그 석유 성분들이 인체에 쌓이게 된다. 최근 아토피성 피부, 비만, 기형아 출산, 불임, 젊은 부부의 성관계 불능 등 우리의 건강에 여러 가지 문제점들이 지속적으로 증가하고 있다. 그러므로 이러한 문제점들의 원인으로서 가축의 사료에 포함되어 있는 유해한 성분들이 관계하고 있다고 보여진다.
그러므로 종래에 이러한 수입사료를 대체할 수 있는 인체에 유해하지 않은 사료로서, 예를 들어 미생물을 이용한 발효 사료들이 제안되어 있다. 예를 들어, 국내 특허 등록번호 제10-1142887호(2012.4.27 등록) "황토 발효사료를 이용한 소 사육방법"은 가축의 사료 제조시 황토가 첨가된 사료를 제조한 후 살균하고 여기에 생균제를 투여하여 발효시켜 제조된 사료를 이용해 소를 사육하는 방법이 기재되어 있다. 한편 국내 특허 등록번호 제10-0484529호(2005.4.12 등록) "가축의 사료첨가제를 제조하는 방법"에는 유용미생물 복합균제를 이용하여 배합사료를 발효한 생균제를 혼합하여 사료첨가제를 제조하는 방법이 기재되어 있다. 그리고 국내 특허 등록번호 제10-0576645호(2006.4.27 등록) "매실원액과 매실발효사료를 이용한 가축의 사육방법과 그로부터 얻어진 돈육 및 계육"에는 매실과 설탕으로 만든 매실원액을 물에 희석하여 음용수로서 가축에게 제공하고, 매실발효사료를 사료에 첨가하여 가축에게 급여하여 사육함으로써 상대적으로 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 돈육과 계육을 얻을 수 있는 기술이 기재되어 있다.
그런데 이러한 종래에 미생물을 이용하여 가축의 사료를 제조하는 기술에 따르면, 사료를 발효시키기 위한 생균제를 획득하는 것이 까다롭거나, 또는 고가의 비용을 들여 주기적으로 구입하여야만 한다는 단점이 있었다.
그러므로 가축에게 먹이기 위한 음용수 또는 사료를 발효시키기 위한 미생물을 일반인이 저렴하고 비교적 용이한 과정을 거쳐 획득할 수 있도록 하고, 유해한 석유 성분 등이 없는 천연사료와 함께 미생물에 의해 발효되고 영양이 풍부하게 포함된 음용수를 급여한다면 양질의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 생산을 위해 유리할 것이다.
본 발명은 상술한 종래 기술의 문제점을 해결하고 여러 가지 다른 장점들을 추가하기 위하여 안출된 것으로서, 미생물을 이용하여 곡식 가루를 혼합한 물을 발효시킨 것과 다양한 식물과 곡물을 발효시킨 것을 희석하여 닭, 오리, 소 및 돼지와 같은 가축이 음용하는 음용수로서 제공함으로써, 방부제나 항생제 등의 석유 제품이 함유되지 않은 물과 사료를 통해 가축을 사육할 수 있게 하고, 그 결과 양질의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 등을 생산할 수 있도록 한, 새로운 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기를 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적은 본 발명에 따라 제공되는 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기에 의하여 달성된다.
본 발명의 일 양상에 따라 제공되는 영양 발효 음용수 제조방법은, 미생물에 의해 발효된 식물 성분을 포함하는 영양 발효 음용수로서, 숲의 바닥에 쌓인 부엽토 또는 낙엽 속에 미생물 채취용 곡물을 배치하고 소정 기간 경과 후 회수함으로써 혼성 미생물군을 채취하고, 회수한 미생물 채취용 곡물에 흑설탕을 혼합한 후 실온에서 보관함으로써 혼성 미생물군의 원종을 배양하고, 또한 배양된 원종을 곡분과 물의 혼합액에 첨가하여 실온에서 보관함으로써 곡분 발효액을 제조하는 것을 포함하여 이루어지는 곡분 발효액 제조 단계와; 강장 식물을 흑설탕, 생막걸리, 및 소주를 첨가하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 강장액 제조 단계와; 사료 식물을 흑설탕과 혼합하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 사료액 제조 단계; 및 상기 곡분 발효액 제조 단계에서 제조된 곡분 발효액, 상기 발효 강장액 제조 단계에서 제조된 발효 강장액, 및 상기 발효 사료액 제조 단계에서 제조된 발효 사료액을 물에 혼합하여 희석함으로써 영양 발효 음용수를 완성하는 영양 발효 음용수 완성 단계를 포함할 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 곡분 발효액 제조 단계는: 나무로 만든 상자 내에 미생물 채취용 곡물로서 고두밥을 담고 이를 숲의 바닥에 있는 부엽토 또는 낙엽 속에 묻고 낙엽으로 덮어 3 ~ 10일간 배치한 후 회수하는 미생물 채취 단계와; 상기 미생물 채취 단계에서 회수한 고두밥을 흑설탕에 중량비 1:1로 혼합하여 항아리에 채워 7 ~ 10일간 보관하는 원종 배양 단계; 및 배양된 원종을 곡분과 물이 중량비 1 ~ 10 : 100으로 혼합된 혼합액 2000 중량부에 대해 5 ~ 100 중량부의 비율로 첨가하고 항아리에 채워 10 ~ 15일간 보관하는 곡분 발효액 완성 단계를 포함할 수 있다.
다른 실시예에 있어서, 상기 발효 강장액 제조 단계는 당귀, 계피, 및 감초를 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리 부피의 2/3를 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시키는 1차 발효 단계와; 상기 1차 발효된 것에 대해, 항아리의 나머지 1/3 부피에 소주를 추가시킨 후 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시키는 2차 발효 단계를 포함하여 이루어지며; 또는 상기 발효 강장액 제조 단계는: 생강, 및 마늘을 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리 부피의 2/3를 채우고, 항아리의 나머지 1/3 부피에 소주를 추가시킨 후 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시키는 것으로 이루어질 수 있다.
또 다른 실시예에 있어서, 상기 발효 사료액 제조 단계는 쑥, 미나리, 죽순, 칡넝쿨, 아카시아꽃, 뽕나무 열매, 포도, 산딸기, 으름, 사과, 복숭아, 및 쇠비름을 포함하는 사료 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 흑설탕 100 중량부를 혼합하고 항아리에 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시키는 발효단계를 포함할 수 있다.
또 다른 실시예에 있어서, 영양 발효 음용수 완성 단계는 상기 곡분 발효액 제조 단계에서 제조된 곡분 발효액, 상기 발효 강장액 제조 단계에서 제조된 발효 강장액, 및 상기 발효 사료액 제조 단계에서 제조된 발효 사료액을 각각 동일 중량비로 혼합한 것의 중량에 대해 500 ~ 1500배의 물을 첨가하여 희석함으로써 발효 음용수를 완성할 수 있다.
본 발명의 다른 양상에 따라 위에 기재된 영양 발효 음용수 제조방법에 의하여 제조된 영양 발효 음용수를 제공한다.
본 발명의 또 다른 양상에 따라 위에 기재된 영양 발효 음용수를 가축에게 음용수로서 급여하여 가축을 사육하는 방법을 제공한다.
여기서 상기 영양 발효 음용수를 가축에게 물 대신 음용수로서 무제한으로 급여하는 것에 더하여, 천연사료 총 중량에 대해 보리, 밀, 미강 또는 맥강을 포함하는 곡물사료를 70 ~ 80 중량% 포함하고, 배추잎, 무우잎, 고구마잎, 및 상추잎을 1종 이상 포함하는 생초사료를 10 ~ 20 중량% 포함하며, 잔량으로 고구마, 감자, 밤, 도토리, 조, 또는 수수 중 1 종 이상 포함한 천연사료를 정기적으로 급여하는 것을 더 포함할 수 있다.
그리고 본 발명의 또 다른 양상에 따라 위에 기재된 가축을 사육하는 방법에 의하여 길러진 가축, 바람직하게는 닭, 오리, 소 및 돼지로부터 얻어진 계육, 오리육, 쇠고기 또는 돈육과 같은 고기를 제공한다.
상술한 구성을 가지는 본 발명에 따르면, 미생물을 이용하여 곡식 가루를 혼합한 물을 발효시킨 것과 다양한 식물과 곡물을 발효시킨 것을 희석하여 닭, 오리, 소 및 돼지와 같은 가축이 음용하는 음용수로서 제공함으로써, 방부제나 항생제 등의 석유 제품이 함유되지 않은 물과 사료를 통해 가축을 사육할 수 있게 하고, 그 결과 양질의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 등을 생산할 수 있도록 하는 등의 현저한 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 영양 발효 음용수 제조방법의 과정들을 설명하기 위한 개략적인 흐름도.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명의 청구범위에 의해 한정된다.
본 발명의 실시예를 설명함에 있어 이미 공지되어 있는 기능이나 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명의 실시예에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
이하 본 발명의 구체적인 실시예에 따라, 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기에 대해 설명한다.
본 발명에 따라 제공되는 영양 발효 음용수는 도 1에 예시된 영양 발효 음용수 제조방법에 의하여 제조된다. 도시된 바와 같이, 영양 발효 음용수 제조방법은, 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18), 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26), 및 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34), 및 영양 발효 음용수 완성 단계(40)를 포함하여 이루어질 수 있다.
먼저 곡분 발효액 제조단계(12 ~ 18)는 미생물 채취 단계(12), 원종 배양 단계(14), 및 곡분 발효액 완성 단계(16, 18)를 포함할 수 있다.
먼저 미생물 채취 단계(12)는 혼성 미생물군을 지역에서 쉽게 채취하는 단계이다. 이는 논밭 근처나 또는 가까운 야산, 예를 들어 대나무 숲이나 활엽수 또는 침엽수 나무가 무성하고 바닥에는 낙엽이나 부엽토가 쌓여있는 숲에서 수행될 수 있다. 즉 숲의 바닥에 쌓인 부엽토 또는 낙엽 속에, 예를 들어 고두밥과 같은 미생물 채취용 곡물을 배치하고, 제 1 기간 즉 약 3 ~ 10일 정도가 경과하도록 방치한다. 방치하는 기간은 계절에 따라 다를 수 있는데, 예를 들어 여름에는 3~4일 정도 방치하고, 봄가을에는 4 ~ 5일 정도 방치하며, 겨울에는 7 ~ 10일 정도 방치할 수 있다. 이 정도 기간이 경과하면, 미생물 채취용 곡물에는 예를 들어 부엽토나 낙엽에서 자생하는 미생물이 살게 된다.
숲 속의 부엽토나 낙엽의 1g 중에는 약 100여종의 10 ~ 20억 마리의 미생물이 살고 있다고 알려져 있다. 그러므로 이러한 미생물이 좋아하는 당분으로서 곡물을 제공하고, 이 곡물 즉 미생물 채취용 곡물을 회수함으로써, 일반인이 접근하기 비교적 용이한 지역에서 간단하게 혼성 미생물군을 채취할 수 있다.
여기서, 본 발명의 구체적인 예에 따라 미생물 채취 단계(12)는, 나무로 만든 상자 내에 미생물 채취용 곡물로서 고두밥을 담고 상기 부엽토 또는 낙엽으로 덮어 3 ~ 10일간 배치한 후 회수하는 것으로 이루어질 수 있다. 나무로 만든 상자는 삼나무 또는 대나무로 만든 상자인 것이 바람직하다. 여기서 고두밥은 물기없이 고들고들하게 지은 밥을 지칭한다. 나무 상자 내에 넣는 고두밥은 약 7 cm 내외의 두께인 것이 바람직하며, 간단히 주먹밥의 형태로 만들어 상자 안에 넣을 수도 있다.
원종 배양 단계(14)는 회수한 미생물 채취용 곡물에 살고 있는 혼성 미생물군을 1차로 즉 예비적으로 배양시켜 원종으로 제조하기 위한 단계이다. 미생물 채취용 곡물로서 고두밥을 사용한 경우, 이 회수한 고두밥에 흑설탕을 중량비 1:1의 비율로 잘 섞어 혼합한다. 이 고두밥과 흑설탕의 혼합물을 항아리와 같이 공기가 통하는 용기에 약 2/3 정도 채워넣은 후 제 2 기간 즉 7 ~ 10일간 실온에서 보관함으로써 혼성 미생물군의 원종을 배양할 수 있다.
이러한 원종 배양 단계(14)가 완료되면, 혼성 미생물군을 가진 고두밥과 흑설탕의 혼합물 내에서 더욱 미생물들이 증식하게 되고 당분 성분이 분해되므로, 쌀알이 형태를 잃고 녹아내려 마치 된장이나 조청처럼 흐물흐물한 겔이나 젤 상태로 변하게 된다. 이런 겔이나 젤 상태의 것을 혼성 미생물군의 '원종'이라 하자.
마지막으로 곡분 발효액 완성 단계(16, 18)에서는 이렇게 얻어진 원종 내의 혼성 미생물군을 더욱 확대 배양함으로써, 실제로 사용가능한 곡물 발효액을 획득하는 단계이다. 이 단계에서는 일단, 배양된 원종을 곡분과 물의 혼합액에 첨가하고 제 3 기간 동안 실온에서 보관함으로써 곡분 발효액을 제조한다.
여기서 배양된 원종을 첨가하는 곡분과 물의 혼합액은, 곡분과 물이 중량비 1 ~ 10 : 100으로 혼합된 액체이다. 이 곡분과 물의 혼합액은 쌀뜨물이 바람직하지만, 증류수에 쌀가루, 보리가루, 찹쌀가루와 같은 곡물가루 중 1종 이상이 혼합된 곡분(즉 곡물가루)를 혼합시킨 것일 수도 있다. 이때 곡물가루는 100 ~ 500 메쉬로 분쇄한 것일 수 있다.
이러한 곡분과 물의 혼합액 2000 중량부에 대해 5 ~ 100 중량부의 비율로 원종을 첨가하고 항아리에 채워 제 3 기간 즉 10 ~ 15일간 실온에서 보관함으로써 숲의 부엽토 또는 낙엽에서 채취한 혼성 미생물군을 확대 배양할 수 있다.
그리고 원종이 첨가된 곡분과 물의 혼합액에는, 추가적으로 예를 들어 흑설탕과 같은 당분이 더 첨가될 수 있다. 이 경우 첨가되는 흑설탕은 원종과 같은 중량일 수 있다.
이렇게 하여 완성된 곡분 발효액은 향긋한 냄새가 나는 액체이며, 살아있는 미생물이 풍부한 액체이다. 본 발명에 따른 곡분 발효액에 함유된 미생물들은, 숲의 부엽토 또는 낙엽에서 채취된 다종의 미생물들이 서로 혼합되어 있는 혼성 미생물군이다.
발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)는, 도시된 바와 같이, 당귀, 계피, 감초와 같은 강장 식물 중 1종 이상에 생막걸리를 첨가하여 발효하는 1차 발효 단계(22)와 소주를 첨가하여 발효시키는 2차 발효 단계(24)를 포함한다.
1차 발효 단계(22)는 강장 식물에 생막걸리, 그리고 선택적으로 흑설탕을 첨가함으로써, 생막걸리에 포함되어 있는 효모 또는 누룩 곰팡이류의 미생물에 의해, 강장 식물과 흑설탕을 분해 발효시킨다. 이 단계에서는, 이러한 당귀, 계피, 감초를 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리에 약 2/3 부피 정도만 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시키게 된다.
2차 발효 단계(24)는 1차 발효 단계(22)에서 생성된 것 즉 1차 발효된 것의 부피(항아리 부피의 약 2/3)에 대해 항아리의 남은 공간 즉 항아리 부피의 1/3에 대해 소주를 추가시킨 후, 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시킨다. 발효시키는 동안 예를 들어 매일 새벽에 나무 막대로 저어 주는 것이 바람직할 수 있다.
1차 발효와 2차 발효가 완료되면 발효 강장제가 완성된다(26). 완성된 발효 강장제는 닭, 오리, 소 또는 돼지와 같은 가축의 체력을 튼튼하게 해 줄 뿐만 아니라 각종 질병에 대한 저항성을 높여줄 수 있다.
한편, 본 발명에 따른 다른 실시예에 따르면, 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)는, 한번의 발효 단계로 이루어질 수 있다. 즉 생강 또는 마늘와 같은 강장 식물에는, 생막걸리와 흑설탕 및 소수를 첨가하여 발효시킴으로써 발효 강장제를 완성시킬 수 있다. 이 경우, 생강, 및 마늘을 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리 부피의 2/3를 채우고, 항아리의 나머지 1/3 부피에 소주를 추가시킨 후 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시킬 수 있다.
그리고, 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)는 사료 식물을 당분과 혼합하여 발효시키는 발효단계(32)를 포함한다.
이 발효 단계(32)에서 사용하는 사료 식물에는 쑥, 미나리, 죽순, 칡넝쿨, 아카시아꽃, 뽕나무 열매, 포도, 산딸기, 으름, 사과, 복숭아, 및 쇠비름을 포함할 수 있다. 이러한 사료 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 흑설탕 100 중량부를 혼합하고 항아리에 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시킬 수 있다. 이 발효 단계에서는 자연 상태에서 사료 식물 자체에 붙어있는 미생물에 의하여 발효작용이 일어나게 된다.
발효 단계(32)가 완료되면 발효 사료액이 완성된다(34). 완성된 발효 사료액은 향긋하고 깨끗한 액체이다.
이때, 닭, 오리, 소, 돼지의 생육시기별로 필요한 서로 다른 영양분을 공급하기 위하여 생육시기별로 서로 다른 종류의 사료 식물을 사용하는 것이 바람직하다.
예를 들어, 병아리, 새끼 오리, 젖뗀 후의 송아지, 및 젖뗀 후의 새끼돼지의 경우, 쑥, 미나리, 및 죽순 중 1종 이상을 사용할 수 있다. 성숙된 병아리, 성숙된 오리, 성숙된 송아지, 및 성숙된 새끼돼지의 경우, 쑥, 미나리, 죽순, 및 칡넝쿨 중 1종 이상을 사용할 수 있다. 어미닭, 어미오리, 어미소 또는 어미돼지의 경우, 아카시아꽃, 뽕나무 열매, 포도, 및 산딸기 중 1종 이상을 사용할 수 있다. 그리고 출하 직전에는 으름, 사과, 복숭아, 포도, 및 쇠비름 중 1종 이상을 사용할 수 있다.
이렇게 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)에서 제조된 곡분 발효액, 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)에서 제조된 발효 강장액, 및 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)에서 제조된 발효 사료액은 물에 희석된 상태로 가축에게 제공될 수 있다. 본 발명에 따라, 이들은 혼합되어 영양 발효 음용수로서 제조되어 물대신 가축에게 음용수로서 제공된다는 특징을 가진다.
즉, 영양 발효 음용수 완성 단계(40)는, 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)에서 제조된 곡분 발효액, 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)에서 제조된 발효 강장액, 및 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)에서 제조된 발효 사료액을 물에 혼합하여 희석함으로써 영양 발효 음용수를 완성하는 단계이다.
이 경우, 곡분 발효액, 발효 강장액, 및 발효 사료액을 각각 동일 중량비로 혼합하고, 이 혼합한 것의 중량에 대해 500 ~ 1500배의 물을 첨가하여 희석함으로써 영양 발효 음용수를 완성할 수 있다.
본 발명의 다른 양상에 따라 위에 기재된 영양 발효 음용수 제조방법에 의하여 제조된 영양 발효 음용수를 제공한다.
본 발명의 또 다른 양상에 따라 위에 기재된 영양 발효 음용수를 가축에게 음용수로서 급여하여 가축을 사육하는 방법을 제공하는데, 이 경우, 위에서 기재한 영양 발효 음용수를 가축에게 물 대신 음용수로서 무제한으로 급여할 수 있다.
또한 본 발명에 따라, 영양 발효 음용수를 가축에게 물 대신 음용수로서 무제한으로 급여하는 것에 더하여, 천연사료를 주 사료로서 가축에게 제공할 수 있다. 이 천연사료는 곡물사료와 생초사료를 포함할 수 있는데, 곡물사료는 천연사료 총 중량에 대해 보리, 밀, 미강 또는 맥강을 포함하는 곡물사료를 70 ~ 80 중량% 포함하고, 배추잎, 무우잎, 고구마잎, 및 상추잎을 1종 이상 포함하는 생초사료를 10 ~ 20 중량% 포함하며, 잔량으로 고구마, 감자, 밤, 도토리, 조, 또는 수수 중 1 종 이상 포함할 수 있다.
본 발명에 따르면, 또한 미생물로 발효된 성분을 포함하는 영양 발효 음용수를 제한없이 가축이 섭취하도록 하고 더 나아가 천연사료를 정기적으로 가축에게 주된 사료로서 급여함으로써, 유해한 성분이 가축 체내에 축적되는 것을 방지할 수 있다. 또한 인체를 건강하게 유지시켜 줄 수 있는 고급 계육, 오리고기, 소고기, 돈육과 같은 양질의 고기를 생산할 수 있게 한다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 따르면 가축 생산 지역에서 쉽게 채취가능한 혼성 미생물군을 배양하여 가축에게 급여함으로써, 가축의 각종 질병에 대한 저항성을 증가시킬 수 있으므로 생산성이 높아질 수 있다.
또한 본 발명에 따르면, 한약 재료로서 강장제로 잘 알려져 있는 당귀, 계피, 감초, 생강, 마늘을 발효시켜 닭과 돼지가 섭취할 수 있도록 음용수에 포함시켜 급여함으로써, 닭, 오리, 소, 돼지와 같은 가축의 건강상태를 최고도로 유지시키는 효과를 제공할 수 있다.
더 나아가 쑥, 미나리, 죽순, 칡넝쿨, 아카시아꽃, 뽕나무 열매, 포도, 산딸기, 으름, 사과, 복숭아, 쇠비름 등도 발효시켜 생육시기별로 필요한 영양제로서 음용수에 포함시켜 급여함으로써, 최고급의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 생산을 가능하게 하는 장점이 제공될 수 있다.
닭, 오리, 소, 돼지에 공급되는 사료를 국내에서 생산되는 보리, 밀, 오맥, 미강, 맥강, 조, 수수 등을 비록한 곡물과 식물 등으로 확보하여 사용하고, 더 나아가 생초 또는 호박이나 낙과를 사료에 첨가시켜 급여함으로서 닭과 돼지의 소화능력을 증가시켜주고 위장을 튼튼하게 할 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 따르면 미생물을 이용하여 곡식 가루를 혼합한 물을 발효시킨 것과 다양한 식물과 곡물을 발효시킨 것을 희석하여 닭, 오리, 소, 돼지와 같은 가축이 음용하는 음용수로서 제공함으로써, 방부제나 항생제 등의 석유 제품이 함유되지 않은 물과 사료를 통해 가축을 사육할 수 있게 하고, 그 결과 양질의 계육, 오리고기, 소고기 및 돈육 등을 생산할 수 있도록 한, 새로운 영양 발효 음용수, 영양 발효 음용수의 제조방법, 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법 및 그로부터 얻어진 가축의 고기가 제공될 수 있다.

Claims (10)

  1. 미생물에 의해 발효된 식물 성분을 포함하는 영양 발효 음용수로서,
    숲의 바닥에 쌓인 부엽토 또는 낙엽 속에 미생물 채취용 곡물을 배치하고 소정 기간 경과 후 회수함으로써 혼성 미생물군을 채취하고, 회수한 미생물 채취용 곡물에 흑설탕을 혼합한 후 실온에서 보관함으로써 혼성 미생물군의 원종을 배양하고, 또한 배양된 원종을 곡분과 물의 혼합액에 첨가하여 실온에서 보관함으로써 곡분 발효액을 제조하는 것을 포함하여 이루어지는 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)와;
    강장 식물을 흑설탕, 생막걸리, 및 소주를 첨가하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)와;
    사료 식물을 흑설탕과 혼합하여 발효시키는 것을 포함하여 이루어지는 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34); 및
    상기 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)에서 제조된 곡분 발효액, 상기 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)에서 제조된 발효 강장액, 및 상기 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)에서 제조된 발효 사료액을 물에 혼합하여 희석함으로써 영양 발효 음용수를 완성하는 영양 발효 음용수 완성 단계(40)를
    포함하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)는: 나무로 만든 상자 내에 미생물 채취용 곡물로서 고두밥을 담고 이를 숲의 바닥에 있는 부엽토 또는 낙엽 속에 묻고 낙엽으로 덮어 3 ~ 10일간 배치한 후 회수하는 미생물 채취 단계(12)와; 상기 미생물 채취 단계(12)에서 회수한 고두밥을 흑설탕에 중량비 1:1로 혼합하여 항아리에 채워 7 ~ 10일간 보관하는 원종 배양 단계(14); 및 배양된 원종을 곡분과 물이 중량비 1 ~ 10 : 100으로 혼합된 혼합액 2000 중량부에 대해 5 ~ 100 중량부의 비율로 첨가하고 항아리에 채워 10 ~ 15일간 보관하는 곡분 발효액 완성 단계(16, 18)를 포함하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)는 당귀, 계피, 및 감초를 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리 부피의 2/3를 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시키는 1차 발효 단계(22)와; 상기 1차 발효된 것에 대해, 항아리의 나머지 1/3 부피에 소주를 추가시킨 후 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시키는 2차 발효 단계(24)를 포함하여 이루어지며; 또는
    상기 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)는: 생강, 및 마늘을 포함하는 강장 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 대해 생막걸리 250 ~ 350 중량부 및 흑설탕 350 ~ 450 중량부를 혼합하고 항아리 부피의 2/3를 채우고, 항아리의 나머지 1/3 부피에 소주를 추가시킨 후 실온에서 14 ~ 20일 동안 발효시키는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 상기 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)는 쑥, 미나리, 죽순, 칡넝쿨, 아카시아꽃, 뽕나무 열매, 포도, 산딸기, 으름, 사과, 복숭아, 및 쇠비름을 포함하는 사료 식물 중 1종 이상의 식물 100 중량부에 흑설탕 100 중량부를 혼합하고 항아리에 채우고 실온에서 7 ~ 10일 동안 발효시키는 발효단계(32)를 포함하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수 제조방법.
  5. 청구항 1에 있어서, 영양 발효 음용수 완성 단계(40)는 상기 곡분 발효액 제조 단계(12 ~ 18)에서 제조된 곡분 발효액, 상기 발효 강장액 제조 단계(22 ~ 26)에서 제조된 발효 강장액, 및 상기 발효 사료액 제조 단계(32 ~ 34)에서 제조된 발효 사료액을 각각 동일 중량비로 혼합한 것의 중량에 대해 500 ~ 1500배의 물을 첨가하여 희석함으로써 발효 음용수를 완성하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수 제조방법.
  6. 청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항에 기재된 영양 발효 음용수 제조 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수.
  7. 청구항 6에 기재된 영양 발효 음용수를 가축에게 물 대신 음용수로서 무제한으로 급여하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법.
  8. 청구항 7에 있어서, 상기 영양 발효 음용수를 가축에게 물 대신 음용수로서 무제한으로 급여하는 것에 더하여, 천연사료 총 중량에 대해 보리, 밀, 미강 또는 맥강을 포함하는 곡물사료를 70 ~ 80 중량% 포함하고, 배추잎, 무우잎, 고구마잎, 및 상추잎을 1종 이상 포함하는 생초사료를 10 ~ 20 중량% 포함하며, 잔량으로 고구마, 감자, 밤, 도토리, 조, 또는 수수 중 1 종 이상 포함한 천연사료를 정기적으로 급여하는 것을 더 특징으로 하는 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법.
  9. 청구항 7에 기재된 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법에 의해 사육된 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법에 의해 길러진 가축으로부터 얻은 고기.
  10. 청구항 9에 있어서, 상기 가축은 닭, 오리, 소 및 돼지를 포함하는 것을 특징으로 하는 영양 발효 음용수를 이용한 가축 사육방법에 의해 길러진 가축으로부터 얻은 고기.
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