KR101327371B1 - 면 삶기 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 물 공급장치 및 열원이 설치된 수조; 면을 수납하는 면 바구니; 상기 면 바구니를 수납하며 하부에 홈이 형성되어 있는 수납 바구니; 및 상기 수납 바구니를 상하로 이동시키거나 또는 진동시키는 승강장치로 구성된 면 삶기 장치 에 관한 것이다.
본 발명은 종래 면 삶기 장치에 비해 면이 면 바구니 내에서 서로 달라붙지 아니하고, 면을 삶는 동안 끓는 물을 벗어나 공기와 접촉하게 함으로써, 식감 및 쫄깃함이 우수한 면을 삶을 수 있다.

Description

면 삶기 장치{Boiling Machine for Noodles}

본 발명은 면을 자동적으로 삶는 면 삶기 장치 및 이를 이용한 면 삶는 방법에 관한 것이다.

전통적인 면을 삶는 방식은 끓는 물에 면을 넣고, 물이 식지 않도록 높은 열을 가해 끓이면서 면이 점성에 의해 서로 엉겨 붙지 않도록 면의 양 보다 몇 배(통상 5배 이상)의 많은 양의 물을 넣은 냄비를 사용하여야 하며, 수저 등의 기구를 이용하여 면을 잘 저어주어야 하고, 면을 수시로 공기 밖으로 들어올려 식힘과 끓임을 반복하여 식감 및 쫄깃함을 증대하였으며, 익는 정도를 확인하여 신속하고 정확한 시간 내에 건져야 면이 퍼지지 않고 적절하게 삶아 진다. 그러나 이 같은 방식은 많은 숙련이 필요하고, 면의 종류에 따라 조절하는 시간, 온도, 식힘과 끓임의 반복 횟수 등이 상이하여 숙련에 어려움이 있었다.

특히 다량의 면을 삶기 위해서는 다량의 물, 열원, 작업공간, 시간 등이 소요되어 연속작업이 힘들고, 반대로 여러 종류의 면을 취급하는 요식업소에서는 종류별로 혹은 주문 수량만큼 각기 다른 다량의 열원(버너 등)과 냄비 등이 필요함은 물론, 각각의 냄비만큼 관리하여야 하는 노동력과 숙련도가 필요하여 연속작업과 신속한 조리에 어려움이 있었다.

또한, 한번 면을 삶는데 사용한 물은 혼탁하여 재사용이 불가능하기 때문에, 새롭게 끓는 물을 준비하여야 하는 등 불편함과 그에 따른 에너지 소모가 많았다.

본 발명은 상기 종래의 문제점을 해결하여, 면이 면 바구니 내에서 서로 달라붙지 아니하고, 면을 삶는 동안 끓는 물을 벗어나 공기와 접촉하게 함으로써, 식감 및 쫄깃함이 우수한 새로운 면 삶기 장치 및 그를 이용한 면 삶는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명에서는 물 공급장치 및 열원이 설치된 수조; 면을 수납하는 면 바구니; 상기 면 바구니를 수납하며 하부에 홈이 형성되어 있는 수납 바구니; 및 상기 수납 바구니를 상하로 이동시키거나 또는 진동시키는 승강장치로 구성된 면 삶기 장치 및 그를 이용한 면 삶는 방법을 제공한다.

본 발명은 종래 면 삶기 장치에 비해 면이 면 바구니 내에서 서로 달라붙지 아니하고, 면을 삶는 동안 끓는 물을 벗어나 공기와 접촉하게 함으로써, 식감 및 쫄깃함이 우수한 면을 삶을 수 있다.

또한 모든 기능을 자동으로 컨트롤 할 수 있어 인력소모를 절약할 수 있고, 숙련과 관계없이 일정한 품질의 면을 삶는 것이 가능해 진다.

도 1은 본 발명의 면 삶기 장치 및 주요부품의 사시도이다.
도 2는 본 발명의 승강장치의 일예이다.
도 3은 본 발명의 승강장치의 일 예이다.
도 4는 본 발명의 면 삶기 장치의 단면이다.
도 5는 열원에 의해 형성되는 수류에 의해 면이 서로 달라붙지 않게 하는 모습이다.
도 6은 기존의 면 삶기 장치이다.

본 발명은 물 공급장치 및 열원이 설치된 수조; 면을 수납하는 면 바구니; 상기 면 바구니를 수납하며 하부에 홈이 형성되어 있는 수납 바구니; 및 상기 수납 바구니를 상하로 이동시키거나 또는 진동시키는 승강장치로 구성된 면 삶기 장치 에 관한 것이다.

본 발명은 종래 면 삶기 장치에 비해 면이 면 바구니 내에서 서로 달라붙지 아니하고, 면을 삶는 동안 끓는 물을 벗어나 공기와 접촉하게 함으로써, 식감 및 쫄깃함이 우수한 면을 삶을 수 있다.

또한 모든 기능을 자동으로 컨트롤 할 수 있어 인력소모를 절약할 수 있고, 숙련과 관계없이 일정한 품질의 면을 삶는 것이 가능해 진다.

상기 면 삶기 장치는 면의 종류를 입력받는 입력부; 및 입력부에서 입력받은 면의 종류에 따라 승강장치의 승하강 및 진동을 제어하는 승강장치 제어부;를 추가로 포함할 수 있다. 상기 승강장치 제어부를 통하여 별도의 조작 없이 자동으로 승강장치를 제어함으로써 별도의 숙련 과정 없이도 동일한 품질의 면을 삶는 것이 가능해지며, 면을 삶는 동안 계속하여 주의를 기울일 필요가 없어진다.

상기 면 삶기 장치의 상기 수조에는 온도센서, 최저수위센서 및 최고수위센서가 설치될 수 있으며, 상기 최고수위센서에서 발생하는 신호를 받아 최고수위센서에 수위가 도달하지 않으면 물 공급장치를 작동 시키고, 최고수위센서에 수위가 도달하면 물 공급장치의 작동을 중지 시키는 물 공급장치 제어부; 및 상기 최저수위센서에 수위가 도달하면 열원을 공급하고, 온도센서를 통하여 온도가 일정하게 유지되도록 상기 열원을 제어하는 열원 제어부;가 추가로 포함될 수 있다. 이에 따라 최초 동작 시 물 공급장치에서 물을 공급하여 수조를 채우고, 수위가 최저수위센서에 도달하면 열원을 공급하게 된다. 물 공급장치에서 물이 공급되어 수위가 최고수위센서에 도달하면 물 공급을 중단하게 된다. 열원은 입력 받은 면의 종류에 따라서 일정하게 유지되도록 제어되기 때문에, 다량의 물을 끓이는 시간 및 열에너지를 아낄 수 있다.

면을 삶는 동안에 물이 끓어 거품이 발생할 수 있으며, 또한 면에서 발생하는 이물질이 발생할 수 있다. 상기 면 삶기 장치에는 이와 같은 거품과 이물질을 제거하기 위해 수조의 상부에 배수구멍이 설치될 수 있다. 따라서 한번 면을 삶은 물이라도 물이 혼탁하게 되지 아니하므로 몇 번이고 재사용이 가능하여 다량의 물을 끓이는 시간 및 열에너지를 아낄 수 있다.

면을 삶는 동안 상기 배수구멍에 의해 거품과 이물질이 제거되면 물이 줄어 들어 최고수위센서에 수위가 도달하지 못할 수 있다. 이 경우 물 공급장치를 가동하여 물을 공급하는 것이 바람직하다. 특히 물 공급장치를 냉수 공급장치와 온수 공급장치로 구분하여 면을 삶는 동안 최고수위센서에 수위가 도달하지 못하여 물을 공급하는 경우, 온도센서의 신호를 받아 물 공급장치 제어부를 통하여 온수 공급장치와 냉수공급장치에 의해 공급되는 각각의 물의 양을 조절함으로써, 수온의 급격한 변동을 막으면서 물을 보충할 수 있다.

상기 면 바구니는 적어도 하부가 물 빠짐 구조로 되어 있는 것이 바람직하다. 면 삶기가 완료되어 수납 바구니와 함께 면 바구니가 승강장치에 의해 수면 위로 올라올 시, 중력에 의해 면 바구니로부터 물이 빠지게 되어 삶아진 면 만을 수거할 수 있게 된다.

상기 수납 바구니는 하부에 홈이 형성되어 있으며, 상기 면 바구니를 납출하기 위해 전방부가 개방된 것을 제외하고 밀폐구조를 형성하는 것이 열에너지 보존 면에 있어서 바람직하다.

상기 승강장치는 수납 바구니를 수면의 위 아래로 이동시킬 수 있는 것이면 특별히 제한하지 아니하나, 상하가이드 및 밸트 방식, 스크류 방식 또는 기어 방식이 될 수 있다.

또한 본 발명은 상기 면 삶기 장치를 이용하여 면을 삶는 방법에 관한 것이다.

이하, 도면을 참고하여 더욱 상세하게 설명하기로 한다.

도 1에는 본 발명의 본 발명의 면 삶기 장치 및 주요부품의 사시도를 나타내고 있다.

수조(3)에는 물 공급장치(13, 14) 및 열원(17)이 설치된다.

면 바구니(6)에는 도시하듯이 하부에 물 빠짐 구조가 형성되어 있다. 면 바구니를 수납 바구니(4)로부터 납출이 용이하게 하기 위해 손잡이(7)가 설치될 수 있다.

수납 바구니(4)는 도시하듯이 하부 및 면 바구니(6)를 납출하기 위해 전방부가 개방되어 있는 것을 제외하고는 밀폐 구조로 되어 있다.

수납 바구니(4)의 하부에 형성된 홈(12)은 수납바구니와 일체로 형성될 수 있으나, 도시한 것과 같이 분리하여 형성될 수도 있다. 도 1에서는 수납 바구니(4)와 분리되어 가름판(11)에 홈(12)이 형성되어 있는 예를 도시하였다.

조작판넬(10)에는 면의 종류와 작업 시간 등을 사용자가 직접 입력할 수 있게 구성되어 있으며, 입력된 정보를 바탕으로 도시되지 않은 온도 제어부, 승강장치 제어부, 물 공급장치 제어부 등을 제어하여 자동으로 면을 삶을 수 있다.

하기 표는 설정의 일 예를 나타내었다. 하기 표는 단순히 발명의 이해를 참고하기 위해 기재한 것일 뿐이고, 이러한 설정은 사용자의 필요나 환경에 따라 자유로이 정할 수 있는 것에 불과하다.

면종류(모드)	작업시간	상하진동시작	상하진동간격	상하이동간격
소면	2-3분	20초	10초	30초
생면	3-8분	30초	20초	1분
냉동면	30초-1분	0	0	0
스파게티	3-7분	1분	20초	1분

도 2는 본 발명의 승강장치의 일 예로서 상하가이드 및 밸트방식을 나타낸 예이다.

승강장치를 구체적으로 설명하면, 모터(27), 풀리1(28), 풀리2(29), 벨트(30), 상하가이드(31), 상하가이드블록(32), 브라케트(33), 하부리미트스위치(34), 상부리미트스위치(35) 가이드몸체(37), 밸트고정(38), 가이드홈(36) 등으로 구성된다. 하부에는 모터(27)와 풀리1(28)이 장착되고, 바닥면과 상부를 연결하는 브라케트(33)가 장착되며, 상부에 풀리2(29)가 장착된다.

브라케트(33) 하단부에 수납 바구니(4)가 상하운동 하는 길이만큼 상하가이드(31)가 연결되고 상하가이드(31)를 왕복 운동하는 상하가이드블록(32)에 가이드몸체(37)를 고정하고, 밸트(30)를 풀리1(28), 풀리2(29)에 연결하고 가이드몸체(37)에 밸트고정(38)을 이용하여 고정하면, 가이드몸체와 상하가이드블록(32), 밸트(30)가 일체화 되어, 모터(27)가 정회전, 역회전 하는 것에 따라 풀리1(28)과 풀리2(29)가 회전하여 동력을 몸체에 전달하면서, 가이드 몸체가 상하로 이동하여 몸체에 연결된 수납 바구니(4)가 가이드홈(36)을 따라 동일하게 상하로 승강하게 된다.

상하로 이동하는 위치를 제어하기 위하여 상하 브라케트(33)에 상하부의 멈추는 위치에 각각 하부리미트스위치(34)와 상부리미트스위치(35)를 부착하여 상하로 이동하여 스위치가 작동하면 모터를 멈추는 방식으로 정치하는 위치를 제어 한다.

또한, 승강장치는 모터(27)의 회전을 정방향, 역방향으로 짧게 짧게 작동시킴으로서, 수납 바구니(4)에 상하 진동을 주어 면 바구니(6)에서 삶아지고 있는 면이 서로 달라붙지 않게 하는 역할을 하게 한다.

또한, 지정된 시간에 수납 바구니(4)를 수면위로 상승시켜 면을 급속히 식게 함으로서 쫄낏한 맛을 내기 위한 식힘 기능을 수행한다. 이는 기존의 수동방식에 면을 삶을 시 젓가락등의 기구를 이용, 면을 들어 올리는 기능을 자동으로 수행하기 위한 기능이고, 기존의 자동 면 삶기 장치에서 설정된 시간에 찬물을 공급하는 기능을 대체하는 기능이다.

도 3은 상하가이드 및 밸트 방식 외에 스크류 방식 또는 기어 방식을 나타낸 도면이다.

도 4는 본 발명의 면 삶기 장치의 단면을 나타낸 것이다.

수조(3)에 설치된 물 공급장치(13, 14)에 의해 물이 공급된다. 물 공급장치는 온수 공급장치(13) 및 냉수 공급장치(14)가 될 수 있으며, 최초에 수조에 물을 공급할 때에는 온수 공급장치(13) 및 냉수 공급장치(14)의 구별 없이 물을 공급할 수 있다. 물 공급장치(13, 14)에 의해 물이 공급되어 최고수위센서(19)에 도달하면 도시되지 아니한 물 공급장치 제어부에 의해 물 공급이 중단된다.

또한 최저수위센서(18)에 수위를 넘어서면 도시되지 않은 열원 제어부가 열원(17)을 제어하여 수조(3)의 물에 열을 공급하게 된다

면을 삶는 도중 배수구멍(22)에 의해 거품 또는 이물질과 함께 물이 빠져나가 수위가 낮아질 수 있으며, 수위가 최고수위센서(19) 아래로 내려갈 시, 도시되지 아니한 물 공급장치 제어부에 의해 물이 공급된다. 면을 삶는 도중에 수위가 낮아져 공급되는 물은, 물의 급격한 온도변화를 방지하기 위해, 도시하지 아니한 물 공급장치 제어부가 온도센서(23)로부터 발생하는 신호를 받아 냉수 공급장치(14) 및 온수 공급장치(13)로부터 공급되는 각각의 물의 양을 적절히 조절함으로써 공급되는 것이 바람직하다.

한편 수조(3)에는 온도센서(23)가 설치되어 있으며, 도시되지 않은 열원 제어부가 온도센서(23)의 신호를 받아 열원(17)을 제어함으로써 수조(3)의 물의 온도를 일정하게 유지한다.

도 5는 열원(17)에 의해 형성되는 수류(25)에 의해 면(24)이 서로 달라붙지 않게 하는 모습이다. 열원(17)에 의해 물이 끓으면서 공기방울(26)과 함께 수류(25)가 발생하고 이것이 수납 바구니(4) 하부의 홈(12)을 통과하면서 더욱 강력해져 면 바구니(6) 내의 면(24)이 서로 엉키는 것을 방지하게 된다.

이하에서는 상기 면 삶기 장치에 의해 면이 삶아지는 과정을 더욱 상세하게 기술하도록 하겠다.

수조(3)에 물이 비워진 상태에서, 냉수 공급장치(14)로부터 수조(3)에 물을 채우기 시작한다. 수위가 최저수위센서(18)에 도달하면 열원(17)으로부터 열이 공급되며, 사용자가 조작판넬(10)에서 입력한 면의 종류에 따라 온도센서(23)가 온도를 감지하여 열원(17)을 제어하게 된다.

수조(3)의 수위가 최고수위센서(19)에 도달하면 물 공급을 중단한다.

승강장치가 수면 위로 올라간 상태에서 사용자가 면 바구니(6)에 면을 넣고 조작판넬(10)의 시작버튼을 누르면 승강장치와 함께 수납 바구니(4)가 하강하면서 면을 삶기 시작한다.

면을 삶는 동안 설정된 시간마다 승강장치에 의해 수납 바구니(4)가 진동하여 면이 면 바구니(6) 내에서 서로 달라붙는 것을 방지하게 된다. 또한 승강장치에 의해 수납 바구니(4)가 수면 위로 올라와 차가운 공기와 접촉하고 다시 하강하는 동작을 반복하게 되어 식감 및 쫄깃함이 우수한 면을 삶을 수 있다.

또한 면을 삶는 동안 열원(17)으로부터 발생한 수류(25) 및 공기방울(26)이 수납 바구니(4) 하부의 홈(12)을 통과하면서 더욱 강력해져서, 면이 면 바구니(6) 내에서 서로 달라붙는 것을 방지하게 된다.

면을 삶는 동안 발생하는 거품 및 이물질 등은 물과 함께 배수구멍(22)으로 배출되며, 물이 배출됨으로 인해 수위가 최고수위센서(19)에 도달하지 못할 경우, 도시되지 아니한 물 공급장치 제어부가 온도센서(23)로부터 발생하는 신호를 받아 냉수 공급장치(12) 및 온수 공급장치(13)로부터 공급되는 각각의 물의 양을 적절히 조절하여 수조(3)에 공급함으로써, 수온의 급격한 변동 없이 수위를 유지하도록 하는 것이 바람직하다.

설정된 시간이 지나 면이 삶아지면 승강장치로 수납 바구니(4)를 상승시켜 면 바구니(6)를 납출 할 수 있게 한다. 수납 바구니(4)가 상승되면 면 바구니(6) 내의 물은 면 바구니(6)의 적어도 하부에 형성되어 있는 물 빠짐 구조에 의해 배출되고 삶아진 면 만이 남게 된다. 면 바구니에 삶아진 면을 수거하고, 새로운 면을 넣어 물을 새로 끓이지 않고 연속적으로 면을 삶는 것이 가능하다.

1: 본체 2: 바퀴
3: 수조 4: 수납 바구니
5: 핸들 6: 면 바구니
7: 손잡이 8: 가이드
9: 핀 10: 조작판넬
11: 가름판 12: 홈
13: 온수 공급장치 14: 냉수 공급장치
15: 자동 온수 밸브 16: 자동 냉수 밸브
17: 열원 18: 최저수위센서
19: 최고수위센서 20: 배수마개
21: 배수구 22: 배수구멍
23: 온도센서 24: 면
25: 수류 26: 공기방울
27: 모터 28: 풀리1
29: 풀리2 30: 밸트
31: 상하가이드 32: 상하가이드블록
33: 브라케트 34: 하부리미트스위치
35: 상부리미트스위치 36: 가이드홈
37: 가이드몸체 38: 밸트고정

Claims (9)

1. 물 공급장치, 열원(17), 온도센서(23), 최저수위센서(18) 및 최고수위센서(19)가 설치된 수조(3);
   면을 수납하는 면 바구니(6);
   상기 면 바구니를 수납하며 하부에 홈이 형성되어 있는 수납 바구니(4);
   상기 수납 바구니를 상하로 이동시키거나 또는 진동시키는 승강장치;
   면의 종류를 입력받는 입력부;
   입력부에서 입력받은 면의 종류에 따라 승강장치의 승하강 및 진동을 제어하는 승강장치 제어부;
   상기 최고수위센서에서 발생하는 신호를 받아 최고수위센서에 수위가 도달하지 않으면 물 공급장치를 작동 시키고, 최고수위센서에 수위가 도달하면 물 공급장치의 작동을 중지 시키는 물 공급장치 제어부; 및
   상기 최저수위센서에 수위가 도달하면 열원을 공급하고, 온도센서를 통하여 온도가 일정하게 유지되도록 상기 열원을 제어하는 열원 제어부로 구성된 면 삶기 장치에 있어서,
   상기 수조의 상부에 배수구멍(22)이 설치되어 있어 면을 삶는 동안 물이 끓어 발생하는 거품을 배출하고,
   상기 물 공급장치는 냉수 공급장치(14) 및 온수 공급장치(13)로 구성되며, 면을 삶는 동안 최고수위센서에 수위가 도달하지 않는 경우, 상기 물 공급장치 제어부가 온도센서의 신호를 받아 온수 공급장치 및 냉수 공급장치에서 공급되는 각각의 물의 양을 조절하며 물을 보충하는 것을 특징으로 하는 면 삶기 장치.
   
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 제 1항에 있어서, 상기 면 바구니는 적어도 하부가 물 빠짐 구조로 되어 있는 것을 특징으로 하는 면 삶기 장치.
   
7. 제 1항에 있어서, 상기 수납 바구니는 하부에 홈이 형성되어 있으며, 상기 면 바구니를 납출하기 위해 전방부가 개방된 것을 제외하고 밀폐구조를 형성하고 있는 것을 특징으로 하는 면 삶기 장치.
   
8. 제 1항에 있어서, 상기 승강장치는 상하가이드 및 밸트 방식, 스크류 방식 또는 기어 방식인 것을 특징으로 하는 면 삶기 장치.
   
9. 삭제

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