KR101102075B1 - 계육탕(鷄肉湯) 조리를 위한 항아리 저온조리기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 닭고기를 이용한 삼계탕, 한방계육탕 및 약선 요리시에 조리용기를 항아리(10)로 사용하고, 항아리(10)에 열을 가하되, 저온으로 장시간 지속적으로 열을 가하면서 계육탕(鷄肉湯)을 조리할 수 있도록 한 계육탕 조리를 위한 항아리 저온조리기에 관한 것이다.

본 발명의 구체적인 구성은 뚜껑(11)을 갖는 항아리(10)가 바퀴(42)가 달린 이동식 받침대(40)의 상부에 형성된 안착공(41)에 안치되되, 항아리(10)의 하부 외주면에는 히터봉(21)이 삽입되는 인입공(13)이 형성되고, 상기 히터봉(21)은 항아리(10)의 하부 외주면에 설치되는 콘트롤박스(20)와 전선으로 연결되며, 항아리(10)의 내부에는 삽입된 히터봉(21)의 상부를 가리도록 속받침대(22)가 내삽되고, 항아리(10)의 하부 외주면에는 육수를 음용할 수 있는 음용밸브(30)가 장착되며, 항아리(10)의 저면에는 남은 육수를 버릴 수 있도록 한 배수밸브(31)가 장착된 구성이다.

저온조리, 항아리, 닭고기

Description

계육탕(鷄肉湯) 조리를 위한 항아리 저온조리기{Low temperature cooker using jar for chicken soup}

본 발명은 닭고기를 이용한 삼계탕, 한방계육탕 및 약선 요리시에 조리용기를 항아리로 사용하고, 항아리에 열을 가하되, 저온으로 장시간 지속적으로 열을 가하면서 계육탕(鷄肉湯)을 조리할 수 있도록 한 계육탕 조리를 위한 항아리 저온조리기에 관한 것이다.

종래 닭고기를 이용한 삼계탕, 한방계육탕 등 탕국의 요리시에는 주로 가스, 전기 등 고온의 가열원을 이용하여, 단시간에 요리를 하였다. 그러나, 닭고기를 고온으로 가열하다 보면, 단백질 등이 수축되면서 닭고기가 오그라져 원래의 식재료 보다 부피 비율이 감소될 뿐 아니라, 고온가열로 인한 영양소의 파괴가 심한 문제점이 있었다. 또한, 조리 이후에는 육수와 고기를 별도의 용기에 담아 냉장 보관하면서 그때 그때 필요시에 데워 먹어야 하는 번거로운 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 감안하여 창안한 것으로서, 닭고기의 탕국 요리시에 온도를 오래 유지시켜 줄뿐 아니라, 우수한 효능을 가지고 있는 우리나라 전통의 항아리를 조리용기로 사용하여 항아리를 가열하되, 70℃에서 90℃ 사이의 낮은 온도로 장시간동안 지속적으로 가열함으로써, 조리되는 과정에서 닭고기의 원래 식재료의 부피 비율을 거의 그대로 유지할 뿐 아니라, 저온조리에 따른 영양소 파괴가 적은 몸에 좋은 계육탕을 조리하고자, 항아리를 이용한 저온조리기를 제공하고자 한다.

본 발명에 따른 계육탕 조리를 위한 항아리 저온조리기의 구체적인 과제 해결 수단으로는, 뚜껑(11)을 갖는 항아리(10)가 바퀴(42)가 달린 이동식 받침대(40)의 상부에 형성된 안착공(41)에 안치되되, 항아리(10)의 하부 외주면에는 히터봉(21)이 삽입되는 인입공(13)이 형성되고, 상기 히터봉(21)은 항아리(10)의 하부 외주면에 설치되는 콘트롤박스(20)와 전선으로 연결되며, 항아리(10)의 내부에는 삽입된 히터봉(21)의 상부를 가리도록 속받침대(22)가 내삽되고, 항아리(10)의 하부 외주면에는 육수를 음용할 수 있는 음용밸브(30)가 장착되며, 항아리(10)의 저면에는 남은 육수를 버릴 수 있도록 한 배수밸브(31)가 장착 구성된다.

본 발명은 항아리의 우수한 효능이 더해지면서 맛있고 싱싱한 계육탕을 조리할 수 있을 뿐 아니라, 저온조리의 특성상 영양소의 파괴가 적고, 식재료의 부피 비율이 조리 전후가 거의 비슷하여, 원래의 식재료에 대한 섭취량 비율이 향상되는 효과가 있다. 또한, 냉동보관 중인 닭고기를 해동하지 않고 바로 육수가 담긴 항아리에 넣고 저온으로 장시간 조리할 수 있어서, 해동과정이 생략되는 장점이 있다. 한편, 직장생활을 하는 맞벌이 주부의 경우, 닭고기 육수를 얻고자 할 때에, 출근하면서 갖은 양념과 닭고기와 물을 항아리 저온조리기에 넣고 전원을 공급해 주면 퇴근후 진한 국물이 있는 계육탕을 맛볼 수 있는 부수적인 장점 또한 있다.

계육탕(鷄肉湯)이 국물이 있는 닭고기 요리임을 고려할 때, 본 발명을 이용하면 물이 끓는 비등점까지 이르지 않고 저온에서 장시간동안 지속적으로 조리함으로써, 진한 육수를 뽑아 낼 수 있게 된다. 또한, 저온으로 가열하게 됨에 따라 조리용 용기 바닥에 닭고기가 맞닿아도 눌러 붙지않아, 조리 과정중 닭고기를 저어주지 않아도 된다.

한편, 저온조리시에는 식재료가 가지고 있는 영양소의 파괴가 적음으로 식재료가 가지고 있는 영양소의 거의 대부분을 섭취할 수 있게 되며, 저온조리의 특성상 단백질 등이 수축되지 않음으로써, 계육탕을 판매하는 사람들은 닭고기의 식재료와 동일한 무게 비율로 판매할 수 있는 장점 또한 있다.

이하, 본 발명의 목적을 달성할 수 있는 바람직한 실시예의 기술구성을 첨부된 도면을 참고하여 설명하고자 한다.

도 1은 본 발명에 따른 항아리(10) 저온조리기의 분리 사시도로서, 도 1에서와 같이 국물과 함께 닭고기를 담는 조리용기는 우리나라 전통의 항아리(10)로 구비하고, 항아리(10)의 하부 측면에는 히터봉(21)을 삽입할 수 있도록 인입공(13)을 형성한다. 한편, 인입공(13)에 히터봉(21)이 끼워지면 항아리(10) 내부에는 히터봉(21)이 그대로 노출되게 됨으로써, 조리시 닭고기가 히터봉(21)에 직접 닿아 눌러 붙는 일이 발생된다. 본 발명에서는 이를 방지하고자 항아리(10) 내부에 히터봉(21)을 상부에서 가리도록 속받침대(22)를 항아리(10)에 내삽 시킨다.

또한, 히터봉(21)의 작동온도는 전원의 인가와 저온조리의 온도값에 따라 작동되도록 하고자, 항아리(10)의 하부 외주면에 장착되는 콘트롤박스(20)에 전선을 연결하여 제어되도록 한다. 국물과 닭고기 및 갖은 양념을 항아리(10)에 넣고 뚜껑(11)을 닫고 저온(70~90℃)으로 장시간동안 조리하게 될 때에는 비등점이 낮게 조리됨으로써, 수증기가 적게 발생되기 때문에 수분 증발이 적음으로, 조리 초기부터 원하는 국물의 양을 예측할 수 있게 된다. 또한 상기 손잡이(12)가 달린 뚜껑(11)의 중량은 3.0Kg정도이며, 어느정도 무게가 있도록 제작하여, 수증기의 방출을 막아 항아리(10) 내부의 압력을 높여 닭고기가 잘 익도록 하는 것이 바람직하다.

또한, 도 1에서와 같이 항아리(10)의 하부 외주면에는 음용밸브(30)를 장착함으로써, 계육탕 조리 완료후에 닭고기는 뚜껑(11)을 열고 그릇(44)에 담아내고, 육수는 국자를 이용해 항아리(10)에서 떠서 그릇(44)에 담아낼 뿐 아니라, 음용밸브(30)를 이용하여 육수를 그릇(44)에 담거나, 컵에 담아 음용할 수 있도록 구성한다.

도 2는 본 발명에 따른 항아리(10) 저온조리기와 이동식 받침대(40)의 분리 사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 항아리(10) 저온조리기의 대표 단면도이다. 도 2에 도시된 바와 같이, 조립이 완성된 항아리(10)가 이동식 받침대(40)의 상부에 형성된 안착공(41)에 안치된다. 상기 이동식 받침대(40)는 하부에 바퀴(42)가 장착된 것으로, 중량의 항아리(10) 저온조리기의 이동의 효율성을 위해 구성한 것이다.

또한, 도 3에 도시된 바와 같이 항아리(10)의 저면에 청소를 위한 배수밸브(31)를 장착함으로써, 중량의 항아리(10)를 이동식 받침대(40)에서 내려놓지 않은 상태에서 이동식 받침대(40) 내부에 대야(43)를 놓고 배수밸브(31)를 개방하여 항아리(10)에 남은 육수를 버릴 수 있도록 구성한다.

한편, 본 발명에서는 조리용기로 항아리(10)를 사용하는 것임을 고려할 때, 항아리(10)의 원적외선 방출로 인해 닭의 깊은 속살까지 잘 익게 되는 장점이 있으며, 우수한 항아리(10)의 살균력으로 인해 신선한 음식을 조리할 수 있을 뿐 아니라, 항아리(10)가 온도를 오래 유지시켜 주기 때문에 보온의 효과가 있다. 따라서, 항아리(10)의 우수한 효능이 더해지면서 맛있고 싱싱한 계육탕을 조리할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 따른 항아리 저온조리기의 분리 사시도

도 2는 본 발명에 따른 항아리 저온조리기와 이동식 받침대의 분리 사시도

도 3은 본 발명에 따른 항아리 저온조리기의 대표 단면도

도 4는 본 발명에 따른 항아리 저온조리기의 결합 사시도

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 : 항아리

11 : 뚜껑

12 : 손잡이

13 : 인입공

20 : 콘트롤박스

21 : 히터봉

22 : 속받침대

30 : 음용밸브

31 : 배수밸브

40 : 이동식 받침대

41 : 안착공

42 : 바퀴

43 : 대야

44 : 그릇

Claims (1)

1. 뚜껑(11)을 갖는 항아리(10)가 바퀴(42)가 달린 이동식 받침대(40)의 상부에 형성된 안착공(41)에 안치되되, 항아리(10)의 하부 외주면에는 히터봉(21)이 삽입되는 인입공(13)이 형성되고, 상기 히터봉(21)은 항아리(10)의 하부 외주면에 설치되는 콘트롤박스(20)와 전선으로 연결되며, 항아리(10)의 내부에는 삽입된 히터봉(21)의 상부를 가리도록 속받침대(22)가 내삽되고, 항아리(10)의 하부 외주면에는 육수를 음용할 수 있는 음용밸브(30)가 장착되며, 항아리(10)의 저면에는 남은 육수를 버릴 수 있도록 한 배수밸브(31)가 장착되고, 이동식 받침대(40) 내부에는 상기 배수밸브(31)를 통해 버려지는 육수를 담아 용이하게 배출할 수 있도록 대야(43)가 안치되는 것을 특징으로 하는 계육탕 조리를 위한 항아리 저온조리기.

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