KR101089605B1 - 비 가림 황태건조시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 비닐하우스를 이용하여 황태를 고르게 건조할 수 있도록 한 황태건조시스템으로, 천정에 환기개폐장치(10)가 설치된 비닐하우스(1)에 있어서, 상기 비닐하우스(1) 각각의 모서리에 외부에서 유입되는 공기의 대류를 원만하게 순환시키기 위해 설치되는 대류유도판(20); 및 하우스 내의 공기를 순환시키기 위해 하부 어느 한쪽에 설치되는 송풍기(30); 및 중앙에 스텝모터(M)에 의해 일정한 간격으로 회전되는 덕장회전장치(100); 및 상기 덕장회전장치(100)에 꾀여져 있는 황태에 지속적으로 수분을 공급하기 위한 수분 공급장치(200); 및 상기 스텝모터(M) 및 송풍기(30), 덕장회전장치(100)를 제어하기 위한 제어장치(300)로 구성된다.

Description

비 가림 황태건조시스템{system for hanging pollack}

본 발명은 황태덕장에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명은 비닐하우스를 이용하여 황태를 고르게 건조할 수 있도록 한 비 가림 황태건조시스템에 관한 것이다.

일반적으로 명태는 일반 조리재료로뿐만 아니라 관혼상제 때에도 널리 사용되는 생선으로서, 바다에서 어획한 자연 상태 그대로를 생태, 얼려놓은 것을 동태, 말린 것을 북어(또는 황태)라고 부르는 등, 우리의 식생활에 매우 친근한 먹을거리이다.

말린 명태는 그 용어의 사용에 일부 혼돈이 있기는 하지만, 바닷가에서 건조한 육질이 딱딱한 상태의 명태를 통상 '북어'라고 부르고, 눈이 오는 한겨울 영하의 날씨 속에서 얼렸다 녹였다 하는 과정을 반복하면서 건조시킨 명태를 '황태'라고 부르기도 한다.

이와 같은 건조 가공한 명태는, 명태를 장기간 변질 없이 보관할 수 있도록 해 줄 뿐만 아니라, 북어포, 북어채, 북어조림, 북어찜과 같은 각종 요리의 재료가 된다.

건조명태의 예로서 황태는, 명태의 배를 갈라서 내장을 제거하고 해수로 씻 어낸 다음에, 꼬챙이, 끈, 철사 등으로 코를 끼워서 고산지대의 덕장에서 동절기에 3-5개월 정도 건조시켜 얻게 된다.

바닷가에서 한 달 정도의 단기간에 말린 북어는 그 겉모양이 막대와 같이 딱딱하면서 색깔이 칙칙한 것에 반하여, 황태는 동절기 동안의 온도변화에 의해 얼려지고 녹여지는 것이 반복되는 과정에서 그 육질이 부드러워지고 색깔이 누런 색으로 되어서, 일반적으로 북어보다도 고급인 상품으로 취급되고 있다.

그러나, 지금까지 명태를 건조함에 있어서는, 그것이 황태이던 북어이던 관계없이, 덕장이라고 하는 노천 시설에서 건조시켰기 때문에, 온도, 습도, 우천 등과 같은 기후 조건에 따라 육질과 색상 등을 포함한 명태의 건조상태가 극심하게 변화하였다. 즉 종래 명태의 노천건조는 건조명태의 품질이 기후에 의해 크게 좌우되고 건조기간이 매우 길다는 한계가 있었다.

이런 노천에서의 명태건조의 문제점을 해소하기 위한 방안의 하나로서, 명태를 노천이 아닌 실내의 건조실에 투입하고, 고열의 열풍을 불어넣음으로써 명태를 인공 가열하여 단시간에 건조시키는 방법이 일부 적용되었다.

그러나 이런 열풍건조는 결과로 얻은 건조명태가 그 품질이 만족스럽지 못할 뿐만 아니라 의존도가 낮기는 하지만 습도 등 외부기후에 따라 건조상태가 불량하게 되는 문제가 있다.

또한 식품의 건조에 일반적으로 사용되는 동결건조를 명태의 건조에 적용함 으로써 하루 정도의 짧은 시간에 명태를 급속 건조하는 방법이 사용되기도 하였지만, 결과로 얻어진 건조명태로부터 소비자가 선호하는 황태의 품질을 얻기 쉽지 아니하였기 때문에 만족할 만한 성과를 거두지 못하고 있는 실정이다

따라서 본 발명자는 상기와 같은 문제점을 해소하기 위해 안 출 된 것으로, 비닐하우스를 이용하여 자연 풍과 자연 태양 하에서 황태를 지속적으로 얼렸다 녹였다 하는 반복 과정에서 가장 맛있는 최상품의 황태를 제공할 수 있는 시스템을 개발하기에 이른 것이다.

본 발명은 기존 하우스 내에 황태를 매달은 덕이 미리 세팅된 시간만큼 지속적으로 회전되게 하고, 상기 회전되는 덕 상에 수분제공장치를 통하여 황태에 충분한 수분과 미네랄 등 충분한 영양소를 공급할 수 있도록 한 비 가림 황태건조시스템을 제공하는 데에 있다.

본 발명의 다른 목적은 비닐하우스 내에 환기조절장치가 설치되어 황태가 건조되는 과정에서 부패하는 것을 방지하도록 하는 데에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 비닐하우스를 이용하여 자연의 냉기, 냉풍을 충분히 이용함으로써, 전기 세 및 설치 비용 등을 최소화할 수 있도록 하는 데에 있다.

본 발명의 상기 목적 및 기타의 목적 들은 하기 설명되는 본 발명에 의해 모두 달성될 수 있다.

본 발명의 요약

상술한 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은,

천정에 환기개폐장치(10)가 설치된 비닐하우스(1)에 있어서,

상기 비닐하우스(1) 각각의 모서리에 외부에서 유입되는 공기의 대류를 원만하게 순환시키기 위해 설치되는 대류유도판(20); 및

하우스 내의 공기를 순환시키기 위해 하부 어느 한쪽에 설치되는 송풍 기(30); 및

중앙에 스텝모터(M)에 의해 일정한 간격으로 회전되는 덕장회전장치(100); 및

상기 덕장회전장치(100)에 꾀여져 있는 황태에 지속적으로 수분을 공급하기 위한 수분 공급장치(200); 및

상기 스텝모터(M) 및 송풍기(30), 덕장회전장치(100)를 제어하기 위한 제어장치(300);

로 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 덕장회전장치(100)는 바닥면에 앵커 볼트(101)에 의해 고정되는 지지판(110); 및

상기 지지판(110)에 수직으로 세워 설치되는 한 쌍의 지지대(120); 및

상기 한 쌍의 지지대 사이에 길게 설치되는 회전축(130); 및

상기 회전축(130)의 양단에 황태가 매달리게 각각 설치되는 회전대(140); 및

상기 회전축(130) 일단에 설치되어 이 회전축을 회전하기 위한 제1 기어(131)와 상기 지지판(110)에 설치되는 스텝모터(M)에 설치되는 제2기어(132) 및 상기 기어 사이에 설치되는 체인(133)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 수분공급장치(200)는 외부에 설치된 수도관으로부터 급수되는 물탱크(210); 및

상기 물탱크(210)에 수직으로 설치되는 공급파이프(220); 및

상기 공급파이프(220) 일 단에 설치되는 샤워장치(230); 및

상기 물탱크(210) 내의 물을 샤워장치로 보내어 황태에 수분을 공급하기 위한 워터펌프(240);

로 된 것을 특징으로 한다.

본 발명 비 가림 황태건조시스템은 비닐하우스를 이용하여 자연 풍과 자연 태양 하에서 황태를 지속적으로 얼렸다 녹였다 하는 반복 과정에서 가장 맛있는 최상품의 황태를 제공할 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 황태건조시스템을 나타낸 도면이다.

본 발명은 황태를 만들기 위한 덕장을 효율적으로 관리 및 품질 좋은 제품으로 만들기 위해 도 1에 도시된 바와 같은 시스템을 구축하였다.

일반적인 비닐하우스(1)의 천정에 환기개폐장치(10)가 설치되어 비닐하우스 내에 적절한 통풍 및 태양 빛을 쪼일 수 있도록 하였다.

또한, 상기 비닐하우스(1) 각각의 모서리에 대류유도판(20)을 설치하여, 외부에서 유입되는 공기를 하우스 내에 원만하게 대류 순환시키도록 하였다.

이때, 대류유도판(20)의 전면에는 크롬도금을 하여 하우스 내로 내리쬐는 태양 빛을 반사시켜 황태를 빠른 시간 내에 건조할 수 있도록 하였다.

상기 대류유도판(20)은 무게가 적게 나가는 강화합성수지나 알루미늄 박 판 을 사용할 수 있다.

또한, 상기 하우스 내의 공기를 강제로 순환시키기 위해 하부 어느 한쪽에 송풍기(30)를 설치하였다.

상기 송풍기의 앞쪽에는 비닐 하우스 길이방향을 따라 길게 형성된 관(도시하지 않음)을 설치하되, 이 관에는 여러 개의 통기구를 형성하는 것이 바람직하다.

또한, 비닐하우스(1) 중앙에는 스텝모터(M)에 의해 일정한 간격으로 회전되는 덕장회전장치(100)를 설치하였다.

상기 덕장회전장치(100)는 바닥면에 앵커 볼트(101)에 의해 고정되는 지지판(110)과, 상기 지지판(110)에 수직으로 세워 설치되는 한 쌍의 지지대(120)와, 상기 한 쌍의 지지대 사이에 길게 설치되는 회전축(130) 및 상기 회전축(130)의 양단에 황태가 매달리게 각각 설치되는 회전대(140)와, 상기 회전축(130) 일단에 설치되어 이 회전축을 회전하기 위한 제1 기어(131)와 상기 지지판(110)에 설치되는 스텝모터(M)에 설치되는 제2기어(132) 및 상기 기어 사이에 설치되는 체인(133)으로 이루어진다.

이때, 상기 회전대(140)에는 코가 꾀어져 있는 황태를 매 다를 수 있는 지지봉(141)이 형성되어 있다.

또한, 상기 덕장회전장치(100)에 꾀여져 있는 황태에 지속적으로 수분을 공급하기 위해 수분 공급장치(200)를 마련하였다.

상기 수분공급장치(200)는 외부에 설치된 수도관으로부터 급수되는 물탱크(210)와, 상기 물탱크(210)에 수직으로 설치되는 공급파이프(220)와, 상기 공급 파이프(220) 일 단에 설치되는 샤워장치(230)와, 상기 물탱크(210) 내의 물을 샤워장치로 보내어 황태에 수분을 공급하기 위한 워터펌프(240)로 구성된다.

예를 들면, 황태를 얼렸다가 녹였다가 하는 과정에서 황태의 질이 결정이 된다.

따라서, 비나 눈이 내리지 않은 날에는 임으로 수분을 공급하여 찬 바람에 노출시켜 얼렸다 녹였다 반복해야 한다.

상기와 같이 녹았다 얼었다 반복하는 사이에 황태는 스펀지와 같은 상태를 유지하게 되고, 이때, 물탱크(210)에 희석된 녹차 추출액을 황태에 분사하여 황태의 특유한 향을 제거하고 보다 좋은 질의 황태를 얻을 수가 있는 것이다.

한편, 상기 스텝모터(M) 및 송풍기(30), 덕장회전장치(100)는 제어장치(300)에 의해 제어된다.

따라서, 상기와 같이 구성되는 황태건조시스템은 자연의 냉풍 및 햇빛을 최대한 이용하고자 하우스(1) 내 모서리에 대류유도판(20)을 설치함으로써, 외부에서 유입되는 찬 공기를 하우스 내에 원만하게 대류 순환시키도록 하여 황태를 고르게 건조할 수 있도록 하였다.

또한, 스텝모터(M)에 의해 덕장회전장치(100)를 시간적인 차이를 두고 계속 반복회전하게 함으로써, 황태를 좋은 상태로 건조하게 됨과 동시에 황태의 부패를 방지하게 하였다.

또한, 상기 스텝모터(M)에 의해 덕장회전장치(100)가 반복 회전되는 동안, 눈 또는 비가 오지 않은 경우 수분공급장치(200)를 이용하여 황태에 수분을 공급하 여 얼렸다가 녹였다가 하는 과정을 반복하게 함으로써, 질 좋은 황태를 얻을 수가 있는 것이다.

또한, 비닐 하우스 내에서 황태를 건조함으로써, 외부 오염물질의 하나인 산성비를 막을 수 있도록 하였다.

이상과 같이 본 발명에 따른 황태건조시스템의 형상의 단순한 변형 내지 변경은 이 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의하여 용이하게 이용될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 황태건조시스템을 나타낸 도면이다.

<도면의 주요부호에 대한 간단한 설명>

1 : 비닐 하우스 10 : 환기개폐장치

20 : 대류유도판 30 : 송풍기

100 : 덕장회전장치 101 : 앵커 볼트

110 : 지지판 120 : 지지대

130 : 회전축 131 : 제1기어

132 : 제2기어 133 : 체인

140 : 회전대 200 : 수분공급장치

210 : 물 탱크 220 : 공급파이프

230 : 샤워장치 240 : 워터펌프

300 : 제어장치

M : 스텝모터

Claims (3)

1. 천정에 환기개폐장치가 설치된 비닐하우스에 있어서,

   상기 비닐하우스 각각의 모서리에 외부에서 유입되는 공기의 대류를 원만하게 순환시키기 위해 설치되는 대류유도판; 및

   하우스 내의 공기를 순환시키기 위해 하부 어느 한쪽에 설치되는 송풍기; 및

   중앙에 스텝모터에 의해 일정한 간격으로 회전되는 덕장회전장치; 및

   상기 덕장회전장치에 꾀여져 있는 황태에 지속적으로 수분을 공급하기 위한 수분 공급장치; 및

   상기 스텝모터 및 송풍기, 덕장회전장치를 제어하기 위한 제어장치;

   로 된 것을 특징으로 하는 비 가림 황태건조시스템.
2. 제 1항에 있어서, 상기 덕장회전장치는 바닥면에 앵커 볼트에 의해 고정되는 지지판; 및

   상기 지지판에 수직으로 세워 설치되는 한 쌍의 지지대; 및

   상기 한 쌍의 지지대 사이에 길게 설치되는 회전축; 및

   상기 회전축의 양단에 황태가 매달리게 각각 설치되는 회전대; 및

   상기 회전축 일단에 설치되어 이 회전축을 회전하기 위한 제1 기어와 상기 지지판에 설치되는 스텝모터에 설치되는 제2기어 및 상기 기어 사이에 설치되는 체인으로 이루어진 것을 특징으로 하는 비 가림 황태건조시스템.
3. 제 1항에 있어서, 상기 수분공급장치는 외부에 설치된 수도관으로부터 급수되는 물탱크; 및

   상기 물탱크에 수직으로 설치되는 공급파이프; 및

   상기 공급파이프 일 단에 설치되는 샤워장치; 및

   상기 물탱크 내의 물을 샤워장치로 보내어 황태에 수분을 공급하기 위한 워터펌프;

   로 된 것을 특징으로 하는 비 가림 황태건조시스템.

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