KR100923606B1 - Roast heater using indirect fever - Google Patents

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Abstract

가열원(10)의 연소에 따른 직화열을 통해 직화열구이를 하기 위한 화실(110); 화실(110)의 일측에 계단식으로 구비되어 화실(110)로부터 유도되는 가열원(10)의 간접열을 통해 간접열구이(훈제구이)를 하기 위한 조리실(120); 및 화실(110)과 조리실(120) 내부의 연소열(직화열과 간접열)이 신속하게 외부로 배출되도록 하기 위하여 화실(110)로부터 수직하게 외부와 연통되는 화실연통(131)과 조리실(120)의 상측에 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 비스듬한 각도로 연장되는 결합연통(A)을 가지는 조리실연통(132)을 구비하는 배기관(130)을 포함하는 간접열을 이용한 구이장치가 제공된다.Fire chamber 110 for roasting the direct heat through the direct heat of the combustion of the heating source 10; A cooking chamber 120 which is provided on one side of the firebox 110 in a stepwise manner to perform indirect heat roasting (smoked roasting) through indirect heat of the heating source 10 derived from the firebox 110; And the firebox communication 131 and the cooking chamber 120 vertically communicating with the outside from the firebox 110 in order to quickly discharge the combustion heat (direct heat and indirect heat) inside the firebox 110 and the cooking chamber 120 to the outside. There is provided a roasting apparatus using an indirect heat including horizontally installed on the upper side and having an exhaust pipe 130 having a cooking chamber communication 132 having a coupling communication A extending at an oblique angle to the firebox communication 131.

구이, 숯불, 직화, 간접열, 훈제, 고기, 육류, 원적외선 Grilled, Charcoal, Fire, Indirect Heat, Smoked, Meat, Meat, Far Infrared

Description

간접열을 이용한 구이장치{Roast heater using indirect fever}Roast heater using indirect fever}

본 발명은 구이장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 숯불 등의 간접열로 육류가 타지 않게 익히고 상기 간접열이 육류에 전달됨과 동시에 외부로 빠르게 배기되도록 하여 상기 육류가 빠른 시간에 훈증 가열되도록 할 수 있는 간접열을 이용한 구이장치에 관한 것이다. The present invention relates to a roasting device, and more particularly, the meat is cooked so as not to burn with indirect heat such as charcoal, and the indirect heat is transmitted to the meat and at the same time to be quickly exhausted to the outside so that the meat can be fumigation heated in a short time. The present invention relates to a roasting apparatus using indirect heat.

일반적으로 돼지고기, 쇠고기 및 닭고기 등 다양한 종류의 육류는 그 조리방법에 따라 맛이 달라지는 바, 이러한 조리방법 중 숯불 등을 이용하는 구이의 조리방법은 다양한 구이장치를 이용하여 육류를 굽도록 하고 있다.In general, various kinds of meats such as pork, beef, and chicken vary in taste depending on the cooking method. The cooking method of grilling using charcoal among these cooking methods is to bake meat using various roasting devices.

상기와 같은 구이장치는, 주로 일정한 크기의 구이기 내부를 숯 등을 이용하여 가열하는 점화실의 상측에 육류를 구울 수 있는 별도의 조리실이 배치되고 상기 점화실의 직화열로 육류를 직접 가열함으로서 상기 조리실에 배치된 육류가 구워지도록 하고 있다. In the roasting apparatus as described above, a separate cooking chamber capable of roasting meat is disposed on the upper side of the ignition chamber that mainly heats the inside of the roaster using a charcoal or the like, and directly heats the meat by direct heat of the ignition chamber. The meat placed in the cooking chamber is grilled.

그러나 상기와 같이 점화실에서 발생하는 직화열을 이용하여 육류를 굽도록 하는 방식은, 상기 직화열이 고열이기 때문에 육류가 타게 되어 양호하게 육류를 구울 수 없게 되고 육류의 기름이 점화실에 떨어져 숯 등과 함께 연소되어 심한 연 기와 악취가 발생하게 되며 이로 인하여 육류의 육질과 맛이 불량해지고 상기 기름의 연소에 따른 발암물질로 인하여 육류 섭취자의 건강을 해치게 되는 문제점이 있다.However, the method of grilling meat by using the heat of ignition generated in the ignition chamber as described above, because the heat of the ignition is high, the meat is burned, and the meat cannot be grilled satisfactorily. Combustion and the like causes severe smoke and odors, which causes problems in meat quality and taste of meat and impairs the health of meat consumers due to carcinogens caused by the combustion of the oil.

이에, 상기와 같이 직화열을 이용한 방식의 문제점을 해결하기 위하여 점화실의 직화열이 직접 육류에 전달되지 않고 간접적으로 전달되도록 하는 간접열을 이용한 방식이 제안되고 있다.Thus, in order to solve the problem of the method using the direct heat as described above, the method using the indirect heat to direct the heat of the ignition chamber is not indirectly transmitted to meat has been proposed.

그러나 종래의 간접열을 이용하여 육류를 굽도록 하는 방식은, 통상적으로 밀폐된 케이스 내부 하부에 점화실을 구비하고 그 상측에 조리실과 조리실의 하측에 육류로부터 떨어지는 기름을 수용하는 기름받이통을 구비하여 점화실로부터 상승하는 열원의 간접열을 조리실로 유도하고 이에 따른 간접열에 의해 육류가 구워지도록 하고 있다. However, the conventional method of grilling meat using indirect heat includes a ignition chamber below the inside of a sealed case, and a cooking chamber and an oil sump receiving the oil falling from the meat under the cooking chamber above. Therefore, the indirect heat of the heat source rising from the ignition chamber is guided to the cooking chamber and the meat is grilled by the indirect heat.

따라서 상기 점화실로부터 조리실에 유도되는 간접열이 기름받이통에 의해 상기 간접열이 육류에 직접 전달되지 못하고 케이스 내에 대류되어 예를 들면, 찜통에서 육류를 조리하는 경우와 같이 간접적으로 육류에 전달되기 때문에 상기 점화실의 직화열이 직접 육류에 전달되는 방식에 비해 육류가 익는 시간이 매우 오래 걸리며 그 맛 또한 훈제의 맛과 다른 맛을 가지게 되는 문제점이 있다. Therefore, the indirect heat induced from the ignition chamber to the cooking chamber is not transferred directly to the meat by the oil sump but is convex in the case, so that the indirect heat is transferred to the meat indirectly, for example, when cooking meat in a steamer. Therefore, compared to the direct heat of the ignition chamber is directly transmitted to the meat meat takes a very long time to ripen, and the taste also has a problem that has a different taste and taste of smoked.

또한, 상기 간접열이 외부로 즉시 방출되지 못하는 즉, 간접열이 조리실 내부에 와류(渦流)되는 즉, 배기 경로가 양호하지 못하는 구조를 가지게 되기 때문에 조리실 내부의 훈증 가열 온도가 일정하지 않게 되고 상기 와류 순환된 간접열의 불쾌한 냄새가 육류에 배게 되어 육류의 맛이 불량하게 되는 문제점이 있다. Further, since the indirect heat is not immediately released to the outside, that is, the indirect heat is vortexed inside the cooking chamber, that is, the exhaust path is not good, the fumigation heating temperature inside the cooking chamber is not constant. There is a problem that the unpleasant smell of vortex circulated indirect heat is soaked in meat and the taste of meat is poor.

따라서 본 발명의 목적은 간접열을 이용하여 육류가 타지 않으면서도 빠른 시간에 익도록 할 수 있는 간접열을 이용한 구이장치를 제공하는 것이다.Therefore, an object of the present invention to provide a roasting apparatus using indirect heat that can be cooked in a quick time without the meat is burned using indirect heat.

또한, 본 발명의 다른 목적은 육류에 전달된 간접열이 빠르게 배기되도록 간접열의 배기 경로를 양호하게 설계하여 육류가 일정한 온도로 훈증 가열되게 하여 육류의 맛을 향상시킬 수 있는 간접열을 이용한 구이장치를 제공하는 것이다.In addition, another object of the present invention is a roasting device using an indirect heat that can improve the taste of meat by designing the exhaust path of the indirect heat so that the indirect heat delivered to the meat is quickly exhausted to heat the meat to a certain temperature To provide.

이를 위하여, 본 발명에 의하면, 가열원(10)의 연소에 따른 직화열을 통해 직화열구이를 하기 위한 화실(110); 화실(110)의 일측에 계단식으로 구비되어 화실(110)로부터 유도되는 가열원(10)의 간접열을 통해 간접열구이(훈제구이)를 하기 위한 조리실(120); 및 화실(110)과 조리실(120) 내부의 연소열(직화열과 간접열)이 신속하게 외부로 배출되도록 하기 위하여 화실(110)로부터 수직하게 외부와 연통되는 화실연통(131)과 조리실(120)의 상측에 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 비스듬한 각도로 연장되는 결합연통(A)을 가지는 조리실연통(132)을 구비하는 배기관(130)을 포함하는 간접열을 이용한 구이장치가 제공된다.To this end, according to the present invention, the firebox 110 for roasting the heat through direct heat according to the combustion of the heating source 10; A cooking chamber 120 which is provided on one side of the firebox 110 in a stepwise manner to perform indirect heat roasting (smoked roasting) through indirect heat of the heating source 10 derived from the firebox 110; And the firebox communication 131 and the cooking chamber 120 vertically communicating with the outside from the firebox 110 in order to quickly discharge the combustion heat (direct heat and indirect heat) inside the firebox 110 and the cooking chamber 120 to the outside. There is provided a roasting apparatus using an indirect heat including horizontally installed on the upper side and having an exhaust pipe 130 having a cooking chamber communication 132 having a coupling communication A extending at an oblique angle to the firebox communication 131.

여기서, 조리실(120)은, 화실(110)의 가열원(10)의 간접열이 배기 유도되도록 개방된 간접열유도구(121), 간접열유도구(121)로 배기 유도되는 간접열에 의한 간접열구이가 가능하도록 석쇠(122)가 수용되는 석쇠거치대(123), 석쇠거치대(123)의 상측부를 개폐시켜 석쇠(122)에 육류의 거치를 가능하도록 하는 조리실개폐 문(124) 및 간접열에 의해 석쇠(122)에 거치된 육류로부터 떨어지는 기름 등을 수용하는 기름받이서랍(125)을 포함하는 것이 바람직하다. Here, the cooking chamber 120 is an indirect heat tool 121 which is opened so that the indirect heat of the heating source 10 of the firebox 110 is exhausted and the indirect heat roasted by the indirect heat induced by the exhaust heat induced by the indirect heat tool 121. The grill cradle 123 is accommodated so that the grill 122, the upper side of the grill cradle 123 to open and close the grill opening door 124 and the indirect heat to enable the mounting of meat on the grill 122 It is preferable to include a drawer drawer 125 for receiving oil and the like falling from the meat placed on the 122.

또한, 화실연통(131)의 일단부에는 화실연통(131)이 절첩 가능하도록 하는 힌지부(135)가 형성된 것이 바람직하다. In addition, it is preferable that a hinge portion 135 is formed at one end of the firebox communication 131 so that the firebox communication 131 can be folded.

또한, 화실(110) 내부에서의 가열원(10)의 초기 가열시 화실연통(131)에 구비되는 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 완전 개방되고 조리실연통(132)에 구비되는 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 절반 또는 1/3 정도만 개방되게 하는 것이 바람직하다. In addition, the damper 133 provided in the firebox communication 131 during the initial heating of the heating source 10 in the firebox 110 may completely open the firebox communication 131 and include a damper provided in the cooking chamber communication 132. 134 preferably opens the cooking chamber communication 132 half or one third.

본 발명에 의하면, 화실의 일측에 계단식으로 형성된 조리실에 화실 내부 가열원의 연소에 따른 간접열을 유도하여 조리실의 육류를 훈증 가열함과 동시에 화실연통과 조리실연통의 결합구조와 댐퍼수단의 제어를 통하여 간접열이 신속하게 배기되게 함으로써, 육류의 신속한 조리를 가능하게 할 수 있고 조리실 내부에 와류 순환되는 간접열 또는 연기 등의 불쾌한 냄새가 육류에 배는 것을 방지하여 육류의 맛을 향상시킬 수 있다. According to the present invention, the induction heat according to the combustion of the internal heating source in the firebox is induced in the cooking chamber formed stepwise on one side of the firebox to fumigation the meat of the cooking chamber and control the combination structure and the damper means of the firebox communication and the cooking chamber communication. By allowing the indirect heat to be exhausted quickly, it is possible to enable rapid cooking of meat, and to prevent unpleasant odors such as indirect heat or smoke vortex circulating inside the cooking chamber and improve the taste of the meat. .

또한, 간접열을 이용한 훈증 가열 조리를 원하지 않는 경우 화실에서 상기 가열원의 직화열을 이용한 직화열구이를 가능하게 함으로써, 육류 섭취자의 기호에 적절하게 대응하도록 하여 선택의 폭을 넓힐 수 있다. In addition, when the fumigation heating cooking using indirect heat is not desired, direct heating using the direct heat of the heating source is possible in the firebox, so that the choice can be expanded by appropriately responding to the taste of meat intake.

이하, 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세 히 설명하기로 한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail a preferred embodiment of the present invention.

도 1본 발명의 바람직한 실시예에 따른 간접열을 이용한 구이장치를 나타낸 사시도이고, 도 2a 내지 도 2c는 각각 도 1의 구이장치를 나타낸 좌/우측 사시도와 화실과 조리실 개폐문이 열린상태를 나타낸 사시도이며, 도 3은 도 2b의 구이장치를 개략적으로 나타낸 우측 단면도이다.1 is a perspective view showing a roasting apparatus using indirect heat according to a preferred embodiment of the present invention, Figures 2a to 2c is a perspective view showing the left / right perspective view and the firebox and the cooking chamber opening and closing doors respectively showing the roasting apparatus of Figure 1 3 is a right side cross-sectional view schematically illustrating the roasting apparatus of FIG. 2B.

도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 간접열을 이용한 구이장치는, 가열원(10)의 연소에 따른 직화열을 통해 직화열구이를 가능하게 하는 화실(110), 가열원(10)의 간접열이 유도되도록 화실(110)의 일측에 계단식으로 구비되며 상기 유도된 간접열을 통해 간접열구이(훈제구이)를 가능하게 하는 조리실(120) 및 화실(110)과 조리실(120)의 일측으로부터 외부에 연통되어 화실(110)과 조리실(120) 내부의 연소열(직화열과 간접열)이 신속하게 외부로 배출되도록 하는 배기관(130)을 포함한다.As shown in Figures 1 to 3, the roasting apparatus using indirect heat according to a preferred embodiment of the present invention, the fire chamber 110 to enable the direct heat roasting through the direct heat according to the combustion of the heating source (10). In addition, the cooking chamber 120 and the fire chamber 110 are provided on one side of the fire chamber 110 so that indirect heat of the heating source 10 is induced, and enables indirect heat roasting (smoked roasting) through the induced indirect heat. And an exhaust pipe 130 communicating with the outside from one side of the cooking chamber 120 to quickly discharge the combustion heat (direct heat and indirect heat) inside the cooking chamber 110 and the cooking chamber 120 to the outside.

화실(110)은, 하부에 화실도어(111)를 통해 투입되는 참숯 등과 같은 가열원(10)이 연소되는 공간인 점화실(112)이 탑재되고 점화실(112)의 상부에 가열원(10)으로부터 발생된 직화열에 의한 직화열구이가 가능하도록 석쇠(113)가 수용되는 석쇠거치대(114)를 포함한다. The fire chamber 110 has a ignition chamber 112, which is a space in which a heating source 10 such as charcoal, which is injected through the fire chamber door 111, is burned at a lower portion thereof, and the heating source 10 is disposed above the ignition chamber 112. The grill 113 is accommodated to the grill 113 to enable the burning of the fire by the heat of heat generated from the fire).

또한, 석쇠거치대(114)의 상측부를 개폐시켜 석쇠(113)에 육류나 어패류 등의 거치를 가능하도록 하는 화실개폐문(115)과 점화실(112)의 하측에 가열원(10)의 연소 세기를 조절하도록 하는 공기조절구(116)를 더 포함한다. 여기서, 가열원(10)은 상기 참숯뿐 만 아니라 원적외선을 발산하는 게르마늄, 옥, 일라이트, 모자나이 트 등이 사용되는 것이 바람직하다.In addition, the combustion intensity of the heating source 10 is lowered to the lower side of the fire door opening 115 and the ignition chamber 112 to open and close the upper portion of the grill holder 114 to allow meat or fish and shellfish to be mounted on the grill 113. It further includes an air conditioner 116 to adjust. Here, the heating source 10 is preferably used not only the charcoal, but also germanium, jade, elite, hatite and the like that emit far infrared rays.

조리실(120)은, 화실(110)의 일측 상부에 계단식으로 형성되며, 가열원(10)의 간접열이 내부에 배기 유도되도록 개방된 간접열유도구(121)가 형성되고 간접열유도구(121)로 배기 유도된 간접열에 의한 간접열구이가 가능하도록 석쇠(122)가 수용되는 석쇠거치대(123)를 포함한다. The cooking chamber 120 is formed on one side of the firebox 110 in a stepped manner, and an indirect heat oil tool 121 is formed to open indirect heat of the heating source 10 to be exhausted therein, and the indirect heat oil tool 121 is formed. The grill cradle 123 is accommodated so that the grill 122 is accommodated by the indirect heat by the exhaust induced indirect heat.

또한, 석쇠거치대(123)의 상측부를 개폐시켜 석쇠(122)에 육류의 거치를 가능하도록 하는 조리실개폐문(124)과 간접열에 의해 석쇠(122)에 거치된 육류로부터 떨어지는 기름 등을 수용하는 기름받이서랍(125)을 더 포함한다. 여기서, 조리실개폐문(124)의 중앙부는 석쇠(122)에 거치된 육류의 조리 상태를 확인할 수 있도록 열에 강한 유리 또는 합성수지재질의 투명판넬(126)이 설치된다. In addition, the opening and closing of the upper portion of the grill cradle 123, the cooking chamber opening door 124 to enable the mounting of meat on the grill 122 and the oil drip containing oil falling from the meat mounted on the grill 122 by indirect heat It further includes a drawer 125. Here, the central portion of the cooking chamber opening door 124 is provided with a transparent panel 126 of glass or synthetic resin material resistant to heat so as to confirm the cooking state of the meat placed on the grill 122.

따라서 조리실(120)은, 화실(110)의 일측 상부에 계단식으로 형성됨으로써, 육류로부터 떨어지는 기름이 가열원(10)에 떨어져 연소되는 것을 방지할 수 있다.Therefore, the cooking chamber 120 may be formed in a stepped manner on the upper side of the fire chamber 110, thereby preventing oil falling from the meat from falling off the heating source 10 and burning.

또한, 가열원(10)의 간접열이 직접 육류에 전달되도록 함으로써, 신속한 육류의 조리를 가능하게 할 수 있다. In addition, by allowing the indirect heat of the heating source 10 to be directly transmitted to the meat, it is possible to enable rapid meat cooking.

배기관(130)은, 화실(110)의 탑재된 점화실(112)의 상측으로부터 수직하게 외부와 연통되는 화실연통(131)과 조리실(120)의 석쇠거치대(123)의 상측에 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 연장되는 조리실연통(132)을 포함한다. The exhaust pipe 130 is horizontally installed on the upper side of the fire chamber communication 131 and the grill cradle 123 of the cooking chamber 120 vertically communicating with the outside from the upper side of the ignition chamber 112 mounted on the fire chamber 110. It includes a cooking chamber communication 132 extending to the fire chamber communication (131).

또한, 화실연통(131)과 조리실연통(132)에는 각각 외부로 배기되는 연소열(직화열 또는 간접열)의 양과 세기를 조절하는 댐퍼(133,134)가 설치되며, 화실(110)에 대해 수직하게 설치되는 화실연통(131)의 일단부에 형성된 힌지부(135) 를 통해 화실연통(131)의 일단이 절첩 가능하도록 하여 구이장치의 이동시 화실연통(131)의 높이에 따른 불편함을 제거할 수 있다. In addition, the firebox communication 131 and the cooking chamber communication 132 are respectively provided dampers 133 and 134 for adjusting the amount and intensity of combustion heat (direct heat or indirect heat) exhausted to the outside, and are installed perpendicular to the firebox 110. One end of the firebox communication 131 can be folded through a hinge portion 135 formed at one end of the firebox communication 131, thereby eliminating inconveniences caused by the height of the firebox communication 131 when the roasting device is moved. .

조리실연통(132)은, 화실연통(132)처럼 조리실(120)에 대해 수직하게 설치되지 않고, 조리실(120)의 석쇠거치대(123) 일측으로부터 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 비스듬한 각도로 연장되는 결합연통(A)을 포함한다. The cooking chamber communication 132 is not installed vertically with respect to the cooking chamber 120 like the firebox communication 132, but is installed horizontally from one side of the grill holder 123 of the cooking chamber 120 at an oblique angle to the chamber communication 131. And extending mating communication (A).

여기서 화실(110) 내부에서의 가열원(10)의 초기 가열시 화실연통(131)의 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 완전 개방되도록 하고 조리실연통(132)의 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 절반 또는 1/3 정도만 개방되도록 하는 것이 바람직하며, 가열원(10)의 초기 가열 후, 조리실(120)을 이용한 육류의 조리시에는 화실연통(131)의 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 절반 내지 1/3 정도만 개방되도록 하고 조리실연통(132)의 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 완전 개방되도록 하는 것이 바람직하다. Here, the damper 133 of the firebox communication 131 at the initial heating of the heating source 10 in the firebox 110 allows the firebox communication 131 to be completely opened, and the damper 134 of the cooking chamber communication 132 is a cooking chamber. It is preferable to open the communication 132 only about half or one third, and after the initial heating of the heating source 10, when the meat is cooked using the cooking chamber 120, the damper 133 of the fire chamber communication 131 is It is preferable to open the firebox communication 131 only about half to 1/3 and the damper 134 of the cooking chamber communication 132 to completely open the cooking chamber communication 132.

따라서 화실(110) 내부에서 가열원(10)의 가열 점화시 화실연통(131)을 통해 배기되는 직화열의 열전달에 의해 화실연통(131)은 조리실(120)을 통한 육류의 훈증 가열이 진행되는 동안에도 매우 높은 온도로 달구어진 상태를 유지하게 된다.Therefore, the firebox communication 131 is heated by the heat transfer of the direct heat exhausted through the firebox communication 131 during the heating and ignition of the heating source 10 in the firebox 110, while the fumigation heating of the meat through the cooking chamber 120 is in progress. It is also kept at a very high temperature.

이에 따라, 상기 직화열에 비해 상대적으로 낮은 온도를 가지며 조리실(120)로 유도되는 화실(110)의 간접열을 상기 높은 온도로 달구어진 화실연통(131)을 통해 배기시키는 것이 조리실연통(132)을 통하여 외부로 직접 배기되도록 하는 것에 비해 상기 간접열 분자의 운동 속도를 증가시켜 훨씬 더 빠르게 외부로 배기되도록 할 수 있다. Accordingly, exhausting the indirect heat of the firebox 110 guided into the cooking chamber 120 through the firebox communication 131 heated to the high temperature is relatively lower than the direct heat. Compared to the direct exhaust to the outside through it can increase the kinetic speed of the indirect heat molecules to be exhausted to the outside much faster.

또한, 조리실(120)의 육류에 전달된 간접열이 육류에 전달됨과 동시에 내부 에 와류 순환되지 않고 조리실연통(132)을 따라 외부로 신속하게 배기되어 조리실(120) 외부로 연기 등이 노출되지 못하게 하여 쾌적한 환경에서의 조리를 가능하게 할 수 있다.In addition, the indirect heat transmitted to the meat of the cooking chamber 120 is transmitted to the meat and at the same time, the vortex is not circulated inside and is quickly exhausted to the outside along the cooking chamber communication 132 so that smoke is not exposed to the outside of the cooking chamber 120. It is possible to enable cooking in a comfortable environment.

또한, 조리실(120) 내부에 와류 순환되는 간접열 또는 연기 등에 의해 조리실(120) 내부의 훈증 가열 온도가 균일하지 못하게 되는 것을 방지함으로써, 적정한 훈증 가열 온도를 유지하여 신속한 육류의 조리를 가능하게 하고 육류의 맛을 향상시키며 육류에 와류 순환되는 간접열 또는 연기 등의 불쾌한 냄새가 배는 것을 방지할 수 있다. In addition, by preventing the fumigation heating temperature in the cooking chamber 120 from being uniform due to indirect heat or smoke vortex circulating in the cooking chamber 120, maintaining a proper fumigation heating temperature enables rapid cooking of meat. It can improve the taste of meat and prevent unpleasant odors such as indirect heat or smoke vortexing in meat.

한편, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 간접열을 이용한 구이장치는, 화실(110)과 조리실(120)의 하측에는 각각 구이장치의 거치와 이동을 용이하게 하기 위한 거치기둥(101)과 전방향 롤러(102)를 더 포함한다.On the other hand, the roasting apparatus using the indirect heat according to a preferred embodiment of the present invention, the lower side of the fire chamber 110 and the cooking chamber 120, the mounting pillar 101 and the front direction for facilitating the mounting and movement of the roasting apparatus, respectively It further comprises a roller (102).

이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 간접열을 이용한 구이장치의 작용과 효과에 대해 설명하기로 한다.Hereinafter, the operation and effects of the roasting apparatus using indirect heat according to a preferred embodiment of the present invention will be described.

먼저, 도 3에 도시된 바와 같이, 화실(110)의 하부에 탑재된 점화실(112)에 참숯 등과 같은 가열원(10)이 투입된 후 점화수단(미도시)에 의해 점화되어 연소된다.First, as shown in FIG. 3, a heating source 10, such as charcoal, is injected into the ignition chamber 112 mounted below the fire chamber 110, and then ignited and burned by an ignition means (not shown).

이후, 가열원(10)의 연소에 따른 연소열 즉, 참숯 등의 점화에 따른 연기와 직화열이 화실(110)의 일측에 수직하게 설치된 화실연통(131)에 유입되어 외부로 배기된다. Subsequently, the heat of combustion according to the combustion of the heating source 10, that is, the smoke and the direct fire due to the ignition of the charcoal, etc., flows into the firebox communication 131 vertically installed on one side of the firebox 110 and is exhausted to the outside.

여기서, 화실연통(131)의 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 완전 개방되도록 하 고 조리실연통(132)의 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 절반 또는 1/3 정도만 개방된다. Here, the damper 133 of the firebox communication 131 is to open the firebox communication 131 completely, and the damper 134 of the cooking chamber communication 132 opens only half or 1/3 of the cooking chamber communication 132.

따라서 화실연통(131)은, 화실연통(131)을 통해 배기되는 연소열 또는 직화열의 열전달에 의해 높은 온도로 달구어진 상태를 유지하게 된다. Therefore, the firebox communication 131 is maintained at a high temperature by heat transfer of combustion heat or direct heat exhausted through the firebox communication 131.

이후, 가열원(10)의 연소에 따른 간접열이 화실(110)의 일측에 계단식으로 일체 형성된 조리실(120) 내부에 간접열유도구(121)를 통해 유도되고, 이에 조리실(120)에 유도된 간접열에 의해 조리실(120)에 거치된 석쇠(122)의 육류가 훈증 가열되면서 구워지게 되며, 이후, 상기 육류에 전달된 간접열은 조리실(120)의 석쇠거치대(123) 상측으로부터 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 비스듬한 각도로 연장 결합되는 결합연통(A)을 통해 조리실연통(132)을 경유하여 외부로 신속하게 배기된다. Subsequently, indirect heat according to the combustion of the heating source 10 is induced through the indirect heating oil tool 121 inside the cooking chamber 120 integrally formed on one side of the firebox 110, and thus induced in the cooking chamber 120. The meat of the grill 122 mounted on the cooking chamber 120 by the indirect heat is baked while fumigation heating, after which the indirect heat transmitted to the meat is installed horizontally from the upper side of the grill cradle 123 of the cooking chamber 120. It is quickly exhausted to the outside via the cooking chamber communication 132 through the coupling communication (A) extending coupled to the oblique angle to the fire chamber communication 131.

여기서, 화실연통(131)의 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 절반 내지 1/3 정도만 개방되도록 하고 조리실연통(132)의 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 완전 개방된다. Here, the damper 133 of the firebox communication 131 opens the firebox communication 131 only about half to 1/3, and the damper 134 of the cooking chamber communication 132 completely opens the cooking chamber communication 132.

따라서 화실연통(131)은 조리실(120)을 통한 육류의 훈증 가열이 진행되는 동안에도 직화열의 배기에 따른 열전달에 의해 매우 높은 온도로 달구어진 상태를 지속적으로 유지하기 때문에, 상기 직화열에 비해 상대적으로 낮은 온도를 가지며 조리실(120)로 유도되는 화실(110)의 간접열이 조리실연통(132)을 통하여 외부로 직접 배기되도록 하는 것 보다 훨씬 더 빠르게 외부로 배기되게 된다.Therefore, the firebox communication 131 is relatively heated compared to the heat of the heat because the heat is maintained at a very high temperature by heat transfer due to the exhaust heat of the heat even during the fumigation heating of the meat through the cooking chamber 120. The indirect heat of the firebox 110, which has a low temperature and is led to the cooking chamber 120, is exhausted to the outside much faster than to allow the cooking chamber communication 132 to be directly discharged to the outside.

따라서 상술한 바와 같이 본 발명에 의하면, 화실(110)의 일측에 계단식으로 조리실(120)이 형성되고 화실(110)의 가열원(10)의 가열에 따른 간접열이 조리실(120) 내부로 유도되어 조리실(120)의 육류를 훈증 가열함과 동시에 화실연통(131)과 조리실연통(132) 및 결합연통(A)과 상기 연통들을 개폐시키는 댐퍼(133,134)들의 제어에 의해 신속하게 외부로 배기됨으로써, 육류의 신속한 조리를 가능하게 할 수 있고 조리실(120) 내부에 와류 순환되는 간접열 또는 연기 등의 불쾌한 냄새가 육류에 배는 것을 방지하여 육류의 맛을 향상시킬 수 있다. Therefore, as described above, according to the present invention, the cooking chamber 120 is formed on one side of the fire chamber 110 indirectly and the indirect heat caused by the heating of the heating source 10 of the fire chamber 110 is induced into the cooking chamber 120. By fumigation heating the meat of the cooking chamber 120 and at the same time by the exhaust gas to the outside quickly by the control of the firebox communication 131 and the cooking chamber communication 132 and the coupling communication (A) and the dampers (133,134) for opening and closing the communication. It is possible to enable rapid cooking of meat and prevent unpleasant odors such as indirect heat or smoke vortex circulating in the cooking chamber 120 to improve meat taste.

또한, 간접열을 이용한 훈증 가열 조리를 원하지 않는 경우 화실(110)의 석쇠(113)에 육류를 거치시키고 가열원(10)의 직화열을 이용하여 직화열구이를 가능하게 함으로써, 육류 섭취자의 기호에 적절하게 대응하도록 하여 선택의 폭을 넓힐 수 있다. In addition, if the fumigation heating cooking using indirect heat is not desired, the meat is placed on the grill 113 of the fire chamber 110, and the direct heat grilling is possible using the direct heat of the heating source 10, thereby allowing the meat intake to be preferred. You can expand your choices by responding appropriately.

상술한 본 발명에서는 구체적인 실시예에 관해 설명하였으나, 여러 가지 변형이 본 발명의 범위에서 벗어나지 않고 실시될 수 있다. 따라서 발명의 범위는 설명된 실시예에 의하여 정할 것이 아니고 청구 범위와 청구 범위의 균등한 것에 의해 정하여져야 한다. In the above-described invention, specific embodiments have been described, but various modifications may be made without departing from the scope of the invention. Thus, the scope of the invention should not be defined by the described embodiments, but should be defined by the equivalents of the claims and claims.

도 1본 발명의 바람직한 실시예에 따른 간접열을 이용한 구이장치를 나타낸 사시도;1 is a perspective view showing a roasting apparatus using indirect heat according to a preferred embodiment of the present invention;

도 2a 내지 도 2c는 각각 도 1의 구이장치를 나타낸 좌/우측 사시도와 화실과 조리실 개폐문이 열린상태를 나타낸 사시도; 및2A to 2C are left and right perspective views respectively showing the roasting apparatus of FIG. 1 and a perspective view showing an open state of a firebox and a cooking compartment opening door; And

도 3은 도 2b의 구이장치를 개략적으로 나타낸 우측 단면도이다.3 is a right side cross-sectional view schematically illustrating the roasting apparatus of FIG. 2B.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명><Description of the symbols for the main parts of the drawings>

10 : 가열원 110 : 화실10: heating source 110: firebox

111 : 화실도어 112 : 점화실111: fire door 112: ignition chamber

113 : 석쇠 114 : 석쇠거치대113: Grill 114: Grill Holder

115 : 화실개폐문 116 : 공기조절구115: fire door opening 116: air conditioner

120 : 조리실 121 : 간접열유도구120: cooking chamber 121: indirect heating oil tool

122 : 석쇠 123 : 석쇠거치대122: grill 123: grill cradle

124 : 조리실개폐문 125 : 기름받이서랍124: opening of the cooking chamber 125: oil tray drawer

126 : 투명판넬 130 : 배기관126: transparent panel 130: exhaust pipe

131 : 화실연통 132 : 조리실연통131: fire room communication 132: cooking room communication

133,134 : 댐퍼 135 : 힌지부133,134 Damper 135: Hinge

Claims (4)

가열원(10)의 연소에 따른 직화열을 통해 직화열구이를 하기 위한 화실(110);Fire chamber 110 for roasting the direct heat through the direct heat of the combustion of the heating source 10; 화실(110)의 일측에 계단식으로 구비되어 화실(110)로부터 유도되는 가열원(10)의 간접열을 통해 간접열구이(훈제구이)를 하기 위한 조리실(120); 및 A cooking chamber 120 which is provided on one side of the firebox 110 in a stepwise manner to perform indirect heat roasting (smoked roasting) through indirect heat of the heating source 10 derived from the firebox 110; And 화실(110)과 조리실(120) 내부의 연소열(직화열과 간접열)이 신속하게 외부로 배출되도록 하기 위하여 화실(110)로부터 수직하게 외부와 연통되는 화실연통(131)과 조리실(120)의 상측에 수평하게 설치되어 화실연통(131)에 비스듬한 각도로 연장되는 결합연통(A)을 가지는 조리실연통(132)을 구비하는 배기관(130)을 포함하는 것을 특징으로 하는 간접열을 이용한 구이장치.The upper side of the firebox communication 131 and the cooking chamber 120 vertically communicated with the outside from the firebox 110 in order to quickly discharge the combustion heat (direct heat and indirect heat) inside the firebox 110 and the cooking chamber 120 to the outside. Roasting apparatus using an indirect heat, characterized in that it comprises a exhaust pipe 130 is installed horizontally and having a cooking chamber communication 132 having a coupling communication (A) extending to the oblique angle to the firebox communication (131). 제1항에 있어서, 조리실(120)은, The method of claim 1, wherein the cooking chamber 120, 화실(110)의 가열원(10)의 간접열이 배기 유도되도록 개방된 간접열유도구(121), 간접열유도구(121)로 배기 유도되는 간접열에 의한 간접열구이가 가능하도록 석쇠(122)가 수용되는 석쇠거치대(123), 석쇠거치대(123)의 상측부를 개폐시켜 석쇠(122)에 육류의 거치를 가능하도록 하는 조리실개폐문(124) 및 간접열에 의해 석쇠(122)에 거치된 육류로부터 떨어지는 기름 등을 수용하는 기름받이서랍(125)을 포함하는 것을 특징으로 하는 간접열을 이용한 구이장치. The indirect hot oil tool 121 opened to indirect heat of the heating source 10 of the fire chamber 110 and the grill 122 to allow indirect heat roasting by indirect heat induced to be exhausted to the indirect hot oil tool 121. The oil dropping from the meat placed on the grill 122 by the cooking chamber closing door 124 and the indirect heat to open and close the upper portion of the grill cradle 123, the grill cradle 123 to be accommodated to the grill 122 Grilling apparatus using indirect heat, characterized in that it comprises a drip tray drawer (125) for receiving the back. 제1항에 있어서, 화실연통(131)의 일단부에는 화실연통(131)이 절첩 가능하도록 하는 힌지부(135)가 형성된 것을 특징으로 하는 간접열을 이용한 구이장치. 2. The roasting apparatus using indirect heat according to claim 1, wherein a hinge portion (135) is formed at one end of the firebox communication (131) to allow the firebox communication (131) to be folded. 제1항에 있어서, 화실(110) 내부에서의 가열원(10)의 초기 가열시 화실연통(131)에 구비되는 댐퍼(133)는 화실연통(131)을 완전 개방되고 조리실연통(132)에 구비되는 댐퍼(134)는 조리실연통(132)을 절반 또는 1/3 정도만 개방되게 하는 것을 특징으로 하는 간접열을 이용한 구이장치.According to claim 1, wherein the damper 133 provided in the firebox communication 131 during the initial heating of the heating source 10 in the firebox 110, the firebox communication 131 is fully open and to the cooking chamber communication 132 Damper 134 is provided roasting apparatus using indirect heat, characterized in that to open the cooking chamber communication 132 only about half or 1/3.
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