KR100918667B1 - 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치에 관한 것으로서, 아이스크림 토출로와 초코릿 토출로 사이에 열수 공급로를 구획하여, 공급된 열수에 의해 초코릿이 경화되는 것을 방지하는 분사 노즐부, 분사 노즐부의 아이스크림 토출로에 아이스크림을 공급하는 아이스크림 공급부, 분사 노즐부의 초코릿 토출로 제조된 초코릿을 공급하는 초코릿 공급부, 및 분사 노즐부의 열수 공급로를 통해 기설정 온도의 열수를 순환 공급하는 열수 공급부를 포함하도록 구성되어, 열수 공급부를 통해 분사 노즐부의 열수 공급로에 열수를 순환 공급함으로써, 분사 노즐부를 통해 아이스크림과 함께 토출되는 초코릿이 냉각 및 경화되며 초코릿 토출구를 막는 것을 방지하여 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제품의 생산성을 높일 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

아이스크림, 초코릿, 분사 노즐부, 열수 공급부, 열수 공급로

Description

층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치{MANUFACTURING DEVICE OF ICECREAM WITH STRATIFORM CHOCOLATE}

본 발명은 아이스크림 제조 장치에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 아이스크림 내부에 초코릿이 나선형을 이루며 얇은 층상형으로 함유되는 아이스크림 제품을 생산하기 위한 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치에 관한 것이다.

주지된 바와 같이, 종래 아이스크림 제품에서는 단순히 아이스크림의 외주에만 초코릿을 피복하거나, 아이스크림의 윗부분에만 초코릿이 피복되도록 제조되었다.

그러나 소비자들의 다양한 요구를 충족시킴과 아울러 소비자의 식감을 높이기 위해 최근에는 아이스크림 내부에 초코릿을 얇은 층상형의 함유시킨 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제품이 제조되어 시판되고 있다.

상기한 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림을 제조하기 위해서는 대략 -3℃ 내지 -4℃의 아이스크림과 함께 대략 30℃ 내지 40℃의 용융 상태의 초코릿을 하나의 분사 노즐을 통해 동시에 토출시켜 제조해야 한다.

그러나 하나의 분사 노즐을 통해 저온 상태의 아이스크림과 함께 액상의 초 코릿을 토출시키게 되면, 저온의 아이스크림에 의해 용융된 액상의 초코릿이 냉각되며 경화되어 노즐관의 토출구를 막게 되어 지속적인 아이스크림 제품의 생산을 어렵게 만드는 단점을 갖는다.

참고로, 초코릿은 30℃ 이상에서는 용융되어 유동 가능한 유체 상태를 유지하고, 30℃ 미만에서는 점차 경화되어 고체 상태를 유지한다.

따라서, 상기한 문제점을 해결하기 위하여 초코릿 대신 저온에서도 액상 상태를 유지할 수 있는 초코 시럽을 사용하였으나, 소비자가 아이스크림 제품의 시식중 초코릿에 의한 바삭함을 느낄 수 없어 소비자의 식감을 충족시킬 수 없게 되는 단점을 갖는다.

상기한 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 아이스크림과 함께 초코릿을 토출시키는 분사 노즐부에 열수를 순환시켜, 열수에 의해 초코렛이 경화되어 초코릿 토출로를 막는 것을 방지할 수 있도록 하는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치를 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치는, 아이스크림 내부에서 초코릿이 얇은 층상으로 함유되는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치에 있어서, 아이스크림 토출로와 초코릿 토출로 사이에 열수 공급로를 구획하여, 공급된 열수에 의해 초코릿이 경화되는 것을 방지하는 분사 노즐부, 분사 노즐부의 아이스크림 토출로에 아이스크림을 공급하는 아이스크림 공급부, 분사 노즐부의 초코릿 토출로 제조된 초코릿을 공급하는 초코릿 공급부, 및 분사 노즐부의 열수 공급로를 통해 기설정 온도 이상의 열수를 순환 공급하는 열수 공급부를 포함할 수 있다.

여기서, 분사 노즐부는 내부에 아이스크림 토출로를 형성하는 아이스크림 분사 노즐, 아이스크림 분사 노즐 내부를 관통하며, 아이스크림 분사 노즐을 통해 토출되는 아이스크림 내부에 층상으로 초코릿을 토출시키는 초코릿 분사 노즐, 아이스크림 분사 노즐의 외주를 감싸는 단열재, 단열부재의 외주상에 열수 공급로를 구획하는 열수 공급로 구획 부재, 및 열수 공급로 외주상에 초코릿 분사 노즐과 연통 하도록 초코릿 토출로를 구획하는 초코릿 토출로 구획 부재를 포함할 수 있다.

한편, 초코릿 분사 노즐은 아이스크림 분사 노즐 내부에서 서로 교차하는 2 이상의 분사 노즐관으로 이루어질 수 있다.

또한, 회전 분사 노즐을 선회시키기 위한 노즐 선회부를 더 포함할 수 있다.

그리고 열수 공급부는 열수에 의해 초코릿의 온도가 30℃ 내지 40℃ 범위 내에서 유지되도록 할 수 있다.

상기한 본 발명의 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치에 따르면, 열수 공급부를 통해 분사 노즐부의 열수 공급로에 열수를 순환 공급함으로써, 분사 노즐부를 통해 아이스크림과 함께 토출되는 초코릿이 냉각 및 경화되며 초코릿 토출구를 막는 것을 방지하여 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제품의 생산성을 높일 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 도면에서 본 고안을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 동일 또는 유사한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 붙였다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치를 도시한 개략도이다.

도 1을 참조하여 설명하면, 본 실시예에 따른 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치(이하, 아이스크림 제조 장치라 한다.)(1)는 분사 노즐부(10), 아이스크림 공급부(20), 초코릿 공급부(30), 열수 공급부(40), 및 노즐 선회부(50)를 포함하여 구성된다.

먼저, 분사 노즐부(10)는 아이스크림 토출로와 초코릿 토출로 사이에 열수 공급로를 구획하여, 상기 열수 공급부(40)에서 공급된 열수에 의해 초코릿이 경화되는 것을 방지하도록 구성된다.

이하, 분사 노즐부(10)에 대한 설명은 도 2를 참조하여 좀더 상세하게 설명하기로 한다.

아이스크림 공급부(20)는 아이스크림 공급 프리져로부터 분사 노즐부(10)의 아이스크림 토출로(I)에 연결되는 아이스크림 공급 배관(21)을 통해 아이스크림을 공급하도록 구성된다.

이때, 아이스크림 공급 배관(21)을 통해 공급되는 아이스크림의 온도는 대략 -3℃ 내지 -4℃ 범위 내에서 유지되는 것이 바람직하다.

초코릿 공급부(30)는 호퍼 및 초코렛 정량 공급 펌프를 거쳐 분사 노즐부(10)의 초코릿 토출로에 연결되는 초코릿 공급 배관(31)을 통해 초코릿을 공급하도록 구성된다.

이때, 초코릿은 대략 30℃ 내지 40℃ 범위로 용융된 액상 상태로 분사 노즐부(10)의 초코릿 토출로(C)로 공급된다.

열수 공급부(40)는 상기한 분사 노즐부(10)의 열수 공급로(H/W)에 연결되는 열수 공급관(41) 및 열수 환수관(42)을 통해 열수를 기설정 온도로 가열하여 순환 공급하도록 구성된다.

그리고 노즐 선회부(50)는 상기한 분사 노즐부(10)을 설정 반경을 가지고 선회시켜 아이스크림과 함께 토출되는 초코릿이 나선형을 이루며 층상형으로 토출될 수 있도록 구성된다.

도 2는 본 발명의 일실시에에 따른 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치의 분사 노즐부를 확대하여 도시한 측단면도이고, 도 3은 도 2의 Ⅲ-Ⅲ 선을 따라 잘라서 본 평단면도이다

도 2를 참조하여 설명하면, 본 실시예의 분사 노즐부(10)는 아이스크림 분사 노즐(11), 초코릿 분사 노즐(12), 단열재(13), 열수 공급로 구획 부재(14), 및 초코릿 토출로 구획 부재(15)를 포함하여 구성된다.

아이스크림 분사 노즐(11)은 대략 중공 원통형으로 이루어지며 내부에 상기한 아이스크림 토출로(I)를 형성한다.

이 아이스크림 분사 노즐(11)의 상측 단부에 형성되는 유입구(11a)에는 상기한 아이스크림 공급 배관(21)이 연결되고, 이 아이스크림 공급 배관(21)을 통해 공급된 아이스크림은 타일측 단부에 형성되는 토출구(11b)를 통해 토출된다.

초코릿 분사 노즐(12)은 아이스크림 분사 노즐(11)의 토출구(11b)에 인접한 부분을 관통하여 설치되며, 아이스크림 분사 노즐(11)을 통해 토출되는 아이스크림과 함께 그 내부에서 얇은 층상형으로 초코릿을 토출시키도록 구성된다.

본 실시예에서 초코릿 분사 노즐(12)은 도 3에 도시한 바와 같이 아이스크림 분사 노즐 내부에서 2개의 분사 노즐관이 서로 직교하며 형성되는 것을 예시한다.

따라서, 초코릿 분사 노즐(12)은 분사 노즐관의 토출공(12a)을 통해 아이스크림 분사 노즐(11)으로 토출되는 아이스크림 내에서 십자(+) 형태의 얇은 층상형으로 초코릿을 토출시키게 된다.

그러나 본 발명의 초코릿 분사 노즐(12)은 상기한 바와 같이 두 개의 분사 노즐관이 서로 직교하는 십자(+) 형태로 구성되는 것 뿐만으로 아니라, 아이스크림 분사 노즐(11) 내부에서 적어도 하나 이상이 서로 나란하게 또는 다양한 각도를 가지고 서로 교차하도록 형성될 수도 있다.

이때, 초코릿 분사 노즐(12)의 분사 노즐관에 형성된 토출공(12a)을 통해 아이스크림 내부로 토출된 초코릿은 저온의 아이스크림에 의해 냉각되며 서서히 경화되며, 아이스크림과 함께 아이스크림 분사 노즐(11)의 토출구(11b)로 토출된다.

한편, 열수 공급로 구획 부재(14)는 아이스크림 분사 노즐(11) 외주상에 열수 공급로(H/W)를 구획하며, 초코릿 공급로 구획 부재(15)는 열수 공급로(H/W) 외주상에 초코릿 분사 노즐(12)과 연통하도록 초코릿 토출로(C)를 구획한다.

따라서, 열수 공급부(40)에서 기설정된 온도로 가열되어 열수 공급 배관(41)을 통해 열수 공급로(H/W)로 공급된 열수에 의해 초코릿 토출로(C)를 통해 초코릿 분사 노즐(12)로 공급되는 초코릿을 가열하여 분사관 내부에서 초코릿이 저온에 아이스크림에 의해 냉각되며 경화되는 것을 방지하도록 하다.

이때, 열수 공급부(40)에 의해 열수 공급로(H/W)로 공급되는 열수의 온도는 초코릿 토출로(C)를 통해 초코릿 분사 노즐(12)로 유입되는 초코릿의 온도가 대략 30℃ 내지 40℃ 범위를 유지하도록 하는 것이 바람직하다.

여기서, 초코릿의 온도가 30℃ 미만인 경우 초코릿 분사 노즐(12)의 분사 노즐관 내부에서 저온의 아이스크림에 의해 냉각되며 경화되어 토출구(12a)가 막힐 수 있고, 초코릿의 온도가 40℃을 초과하는 경우 초코릿 분사 노즐(12)의 토출구(12a)로 토출되는 초코릿의 온도가 너무 높아 함께 토출되는 아이스크림을 녹이거나 유제품인 아이스크림을 변질시킬 우려가 있다.

한편, 단열재(13)는 아이스크림 분사 노즐(11)을 외주를 감싸 아이스크림 분사 노즐(11) 내부의 아이스크림 토출로(I)와, 아이스크림 분사 노즐(11) 외주에 감싸며 형성되는 상기한 열수 공급로(H/W) 사이를 단열시키도록 한다.

상기한, 본 실시예의 아이스크림 제조 장치(1)는 열수 공급부(40)에서 가열하여 순환 공급되는 열수에 의해 초코릿 분사 노즐(12)로 공급되는 초코릿 토출로(C) 상의 초코릿을 가열하여 초코릿이 저온의 아이스크림에 의해 경화되며 토출구(12a)를 막는 것을 방지할 수 있도록 한다.

따라서, 본 실시예의 아이스크림 제조 장치는 초코릿이 저온의 아이스크림에 의해 경화되며 초코릿 분사 노즐(12)의 토출공(12a)을 막는 것을 방지하여, 아이스크림 내부에서 초코렛이 얇은 층상형으로 함유된 아이스크림 제품을 지속적으로 생산할 수 있도록 한다.

또한, 본 실시예의 아이스크림 제조 장치(1)는 노즐 선회부(50)로 분사 노즐부(10)를 선회시켜, 분사 노즐부(10)를 통해 아이스크림과 함께 토출되는 초코렛이 나선형을 이루며 층상형으로 아이스크림 제품 내에 함유될 수 있도록 한다.

이상을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형 또는 변경하여 실시하는 것이 가능하고 이 또한 본 발명의 범위에 속하는 것은 당연하다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치를 도시한 개략도이다.

도 2는 본 발명의 일실시에에 따른 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치의 분사 노즐부를 확대하여 도시한 측단면도이다.

도 3은 도 2의 Ⅲ-Ⅲ 선을 따라 잘라서 본 평단면도이다

<주요 도면 부호의 설명>

1: 아이스크림 제조 장치 10: 선회 분사 노즐부

11: 아이스크림 토출로 12: 초코릿 토출로

13: 토출공 14: 열수 공급로

15: 아이스크림 분사 노즐 16: 단열재

17: 열수 공급로 구획 부재 18: 초코릿 토출로 구획 부재

20: 아이스크림 공급부 30: 초코릿 공급부

40: 열수 공급부 50: 노즐 선회부

Claims (5)

1. 아이스크림 내부에서 초코릿이 얇은 층상으로 함유되는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치에 있어서,

   아이스크림 토출로와 초코릿 토출로 사이에 열수 공급로를 구획하여, 공급된 열수에 의해 초코릿이 경화되는 것을 방지하는 분사 노즐부;

   상기 분사 노즐부의 상기 아이스크림 토출로에 아이스크림을 공급하는 아이스크림 공급부;

   상기 분사 노즐부의 상기 초코릿 토출로 제조된 초코릿을 공급하는 초코릿 공급부; 및

   상기 분사 노즐부의 상기 열수 공급로를 통해 기설정 온도 이상의 열수를 순환 공급하는 열수 공급부를 포함하고,

   상기 분사 노즐부는,

   내부에 상기 아이스크림 토출로를 형성하는 아이스크림 분사 노즐;

   상기 아이스크림 분사 노즐 내부를 관통하며, 상기 아이스크림 분사 노즐을 통해 토출되는 아이스크림 내부에 층상으로 초코릿을 토출시키는 초코릿 분사 노즐;

   상기 아이스크림 분사 노즐의 외주를 감싸는 단열재;

   상기 단열부재의 외주상에 상기 열수 공급로를 구획하는 열수 공급로 구획 부재;

   상기 열수 공급로 외주상에 상기 초코릿 분사 노즐과 연통하도록 상기 초코릿 토출로를 구획하는 초코릿 토출로 구획 부재를 포함하는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치.
2. 삭제
3. 제1항에서,

   상기 초코릿 분사 노즐은,

   상기 아이스크림 분사 노즐 내부에서 서로 교차하는 2 이상의 분사 노즐관으로 이루어지는 초코릿 층상형 아이스크림 제조 장치.
4. 제1항에서,

   상기 회전 분사 노즐을 선회시키기 위한 노즐 선회부를 더 포함하는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치.
5. 제1항에서,

   상기 열수 공급부는,

   상기 열수에 의해 상기 초코릿의 온도가 30℃ 내지 40℃ 범위 내에서 유지되도록 하는 층상형 초코릿이 함유된 아이스크림 제조 장치.

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