KR100835527B1 - 발효식품 제조방법 - Google Patents
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Abstract
Description
항목(Items) | 조건(Conditions) |
기계 | (주)영린기기 |
컬럼(Column) | ODS-5(4.6×250mm) Deveosil |
이동상(Mobile phase) | 메탄올:물=80:20 |
검출기(Detector) | UV 290nm |
유량(Flow rate) | 0.8 mL/min |
세사민(mg/100g) | 세사몰린(mg/100g) | 합계(mg/100g) | |
발효 전 첨가 | 240.550 | 112.071 | 352.621 |
발효 후 첨가 | 303.637 | 136.149 | 439.786 |
Claims (5)
- 콩을 세척하고 불리는 단계;상기 불린 콩을 무르게 익히는 증자 단계;상기 증자된 콩을 발효시키는 단계; 및상기 발효된 콩에 유지 작물 또는 곡류의 탈지분을 혼합하여 숙성시키는 단계를 포함하는 발효식품 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 콩을 불리거나 무르게 익히는 것은 상기 콩을 옻추출액에 넣어 불리거나 옻추출액으로 무르게 익히는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 탈지분은 상기 발효된 콩의 100 중량 대비 10 내지 30 중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 콩을 발효시키는 것은 30 내지 35℃에서 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효식품 제조방법.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조되어, 유지 작물 또는 곡류의 탈지분을 함유하는 것을 특징으로 하는 발효식품.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020070058898A KR100835527B1 (ko) | 2007-06-15 | 2007-06-15 | 발효식품 제조방법 |
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KR1020070058898A KR100835527B1 (ko) | 2007-06-15 | 2007-06-15 | 발효식품 제조방법 |
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Publication Number | Publication Date |
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KR100835527B1 true KR100835527B1 (ko) | 2008-06-09 |
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ID=39770174
Family Applications (1)
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KR1020070058898A KR100835527B1 (ko) | 2007-06-15 | 2007-06-15 | 발효식품 제조방법 |
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Country | Link |
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KR (1) | KR100835527B1 (ko) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108354016A (zh) * | 2018-03-27 | 2018-08-03 | 陈美� | 风味耐储存天然豆腐乳及其制备方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20000066959A (ko) * | 1999-04-22 | 2000-11-15 | 담철근 | 발효 밀가루 부형제를 함유한 식품 원료용 발효 탈지분말 조성물 |
KR20030070933A (ko) * | 2002-02-27 | 2003-09-03 | 박동기 | 고형, 유동형 고기능성 식품 및 이의 제조 방법 |
-
2007
- 2007-06-15 KR KR1020070058898A patent/KR100835527B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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