KR100760181B1 - 단체급식소용 대형 오븐기의 열풍순환장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 단체급식소 등에서 다량의 음식을 조리하는데 사용되는 단체급식소용 대형 오븐기에 관한 것으로, 오븐기의 조리실 내부에 열풍의 흐름을 반전유도하여 효율적으로 순환시킬 목적으로, 조리실 내부에 다수의 조리용기를 재치시키는 선반과, 전기히터와 송풍기를 이용하여 조리실에 열풍을 공급하는 열풍공급장치 및 스팀공급장치와, 열풍을 사방 외곽으로 안내하는 송풍안내판을 설치한 오븐기에 있어서, 송풍기의 상, 하부에 송출방향안내판을 설치하여 열풍이 좌우방향으로만 제한 송출되게 하고 조리실의 반대쪽 벽면체에 중앙돌출부를 중심으로 하여 양면이 만곡반사면으로 형성되고 양쪽의 끝단부에 만곡형 코너판체가 형성된 반전유도장치(A)를 설치하여 열풍이 이들 만곡부재에 의해 반대쪽으로 전환유도되어 순환되게 한 것을 특징으로 한 것이며, 규칙적인 순환작용에 의해 열효율을 크게 향상시킬 수 있어 다량의 음식물을 신속하게 조리하는 단체급식소 등에서 특히 적합하게 사용할 수 있는 대형 오븐기를 제공할 수 있다.

열풍반전유도장치, 만곡반사면, 중앙돌출부, 코너판체.

Description

단체급식소용 대형 오븐기의 열풍순환장치{HOT WIND CIRCULATING APPARATUS FOR A LARGE OVEN}

도 1은 본 발명의 전체구성을 보인 사시도

도 2는 본 발명의 종단면 예시도

도 3은 본 발명의 평단면 예시도

도 4는 본 발명의 반전유도장치의 사시도

도 5는 본 발명의 송풍방향 제한 유도판의 설치상태도

도 6는 본 발명의 다른 실시예시도

도 7는 종래 오븐기의 구조를 보인 평면예시도

[도면의 중요한 부분에 대한 부호설명]

1: 조리실 2: 선반

4: 전기히터 5: 송풍기

6: 송풍안내판 7,8: 송풍방향안내판

10: 중앙돌출부 11,12: 만곡반사면

13,14: 코너판체 16,17,18: 소형만곡면

A: 반전유도장치

본 발명은 식당주방이나 학교, 군부대 등과 같은 단체급식소에서 다량의 음식(양식, 한식, 제빵)을 신속하게 조리하는데 사용되는 대형 오븐기의 열풍 순환장치에 관한 것이다.

일반적으로 식품을 조리하는데 사용되는 오븐기는 고온의 전기 열풍과 스팀을 이용하는 기기가 알려져 있으며, 음식물의 종류에 따라서 열풍이나 스팀으로 조리할 수 있고 스팀과 열풍을 혼용하여 조리할 수 있도록 구성되어 있다.

본 출원인이 발명한 선행기술(특허등록 제439064호)은 도 7의 화살표시와 같이 오븐기의 송풍기(5)에서 발생한 열풍이 조리실(1)의 가장자리를 따라서 전방으로 공급되어 반대편 벽면(9)에 부딪치면서 중앙부 쪽으로 유도된 후 다시 반대편으로 역류하여 송풍기(5) 내측으로 흡인되었다가 다시 재가열 송출되는 순환작용을 반복하며, 계속 순환 공급되는 열원에 의해서 조리실에 다수로 적층된 선반의 음식물이 조리되는 구조로 되어 있다.

상기한 선행기술은 송풍기에서 송출되는 열풍이 반대편 벽면에서 효율적으로 반전 유도시키는 장치가 없기 때문에, 송출되는 열풍이 반대편 벽면에 부딪힘과 동시에 사방으로 불규칙하게 비산되어 오히려 열풍의 흐름을 방해하고 열풍의 송출력과 흡인력을 저하시키는 등 열풍의 순환작용이 순조롭지 못함에 따라서 조리실 내부의 열효율이 향상되지 못하는 문제점이 있었다.

특히 단체급식소, 식당 등에서 다량의 음식을 신속하게 조리하는 대형 오븐기에 상기한 종래의 구조를 채용할 경우 열효율이 낮아서 음식조리시간이 길고 음식맛이 저하되는 등 비효율적인 문제점이 있어 개선을 필요로 하고 있다.

본 발명은 상기한 종래의 문제점을 시정하기 위한 것으로, 본 발명은 전기 열풍과 스팀을 이용하는 단체급식소용 대형오븐기를 형성함에 있어서, 오븐기의 조리실 내부에 열풍을 확산 반사시키면서 흐름을 규칙적으로 반전유도하는 순환안내장치를 제공함에 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위해서 본 발명은 오븐기의 조리실에 설치되며 다수의 조리용기를 재치시키는 선반과, 기계실에 설치되며 전기히터와 송풍기를 이용하여 조리실에 열풍을 공급하는 열풍공급장치와, 보일러의 스팀을 조리실에 공급하는 스팀공급장치와, 열풍을 사방 외곽으로 안내하는 송풍안내판과, 열풍공급부의 반대쪽인 조리실 끝단에 설치한 열풍반전유도판의 결합으로 이루어지는 새로운 구조의 열풍순환장치를 특징으로 한 것이다.

본 발명에 의한 열풍 순환유도장치는 조리실 일측에서 반대쪽을 향해 송풍기가 송출하는 열풍의 흐름을 효과적으로 반전유도시켜 다시 송풍기로 흡인되게 한 후 재가열 공급되게 하는 규칙적인 순환작용이 이루어지므로 조리기능과 열효율을 크게 향상시킬 수 있어 다량의 음식물을 신속하게 조리하여야 하는 단체급식소 등에서 특히 적합하게 사용할 수 있는 대형 오븐기를 제공할 수 있다.

다단식 선반(2)이 설치된 조리실(1)의 후면에 스팀공급장치(3)가 설치되고 일측에는 전기 히터(4)와 송풍기(5)로 이루어진 열풍공급장치가 설치되며, 열풍공급장치에서 송출된 열풍이 송풍안내판(6)에 의해서 조리실(1)로 확산 공급되게 한 단체급식용 대형 오븐기에 있어서, 송풍기(5)의 상, 하부에 송출방향안내판(7)(8)을 설치하여 열풍이 상,하 방향으로는 차단되고 좌우방향으로만 집중적으로 송출 유도되게 구성하고, 조리실(1)의 반대쪽 벽면체(9)에는 중앙돌출부(10)를 중심으로 하여 양면이 만곡반사면(11)(12)으로 형성되고 좌우측 단부에는 만곡형 코너판체(13)(14)가 형성된 반전유도장치(A)를 설치하여 열풍이 이들에 의해 반대쪽으로 유도되어 송풍기(5)의 중앙부로 흡인된 후 다시 가열된 상태로 재송출되게 구성한 것을 특징으로 한 것이다.

조리실(1)의 바닥면에는 배수구(15)를 설치하여 수증기와 응측수가 외부로 배출되어 탱크에 저장되게 한 것이다.

상기한 반전유도장치(A)는 스테인레스 재질로 형성하므로서 전체면이 열반사판 기능을 갖게 하며, 반전유도장치(A)를 조리실 측벽면에 고정하기 위해서 용접수단이나 또는 스크류, 밴드, 브래킷 등의 여러 가지 고정수단을 이용할 수 있다.

본 발명은 반전유도장치(A)의 양쪽 반사면을 도 5와 같이 복수개의 소형만곡면(16)(17)(18)을 가진 요철면(주름판)으로 형성할 수도 있으며, 요철식 반사면에 의해서 열풍이 다각도로 굴절반사되어 반대방향으로 유도되게 구성하므로서 조리실 내부의 열원이 고르게 확산 공급되고 그만큼 열효율도 향상시킬 수 있다.

또한 본 발명의 반전유도장치(A)는 몸체를 일체형으로 제작할 수도 있고, 필 요에 따라서는 각각의 요소를 분리 제작하여 분해조립식 쪽편으로 형성하면 필요시 조립 및 해체가 편리하다.

이와 같이 구성된 본 발명은 음식종류에 따라서 스팀만을 사용하여 조리할 수도 있고, 또는 스팀공급을 중지하여 열풍만을 사용할 수도 있으며, 열풍과 스팀을 혼용할 수도 있는 것으로 스팀을 이용하여 조리하였을 때 내용물이 건조되지 않고 적당한 수분을 갖도록 조리되는 것이다.

본 발명은 열풍공급장치에 의해서 송출되는 열풍이 송출방향안내판(7)(8)에 의해서 좌측과 우측 방향으로만 제한 송출되어 도3의 화살표시처럼 조리실(1)의 전면과 후면으로 공급되며, 이때는 상하방향으로는 열풍이 공급되지 않는다.

또한 조리실(1)의 전후면으로 송출되는 열풍은 코너판체(13)(14)에 의해서 1차 유도되어 내측으로 부드럽게 안내된 후 다시 2차적으로 중앙돌출부(10)에 의해서 반전유도되어 송풍기(5) 쪽으로 안내되는바, 이러한 열풍 반전작동은 전후면 양쪽에서 동시에 이루어지므로 도 3의 화살표시처럼 반전된 양쪽의 열풍이 혼합되어 조리실 전체를 고온으로 고르게 가열시킨다.

상기한 송풍기(5)는 물레방아형으로서, 회전력에 의해서 휀이 외부를 향하여 바람을 일으키는 반면에, 전면 중앙부에는 흡인력이 작용한다. 이러한 공지된 작용에 의해서 반전 유도된 열풍은 집중적으로 송풍기(5)로 흡인됨과 동시에 히팅장치를 거쳐서 다시 재송출되는 순환작동을 반복하는 것이다.

본 발명은 고온의 열풍과 스팀이 송풍안내판(6)의 외곽으로 확산 공급되어 조리실 내부를 적합한 온도(설정온도)로 상승시키고, 다시 반전유도장치(A)에 의해 서 반대방향으로 유도되어 송풍기로 흡인되는 과정에서 조리실 내부는 고온의 열원이 유지되어 내용물을 뜨겁게 가열하여 음식이 조리되게 한다.

본 발명은 오븐기의 조리실 일측에 열풍 반전유도장치를 설치하여 송출되는 열풍을 반대편의 반전장치가 되돌려 보내면 다시 재가열 송출하는 식의 규칙적인 순환작용이 이루어지게 구성하므로서, 조리실 내부에는 열풍이 일정한 속도와 온도를 제공하여 열효율을 크게 향상시키고 다량의 음식물이 균등하게, 그리고 신속하게 조리될 수 있어 단체급식소 등에서 사용되는 대형 오븐기에 적용하여 유용하게 사용할 수 있는 발명이다.

Claims (3)

1. 조리실(1)의 후면에 스팀공급장치(3)가 설치되고 일측에는 전기 히터(4)와 송풍기(5)로 이루어진 열풍공급장치가 설치되며, 열풍공급장치에서 송출된 열풍이 송풍안내판(6)에 의해서 조리실(1)로 확산 공급되게 한 단체급식용 대형 오븐기에 있어서, 송풍기(5)의 상, 하부에 송출방향안내판(7)(8)을 설치하여 열풍이 좌우방향으로만 송출 유도되게 하고, 조리실(1)의 반대쪽 벽면체(9)에는 중앙돌출부(10)를 중심으로 하여 양면이 만곡반사면(11)(12)으로 형성되고 좌우측 단부에는 만곡형 코너판체(13)(14)가 형성된 반전유도장치(A)를 설치하여 열풍이 반전유도장치 의해 반대쪽으로 유도되어 송풍기(5)의 중앙부로 흡인된 후 다시 가열된 상태로 재송출되게 구성한 것을 특징으로 한 단체급식소용 대형 오븐기의 열풍순환장치.
2. 제1항에 있어서, 반전유도장치(A)의 중앙돌출부(10) 양쪽면에 복수개의 소형 만곡면(16)(17)을 형성하여 열풍이 다각도로 굴절되게 구성한 것을 특징으로 한 단체급식소용 대형 오븐기의 열풍순환장치.
3. 제1항에 있어서, 반전유도장치(A)는 몸체의 각 요소를 개별적으로 분리 제작하여 조립식 구조로 형성한 것을 특징으로 한 단체급식소용 대형 오븐기의 열풍순환장치.

Images