KR100680117B1 - 콩물의 제조방법 및 그 장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 콩물의 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 세척 → 불림 → 순간 삶음 → 분쇄 → 여과 → 균질 → 포장 → 살균 과정을 순차적으로 진행하여 콩물을 제조하는 종래의 콩물 제조공정에 있어서 상기 "불림"과 "순간 삶음" 과정 사이에, 세척공정; 껍질탈피 및 콩눈분리공정; 펌핑공정; 콩ㆍ콩눈 분리이송공정;을 추가로 수행하는 것을 특징으로 하는 제조방법과 그 장치를 제공하여, 콩을 순간 삶음 전단계에서 불린 콩의 껍질을 자동으로 탈피 및 배출시키고, 껍질탈피와 동시에 콩눈을 자동으로 분리하여 순수한 콩만으로 콩물을 제조함으로써, 콩물의 맛, 가공성, 소화흡수성 및 생산수율을 향상시킬 수 있도록 한 것이다.
콩, 콩물, 콩껍질, 콩눈, 타공원통체
Description
도 1은 본 발명의 제조공정을 나타낸 블럭도,
도 2는 본 발명에 따른 제조장치의 전체적인 구성을 나타낸 개략도,
도 3은 본 발명에 따른 순간 삶음 전단계의 제조장치를 나타낸 종단면도,
도 4는 본 발명에 따른 제조장치 중 불린 콩껍질의 탈피 및 배출과정을 나타낸 요부발췌 종단면도,
도 5는 본 발명에 따른 제조장치 중 콩과 콩눈의 분리과정을 나타낸 요부발췌 종단면도.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
10 : 불린 콩 공급통 11 : 공급량 조절밸브
20 : "U"자형 이송통 21 : 이송스크류
22 : 모터 23 : 공급관
30 : 물 분사기 40 : 껍질·콩눈 분리탱크
41 : 타공원통체 42 : 이송스크류
43 : 브러쉬 44 : 콩껍질 배출공
45 : 콩 배출공 46 : 호퍼 47 : 모터
50 : 콩 수집통 51 : 흡입관
60 : 콩껍질 수거통 61 : 콩껍질그물망체
70 : 펌프 71 : 이송통로
80 : 콩·콩눈 분리탱크 81 : 콩눈 배출공
82 : 확산타공원통체 83 : 호퍼
84 : 콩 공급관 85 : 배출관
86 : 콩눈그물망체 87 : 콩눈 수집통
88 : 물 회수관 89 : 모터
90 : 찜통기 100 : 콩 이송기
110 : 분쇄기 120 : 즙통
130 : 여과기 140 : 균질기
150 : 포장기 160 : 레토르트
본 발명은 콩물의 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 콩물을 제조하는 방법 및 그 장치에 있어서, 콩을 순간 삶음 전단계에서 불린 콩의 껍질을 자동으로 탈피 및 배출시키고, 껍질탈피와 동시에 콩눈을 자동으로 분리하여 순수한 콩만으로 콩물을 제조함으로써, 콩물의 맛, 가공성, 소화흡수성 및 생산수율을 향상시킬 수 있도록 한 것이다.
종래에는 일반적으로 세척 → 불림 → 삶음 → 분쇄 → 여과 → 균질 → 포장 → 살균 과정을 거쳐서 콩물을 제조하였으며, 콩눈 및 콩껍질을 별도로 제거하지 않고 콩물을 제조하였다.
그러나, 콩눈은 분쇄기에서 완전히 분쇄되지 않을 뿐만 아니라 콩가루의 단백질을 삭히게 되어 콩물의 수율을 저하시키는 특성이 있었으며, 콩껍질 또한 분쇄가 잘 안되고, 비린맛을 내며 소화흡수성을 저하시키는 성분을 포함하고 있기 때문에 콩눈 및 콩껍질을 제거하지 않고 그대로 콩물을 제조할 경우 콩물의 맛을 떨어뜨리고, 소화가 잘 되지 않을 뿐만 아니라 생산수율의 저하를 유발한다는 문제점이 있었다.
따라서, 선조들은 콩물을 만들 때 불린 콩을 손으로 비벼서 콩껍질을 제거하는 방법을 사용하여 상기와 같은 문제점들을 해결하여 왔으나, 현대에서는 콩물의 생산을 자동화하여 대량으로 생산해야할 필요가 있었으며, 이러한 대량생산과정에서는 일일이 손으로 비벼서 콩껍질을 분리시킬 수 없으므로 껍질탈피 및 콩눈제거를 자동화할 방법 및 장치의 필요성이 대두되었다.
그리하여 콩껍질과 콩눈을 분리하는 장치가 개발된 것이 알려져 있으나, 이러한 것은 물에 불리지 않은 상태의 날콩의 껍질을 갈아낸다든가 파쇄시켜 콩껍질과 콩눈을 분리하도록 구성하고 있으므로, 날콩의 껍질을 갈아낼 때 콩껍질과 함께 콩부분까지 침범하여 갈아내게 되고, 날콩을 절반으로 분리되도록 파쇄시키는 과정에서 다량의 날콩 미립자가 발생되어 송풍기를 통하여 콩눈과 함께 미립자가 수집이 되므로 콩물의 생산수율이 크게 저하한다는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위해 창안된 것으로, 콩을 순간 삶음 전단계에서 불린 콩의 껍질을 자동으로 탈피 및 배출시키고, 껍질탈피와 동시에 콩눈을 자동으로 분리하여 순수한 콩만으로 콩물을 제조함으로써, 콩물의 맛, 가공성, 소화흡수성 및 생산수율을 향상시킬 수 있도록 하는 콩물의 제조방법 및 그 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 창안된 본 발명에 의한 콩물의 제조방법은, 세척 → 불림 → 순간 삶음 → 분쇄 → 여과 → 균질 → 포장 → 살균 과정 을 순차적으로 진행하여 콩물을 제조하는 종래의 콩물 제조공정에 있어서 상기 "불림"과 "순간 삶음" 과정 사이에, 불린 콩을 자동으로 이송시키면서 이송통로에서 물 분사기로 세척해주는 세척공정; 상기 세척공정에서 이송된 콩을 마찰시켜 껍질을 탈피하고, 콩을 절반으로 쪼개는 동시에 콩눈을 분리하며, 콩과 껍질의 밀도차를 이용하여 물의 오버플로우(over flow)에 의하여 탈피된 껍질을 배출시키는 껍질탈피 및 콩눈분리공정; 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 껍질이 탈피되어 절반으로 쪼개진 불린 콩과 이로부터 분리된 콩눈을 물과 함께 펌핑하여 물의 압력에 의해 미분리된 콩눈을 분리시키면서 콩과 콩눈을 이송시켜주는 펌핑공정; 상기 펌핑공정에서 이송된 콩과 콩눈 중에서, 콩눈은 외부로 배출하여 수집하고, 콩눈과 함께 배출되는 물은 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 다시 사용되도록 이동되며, 쪼개진 불린 콩만을 이송시켜주는 콩ㆍ콩눈 분리이송공정; 을 추가로 수행하는 것을 특징으로 하여 구성된다.
또한, 상기와 같은 콩물의 제조방법을 실시하기 위하여 창안된 본 발명에 의한 콩물의 제조장치는, 날콩을 물로 세척하고, 세척된 날콩을 불림통(도시생략)에 저장하여 물에서 불려진 콩을 공급하며, 하부에 공급량을 조절할 수 있는 공급량 조절밸브(11)가 구비된 불린 콩 공급통(10); 상기 불린 콩 공급통(10)의 하방에 위치하며, 모터(22)에 의하여 회전하는 이송스크류(21)를 구비하여 콩을 이송시키는 상부가 개방된 "U"자형 이송통(20); 상기 "U"자형 이송통(20) 상방에 위치하며 물을 분사하여 콩을 다시 한번 세척하는 물 분사기(30); 평균적인 콩눈의 크기보다 작은 직경으로 이루어지는 구멍이 다수개 타공된 타공원통체(41)와, 상기 타공원통체(41) 내부에서 모터(47)에 의하여 회전하며 콩을 이송시키는 이송스크류(42)와, 상기 이송스크류(42)의 축에 고정되어 이송스크류와 함께 회전하며 콩을 상기 타공원통체(41)의 내면에 강하게 마찰시켜 콩의 껍질을 벗기고 콩을 절반으로 쪼개며 콩눈을 분리하는 브러쉬(43)와, 상기 분리된 껍질을 오버플로우되는 물과 함께 배출하는 콩껍질 배출공(44) 및 콩을 배출하는 콩 배출공(45)을 포함하여 구성되는 껍질·콩눈 분리탱크(40); 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 껍질이 탈피되어 절반으로 쪼개진 불린 콩과 이로부터 분리된 콩눈을 공급받는 콩 수집통(50); 상기 껍질·콩눈 분리탱크(40)의 콩껍질 배출공(44)을 통해 배출되는 콩껍질을 포함하는 물을 받아 콩껍질과 물을 분리할 수 있는 콩껍질그물망체(61)를 구비하여 콩껍질을 수거하고 물 이송관(62)을 통하여 물을 상기 콩 수집통(50)으로 이동시키는 콩껍질 수거통(60); 상기 콩 수집통(50) 하부에서 콩과 콩눈을 흡입하여 물과 함께 상방향으로 강하게 펌핑하여 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 미분리된 콩눈을 분리시키며 이송시키는 펌프(70); 평균적인 콩의 절반 크기보다 작은 직경으로 이루어지는 콩눈배출공(81)이 다수개 타공되어 있고, 콩 진행방향으로 직경이 커지며 모터(89)의 회전에 의하여 저속으로 회전하면서 콩눈을 구분하여 배출하는 확산타공원통체(82)와, 상기 확산타공원통체(82)를 거쳐 이송된 콩을 수집하는 호퍼(83)와, 상기 이송된 콩을 분쇄기로 공급하는 콩 공급관(84)과, 상기 확산타공원통체(82) 하부에서 낙하하는 물과 콩눈을 배출하는 배출관(85)과, 콩눈은 통과하지 못하고 물은 통과할 수 있는 콩눈그물망체(86)를 구비하여 콩눈을 수집하고 물 회수관(88) 을 통하여 물을 상기 껍질·콩눈 분리탱크(40)로 되돌리는 콩눈 수집통(87)을 포함하여 구성되는 콩·콩눈 분리탱크(80);를 포함하는 것을 특징으로 하여 구성된다.
또한, 본 발명은 상기 콩 공급통(10)을 세척공정에서 세척된 날콩을 물에 불려주도록 하는 용기인 불림통으로 구성하여 사용할 수도 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면에 의거하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명의 제조공정을 나타낸 블럭도이고, 도 2는 본 발명에 따른 제조장치의 전체적인 구성을 나타낸 개략도이며, 도 3은 본 발명에 따른 순간삶음 전단계의 제조장치를 나타낸 종단면도이고, 도 4는 본 발명에 따른 제조장치 중 불린 콩껍질의 탈피 및 배출과정을 나타낸 요부발췌 종단면도이며, 도 5는 본 발명에 따른 제조장치 중 콩과 콩눈의 분리과정을 나타낸 요부발췌 종단면도로서, 도 1에서 점선으로 표시된 부분을 제외한 공정들은 종래의 일반적인 콩물의 제조공정에서 이미 실시되고 있는 공정과 유사하므로 이하에서는 점선으로 표시된 부분을 중심으로 상세하게 설명하도록 한다.
먼저, 초벌로 세척되고 불려진 콩이 불린 콩 공급통(10)에 공급되면 공급량 조절밸브(11)에 의하여 공급량이 조절되며 상부가 개방된 "U"자형 이송통(20)으로 공급된다. 이때 "U"자형 이송통(20) 상방에 위치하는 물 분사기(30)에서 물을 분사 하여 공급된 불린 콩을 다시 한번 세척하며, 이송스크류(21)의 회전에 따라 껍질·콩눈 분리탱크(40)로 이송된다.(세척공정)
다음으로, 상기 세척공정에서 이송되어 타공원통체(41) 내로 투입된 불린 콩은 껍질ㆍ콩눈 분리탱크(40)의 물에 잠긴 타공원통체(41) 내의 저부측에 낮게 적층됨과 동시에 이송스크류(42)로 자동 이송이 되어 이송스크류(42)와 함께 회전이 되는 브러시(43)와 고정된 타공원통체(41)와의 마찰에 의해 껍질이 탈피되고, 껍질이 탈피된 불린 콩은 절반으로 쪼개지면서 콩눈이 분리된다. 이때, 콩과 콩눈은 타공원통체(41) 내의 저부측에 낮게 적층되며, 물의 수위는 콩껍질 배출공(44)의 수위보다 약간 높아지도록 물이 공급되므로, 무게가 가벼운 콩껍질은 부유되어 물의 오버플로우에 의해 껍질ㆍ콩눈 분리탱크(40)의 외부로 배출된다.(껍질탈피 및 콩눈분리공정)
다음으로, 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 껍질이 탈피되어 절반으로 쪼개진 불린 콩과 이로부터 분리된 콩눈은 콩 배출공(45)과 호퍼(46)를 통하여 낙하되어 콩 수집통(50)으로 이동하고, 콩 수집통(50)의 하부에서 흡입관(51)을 거쳐 펌프(70)로부터 강한 압력으로 펌핑되는 물의 압력에 의해 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 미분리된 콩눈을 이송통로(71)에서 분리시키면서 이송시킨다.(펌핑공정)
다음으로, 상기 펌핑공정의 펌프(70)로부터 공급되는 콩과 콩눈은 모터(89)에 의하여 저속으로 회전되는 확산타공원통체(82) 내로 투입되면서 콩눈은 콩ㆍ콩눈 분리탱크(80)의 외부로 배출되어 수집되고, 콩눈과 함께 배출되는 물은 상기 껍 질ㆍ콩눈 분리탱크(40) 내로 되돌려보내지며, 쪼개진 불린 콩만이 찜통기(90)로 이송되며(콩ㆍ콩눈 분리이송공정) 그 다음으로는, 상기 콩ㆍ콩눈 분리탱크(80)에서 이송되는 쪼개진 불린 콩을 찜통기(90) 내로 투입하여 95℃의 온도로 알맞게 삶아지는데 필요한 시간인 30~40초 동안 순간적으로 찌게 되는 순간 삶음과, 상기 찜통기(90)에서 알맞게 삶아진 콩은 콩 이송기(100)를 통하여 분쇄기(110)로 공급되고, 상기 분쇄기(110)로 공급된 삶아진 콩을 갈아서 즙통(120)에 저장하게 되는 분쇄와, 상기 즙통(120)에서 이송되는 분쇄콩물을 여과기(130)에서 여과하여 찌꺼기(비지)는 제거시키고, 순수한 여과콩물을 공급하게 되는 여과와, 상기 여과기(130)에서 공급되는 여과콩물을 균질기(140)로 이송하여 여과콩물 입자를 고르게 미분시키는 균질과, 상기 균질기(140)에서 균질화된 콩물을 포장기(150)로 공급받아 폴리에스테르 등으로 만들어진 포장용 팩에 일정한 양을 넣어 밀봉시키는 포장과, 상기 포장기(150)에서 밀봉되게 포장된 콩물을 레토르트(retort)(160)에 투입하여 고온에서 가열살균하는 살균 과정의 일반적인 제조공정을 거쳐 콩물이 제조되는 것이다.
도면과 명세서에 기재된 내용은 본 발명의 예시적인 설명으로서, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 따라서 본 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 본 명세서로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.
상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 콩물의 제조방법 및 그 장치는, 대량생산과정에서 불린 콩의 껍질과 콩눈을 자동으로 분리하여 순수한 콩만으로 콩물을 제조할 수 있도록 함으로써, 콩물의 맛을 향상시키고, 가공성, 소화흡수성 및 생산수율을 향상시킨다는 유용한 효과를 제공한다.
또한, 본 발명에 따른 콩물의 제조장치는 사용된 물을 순환시켜 재사용할 수 있도록 하여 수자원 절약에도 이바지할 수 있다.
Claims (2)
- 세척 → 불림 → 순간 삶음 → 분쇄 → 여과 → 균질 → 포장 → 살균 과정을 순차적으로 진행하여 콩물을 제조하는 종래의 콩물 제조공정에 있어서 상기 "불림"과 "순간 삶음" 과정 사이에,불린 콩을 자동으로 이송시키면서 이송통로에서 물 분사기로 세척해주는 세척공정;상기 세척공정에서 이송된 콩을 마찰시켜 껍질을 탈피하고, 콩을 절반으로 쪼개는 동시에 콩눈을 분리하며, 콩과 껍질의 밀도차를 이용하여 물의 오버플로우에 의하여 탈피된 껍질을 배출시키는 껍질탈피 및 콩눈분리공정;상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 껍질이 탈피되어 절반으로 쪼개진 불린 콩과 이로부터 분리된 콩눈을 물과 함께 강한 압력으로 펌핑하여 물의 압력에 의해 미분리된 콩눈을 분리시키면서 콩과 콩눈을 이송시켜주는 펌핑공정;상기 펌핑공정에서 이송된 콩과 콩눈 중에서, 콩눈은 외부로 배출하여 수집하고, 콩눈과 함께 배출되는 물은 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 다시 사용되도록 이동되며, 쪼개진 불린 콩만을 이송시켜주는 콩ㆍ콩눈 분리이송공정;을 추가로 수행하는 것을 특징으로 하는 콩물의 제조방법.
- 제 1 항의 제조방법을 실시하기 위한 장치에 있어서,날콩을 물로 세척하고, 세척된 날콩을 불림통에 저장하여 물에서 불려진 콩을 공급하며, 하부에 공급량을 조절할 수 있는 공급량 조절밸브가 구비된 불린 콩 공급통;상기 불린 콩 공급통의 하방에 위치하며, 모터에 의하여 회전하는 이송스크류를 구비하여 콩을 이송시키는 상부가 개방된 "U"자형 이송통;상기 "U"자형 이송통 상방에 위치하며 물을 분사하여 콩을 다시 한번 세척하는 물 분사기;평균적인 콩눈의 크기보다 작은 직경으로 이루어지는 구멍이 다수개 타공된 타공원통체와, 상기 타공원통체 내부에서 모터에 의하여 회전하며 콩을 이송시키는 이송스크류와, 상기 이송스크류의 축에 고정되어 이송스크류와 함께 회전하며 콩을 상기 타공원통체의 내면에 강하게 마찰시켜 콩의 껍질을 벗기고 콩을 절반으로 쪼개며 콩눈을 분리하는 브러쉬와, 상기 분리된 껍질을 오버플로우되는 물과 함께 배출하는 콩껍질 배출공 및 콩을 배출하는 콩 배출공을 포함하여 구성되는 껍질·콩눈 분리탱크;상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 껍질이 탈피되어 절반으로 쪼개진 불린 콩과 이로부터 분리된 콩눈을 공급받는 콩 수집통;상기 껍질·콩눈 분리탱크의 콩껍질 배출공을 통해 배출되는 콩껍질을 포함하는 물을 받아 콩껍질과 물을 분리할 수 있는 콩껍질그물망체를 구비하여 콩껍질을 수거하고 물 이송관을 통하여 물을 상기 콩 수집통으로 이동시키는 콩껍질 수거통;상기 콩 수집통 하부에서 콩과 콩눈을 흡입하여 물과 함께 상방향으로 강하게 펌핑하여 상기 껍질탈피 및 콩눈분리공정에서 미분리된 콩눈을 분리시키며 이송시키는 펌프;평균적인 콩의 절반 크기보다 작은 직경으로 이루어지는 콩눈배출공이 다수개 타공되어있고, 콩 진행방향으로 직경이 커지며 모터의 회전에 의하여 저속으로 회전하면서 콩눈을 구분하여 배출하는 확산타공원통체와, 상기 확산타공원통체를 거쳐 이송된 콩을 수집하는 호퍼와, 상기 이송된 콩을 분쇄기로 공급하는 콩 공급관과, 상기 확산타공원통체 하부에서 낙하하는 물과 콩눈을 배출하는 배출관과, 콩눈은 통과하지 못하고 물은 통과할 수 있는 콩눈그물망체를 구비하여 콩눈을 수집하고 물 회수관을 통하여 물을 상기 껍질·콩눈 분리탱크로 되돌리는 콩눈 수집통을 포함하여 구성되는 콩·콩눈 분리탱크;를 포함하는 것을 특징으로 하여 구성되는 콩물의 제조장치.
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|---|---|---|---|
| KR1020050133345A KR100680117B1 (ko) | 2005-12-29 | 2005-12-29 | 콩물의 제조방법 및 그 장치 |
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|---|---|
| KR100680117B1 true KR100680117B1 (ko) | 2007-02-07 |
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| KR (1) | KR100680117B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102247255B1 (ko) | 2020-10-23 | 2021-05-03 | 이몽용 | 제조 시간을 단축하고 장기간 보관이 가능하도록 하는 콩물의 제조 방법 |
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2005
- 2005-12-29 KR KR1020050133345A patent/KR100680117B1/ko not_active IP Right Cessation
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|---|---|---|---|---|
| KR102247255B1 (ko) | 2020-10-23 | 2021-05-03 | 이몽용 | 제조 시간을 단축하고 장기간 보관이 가능하도록 하는 콩물의 제조 방법 |
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