KR100638784B1 - 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 로즈마리에서 증기 증류 공정을 통하여 로즈마리 에센셜 오일을 추출하는 단계; 물과 상기 로즈마리 에센셜 오일을 50~100:1의 비율로 혼합하고 교반하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조하는 단계; 쌀에 상기 혼합액을 분무하고 건조하는 단계를 포함하며, 여기에서, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일을 교반기를 이용하여 1500~2000rpm의 속도로 교반하고, 상기 로즈마리 에센셜 오일 혼합액이 분무된 쌀을 진공상태에서 35~45℃의 온도로 20~30분 동안 열풍건조하는 것을 특징으로 하는 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것이다.

허브, 로즈마리, 에센셜 오일, 쌀

Description

허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법{Method for manufacturing rice coated with herb oil and rice coated with herb oil manufactured by the same}

본 발명은 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 여러가지 허브의 종류 중 로즈마리를 수집하여 로즈마리 에센셜 오일을 추출한 후, 이를 쌀에 분무시키고 건조하여 제조된 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것이다.

최근들어 쌀의 상품가치를 높이기 위한 목적으로 쌀에 특별한 효능을 첨가하여 영양가가 높고 맛이 좋은 기능성 쌀의 개발이 활발해 지고 있다. 이와 같은 기능성 쌀에는 인삼, 버섯 등을 첨가한 인삼쌀, 홍화쌀, 동충하초쌀, 상황버섯쌀 등이 있으며, 이외에도 맛과 영양분 등을 개선시킨 여러종류의 기능성 쌀들이 제안되고 있는 실정이다.

그러나, 인삼이나 동충하초가 첨가된 인삼쌀 및 동충하초쌀 등은 효능에 비해 가격이 비싸서 소비자가 부담없이 이용하기 어려울 뿐만 아니라, 일반 쌀과 식감의 차이가 뚜렷하지 않아 상품성이 떨어진다는 문제점이 있었다.

한편, 허브는 오래전부터 꽃, 줄기, 잎, 뿌리, 씨앗 등이 약, 요리, 향료, 방향제, 살균, 살충, 미용, 입욕제, 염료, 관상용 등으로 널리 사용되어 왔고, 허브의 종류로는 대략 2,500여종으로 꿀풀과, 지치과, 국화과, 미나리과, 백합과 등이 있으며, 생육이 강하여 어다서나 무리없이 잘 자라고 대부분이 알카리성 토양을 좋아한다.

허브는 저마다의 각기 다른 향과 효능을 가지고 있으며, 그 향기 자체가 신경계를 자극시켜 정신안정, 스트레스 해소, 핼액순환 촉진, 피로회복, 불면증해소, 기억력과 집중력 향상, 두통완화, 강장, 노화방지, 피부미용, 근육통 완화, 화상치료, 소화촉진, 정혈작용, 중풍, 염증치료, 감기예방, 구충, 이뇨작용 등의 효능이 있다. 특히, 허브의 여러종류 중에서 로즈마리는 한국인이 친숙하게 느끼는 향기인 솔잎향을 발생시킨다는 특징이 있다.

따라서, 허브의 연구가 활발히 진행되고 있으며, 향 가공품 등의 향기식물로서 또는 향신료와 채소로서 우리생활에 널리 이용되고 있다.

기존의 기능성 쌀 중에서 허브가 코팅된 쌀은 향의 지속성이 떨어질 뿐만 아니라, 취식자들에게 친숙하지 않은 향을 발생시켜, 상기 쌀로 밥을 했을 경우, 식감을 저하시킨다는 문제점이 있어, 대중적으로 이용되는데 한계가 있는 실정이다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 여러가지 허브의 종류 중 솔잎 향기가 나는 로즈마리를 수집하고 추출하여, 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 얻어 이를 쌀에 분사한 후, 건조하여 제조되는 허브 추출 오일이 코팅된 쌀 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 허브 추출 오일이 코팅된 쌀의 제조방법은 로즈마리에서 증기 증류 공정을 통하여 로즈마리 에센셜 오일을 추출하는 단계; 물과 상기 로즈마리 에센셜 오일을 50~100:1의 비율로 혼합하고 교반하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조하는 단계; 쌀에 상기 혼합액을 분무하고 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기에서, 본 발명의 허브 추출 오일이 코팅된 쌀의 제조방법은 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일을 교반기를 이용하여 1500~2000rpm의 속도로 교반하는 것을 특징으로 하며, 상기 로즈마리 에센셜 오일 혼합액이 분무된 쌀을 진공상태에서 35~45℃의 온도로 20~30분 동안 열풍건조하는 것을 특징으로 하는 한다.

이하, 본 발명을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

여러가지 허브의 종류 중 로즈마리(rosemary)는 인체의 순환계와 신경을 자극하여 신진대사를 촉진시키고, 혈액순환을 좋게 하여 동맥경화를 예방하며, 저혈압이나 비만에도 탁월한 효과가 있다. 또한, 갱년기 장애를 치료하거나 피로회복에 좋으며, 생리통과 비듬을 억제하는 기능이 있어, 구풍제, 향료, 항경련제, 항우울제, 수렴제, 자극제, 신경진정제 등에 사용된다.

상기 로즈마리는 주로 잎이나 잔가지를 활용하며, 여름에 꽃피는 시기동안 입을 수집하는 것이 가장 적합하며, 이 시기에 수집된 로즈마리에서는 한국인에게는 친숙한 독특한 솔잎향이 난다는 특징이 있다.

본 발명에서는 상기 로즈마리를 추출하여 오일의 형태로 이용하는데, 로즈마 리 오일을 추출하는 방법으로는 일반적인 증기 증류 공정을 이용하여 로즈마리의 열매에서 로즈마리 에센셜 오일을 얻도록 한다.

이와 같은 로즈마리는 1%의 보네올(boneol), 리날올(linalol), 캄펜(camphene), 시네올(cineole), 캄포(camphor)을 포함한 휘발성 오일, 탄닌, 고미, 및 리신을 포함하여 이루어진다.

본 발명에 이용되는 오일은 로즈마리 에센셜 오일로서, 다른 화합물이 첨가되지 않은 천연상태이며, 화합물이 첨가된 오일일 경우, 향기가 너무 오랫동안 지속되어 오히려 역효과를 초래할 수 있다.

먼저, 물과 로즈마리 에센셜 오일을 로즈마리 에센셜 오일을 기준으로 하여 물:로즈마리 에센셜 오일이 50~100:1 이 되도록 혼합한다. 그리고, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 교반기를 이용하여 1500~2000rpm의 속도로 교반하면 로즈마리 에센셜 오일 혼합액이 제조된다.

한편, 정미된 쌀을 준비하여 상기 쌀에 상기 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 에어라졸 형태로 분무하면 쌀의 표면에 상기 혼합액이 고르게 도포된다.

상기 혼합액이 도포된 쌀을 진공상태에서 35~45℃의 온도로 20~30분 동안 열풍건조하면 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀이 완성된다.

상기와 같은 방법으로 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀은 로즈마리의 향이 쌀의 표면에 침착되어 있어, 쌀을 씻을 때 발산되는 상기 향에 의해 식욕을 돋궈주며, 밥을 씹을 때도 식미감을 더해주는 효과가 있다.

또한, 상기 로즈마리 향은 한국인의 정서에 잘 맞는 솔잎향과 상당히 유사하 므로, 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀은 한국인의 대중적인 취향에 적합하게 된다.

또한, 싱기 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀로 밥을 짓게 되면, 밥의 표면이 부드러워지고 윤기가 나게 된다.

이하, 본 발명을 실시예 및 비교예를 참조하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

실시예 1: 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀의 제조

물:로즈마리 에센셜 오일의 비율이 50:1 이 되도록 혼합하고, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 교반기에서 2000rpm의 속도로 혼합하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조한다.

상기 혼합액을 쌀에 분무한 후, 상기 쌀을 진공상태에서 40℃의 온도로 30분 동안 열풍건조하여 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀을 완성한다.

실시예 2: 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀의 제조

물:로즈마리 에센셜 오일의 비율이 100:1 이 되도록 혼합하고, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 교반기에서 2000rpm의 속도로 혼합하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조한다.

상기 혼합액을 쌀에 분무한 후, 상기 쌀을 진공상태에서 40℃의 온도로 30분 동안 열풍건조하여 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀을 완성한다.

비교예 1: 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀의 제조

물:로즈마리 에센셜 오일의 비율이 40:1 이 되도록 혼합하고, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 교반기에서 2000rpm의 속도로 혼합하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조한다.

상기 혼합액을 쌀에 분무한 후, 상기 쌀을 진공상태에서 40℃의 온도로 30분 동안 열풍건조하여 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀을 완성한다.

비교예 2: 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀의 제조

물:로즈마리 에센셜 오일의 비율이 120:1 이 되도록 혼합하고, 상기 물과 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 교반기에서 2000rpm의 속도로 혼합하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조한다.

상기 혼합액을 쌀에 분무한 후, 상기 쌀을 진공상태에서 40℃의 온도로 30분 동안 열풍건조하여 로즈마리 에센셜 오일이 코팅된 쌀을 완성한다.

상기의 실시예와 비교예에 의해 제조된 쌀로 밥을 지어, 이를 일반쌀로 지은 밥과 냄새, 식감, 표면상태, 색상, 찰기에 있어서 평가하여, 5점 척도법(1: 매우나쁘다, 2: 나쁘다, 3: 보통이다, 4: 좋다, 5: 매우좋다)으로 표시한 결과가 아래 표 1과 같다.

	냄새	식감	표면상태	색상	찰기	종합기호도
실시예 1	5	5	5	5	5	5
실시예 2	5	5	5	4	5	5
비교예 1	2	2	4	2	4	2
비교예 2	3	2	4	3	4	3
일반쌀	3	3	3	3	3	3

상기 표 1에 나타난 바와 같이, 본 발명의 실시예 1 및 실시예 2에 의해 제조된 쌀로 지은 밥은 모든 측면에 있어서 우수한 결과를 나타내어 섭취자들이 선호함을 알 수 있다.

반면, 로즈마리 에센셜 오일이 많이 첨가된 비교예 1의 경우에는 향이 너무 강해서 기호도가 떨어지는 경향이 있었으며, 로즈마리 에센셜 오일이 적게 첨가된 비교예 2의 경우에도 밥을 씹을 때, 식감 등에 있어서 일반 쌀보다 맛이 떨어지는 경향을 보였다.

본 발명에 따른 허브 추출 오일이 코팅된 쌀에 의하면, 여러가지 허브의 종류 중 솔잎 향기가 나는 로즈마리를 추출한 후 물과 일정 비율로 혼합하여 사용함으로서, 한국인에게 친숙한 솔잎향이 쌀에 배어 있게 되어, 쌀을 씻을 때 솔잎향이 발산되어 취식자의 식욕을 돋궈주며, 특히 한국인의 대중적인 취향과 잘 맞는다는 장점이 있다.

또한, 본 발명에 따른 허브 추출 오일이 코팅된 쌀로 밥을 짓게 되면, 밥의 표면에 윤기가 생기고, 밥이 찰기가 다른 쌀에 비해 뛰어나게 되어, 취식자가 밥을 씹을 때 더욱 맛있는 느낌을 느낄 수 있다는 장점이 있다.

또한, 본 발명에 따른 허브 추출 오일이 코팅된 쌀은 다른 기능성 쌀에 비해 가격이 저렴하면서도 영양가나 선호도 측면에서 우수한 효과가 있어, 일반 대중들이 손쉽게 이용할 수 있으므로, 쌀의 소비량 증대에 의한 농가 소득 향상과, 밥을 취식하는 양이 늘어나 국민건강 증진에도 기여할 수 있다는 장점이 있다.

Claims (4)

1. 로즈마리에서 증기 증류 공정을 통하여 로즈마리 에센셜 오일을 추출하는 단계;

   물과 상기 로즈마리 에센셜 오일을 50~100:1의 비율로 혼합하고, 교반기를 이용하여 1500~2000rpm의 속도로 교반하여 로즈마리 에센셜 오일 혼합액을 제조하는 단계;

   쌀에 상기 혼합액을 분무하는 단계;

   상기 로즈마리 에센셜 오일 혼합액이 분무된 쌀을 진공상태에서 35~45℃의 온도로 20~30분 동안 열풍건조하는 단계;

   를 포함하는 것을 특징으로 하는 허브 추출 오일이 코팅된 쌀의 제조방법.
2. 삭제
3. 삭제
4. 제 1항에 의한 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 허브 추출 오일이 코팅된 쌀.