KR100631080B1 - 간접가열식 즉석 두부 제조기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 간접가열식 즉석 두부제조기에 관한 것으로,

솥본체하부에 간접열발생수단을 구비한 간접가열식 즉석 두부제조기를 제공하여, 간접열로 솥본체를 가열하여 결과적으로 두유를 간접열에 의해 끓여 주도록 함으로써, 두유가 솥본체 내부의 바닥면에 눌러 붙지 않도록 하면서도 이와 동시에 빠른시간내에 두유를 골고루 끓여 주도록 하여 종래보다 더욱 더 신속하고 편리하게 즉석두부를 제조할 수 있도록 함에 그 목적을 둔 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

내부에 두유(100)가 넣어지는 솥본체(10) 하부 외연에 소정간격으로 외벽(21)을 형성하여 가열실(20)을 설치하되,

상기 가열실(20) 내부에 식용유등의 열매체(23)를 충진하고, 외부의 콘트롤러(미도시)에 의해 조절되는 히터(22)를 설치하여서된 간접열 발생수단을 구성하여서,

솥본체(10)내에 두유(100)를 넣고 외부의 콘트롤러를 조절하여 히터(22)에 전원을 공급하면 히팅열이 열매체(23)에 전달되고 열매체(23)에 전달된 간접열에 의해 솥본체(10)가 고르게 가열되면서 두유(100)를 끓여주도록 이루어짐에 그 특징이 있다.

Description

간접가열식 즉석 두부 제조기{Indirect water system offhandness bean curd manufacture flag}

도1은 본 발명의 일 구성상태를 예시한 사시도.

도2는 본 발명의 구성상태를 예시한 단면도.

♣도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ♣

10:솥본체 11:솥뚜껑

20:가열실 21:외벽

22:히터 23:열매체

31:오버플로 32:드레인공

32a:레버 33:유량표시기

34:온도센서 100:두유

본 발명은 간접가열식 즉석 두부제조기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 두부를 제조하기 위한 전단계로서 생콩을 미분쇄하여서된 듀유를 솥본체에 넣고 가열할시 두유를 간접열에 의해 가열하여 끓여 줌으로써, 두유가 솥본체 내부의 바닥면에 눌러 붙지 않도록 하면서도 이와 동시에 두유를 빠른시간내에 끓여 주어 빠른 시간내에 맛과 영양이 그대로 살아있는 즉석두부를 제조할 수 있도록 한 것이다.

일반적으로 두부를 제조하는 과정을 간략하게 설명하면 다음과 같다.

먼저 생콩을 맷돌이나 믹서 그리고 그 밖의 마쇄장치를 이용하여 미분쇄한다.

그런다음 체틀로 걸러진 두유를 솥본체에 넣고 소정시간 가열하여 충분히 끓인후 이에 응고제인 황산칼슘등을 첨가하여 저어준다음 몇분이 지나게 되면 응고상태의 순두부가 만들어지게 되며, 이 순두부를 일정한 성형장치에 넣어서 압착 성형하게 되면 두부가 만들어 지게 되는 것이다.

그런데 이와 같은 두부제조과정에서 종래에는 두유를 끓일때 솥본체를 직화열로 가열하도록 구성된 것이 대부분이어서 직화열로 장시간 가열하게 되면 솥본체 내부의 바닥면에 두유가 눌어 붙게 되는 단점이 있었으며,

이와같이 두유가 눌러붙으면서 단백질이 파괴되어 두부 본래의 맛과 영양을 잃게 되는 단점도 있었다.

또한, 그 밖에도 열손실이 많아서 두유를 끓이는 시간이 보통 45분정도로서 시간도 많이 소요되는 등의 여러가지 단점이 있었다.

한편, 종래의 또다른 고안으로서 솥본체내에 외부의 스팀공급장치와 연계설치된 별도의 스팀공급용 파이프를 고정설치하여 스팀공급용 파이프를 통해 두유에 스팀을 공급하여 주므로서 두유를 증숙하도록 구성된 것이 있는데, 이는 별도의 스팀발생장치를 연계설치하여야 하므로 비용이 상승하고, 스팀이 두유 전체에 골고루 전해지지 않아 증숙효율이 떨어지며, 스팀에서 응축되는 수분이 두유에 함유되어 두부 본래의 맛을 잃게 되는 것은 물론, 스팀공급용 파이프가 솥본체내에 설치되는 관계로 청결상태를 관리하기가 쉽지 않았다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 제반 문제점을 감안하여 안출한 것으로,

솥본체하부에 간접열발생수단을 구비한 간접가열식 즉석 두부제조기를 제공하여, 간접열로 솥본체를 가열하여 결과적으로 두유를 간접열에 의해 끓여 주도록 함으로써, 두유가 솥본체 내부의 바닥면에 눌러 붙지 않도록 하면서도 이와 동시에 빠른시간내에 두유를 골고루 끓여 주도록 하여 종래보다 더욱 더 신속하고 편리하며 두부 본래의 맛과 영양이 그대로 살아있는 즉석두부를 제조할 수 있도록 함에 그 목적을 둔 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예를 첨부도면에 의거 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 첨부도면 도1 내지 도2에 도시된 바와같이,

내부에 두유(100)가 넣어지는 솥본체(10) 하부 외연에 소정간격으로 외벽(21)을 형성하여 가열실(20)을 설치하되,

상기 가열실(20) 내부에 식용유등의 열매체(23)를 충진하고, 외부의 콘트롤러(미도시)에 의해 조절되는 히터(22)를 설치하여서된 간접열 발생수단을 구성하여서,

솥본체(10)내에 두유(100)를 넣고 외부의 콘트롤러를 조절하여 히터(22)에 전원을 공급하면 히팅열이 열매체(23)에 전달되고 열매체(23)에 전달된 간접열에 의해 솥본체(10)가 고르게 가열되면서 두유(100)를 끓여주도록 이루어진다.

여기서, 상기 가열실(20)의 상측단에는 오버되는 열매체(23)가 자연스럽게 배출되도록 오버플로(31)가 형성되고,

가열실(20) 저면에는 열매체(23)를 선택적으로 배출할 수 있도록 레버(32a)에 의해 개폐되는 드레인공(32)이 형성되며,

드레인공(32) 중간에는 눈으로 가열실(20)내에 충진된 열매체(23)의 유량을 확인할수 있는 유량표시기(33)와 유량을 감지하여 자동제어 할 수 있도록 하는 유량센서(미도시)가 연계설치되어 있다.

또한, 상기 솥본체(10)의 상측 외면에는 온도센서(34)를 부착설치하여 솥본체(10) 내부의 온도를 측정할 수 있도록 구성할 수도 있다.

한편, 상기 솥본체(10)는 재래식 가마솥형태로 구성되며, 솥뚜껑(11)을 구비할 수 있다.

그러는 한편, 상기 가열실(20)은 외벽(21)을 솥본체(10)저면과 동일한 형상으로 형성하여 이루어진다.

미설명부호(200)는 솥본체(10)가 안치되는 지지대이며, 미설명부호(210)는 드레인공(32)과 오버플로(31)에서 낙하되는 열매체(23)를 받아내는 기름받이 이며, 미설명부호(220)는 단열재이다.

본 발명은 상기와 같은 일실시예에 의해 결코 한정되는 것이 아닌 것으로, 본 발명의 단순 설계변경 내지는 단순 치환된 것이라면 모두 본 발명의 기술범주내에 속한다 할 것이다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 사용상태를 설명하면 다음과 같다.

먼저 생콩을 맷돌이나 믹서 그리고 그 밖의 마쇄장치(미도시)를 이용하여 미분쇄한다.

그런다음 체틀로 걸러진 두유(100)를 간접열 발생수단을 이용하여 솥본체(10)를 먼저 가열한 상태에서 솥본체(10)내부에 넣어서 끓이면 되는데,

이때, 상기 솥본체(10)의 가열온도는 솥본체(10)외면에 부착설치된 온도센서(34)로 측정하여 확인하면 되는데, 보통 온도센서(34)로 측정한 솥본체(10)의 표면 온도가 85℃일때 솥본체(10)내부의 온도는 98℃이상이 되므로 이때, 두유(100)를 넣으면 된다.

이와같이 하면 솥본체(10)내부의 온도가 순간적으로 떨어졌다가 소정시점에서 솥본체(10)의 표면 온도가 85℃로 재설정되면서 두유(100)가 신속하고 고르게 끓게된다.

본 발명을 이용하여 두유를 끓이는 또다른 방법은 통상적으로 솥본체(10)내에 두유(100)를 먼저 넣은 다음 간접열 발생수단을 이용하여 솥본체(10)를 가열하되, 온도센서(34)에서 측정된 온도를 확인하면서 솥본체(10)내부에 넣어진 두유(100)를 끓이면 된다.

이하에서는 간접열 발생수단을 이용하여 솥본체(10)를 가열하는 동작을 상세히 설명한다.

먼저 외부의 콘트롤러(미도시)를 조절하여 가열실(20)내에 설치된 히터(22)에 전원을 공급하면 히터(22)가 히팅되면서 히팅열이 열매체(23)에 전달된다.

그러면 열매체(23)에 전달된 간접열에 의해 솥본체(10)가 신속하고 고르게 가열되면서 두유(100)를 끓여주게 된다.

여기서 대체적으로 본 발명을 사용하게 되면 동일한 양의 두유(100)를 투입하였을때 종래방식에서는 45분 걸리던 것을 본 발명에서는 18분~20분사이의 짧은 시간에 신속하고 고르게 원하는 상태로 두유를 끓여낼 수 있는 것이다.

더군다나 본 발명은 히팅열이 전달된 열매체(23)에 의한 간접열로 솥본체(10)를 고르게 가열하여 주기때문에 솥본체(10) 내부의 바닥면에 두유(100)가 눌어 붙게 되는 현상이 전혀 생기지 않게 되는 것이다.

이때, 상기 본 발명의 솥본체(10)는 재래식 가마솥형태로 구성되어 있기때문에 가마솥특유의 형상으로 말미암아 재래식 두부의 맛과 영양을 더욱 더 실감나게 재현할 수 있는 것이다.

또한, 상기 가열실(20)은 외벽(21)을 솥본체(10)저면과 동일한 형상으로 형 성하여서, 결과적으로 솥본체(10)저면에 동일한 두께의 가열실(20)이 형성하여 이루어지므로 간접열이 솥본체(10)의 어느 한곳에 치우치지 않고 고르게 전달되기 때문에 두유 또한 고르게 끓여 준다.

한편, 본 발명을 이용하여 두유(100)를 끓일시 오버되는 열매체(23)는 가열실(20)의 상측단에 형성된 오버플로(31)를 통해 배출되며,

열매체(23)의 유량의 조절은 유량표시기(33)를 통해 눈으로 직접 수시로 확인하면 되며, 유량의 제어는 유량센서(미도시)가 이를 감지하여 자동제어되기 때문에 매우 편리하다.

그러는 한편, 열매체(23)를 교체하고자 할 경우에는 레버(32a)를 조작하여 드레인공(32)을 개방하여 가열실(20)내에 충진된 열매체(23)를 배출하면 된다.

상기와 같이 본 발명을 이용하여 두유(100)를 충분히 끓인후에는 응고제인 황산칼슘등을 첨가하여 저어준다음 몇분이 지나게 되면 응고상태의 순두부가 만들어지게 되며, 이 순두부를 통상의 성형장치에 넣어서 압착 성형하게 되면 즉석에서 두부가 만들어 지게 된다.

상기와 같이 본 발명은 즉석으로 두부를 제조함에 있어서 솥본체 저면에 형성된 가열실내부의 히터에서 발생하는 열을 전달받은 열매체를 이용한 간접열로 솥본체를 가열하여 결과적으로 두유를 간접열에 의해 끓여 줌으로써, 두유가 솥본체 내부의 바닥면에 눌러 붙지 않도록 하면서도 이와 동시에 빠른시간내에 두유를 골고루 끓여 주어 종래보다 더욱 더 신속하고 편리하게 즉석두부를 제조할 수 있다,

또한, 솥본체를 재래식 가마솥형태로 구성하므로써 가마솥특유의 형상으로 말미암아 재래식 두부의 맛과 영양을 시각과 미각으로 느낄수 있게 하여 준다.

그러는 한편, 솥본체 저면에 형성되는 가열실의 외벽을 솥본체저면과 동일한 형상으로 형성하여 이루어지므로 간접열이 솥본체의 어느 한곳에 치우치지 않고 고르게 전달되기때문에 두유 또한 고르게 끓여줄 수 있는 등의 여러가지 효과가 있는 매우 획기적인 발명이다.

Claims (4)

1. 삭제.
2. 내부에 두유(100)가 넣어지는 솥본체(10) 하부 외연에 소정간격으로 외벽(21)을 형성하여 가열실(20)을 설치하되,

   상기 가열실(20) 내부에 식용유등의 열매체(23)를 충진하고, 외부의 콘트롤러(미도시)에 의해 조절되는 히터(22)를 설치하여서된 간접열 발생수단을 구성하여서, 솥본체(10)내에 두유(100)를 넣고 외부의 콘트롤러를 조절하여 히터(22)에 전원을 공급하면 히팅열이 열매체(23)에 전달되고 열매체(23)에 전달된 간접열에 의해 솥본체(10)가 고르게 가열되면서 두유(100)를 끓여주도록 이루어지는 간접가열식 즉석 두부제조기에 있어서,

   상기 가열실(20)의 상측단에는 오버되는 열매체(23)가 자연스럽게 배출되도록 오버플로(31)가 형성되고,

   가열실(20) 저면에는 열매체(23)를 선택적으로 배출할 수 있도록 레버(32a)에 의해 개폐되는 드레인공(32)이 형성되며,

   드레인공(32) 중간에는 눈으로 가열실(20)내에 충진된 식용유등의 열매체(23)의 유량을 확인할수 있는 유량표시기(33)와 유량을 감지하여 자동제어 할 수 있도록 하는 유량센서(미도시)가 연계설치되어짐을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 간접가열식 즉석 두부제조기.
3. 삭제.
4. 삭제.

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