KR100551838B1 - 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법에 관한 것으로, 경질 또는 연질의 캔디를 파쇄하여 불특정 모양의 단위캔디들을 다수 만드는 단계와; 상기 제조된 단위캔디들을 5-10℃의 온도로 3-5시간 냉각시키는 단계와; 냉각된 상기 단위캔디들을 무정형으로 분쇄하고 상기 단위캔디의 수분함유량이 2-3%를 갖도록 건조하는 단계와; 건조된 상기 단위캔디들의 뾰족한 부분이 매끄럽게 되도록 상기 단위캔디들에 열풍을 가하여 상기 단위캔디들을 조약돌 형상으로 성형시키는 성형단계와; 성형된 단위캔디들에에 12시간 - 15시간 동안 시럽 및 분탕 등으로 소프트 코팅하는 1차 코팅 단계와; 상기 1차 코팅된 단위캔디들에 3시간 - 5시간 동안 색상, 향료가 첨가된 시럽을 코팅하면서, 최종 조약돌 모양으로 만드는 2차 코팅 단계와; 2차 코팅된 단위캔디들의 경도와 맛을 조정하기 위해 18-22℃의 온도에서 24시간 - 48시간 동안 숙성시키는 단계와; 상기 숙성된 단위캔디들에 2-3시간 동안 왁스로 표면 광택처리하는 단계와; 광택처리된 코팅캔디를 일정량씩 단위포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하며, 상기 성형단계가; 건조된 상기 단위캔디들을 텀블러에 넣고 28-32℃의 열풍을 가하여서 이루어진다.

따라서, 본 발명 제조방법에 의한 조약돌 모양 코팅캔디는, 불특정 모양을 갖도록 형성되어 기존 캔디와 차별화를 갖도록 제조되고, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으며, 이에 따라 획일화된 캔디를 구입하여 섭취하던 소비자들에게 불특정 모양의 다수의 코팅캔디를 공급할 수 있어 심미감을 줄 수 있어, 새로운 것 을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있을 뿐 아니라, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으므로, 본 발명 코팅캔디를 깨뜨려 먹더라도 뾰족한 부분에 의해 잇몸이 손상되거나 치아 사이에 끼이게 되는 문제가 방지된다.

조약돌, 단위캔디, 센터제조공정, 냉각, 성형, 코팅, 숙성

Description

조약돌 모양 코팅캔디 제조방법 {Coating candy method of producing of pebble form}

본 발명은 캔디 제조방법에 관한 것으로, 특히 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법에 관한 것이다.

캔디는 아이들이 매우 좋아하는 식품 중 하나로써, 다수의 캔디가 하나의 단위 포장 용지에 포장되어 판매되기도 하고 다수의 캔디가 낱개씩 단위 포장되어 일정 크기의 포장용지에 포장되어 판매되기도 한다.

또한 이러한 캔디는 막대 형상의 손잡이에 구비되기도 하여 아이들이 끈적끈적한 사탕을 손에 묻히지 않고 먹을 수 있도록 판매되기도 한다.

그런데 이러한 종래 캔디는 그 형태가 구형이나 타원형, 사각형 등 비교적 획일적이기 때문에 어린이들에게 지속적으로 흥미를 유발시키지 못하는 문제가 발생되며, 계속 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시키지 못하였다.

이러한 문제를 해결하기 위해 본 출원인은 돌맹이 모양 코팅캔디 제조방법을 개발하여 돌맹이 모양 코팅캔디를 제조하였는바, 이는 획일화된 캔디를 구입하여 섭취하던 소비자들에게 본 발명 제조방법에 의해 불특정 모양의 다수의 코팅캔디를 공급할 수 있어 심미감을 줄 수 있고, 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있도록 하였다.

그런데 이와 같이 제조된 돌맹이 모양 코팅캔디는, 모양이 매우 불규칙할 뿐 아니라 일부 코팅캔디 가운데는 뾰족한 부분도 더러 있어 캔디를 깨뜨려 먹을시 캔디의 뾰족한 부분이 잇몸을 손상시키거나 치아 사이에 끼이게 되어 잇몸과 치아를 손상시키는 문제가 발생되었다.

상술한 문제를 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 불특정 모양을 갖도록 형성되어 기존 캔디와 차별화를 갖도록 구비될 뿐 아니라 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않도록 한 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법을 제공하는데 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법은, 경질 또는 연질의 캔디를 파쇄하여 불특정 모양의 단위캔디들을 다수 만드는 단계와; 상기 제조된 단위캔디들을 5-10℃의 온도로 3-5시간 냉각시키는 단계와; 냉각된 상기 단위캔디들을 무정형으로 분쇄하고 상기 단위캔디의 수분함유량이 2-3%를 갖도록 건조하는 단계와; 건조된 상기 단위캔디들의 뾰족한 부분이 매끄럽게 되도록 상기 단위캔디들에 열풍을 가하여 상기 단위캔디들을 조약돌 형상으로 성형시키는 성형단계와; 성형된 단위캔디들에에 12시간 - 15시간 동안 시럽 및 분탕 등으로 소프트 코팅하는 1차 코팅 단계와; 상기 1차 코팅된 단위캔디들에 3시간 - 5시간 동안 색상, 향료가 첨가된 시럽을 코팅하면서, 최종 조약돌 모양으로 만드는 2차 코팅 단계와; 2차 코팅된 단위캔디들의 경도와 맛을 조정하기 위해 18-22℃의 온도 에서 24시간 - 48시간 동안 숙성시키는 단계와; 상기 숙성된 단위캔디들에 2-3시간 동안 왁스로 표면 광택처리하는 단계와; 광택처리된 코팅캔디를 일정량씩 단위포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

본 발명 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법의 다른 특징은, 상기 성형단계가, 건조된 상기 단위캔디들을 텀블러에 넣고 28-32℃의 열풍을 가하여서 이루어진다.

따라서, 본 발명 제조방법에 의한 조약돌 모양 코팅캔디는, 불특정 모양을 갖도록 형성되어 기존 캔디와 차별화를 갖도록 제조되고, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으며, 이에 따라 획일화된 캔디를 구입하여 섭취하던 소비자들에게 불특정 모양의 다수의 코팅캔디를 공급할 수 있어 심미감을 줄 수 있어, 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있을 뿐 아니라, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으므로, 본 발명 코팅캔디를 깨뜨려 먹더라도 뾰족한 부분에 의해 잇몸이 손상되거나 치아 사이에 끼이게 되는 문제가 방지되는 효과가 있다.

본 발명의 구체적 특징 및 이점은 이하의 설명으로 더욱 명확해 질 것이다.

본 발명 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법은, 경질 또는 연질의 캔디를 파쇄하여 불특정 모양의 단위캔디들을 다수 만드는 단계와; 상기 제조된 단위캔디들을 5-10℃의 온도로 3-5시간 냉각시키는 단계와; 냉각된 상기 단위캔디들을 무정형으로 분쇄하고 상기 단위캔디의 수분함유량이 2-3%를 갖도록 건조하는 단계와; 건조된 상기 단위캔디들의 뾰족한 부분이 매끄럽게 되도록 상기 단위캔디들에 열풍을 가하여 상기 단위캔디들을 조약돌 형상으로 성형시키는 성형단계와; 성형된 단위캔디들 에에 12시간 - 15시간 동안 시럽 및 분탕 등으로 소프트 코팅하는 1차 코팅 단계와; 상기 1차 코팅된 단위캔디들에 3시간 - 5시간 동안 색상, 향료가 첨가된 시럽을 코팅하면서, 최종 조약돌 모양으로 만드는 2차 코팅 단계와; 2차 코팅된 단위캔디들의 경도와 맛을 조정하기 위해 18-22℃의 온도에서 24시간 - 48시간 동안 숙성시키는 단계와; 상기 숙성된 단위캔디들에 2-3시간 동안 왁스로 표면 광택처리하는 단계와; 광택처리된 코팅캔디를 일정량씩 단위포장하는 단계로 이루어지는바, 이에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법은, 센터(center) 제조공정이 있게 된다. 즉 코팅캔디의 중심을 이루는 불특정모양의 캔디를 제조하게 된다.

이러한 불특정 모양의 캔디를 제조하기 위해서, 비교적 큰 크기의 경질 또는 연질의 캔디를 파쇄기에 투입하여 불특정 모양의 단위캔디들을 다수 만들게 된다. 여기서 파쇄된 단위캔디들 중 일정 크기 이상의 캔디는 다시 파쇄기로 투입되고 일정크기 이하의 캔디들은 가열용기에 투입하여 재활용하게 된다.

이와 같이 센터 제조 공정을 통해 제조된 일정한 크기 내의 단위캔디들은 냉각공정을 거치게 되는바, 5-10℃의 온도로 3-5시간 냉각시킨다.

냉각단계를 거친 단위캔디들은 무정형으로 분쇄하는 단계를 거치게 되고, 다시 이를 일정한 조건까지 건조시키게 된다. 즉, 단위캔디들에 수분함유량이 2-3%를 갖도록 건조시키게 된다.

이와 같이 건조 공정을 통해 수분함유량이 조정된 단위캔디들은 성형공정을 거치게 되는바, 이 성형공정을 통해서 다수의 단위캔디들로 파쇄될시 뾰족한 부분 들이 매끄럽게 성형된다.

이 성형공정은 텀블러(Tumbler)를 회전시키는 가운데 28-32℃의 열풍을 가하여 뾰족한 모양의 돌맹이 형상의 단위캔디들을 조약돌 모양으로 성형시키게 된다.

이와 같이 조약돌 모양으로 성형된 단위캔디들은 1차 코팅공정을 거치게 되는바, 건조된 단위캔디들에에 12-15시간 동안 시럽 및 분탕 등으로 소프트 코팅시켜, 자연스러운 조약돌 모양으로 1차 코팅시킨다.

1차 코팅된 단위캔디들은 다음 공정인 2차코팅공정을 거치게 된다.

즉, 1차 코팅된 단위캔디들에 3-5시간 동안 색상, 향료가 첨가된 시럽을 2차 코팅하면서 최종적으로 조약돌 모양의 매끄러운 코팅캔디를 만들게 되며, 이와 같이 하여 캔디 고유의 달콤한 맛, 색상 외에, 2차 코팅층에 의한 별도의 색상과 향, 맛을 첨가시킨다.

이와 같이 2차 코팅 처리된 단위캔디들은 숙성 공정을 거치면서 그 경도와 맛이 향상되는바, 2차 코팅된 단위캔디들의 경도와 맛을 조정하기 위해 18-22℃의 온도에서 24-48시간 동안 숙성시킨다.

그리고 마지막으로 숙성된 단위캔디들에 2-3시간 동안 식용 왁스로 표면 광택처리하므로 제품의 완성도를 향상시키며, 이와 같이 광택처리된 코팅캔디는 일정량씩 단위포장되어 판매된다.

이러한 본 발명 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법에 의한 코팅캔디는, 센터 제조 공정을 통해 불특정 모양의 단위캔디들을 구비하고, 구비된 불특정 모양의 단위캔디들을 가공처리하여 기존 캔디와 차별화된 코팅캔디가 제조되므로, 획일화된 캔 디를 구입하여 섭취하던 소비자들에게 심미감을 향상시킬 수 있다.

또한 본 발명 제조방법에 의해 어린이를 포함한 소비자들에게 불특정 모양의 다수의 코팅캔디를 공급할 수 있어 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있다.

가장 중요한 점으로, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으므로, 본 발명 코팅캔디를 깨뜨려 먹더라도 뾰족한 부분에 의해 잇몸이 손상되거나 치아 사이에 끼이게 되는 문제가 방지된다.

이상에서와 같은 본 발명에 따른 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법에 의하면, 본 발명 제조방법에 의한 조약돌 모양 코팅캔디는, 불특정 모양을 갖도록 형성되어 기존 캔디와 차별화를 갖도록 제조되고, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으며, 이에 따라 획일화된 캔디를 구입하여 섭취하던 소비자들에게 불특정 모양의 다수의 코팅캔디를 공급할 수 있어 심미감을 줄 수 있어, 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있을 뿐 아니라, 코팅캔디에 뾰족한 부분이 형성되지 않으므로, 본 발명 코팅캔디를 깨뜨려 먹더라도 뾰족한 부분에 의해 잇몸이 손상되거나 치아 사이에 끼이게 되는 문제가 방지되는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 경질 또는 연질의 캔디를 파쇄하여 불특정 모양의 단위캔디들을 다수 만드는 단계와;

   상기 제조된 단위캔디들을 5-10℃의 온도로 3-5시간 냉각시키는 단계와;

   냉각된 상기 단위캔디들을 무정형으로 분쇄하고 상기 단위캔디의 수분함유량이 2-3%를 갖도록 건조하는 단계와;

   건조된 상기 단위캔디들의 뾰족한 부분이 매끄럽게 되도록 상기 단위캔디들에 열풍을 가하여 상기 단위캔디들을 조약돌 형상으로 성형시키는 성형단계와;

   성형된 단위캔디들에에 12시간 - 15시간 동안 시럽 및 분탕 등으로 소프트 코팅하는 1차 코팅 단계와;

   상기 1차 코팅된 단위캔디들에 3시간 - 5시간 동안 색상, 향료가 첨가된 시럽을 코팅하면서, 최종 조약돌 모양으로 만드는 2차 코팅 단계와;

   2차 코팅된 단위캔디들의 경도와 맛을 조정하기 위해 18-22℃의 온도에서 24시간 - 48시간 동안 숙성시키는 단계와;

   상기 숙성된 단위캔디들에 2-3시간 동안 왁스로 표면 광택처리하는 단계와;

   광택처리된 코팅캔디를 일정량씩 단위포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 성형단계가;

   건조된 상기 단위캔디들을 텀블러에 넣고 28-32℃의 열풍을 가하여서 이루어지는 것을 특징으로 하는 조약돌 모양 코팅캔디 제조방법.