KR100480492B1 - Bean curd for food and manufacturing method there of - Google Patents
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Abstract
본 발명은 두부밥 및 두부밥 제조장치에 관한 것으로, 본 발명은 대두를 분쇄하는 분쇄장치를 구비하고, 상기 분쇄장치로부터 분쇄된 대두로부터 유출된 생두유 즙을 진공흡입하기 위한 진공탱크를 구비하며, 상기 진공탱크로부터 생두유 즙을 인도 받아 가열시키기 위한 가열탱크를 구비하고, 상기 가열탱크로부터 가열된 고온의 대두 즙을 인도 받아 응고를 시키는 응고탱크로 구성된 두부제조장치에 있어서, 상기 응고탱크 내에서 일정시간 경과되어 순두부 상태로 응고된 두부가 이동하여 위치하는 혼합탱크를 구비하고, 상기 혼합탱크의 저부측에는 응고된 두부가 직경이 큰 일단으로 유입되어 직경이 작은 타단으로 압착에 의해 이동되도록 혼합압축스크류를 구비하고, 상기 혼합압축스크류의 일단에는 상기 혼합압축스크류 내의 두부와 혼합되도록 잡곡류를 공급하는 제 1 혼합부와 도토리묵, 한천 또는 매밀묵 중 어느 하나를 공급하는 제 2 혼합부를 구비하며, 상기 혼합압축스크류의 타단에는 계란 또는 팥을 공급하는 제 3 혼합부로 구성되는 것이 바람직한바, 이와 같이 구성되는 본 발명에 의하면, 콩에 내재된 영양소에 우리 몸에 필요한 추가적인 영양소를 공급할 수 있으며, 더욱이 바쁜 일상에서 식사대용으로 섭취할 수 있는 두부밥 및 두부밥 제조장치를 얻는 효과가 있다. The present invention relates to a tofu rice and tofu rice production apparatus, the present invention comprises a grinding device for grinding soybeans, and a vacuum tank for vacuum suction of the soybean milk juice spilled from the soybeans pulverized from the grinding device And a heating tank for receiving and heating green soybean juice from the vacuum tank, and comprising a coagulation tank configured to receive the high-temperature soybean juice heated from the heating tank to coagulate. After a certain period of time in the tofu state is provided with a mixing tank located in the tofu to move, the mixing tank is located in the bottom side of the mixing tank so that the solidified tofu flows into one end with a large diameter to move by compression to the other end of the small diameter A compression screw is provided, and one end of the mixed compression screw is mixed with the head in the mixed compression screw. A first mixing portion for supplying the rock and cereals and a second mixing portion for supplying any one of acorn jelly, agar or buckwheat, and the other end of the mixed compression screw is preferably composed of a third mixing portion for supplying eggs or red beans Bar, according to the present invention configured as described above, the nutrients inherent in beans can supply the additional nutrients necessary for our body, and moreover, the effect of obtaining a tofu rice and tofu rice production apparatus that can be consumed as a meal replacement in busy daily life have.
Description
본 발명은 두부밥 및 두부밥 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 두부에 잡곡류와 도토리묵, 메밀묵, 한천 및 계란 또는 팥 등을 혼합하는 두부밥 제조장치 및 두부밥에 관한 것이다.The present invention relates to a tofu rice and tofu rice production apparatus, and more particularly to a tofu rice production apparatus and tofu rice to mix the grains and acorn jelly, buckwheat jelly, agar and eggs or red beans and the like tofu.
일반적으로 두부는 콩을 분쇄하여 발생된 대두 즙을 사용하여 이에 간수를 첨가하여 응고시켜 제작하는 우리 나라의 전통 음식이다.In general, tofu is a traditional food of our country, which is made by coagulating by adding soy sauce using soybean juice produced by grinding beans.
이러한, 두부를 제작하기 위해 본 출원인은 자동두부제조장치(출원번호: 20-1993-0014242호)를 출원하여 등록을 받은바 있다.In order to produce such tofu, the present applicant has applied for and registered an automatic tofu manufacturing apparatus (application number: 20-1993-0014242).
이러한, 종래의 자동두부제조장치는 단순히 콩을 분쇄하여 두부를 제작하는 것이었는데, 현대와 같이 바쁜 일상에서 두부는 단순히 콩에 있는 내재 영양소를 공급하는데 국한된 역할을 하는 것이었다.Such a conventional automatic tofu manufacturing apparatus was to simply pulverize beans to produce tofu, in the busy daily life like the modern tofu was to play a role limited to simply supply the intrinsic nutrients in the beans.
이처럼 바쁜 일상생활에서 콩에 의해 제조된 두부에 내재된 영양소만을 공급하는 것은 음식을 섭취함에 있어 비효율적인 문제를 가지고 있는 것이었다.In this busy daily life, supplying only the nutrients inherent in tofu made by soybeans had inefficient problems with eating.
본 발명은 전술한 문제를 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은 콩에 내재된 영양소에 우리 몸에 필요한 추가적인 영양소를 공급할 수 있으며, 식사대용으로도 가능한 두부밥 및 두부밥 제조장치를 제공하는데 있다.The present invention is to solve the above problems, an object of the present invention is to provide a nutrient inherent in beans to provide additional nutrients necessary for our body, and to provide a tofu rice and tofu rice production apparatus that can be used as a meal replacement .
전술한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 두부밥 및 두부밥 제조장치는, 대두를 분쇄하는 분쇄장치를 구비하고, 상기 분쇄장치로부터 분쇄된 대두로부터 유출된 생두유 즙을 진공흡입하기 위한 진공탱크를 구비하며, 상기 진공탱크로부터 생두유 즙을 인도 받아 가열시키기 위한 가열탱크를 구비하고, 상기 가열탱크로부터 가열된 고온의 대두 즙을 인도 받아 응고를 시키는 응고탱크로 구성된 두부제조장치에 있어서, 상기 응고탱크 내에서 일정시간 경과되어 순두부 상태로 응고된 두부가 이동하여 위치하는 혼합탱크를 구비하고, 상기 혼합탱크의 저부측에는 응고된 두부가 직경이 큰 일단으로 유입되어 직경이 작은 타단으로 압착에 의해 이동되도록 혼합압축스크류를 구비하고, 상기 혼합압축스크류의 일단에는 상기 혼합압축스크류 내의 두부와 혼합되도록 잡곡류를 공급하는 제 1 혼합부와 도토리묵, 한천 또는 매밀묵 중 어느 하나를 공급하는 제 2 혼합부를 구비하며, 상기 혼합압축스크류의 타단에는 계란 또는 팥을 공급하는 제 3 혼합부로 구성되는 것이 바람직하고, 제 1 혼합부는 잡곡류가 위치하는 제 1 호퍼와 일단이 상기 제 1 호퍼에 연결되고 타단이 상기 혼합압축스크류에 연결되어 제 1 호퍼로 공급된 잡곡류를 분쇄하는 제 1 스크류로 구성되며, 상기 제 2 혼합부는 도토리묵, 한천 또는 매밀묵이 위치하는 제 2 호퍼와 일단이 상기 제 2 호퍼에 연결되고 타단이 상기 혼합압축스크류에 연결되어 제 2 호퍼로 공급된 도토리묵, 한천 또는 매밀묵을 분쇄하는 제 2 스크류로 구성되며, 상기 혼합탱크에는 상기 응고탱크로부터 공급된 순두부 상태의 두부가 유입될 경우 파손되는 것을 방지하기 위한 파손방지판으로 구성되는 것이 바람직하며, 대두를 분쇄하는 분쇄장치를 구비하고, 상기 분쇄장치로부터 분쇄된 대두로부터 유출된 생두유 즙을 진공흡입하기 위한 진공탱크를 구비하며, 상기 진공탱크로부터 생두유 즙을 인도 받아 가열시키기 위한 가열탱크를 구비하고, 상기 가열탱크로부터 가열된 고온의 대두 즙을 인도 받아 응고를 시키는 응고탱크로 구성된 두부제조장치에 있어서, 상기 응고탱크 내에서 일정시간 경과되어 순두부 상태로 응고된 두부가 이동하여 위치하는 혼합탱크를 구비하고, 상기 혼합탱크의 저부측에는 응고된 두부가 직경이 큰 일단으로 유입되어 직경이 작은 타단으로 압착에 의해 이동되도록 혼합압축스크류를 구비하고, 상기 혼합압축스크류의 일단에는 상기 혼합압축스크류 내의 두부와 혼합되도록 제 1 혼합부를 구비하여 잡곡류를 공급하여 혼합하며 제 2 혼합부를 구비하여 도토리묵, 한천 또는 매밀묵 중 어느 하나를 공급하여 혼합하고, 상기 혼합압축스크류의 타단에는 제 3 혼합부가 연결되어 계란 또는 팥을 공급하여 혼합함에 의해 제조되는 것이 바람직하다. Tofu and tofu rice production apparatus according to the present invention for achieving the object as described above is provided with a grinding device for grinding soybean, for vacuum suction of the soybean milk juice spilled from the soybean pulverized from the grinding device In the tofu manufacturing apparatus comprising a coagulation tank having a vacuum tank, the heating tank for receiving the raw soybean milk juice from the vacuum tank for heating, and the coagulation tank for receiving the hot soybean juice heated from the heating tank to coagulate. And a mixing tank in which the tofu solidified in the tofu state is moved and positioned within the coagulation tank. The solidified tofu is introduced into one end having a larger diameter and compressed to the other end having a smaller diameter at the bottom of the mixing tank. It is provided with a mixed compression screw to be moved by, and one end of the mixed compression screw to the mixed compression screw A first mixing part for supplying the grains to be mixed with the tofu and a second mixing part for supplying any one of acorn jelly, agar or buckwheat, and a third mixing part for supplying eggs or red beans to the other end of the mixed compression screw. Preferably, the first mixing section comprises a first hopper in which the grains are located, and one end of which is connected to the first hopper and the other end of which is connected to the mixing compression screw to crush the grains supplied to the first hopper. The second mixing portion is a second hopper in which acorn jelly, agar or buckwheat is located and one end is connected to the second hopper and the other end is connected to the mixed compression screw to supply acorn jelly, agar or buckwheat jelly to be supplied to the second hopper. It is composed of a second screw for crushing, the mixing tank is damaged when the tofu in the head state supplied from the coagulation tank is introduced Preferably, it is composed of a damage preventing plate for preventing the dust, comprising a grinding device for grinding soybeans, a vacuum tank for vacuum suctioning the soybean milk juice spilled from the soybeans pulverized from the grinding device, and the vacuum A tofu manufacturing apparatus comprising a coagulation tank configured to receive and heat green soybean juice from a tank for heating and to coagulate the high-temperature soybean juice heated from the heating tank, wherein the tofu manufacturing apparatus includes a coagulation tank. Equipped with a mixing tank in which the tofu is solidified in the state of the forward tofu is moved, and the mixed compression screw is moved to the bottom of the mixing tank so that the solidified tofu is introduced into one end having a larger diameter and is moved by pressing to the other end having a smaller diameter. And at one end of the mixed compression screw, mixed with the tofu in the mixed compression screw. It is provided with a first mixing unit so that the mixed grains are supplied and mixed, and a second mixing unit is provided to mix any one of the acorn jelly, agar or buckwheat jelly. It is preferable to prepare by supplying and mixing.
이하에서는 본 발명에 따른 하나의 바람직한 실시예를 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하기로 하며, 각 도면에 도시된 동일한 참조부호는 동일한 기능을 하는 동일부재를 가리킨다.Hereinafter, one preferred embodiment according to the present invention will be described in more detail with reference to the drawings, wherein the same reference numerals shown in each drawing indicate the same members having the same function.
도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치는, 콩(대두)을 분쇄하기 위한 분쇄장치(100)를 구비하고 있는데, 분쇄장치(100)는 대두를 담기 위한 수집호퍼(102)가 상측에 위치하고 있다.As shown in Figures 1 to 3, tofu and tofu production apparatus according to the present invention is provided with a grinding device 100 for grinding beans (soybean), the grinding device 100 is soybean Collecting hopper 102 for holding is located on the upper side.
수집호퍼(102)의 하측에는 수집된 대두를 분쇄하기 위한 커터날 및 분쇄날(미도시)이 구비되어 있으며, 이 커터날과 분쇄날을 회전시키기 위한 구동모터(104)가 구비되어 있다.The lower side of the collecting hopper 102 is provided with a cutter blade and a grinding blade (not shown) for grinding the collected soybean, and a drive motor 104 for rotating the cutter blade and the grinding blade.
분쇄장치(100)에 의해 분쇄된 대두의 생두유 즙은 진공탱크(200)로 모아지게 되는데, 분쇄된 대두는 착즙호퍼(202)로 이동되고, 이들은 다시 진공흡입스크류(204)의 유입공(220)으로 유입되어 비지는 케이싱(206)의 선단부에 형성된 비지배출공(208)으로 배출되고, 대두 즙은 제 1 여과망(210)으로 걸러져 상부에 연결된 이송관(212)을 통해 진공압에 의해 진공탱크(200)로 수집된다.Soybean milk juice of the soybean pulverized by the crusher 100 is collected in the vacuum tank 200, the pulverized soybean is moved to the juice hopper 202, these are again the inlet hole of the vacuum suction screw 204 ( 220 is introduced into the non-draining hole 208 formed in the tip of the casing 206 is discharged, soybean juice is filtered by the first filter network 210 by a vacuum pipe through a transfer pipe 212 connected to the upper Collected into the vacuum tank 200.
진공탱크(200)의 상부에는 대두 즙의 유량을 체크하기 위한 게이지(214)가 구비되어 있으며, 하부에는 대두 즙의 유출을 조절하는 조절밸브(216)가 구비되어 있고, 필요에 따라 대두 즙을 강제로 끌어올리기 위한 펌프(218)가 구비되어 있다.The upper portion of the vacuum tank 200 is provided with a gauge 214 for checking the flow rate of soybean juice, the lower portion is provided with a control valve 216 for controlling the outflow of soybean juice, soybean juice A pump 218 is forcibly pulled up.
진공압에 의해 또는 펌프(218)에 의해 끌어올려진 대두 즙은 이송관(312)을 통해 가열탱크(300)로 이송되며, 가열탱크(300) 내에 구비된 가열관(304)에 의해 가열된다.The soybean juice pulled up by the vacuum pressure or by the pump 218 is transferred to the heating tank 300 through the transfer pipe 312 and heated by the heating pipe 304 provided in the heating tank 300. .
가열관(304)에 의해 가열된 대두 즙은 일정시간동안 가열됨에 따라 가열탱크(300)의 상부로 넘치는 상황이 발생될 수 있는데, 이를 방지하기 위해 가열탱크(300)의 상부에는 가열된 대두 즙이 일정높이까지 상승할 경우 이를 인식하는 센서(306)가 부착되어 있으며, 대두 즙이 일정높이까지 상승하게 되면 센서(306)가 이를 인식하여 가열된 대두 즙을 냉각하기 위해 제 1 분사구(302)에 연결된 냉각수 분사관(308)을 통해 냉각수를 공급하여 식히게 된다.As the soybean juice heated by the heating tube 304 is heated for a predetermined time, a situation overflowing to the upper portion of the heating tank 300 may occur. In order to prevent this, the heated soybean juice is heated on the upper portion of the heating tank 300. A sensor 306 that recognizes this when rising to a certain height is attached, and when the soybean juice is raised to a certain height, the sensor 306 recognizes it and cools the heated soybean juice. Cooling water is supplied through the cooling water injection pipe 308 connected to the cooling water.
이러한 가열과 냉각을 수차례 반복한 후 대두 즙은 가열탱크(300)의 상부에 연결된 압축공기유입구(310)를 통해 공급된 압축공기의 공기압에 의해 이송관(312)을 따라 응고가 진행되는 이중으로된 응고탱크(400)로 이송되는데, 응고탱크(400)의 상부에는 가열탱크(300)로부터 이송된 대두 즙을 분사하기 위해 이송관(312)이 연결된 제 2 분사구(402)가 위치하며, 또한 제 2 분사구(402)에는 대두 즙을 분사함과 동시에 이들이 응고되도록 하기 위해 간수를 공급하는 간수 공급관(406)의 일단이 연결되어 있고, 타단에는 간수를 저장하는 간수통(408)이 구비되어 있다.After repeating this heating and cooling several times, soybean juice is solidified along the transfer pipe 312 by the air pressure of the compressed air supplied through the compressed air inlet 310 connected to the upper portion of the heating tank 300 It is conveyed to the coagulation tank 400, the second injection port 402 is connected to the transfer pipe 312 to inject the soybean juice transferred from the heating tank 300, the upper portion of the coagulation tank 400, In addition, the second injection hole 402 is connected to one end of the water supply pipe 406 for supplying the water so that the soybean juice is sprayed and coagulated at the same time, the other end is provided with a water tank 408 for storing the water! have.
응고탱크(400)의 하측 경사부에는 수증기유입구(410) 및 수증기유출구(412)가 구비되어 있어 외부의 차가운 공기와 내부의 뜨거운 공기가 순환하여 냉각되도록 하며, 응고탱크(400)의 측면에는 응고탱크(400) 내를 100℃로 유지하기 위해 증기를 공급하는 증기공급부(440)가 구비되어 있다.Steam inlet 410 and steam outlet 412 are provided at the lower inclined portion of the coagulation tank 400 so that external cold air and internal hot air are circulated and cooled, and the side of the coagulation tank 400 is solidified. A steam supply unit 440 is provided to supply steam to maintain the inside of the tank 400 at 100 ° C.
그리고, 응고탱크(400)의 상부에는 간수가 혼합된 대두 즙의 응고시간을 확인하기 위한 타이머(414)가 구비되어 있으며, 하부에는 일정시간동안 응고된 상태의 두부를 유출하기 위한 유출밸브(416)가 구비되어 있다.And, the upper part of the coagulation tank 400 is provided with a timer 414 for checking the coagulation time of the mixed soybean juice, the lower portion of the outlet valve for discharging the tofu in the solidified state for a certain time ) Is provided.
이후, 응고탱크(400)에서 응고된 순두부 상태의 두부는 두부이송관(420)을 통해 혼합탱크(500)로 이송된다.Thereafter, the tofu in the tofu state solidified in the coagulation tank 400 is transferred to the mixing tank 500 through the head transfer pipe 420.
혼합탱크(500)로 이송된 두부는 혼합탱크(500)의 하부측에 위치한 혼합케이싱(602) 내의 혼합압축스크류(600)로 이동하게 되는데, 혼합압축스크류(600)는 두부가 유입되는 일단부(600a)의 직경이 크고, 유출되는 타단부(600b)의 직경이 작은 형태의 것으로, 이는 일단부(600a)로 유입된 두부가 유출되는 타단부(600b)로 이동함에 따라 압축을 시키기 위함이다.The head to be transferred to the mixing tank 500 is moved to the mixing compression screw 600 in the mixing casing 602 located at the lower side of the mixing tank 500. The mixing compression screw 600 has one end portion into which the tofu flows. The diameter of 600a is large, and the diameter of the other end portion 600b that flows out is small, which is to compress the head as it moves to the other end portion 600b that flows into the one end portion 600a. .
또한, 혼합탱크(500)에는 혼합탱크(500) 내부의 온도를 조절하기 위해 증기를 공급하는 증기공급부(552)가 구비되어 있다.In addition, the mixing tank 500 is provided with a steam supply unit 552 for supplying steam to adjust the temperature inside the mixing tank 500.
두부이송관(420)을 통해 유입되는 혼합탱크(500) 내에는 혼합압축스크류 (600)로 유입되는 순두부 상태의 두부가 파손되는 것을 방지하기 위해 파손방지판(510)이 구비되어 있다.In the mixing tank 500 introduced through the head transfer pipe 420, a break prevention plate 510 is provided to prevent the head of the net head state flowing into the mixing compression screw 600 from being damaged.
혼합케이싱(602)과 혼합압축스크류(600)의 사이에는 두부에 잔존하고 있는 대두 즙을 걸러내기 위한 제 2 여과망(604)을 구비하고 있으며, 혼합케이싱(602) 내에서 발생한 대두 즙을 외부로 유출시키기 위한 유출구(608)가 구비되어 있으며, 증기공급부(552)가 구비되어 있어 온도를 유지하게 한다.A second filter net 604 is provided between the mixed casing 602 and the mixed compression screw 600 to filter the soybean juice remaining in the head. The soybean juice generated in the mixed casing 602 is transferred to the outside. An outlet 608 is provided for outflow and a steam supply unit 552 is provided to maintain the temperature.
그리고, 혼합압축스크류(600)의 일단부(600a)에는 순두부 상태의 두부에 불려진 현미쌀, 보리, 밀 등의 잡곡류를 공급하기 위한 제 1 혼합부(620)와 도토리묵, 한천, 메밀묵 등의 묵류를 공급하기 위한 제 2 혼합부(630)가 연결되어 있다.In addition, one end portion 600a of the mixed compression screw 600 is a first mixing portion 620 for supplying grains such as brown rice, barley, and wheat called tofu in a tofu state, and acorns such as acorn jelly, agar, buckwheat jelly, and the like. The second mixing unit 630 for supplying the is connected.
제 1 혼합부(620) 및 제 2 혼합부(630)는 잡곡류가 위치하는 제 1 호퍼(622) 및 묵류가 위치하는 제 2 호퍼(632)와 제 1 호퍼(622) 및 제 2 호퍼(632)로 공급된 잡곡류와 묵류를 이송시키기 위한 제 1 스크류(624) 및 제 2 스크류(634)로 구성되어 있다.The first mixing unit 620 and the second mixing unit 630 may include a first hopper 622 in which grains are located and a second hopper 632 and a first hopper 622 and a second hopper 632 in which the muds are located. It is composed of a first screw 624 and a second screw 634 for conveying the grains and mussels supplied to).
이처럼, 제 1 혼합부(620)와 제 2 혼합부(630)는 두부에 잡곡류와 묵류를 혼합함에 따라 더욱더 많은 영양분을 공급할 수 있으며, 이로써 식사대용의 음식이 제작되게 된다.As such, the first mixing unit 620 and the second mixing unit 630 may supply more nutrients as the mixed grains and the jelly are mixed in the tofu, thereby producing food for meals.
한편, 직경이 작은 혼합압축스크류(600)의 타단부(600b)에는 두부와 잡곡류 및 묵류가 혼합된 혼합물질에 계란 등을 혼합시키기 위한 제 3 혼합부(640)가 구비되는데, 제 3 혼합부(640)는 계란 등이 위치하는 제 3 호퍼(642)를 구비하고 있으며, 제 3 호퍼(642)는 혼합스크류(600)에 연결되어 있다.On the other hand, the other end portion 600b of the mixed compression screw 600 having a small diameter is provided with a third mixing portion 640 for mixing eggs, etc. in the mixture of the tofu, grains and jelly, the third mixing portion 640 includes a third hopper 642 in which eggs and the like are located, and the third hopper 642 is connected to the mixing screw 600.
제 3 혼합부(640)에 의한 계란 등은 두부, 잡곡 및 묵류가 혼합된 혼합물의 내부로 유입되게 된다.Eggs and the like by the third mixing unit 640 is introduced into the mixture of tofu, grains and jelly.
두부, 잡곡류, 묵류 및 계란 등이 혼합되어진 혼합물(이하, 두부밥이라 칭함)이 유출되는 혼합압축스크류(600)의 타단부(600b)에는 두부밥이 이동하는 이동관(700)의 일단이 연결되어 있다.One end of the moving tube 700 to which the tofu rice moves is connected to the other end 600b of the mixed compression screw 600 into which the mixture (hereinafter referred to as tofu rice) in which tofu, grains, jelly, and eggs are mixed is spilled. have.
이동관(700)의 타단에는 두부밥 이송 성형틀(800)이 연결되어 있는데, 이 두부밥 이송 성형틀(800)은 가로 및 세로의 사각형의 구조로 이루어진 4개의 축(802)의 양단에 베벨기어(804)가 구비되어 있으며, 4개의 축에는 각각 여과포(806)가 회전하도록 연결되어 있다.The other end of the moving tube 700 is connected to the tofu rice transfer mold 800, the tofu rice transfer mold 800 is a bevel gear at both ends of the four shafts 802 consisting of a horizontal and vertical rectangular structure 804 is provided, and the filter cloth 806 is rotatably connected to each of the four shafts.
이 사각형상의 두부밥 이송 성형틀(800)의 사이로 두부밥이 통과하면서 두부밥으로 완성되는데, 두부밥 이송 성형틀(800) 중 상측에 위치한 여과포(806′)의 사이에는 이동하는 두부밥을 상부에서 마지막으로 한번 더 눌러주어 두부밥의 형상으로 만들기 위해 상하로 이동하는 이동틀(900)이 구비되고, 이때 나머지 좌우측 및 하측의 성형틀은 두부밥에 잔류하는 습기를 진공에 의해 흡입하여 제거하게 된다.Tofu rice is passed through between the rectangular tofu rice transfer mold 800, and finished with tofu rice, tofu rice moving between the filter cloth 806 'located on the upper side of the tofu rice transfer mold 800 Finally press once more to make the shape of tofu rice moving frame 900 is provided to move up and down, and the remaining molds of the left and right and lower sides to remove the moisture remaining in the tofu rice by vacuum suction do.
이동틀(900)은 여과포(806)가 미끄럼회전을 할 수 있도록 다수개의 회전 롤러(902)를 구비하고 있어 이들의 외주를 여과포(806)가 이동하게 된다.The moving frame 900 is provided with a plurality of rotating rollers 902 so that the filter cloth 806 can be rotated so that the filter cloth 806 moves around its outer circumference.
그리고, 이동틀(900)은 압착부(830)에 의해 눌려지게 입구측(800a)보다 출구측(800b)으로 갈수록 두께가 작아져 밀도가 높은 상태의 두부밥으로 제작된다.Then, the moving frame 900 is pressed into the outlet side (800a) than the inlet side (800a) to be pressed by the pressing portion 830 is made of tofu in a high density state.
미설명부호 418은 응고탱크 캡이며, 520은 잡곡류 및 묵류가 공급될 경우 혼합압축스크류(600) 내부로 이들을 털어내기 위한 브러시이다.Reference numeral 418 denotes a solidification tank cap, and 520 denotes a brush for brushing them into the mixed compression screw 600 when grains and mussels are supplied.
이하에서는 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치의 작동상태에 대해 설명하기로 한다.Hereinafter will be described the operating state of the tofu rice and tofu rice production apparatus according to the present invention.
먼저, 사용자는 물에 불린 상태의 대두를 수집호퍼(102)에 넣고, 구동모터(104)를 작동시켜 대두를 분쇄하게 된다.First, the user puts soybeans soaked in water into the collecting hopper 102 and operates the driving motor 104 to grind the soybeans.
대두가 분쇄되면 분쇄된 대두는 착즙호퍼(202)로 이동하게 되며, 착즙호퍼(202)의 아래쪽에 위치한 진공흡입스크류(204)로 유입되고, 진공흡입스크류(204)의 회전에 의해 대두의 비지는 비지배출공(208)으로 배출되며, 대두 즙은 제 1 여과망(210)에 걸러져 진공탱크(200)로 수집되는데, 이때 대두 즙은 상온의 상태이다.When the soybean is crushed, the pulverized soybean is moved to the juice hopper 202, and is introduced into the vacuum suction screw 204 located below the juice hopper 202, and the soybeans are busy by the rotation of the vacuum suction screw 204. Is discharged to the non-drainage discharge hole 208, soybean juice is collected by the first filter network 210, the vacuum tank 200, wherein the soybean juice is at room temperature.
이후, 진공탱크(200) 내에 위치한 상온상태의 대두 즙은 진공압에 의해 가열탱크(300)로 이송되는데, 가열탱크(300)는 압력솥과 같은 역할을 하는 것으로, 상온의 대두 즙을 수차례 끓이고 식히는 것을 반복하게 된다.Thereafter, the soybean juice at room temperature located in the vacuum tank 200 is transferred to the heating tank 300 by vacuum pressure. The heating tank 300 serves as a pressure cooker, and boils soybean juice at room temperature several times. Repeated cooling.
가열탱크(300)의 상부에는 센서(306)가 구비되어 있어 끓여진 대두 즙이 넘치는 것을 방지하기 위해 일정높이까지 상승하게 되면 작동하여 제 1 분사구(302)를 통해 냉각수를 분사하여 대두 즙을 진정시키게 된다.The upper part of the heating tank 300 is provided with a sensor 306 to operate to rise to a certain height in order to prevent the boiled soybean juice overflows to cool the soybean juice by spraying the coolant through the first nozzle 302. Let's go.
가열 및 냉각이 반복된 대두 즙은 응고탱크(400)로 이동하여 일정시간동안 응고된다.Soybean juice is repeated heating and cooling is moved to the coagulation tank 400 to solidify for a predetermined time.
일정시간이 경과되어 응고된 두부는 혼합탱크(500)로 이동한 후 혼합압축스크류(600)로 유입되는데, 혼합탱크(500)에는 순두부 상태의 두부가 곧바로 혼합압축스크류(600)로 유입될 경우 높이 차에 의해 떨어져 부서지는 것을 방지하기 위해 파손방지판(510)이 구비되어 있다.After the predetermined time has elapsed, the curd tofu moves to the mixing tank 500 and then flows into the mixing compression screw 600. In the mixing tank 500, the tofu in the tofu state is directly introduced into the mixing compression screw 600. The breakage preventing plate 510 is provided to prevent falling by the height difference.
이 파손방지판(510)으로 순두부 상태의 두부가 1차 이동한 후 혼합압축스크류(600)내로 안정되게 유입된다.The tofu in the head state is first moved to the breakage preventing plate 510 and stably flows into the mixed compression screw 600.
순두부 상태의 두부가 위치하는 혼합압축스크류(600)의 직경이 큰 일단부(600a)에는 불려진 잡곡류를 공급하여 혼합하기 위한 제 1 혼합부(620)의 제 1 스크류(624)가 연결되어 있으며, 도토리묵, 메밀묵 또는 한천 등을 공급하여 혼합하기 위한 제 2 혼합부(630)의 제 2 스크류(634)가 연결되어 있다.The first screw 624 of the first mixing portion 620 for supplying and mixing the called mixed grains is connected to the one end portion 600a having a large diameter of the mixed compression screw 600 in which the tofu in the head state is located. The second screw 634 of the second mixing unit 630 for supplying and mixing acorn jelly, buckwheat jelly or agar is connected.
잡곡류가 위치하는 제 1 혼합부(620)의 제 1 호퍼(622)와 묵류가 위치하는 제 2 혼합부(630)의 제 2 호퍼(632)의 온도는 대략 80℃를 유지하도록 전기히터(미도시)를 사용하게 된다.The temperature of the first hopper 622 of the first mixing unit 620 where the grains are located and the second hopper 632 of the second mixing unit 630 where the mule is located is approximately 80 ° C. Will be used.
그리고, 잡곡류가 이동하는 제 1 스크류(624)와 묵류가 이동하는 제 2 스크류(634) 내의 온도는 대략 90℃를 유지하도록 전기히터(미도시)를 사용한다.In addition, an electric heater (not shown) is used to maintain a temperature in the first screw 624 through which the cereals move and the second screw 634 through which the mute moves.
직경이 큰 혼합압축스크류(600)의 일단부(600a)로 두부, 잡곡 및 묵류가 함께 위치한 상태에서 작동함에 따라 이들은 직경이 작은 타단부(600b)로 이동하며 압착과 혼합이 동시에 이루어지고, 압착에 의해 두부, 잡곡 및 묵류에 잔존하는 수분은 제 2 여과망(604)을 통해 제거되는데, 혼합압축스크류(600)의 온도는 대략 100℃를 유지하게 된다.As heads, grains, and mussels are operated together with one end portion 600a of the large diameter mixed compression screw 600, they move to the other end portion 600b having a smaller diameter and are simultaneously compressed and mixed. The water remaining in the tofu, grains and jelly is removed through the second filter network 604, the temperature of the mixed compression screw 600 is to maintain approximately 100 ℃.
이때 혼합압축스크류(600)의 내부는 증기공급부(552)로 공급되는 증기에 의해 온도가 유지되게 된다.At this time, the temperature inside the mixed compression screw 600 is maintained by the steam supplied to the steam supply unit 552.
두부, 잡곡 및 묵류가 혼합되어 혼합압축스크류(600)의 타단부(600b)로 이동하면, 이의 타단부(600b)에 구비되어 계란 등을 공급하기 위한 제 3 혼합부(640)에 의해 계란 등이 혼합된다.When the tofu, grains and jelly are mixed and moved to the other end 600b of the mixed compression screw 600, the other end 600b is provided at the other end 600b so as to supply eggs, etc. by the third mixing part 640. This is mixed.
혼합압축스크류(600)의 타단부(600b)로 이동한 상태의 두부, 잡곡 및 묵류는 계란 등이 혼합될 경우 수분이 80%이상 제거된 상태이고, 이들의 내부로 계란이 위치된다.Tofu, grains and jelly in the state of moving to the other end 600b of the mixed compression screw 600 is when the eggs, etc. are mixed, the water is removed more than 80%, the eggs are located inside them.
두부, 잡곡, 묵류 및 계란 등이 혼합된 두부밥은 이후, 두부밥 이송 성형틀(800)로 유입되어 두부의 형태로 최종 마무리된다.Tofu rice mixed with tofu, cereals, jelly, eggs, etc. is then introduced into the tofu rice transfer mold 800 and finally finished in the form of tofu.
이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치는, 콩에 내재된 영양소에 우리 몸에 필요한 추가적인 영양소를 공급할 수 있으며, 더욱이 바쁜 일상에서 식사대용으로 섭취할 수 있는 두부밥 및 두부밥 제조장치를 얻는 효과가 있다. As described above, the tofu rice and tofu rice production apparatus according to the present invention can supply additional nutrients necessary for our body to nutrients inherent in soybeans, and tofu rice and tofu that can be consumed as a meal substitute in busy daily life. It is effective to get rice maker.
도 1은 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치의 단면도이고,1 is a cross-sectional view of tofu rice and tofu rice production apparatus according to the present invention,
도 2는 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치의 주요부 확대단면도이며,Figure 2 is an enlarged cross-sectional view of the main part of tofu rice and tofu rice production apparatus according to the present invention,
도 3a 및 3c는 본 발명에 따른 두부밥 및 두부밥 제조장치의 두부밥 이송 성형틀의 작동상태 단면도이다. Figure 3a and 3c is a sectional view of the operation state of the tofu rice transfer mold of tofu and tofu rice production apparatus according to the present invention.
< 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명><Description of reference numerals for main parts of the drawings>
100; 분쇄장치 102; 수집호퍼100; Grinding apparatus 102; Collection hopper
200; 진공탱크 202; 착즙호퍼200; Vacuum tank 202; Juice Hopper
204; 진공흡입스크류 208; 비지배출공204; Vacuum suction screw 208; Busy discharge
210; 제 1 여과망 300; 가열탱크210; First filter network 300; Heating tank
302; 제 1 분사구 306; 센서302; First nozzle 306; sensor
400; 응고탱크 402; 제 2 분사구400; Coagulation tank 402; 2nd nozzle
500; 혼합탱크 510; 파손방지판500; Mixing tank 510; Breakage prevention plate
600; 혼합압축스크류 608; 유출구600; Mixed compression screw 608; Outlet
800; 두부밥 이송 성형틀 900; 이동틀800; Tofu rice transfer mold 900; Frame
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