KR100391195B1 - 맥문동 열수추출을 이용한 다기능음료제조방법 - Google Patents
맥문동 열수추출을 이용한 다기능음료제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 인체에 유익한 성분이 다량함유하고 있어 약제 등에 주로 사용되고있는 맥문동을 열수추출을 통하여 맥문동이 가지는 주요기능성성분을 최대로 추출하여 다기능성을 갖는 음료를 제공코자 하는 것이다.
즉, 맥문동을 이용하여 껍질을 벗겨낸 후 60℃에서 열풍건조시킨 건근을 50~80 mesh 입도로 파쇄한 다음 상기 맥문동 분말에 물의 용매비를 4(2~4)로 하고 가열시간 3(3~4)h 동안 열수추출한 다음 여과하여 음료를 제조하는 것이다.
Description
본 발명은 맥문동 열수추출물을 이용한 다기능 음료제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 인체에 유익한 성분이 다량함유하고 있어 약제 등에 주로 사용되고있는 맥문동을 열수추출을 통하여 맥문동이 가지는 주요기능성성분을 최대로 추출하여 다기능성을 갖는 음료를 제공코자 하는 것이다.
맥문동 (Liriope spicata Lour)은 화단의 조경용으로 쓰이는 데도 있으나 한국, 중국, 일본 등에서는 약용으로 재배되고 있다. 백합과의 다년생 초본식물로서 괴경은 혈당강하, 당뇨예방 및 항 염증작용이 있으며, 한방에서는 보허약제로서 양음윤폐, 익위생진, 청심제번 및 거담, 진해, 자양, 강장, 이뇨, 지갈 등에 이용하고 온경탕, 감초탕, 청심연자식, 맥미지황탕, 증액탕, 생맥산 등에 활용되고 있다. 주요 성분으로는 steroid계 saponin인 ophiopoginin A, B, C, D, B', C', D'을 비롯하여 ophiopogonone A, B, methylophi opogonone A, B, ophiopogonanone A, methylophiopoginanone A, B 등의 homo-isoflavonoid 류가 함유되어 있으며, 그 외β-sitosterol, stigmasterol,β-sitosterol glucoside, oligosaccharides 등의 다양한 polysaccharides가 함유되어 있다. 한방에서는 맥문동의 주요성분을 추출할 경우 맥문동에 2배량의 물을 가하여 2-3시간 달여 반으로 농축된 것을 사용하고 있다. 그러나 맥문동을 달일 경우 주요성분의 추출과 분해가 함께 진행되며 추출시간이 길면 추출량이 많아지기는 하나 분해율은 높아지게 된다. 맥문동의 주요성분 중 기능성 성분으로 알려진 올리고당류와 steroid 계 saponin의 추출량과 분해에 대한 고려 없이 전통적인 방법으로 용매비를 2내외로 하여 가열추출한 한 후 그냥 또는 1/2로 가열 농축하여 음용하고 있다. 이 같은 방법은 맥문동의 주요 기능성 성분의 용해도와 열안정성을 고려하지 않은 비과학적인 방법이라 생각됨으로 음료를 제조할 경우 맥문동의 기능성을 최대로 할 수 있는 추출방법의 확립은 매우 중요하다 할 것이다.
이에 본 발명에서는 선행연구에서 확립한 steroid saponin의 함량과 올리고당 등 주요 기능성 성분을 최대로 추출할 수 있는 추출조건인 가열시간 3시간을 고정한 후 용매비(용매량/시료량)를 달리하였을 때 나타나는 다기능성을 조사하여 그 성분이 최대로 추출될 수 있는 용매비를 산출한 다음 이를 이용하여 다기능음료수를 제공함에 주안점을 두고 그 기술적 과제로서 완성하였다.
□도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 □
도 1은 본 발명의 맥문동 열추출음료의 제조공정도
(실시예)
1. 재료
본 실험에 사용된 맥문동 (Liriope platyphylla No. 1) 괴경은 영남농업시험장에서 재배한 것으로 껍질을 벗겨낸 후 60℃에서 열풍건조시킨 건근을 50 mesh 입도로 파쇄하여 사용하였다.
2. 음료의 제조
음료의 제조는 도 1에 도시된 바와 같이 껍질을 벗긴 다음 60℃의 열풍 건조시킨 후 상기 건조시킨 건근을 50~80 mesh 입도로 분쇄하여 하기 표 1의 비율과 같이 물을 투입시켜 열수추출한 다음 맥문동 분말 1kg당 상수 2-6 L의 비율로 첨가 하여 환류냉각기를 장치하여 3시간동안 달인 후 여과하여 4℃의 저장실에 두면서 공시하였다.
표 1. 맥문동 음료의 제조시 물의 함량과 가열시간
2. 항당뇨병 효과의 조사를 동물실험
1) 실험구분
실험동물은 200g 전후의 SD계 흰쥐 숫컷 60마리를 각 군 10마리씩으로 하여 표 2에서와 같은 실험군으로 나누어 실험하였다.
표 2. 항 당뇨효과 및 갈증해소능 실험군
2) 당뇨유발과 투여
pH 4.3의 citrate buffer (0.1M)에 용해한 streptozotocin(16mg/100㎖,Sigma 이하 STZ)
80mg/kg를 흰쥐의 복강내에 주사하여 혈당 200mg/㎗d이상의 것을 당뇨유발된 것으로 하였
다. 맥문동 추출액은 동물 kg당 10㎖씩 강제 경구 투여하였다.
3) 혈당의 측정
8시간 절식후 미정맥에서 채혈하여 혈당측정기 (glucocard KDK corporation)로 1일, 3일,
5일에 혈당을 측정하였다.
4) 갈증해소기능의 측정
상기의 항당뇨실험군에서 물의 섭취량을 조사하여 평가하였다.
3. 피로회복 및 스테미너 증진기능의 조사
1) 동물실험
4주령 SD계 웅성 rat를 50마리를 각 군마다 10마리씩 다음과 같이 5군으로 나누어 실험하였다. 즉, 대조군을 제외한 B-E군은 특별 제작된 소동물용 treadmill에서 6주간을 최저 운동속도 10m/min, 경사면 8%, 운동시간 10분으로 시작하여 운동량을 점차 증가시키면서 운동시켰다. 이때 음료수 대신으로 표 3에서와 같이 B군은 생리적 식염수를, C-E군은 맥문동 음료를 제공하였다. 분석은 6주가 지난 후 즉시 실시하였다.
표 3. 피로회복 실험군
2) 피로회복 기능의 분석
혈액 중 젖산을 측정하여 피로회복의 지표로 하였다.
3) 스테미너 증진기능의 분석
4주령 SD계 웅성 rat를 40마리를 각 군마다 10마리씩 다음과 같이 4군으로 나누어 실험하였다. 처리군은 음료수 대신 표 4에서와 같이 맥문동 음료를 섭취케 하였으며 3주 후 running machine에 올려 달리게 하였으며 지칠 때까지의 운동 지속시간을 측정하는 한편 혈중 중성지방, HDL, cholesterol 및 LDH 등 생화학적 항목을 측정하였다.
표 4. 스테미너 실험군
(결과고찰)
1. 맥문동 음료의 항당뇨효과
표 5. 스트렙토조토신에 의하여 유발된 당뇨쥐에 대하여 제조방법별 맥문동 음료의 투여가 혈당량에 미치는 영향
표 5의 결과 : 맥문동의 열수추출의 재래법은 맥문동량에 대하여 두배량의 물을 가하여 추출하는 방법이다. 그러나 이 방법은 4배량의 물을 가하여 추출한 음료와 혈당강하면에서 그 효과가 같거나 오히려 낮았으며, 6배량의 물로 추출하는방법은 혈당강하작용이 현저히 낮았다. 따라서 기능성을 목적으로한 맥문동 음료의 제조시는 용매비가 매우 중요하다는 결과를 알았으며 가열시간을 3시간으로 하였을 때의 적절한 용매비율은 4배이였다. 이러한 결과는 맥문동에 함유한 기능성 성분이 물에 대한 용해성이 낮고, 주요 기능성 성분들이 균형 있게 추출되었을 때 효과를 큼을 시사한다.
2. 피로회복기능
Table 6. 운동 후 제조방법별 맥문동 음료의 투여가 혈당과 LDH (lactic acid dehydrogenase) 활성에 미치는 영향
표 6의 결과 : 맥문동을 투여하면서 운동시킨 군에서 젖산 함량이 유의하게 감소하여 맥문동 추출 액의 투여가 운동피로의 회복에 효능이 있음을 시사하였다. 특히 맥문동 음료 II는 I과 큰 차이가 없으며 오히려 LDH활성에서는 낮은 값을 나타내어 효과면에서 우수함을 나타내었다.
3. 스테미너 증진 기능
표 7. 제조방법별 맥문동 음료의 투여가 지칠 때까지의 running 시간에 미치는 영향
표 7의 결과 : 맥문동의 추출조건에 따른 스테미나 실험을 행하였다. 그 결과 running machine에서 지칠 때 까지의 달리는 시간은 용매비가 2일 때 보다도 4일때가 높게 나타났으며 용매비 6은 무처리구보다는 효과가 있었으나 4배처리구에서보다 현저히 떨어졌다.
표 8. 혈액내 cholesterol, TG 및 HDL cholesterol 함량에 미치는 맥문동 음료의 섭취 효과
표 8의 결과 : Running machine에서 지친 후의 쥐 꼬리부분으로부터 채취한 혈액내의cholesterol함량과 HDL의 함량도 C군에서 낮은 것으로 나타나 추출방법이 맥문동의 기능성에 현저한 영향을 미침을 알 수 있었다.
이상에서 상세히 살펴본 바와 같이 본 발명을 맥문동이 가지는 맥문동의 주요성분 중 기능성 성분으로 알려진 올리고당류와 steroid 계 saponin가 분해되지 않고 최대로 추출하여 음료를 제공함에 따라서 당뇨예방과 피로회복, 스테미너 증진 및 콜레스테롤 저하효과 등 다기능성을 가진 고품질의 음료를 제공할 수 있어 국민건강에 크게 일조할 것으로 기대되는 매우 유용한 발명이다.
Claims (1)
- 맥문동을 이용하여 껍질을 벗겨낸 후 60℃에서 열풍건조시킨 건근을 50∼80mesh 입도로 파쇄한 다음 상기 맥문동 분말에 대하여 물의 용매비를 4배로 하고, 가열시간 3h 동안 열수추출한 다음 여과하여 음료를 제조함을 특징으로 하는 맥문동 열수추출을 이용한 다기능 음료제조방법.
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