KR100335786B1 - 원적외선을 이용한 해동기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 원적외선을 이용한 해동기에 관한 것으로서, 원적외선의 특징인 투과성을 이용하여 식품의 표면과 심부의 분자들을 동시에 진동작용을 일으키도록 하여 표면과 심부의 온도를 동시에 상승시키는 방식을 채용함으로써, 수분증발, 건조발생을 막아 식품의 맛과 향, 질감 등을 냉동 이전의 신선한 상태로 유지할 수 있도록 하고, 해동시간을 5∼30분으로 대폭 단축할 수 있도록 하며, 분자들의 진동작용 후 그 정렬상태가 고르게 됨에 따라 식품의 특성을 향상시킬 수 있도록 한 원적외선을 이용한 해동기를 제공하고자 한 것이다.

Description

원적외선을 이용한 해동기{thawing using far infrared rays}

본 발명은 원적외선을 이용한 해동기에 관한 것으로서, 특히 원적외선 특성을 이용하여 식품의 표면과 심부를 균형있게 해동시킬 수 있도록 함으로써, 식품의신선도가 그대로 유지되도록 하고 이에 따른 식품의 맛과 향을 높일 수 있도록 한 원적외선을 이용한 해동기에 관한 것이다.

일반적으로 기존 대부분의 해동기는 식품의 표면에 열을 직접적으로 가하는 방식을 채용함에 따라 식품의 표면과 심부 간의 온도차로 인한 수분증발, 건조, 수분과 분자 배열상태의 불량 등으로 인해 식품의 맛과 향, 질감 등의 원상복귀가 어렵고, 신선도가 떨어지는 단점이 있다.

또한, 과다한 수분의 발생으로 미생물이 번식될 우려가 높고, 온도조절로 인한 과다한 시간, 대략 5∼15시간이 소요되는 단점이 있다.

따라서, 본 발명은 이와 같은 점을 감안하여 안출한 것으로서, 원적외선의 특징인 투과성을 이용하여 식품의 표면과 심부의 분자들을 동시에 진동작용을 일으키도록 하여 표면과 심부의 온도를 동시에 상승시키는 방식을 채용함으로써, 수분증발, 건조발생을 막아 식품의 맛과 향, 질감 등을 냉동 이전의 신선한 상태로 유지할 수 있도록 하고, 해동시간을 5∼30분으로 대폭 단축할 수 있도록 하며, 분자들의 진동작용 후 그 정렬상태가 고르게 됨에 따라 식품의 특성을 향상시킬 수 있도록 한 원적외선을 이용한 해동기를 제공하는데 그 안출의 목적이 있는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 해동기의 구성을 보여주는 개략도

도 2는 본 발명에 따른 해동기에서 반사갓을 보여주는 개략적인 사시도

도 3은 본 발명에 따른 해동기에서 단열판을 보여주는 개략적인 사시도

〈도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명〉

10 : 할로겐 램프 11 : 선반

12 : 단열판 13 : 반사갓

100 : 팬 101 : 히터

102 : 습도 컨트롤러 103 : 냉동기

104 : 해동실

이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 온도조절수단과 습도조절수단을 포함하는 해동기에 있어서, 해동실 내에 배치되는 원적외선 발생수단 및 복사열을 차단하는 단열판과, 글래스 재질로 이루어진 다층 선반과, 해동실 벽면을 구성하는 반사갓을 포함하는 것을 특징으로 한다.

특히, 상기 원적외선 발생수단은 할로겐 램프이고 상기 단열판의 재질은 수정 또는 요철이 난 형태의 유리 및 수정인 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 반사갓은 다수의 피라미드형 돌출물을 격자구조로 배치 조합한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 할로겐 램프는 다층 선반의 각 층마다 배치되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 할로겐 램프는 할로겐 농도, 전류의 세기를 조절할 수 있도록 된 것을 특징으로 한다.

이를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다.

첨부한 도 1은 본 발명에 따른 해동기의 구성을 보여주는 개략도이다.

본 발명의 해동기는 팬(100)과 히터(101) 등으로 구성되는 온도조절수단과, 습도 컨트롤러(102)와 냉동기(103) 등으로 구성되는 습도조절수단을 포함하고 있으며, 열풍을 순환시키는 방식을 채용하면서 적절한 습도를 자동 조절할 수 있도록 되어 있다.

본 발명의 일 구현예에서는 원적외선 발생수단으로 할로겐 램프(10)를 채용하고 있다.

상기 할로겐 램프(10)는 그 할로겐 농도를 조절할 수 있도록 되어 있으며, 이에 따라 원적외선의 강약를 조절하여 식품의 신선도를 최적화시킬 수 있게 된다.

또한, 상기 할로겐 램프(10)는 그 램프에 전류의 양을 조절하여 원적외선의 강약을 조절할 수 있으며, 이때에도 식품의 신선도를 최적화시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있게 된다.

이러한 할로겐 램프(10)는 해동실(104)의 내부 천정부위에 설치되어 원적외선을 방사할 수 있게 되며, 본 발명의 다른 구현예로서 적층구조를 갖는 선반(11)의 각 층마다 1개씩 설치하거나, 해동실(104)의 크기 등을 고려하여 벽면 등에 다수개를 골고루 설치하여 원적외선 방사효과를 극대화시킬 수 있도록 하는 것도 바람직하다.

할로겐 램프(10)의 근접위치에는 램프에서 발생하는 복사열을 차단하고 원적외선은 통과시키는 역할을 하는 단열판(12)이 설치된다.

이러한 단열판(12)은 단열 및 원적외선 투과의 성능이 우수한 수정 또는 도 3에 도시한 바와 같이 통과시 원적외선을 고루 분산시킬 수 있는 역할을 하는 요철이 난 형태의 유리 및 수정을 사용하는 것이 바람직하다.

본 발명에서 채용하고 있는 선반(12)은 적층구조로 설치되며, 이에 따라 식품을 여러 층으로 적재하여 동시에 해동시킬 수 있게 되므로 효율성 측면에서의 잇점을 기대할 수 있게 된다.

이러한 선반(12)은 원적외선의 무난한 투과를 위해 보통 글래스 재질로 제작하는 것이 바람직하다.

원적외선 방사효과를 극대화시키기 위한 방법으로 본 발명에서는 다수의 피라미드형 돌출물을 격자형으로 배치 조합한 형태의 반사갓(13)이 적용되며, 해동실(104)의 천정면, 벽면 등 적어도 4면 이상의 내부면을 구성하게 된다.

도 2에 도시한 바와 같이, 상기 반사갓(13)은 그 형태의 특성상 할로겐 램프(10)에서 방사되는 원적외선을 해동실(104)의 내부 전체에 걸쳐 고르게 퍼질 수 있도록 반사시킬 수 있게 된다.

즉, 해동실(104)의 내부면을 구성하는 반사갓(13)에 의해 원적외선이 각 방향으로 반사되면서 식품의 모든 방향으로 조사되므로 식품의 해동이 전부분에 걸쳐 균형있게 진행될 수 있게 된다.

상기 반사갓(13)에는 온도조절수단에 의해 공급되는 열풍이 해동실(104)의 내부를 거쳐 원활하게 순환할 수 있도록 해주는 소정의 열풍통로가 구비될 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

이러한 반사갓(13)의 재질로는 금, 알루미늄 등을 사용하는 것이 바람직하다.

따라서, 상기와 같이 구성된 본 발명의 해동기에 대한 작용효과를 설명하면 다음과 같다.

적층구조의 선반위에 다수의 식품을 배치하고 해동기를 가동시키면, 할로겐 램프의 점등과 함께 원적외선이 방사되고, 이렇게 방사되는 원적외선은 점선으로 표시된 바와 같이 단열판을 통과하면서 고르게 분산되는 동시에 선반을 투과하면서 식품에 조사되고, 계속해서 상하 및 좌우측과 앞뒤측을 구성하는 반사판에 의해 각방향으로 반사되면서 식품의 모든 방향으로 고르게 조사된다.

이때의 할로겐 램프에서 발생하는 복사열은 단열판에 의해 차단되므로 식품으로는 가해지지 않게 된다.

이와 같이 원적외선이 식품의 전체면적에 걸쳐 고르게 조사되면 그 우수한 투과성으로 인해 식품의 표면을 물론 심부까지도 곧바로 침투되고, 계속해서 식품의 표면과 심부의 분자들이 동시에 진동작용을 일으키면서 표면과 심부의 온도가 동시에 상승하게 되며, 이에 따라 표면과 심부의 온도차가 없기 때문에 수분증발이나 건조발생 등의 문제없이 식품의 해동이 신속하게 진행되고, 또 그 분자들의 정렬상태가 고르게 됨에 따라 식품의 맛, 향, 질감 등이 냉동 이전의 상태 그대로 원상복귀되므로 식품의 신선도를 냉동전과 같이 유지할 수 있게 된다.

또한, 온도조절수단과 습도조절수단을 통한 온도 및 습도의 순환이 가능함에 따라 해동실 내부의 환경, 즉 온도 및 습도가 자동으로 조절되므로 원적외선 방사효과와 더불어 최적의 해동조건을 조성할 수 있게 되고, 또 해동시간도 종전의 5∼15시간에서 5∼30분으로 대폭 단축할 수 있게 된다.

이상에서와 같이 본 발명은 원적외선을 이용한 해동기를 제공함으로써, 식품의 표면과 심부의 온도차를 없게 함으로 인한 수분증발, 건조발생 등의 문제를 배제함에 따라 식품의 맛, 향, 질감을 해동전의 상태 그대로 유지할 수 있는 장점, 즉 식품의 신선도를 그대로 유지할 수 있는 장점이 있고, 또 짧은 시간에 해동이가능한 장점이 있으며, 원적외선에 의한 식품 분자들의 정렬상태를 고르게 할 수 있으므로 식품의 특성을 향상시킬 수 있는 장점이 있는 것이다.

Claims (5)

1. 온도조절수단과 습도조절수단을 포함하는 해동기에 있어서,

   해동실 내에 배치되는 원적외선 발생수단 및 복사열을 차단하는 단열판과, 글래스 재질로 이루어진 다층 선반과, 해동실 벽면을 구성하는 반사갓을 포함하는 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 해동기.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 원적외선 발생수단은 할로겐 램프이고 상기 단열판의 재질은 수정 또는 요철이 난 형태의 유리 및 수정인 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 해동기.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 반사갓은 다수의 피라미드형 돌출물을 격자구조로 배치 조합한 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 해동기.
4. 제 1 항 또는 제 3 항에 있어서, 상기 할로겐 램프는 다층 선반의 각 층마다 배치되는 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 해동기.
5. 제 1 항 또는 제 3 항에 있어서, 상기 할로겐 램프는 할로겐 농도, 전류의 세기를 조절할 수 있도록 된 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 해동기.