KR100315645B1 - 다시마 가공식품의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 건강 보조식품으로서의 다시마 가공식품의 제조 방법에 관한 것으로, 다시마가 가지고 있는 문제점을 해결, 소화 흡수가 잘되게 함으로써, 인체에 다시마에 가지고 있는 영양소를 잘 공급되게 하고, 다시마에 함유되어 있는 염분 및 인체에 유해물질 효과적으로 제거함과 아울러 식용을 용이하게 한 것이다.

Description

다시마 가공식품의 제조방법{AAAAA}

본 발명은 건강보조 식품으로서의 다시마 가공식품의 제조 방법에 관한 것이다.

다시마, 미역을 비롯한 해조류(특히 갈조류)가 인체에 유익하다는 것은 이미 알려진 사실이며, 그 동안 국내, 외 세미나 및 학술지 등을 통해서 구체적인 효과가 발표된 바 있으며, 계속해서 입증된 새로운 사실들이 발표되고 있다.일반적으로 알려진 것은 다시마의 저장물질 중 요오드의 약리 작용에 있어서, 요오드 물질이 조직과 혈 중에 흡수되면 일반 전해질의 삼투압 작용을 나타내는 외에 병적 산물과 염증성 산물의 흡수를 촉진시키는 바, 그러므로 병적 변화를 일으킨 조직의 붕괴와 용해 작용을 하게 된다.

다시마 가지는 인체의 유익한 효과에 대해 그 내용을 요약하면 다음과 같다.

1. 유해 중금속 및 방사선, 핵(核)종의 체내 흡수 억제작용, 카드늄, 납 등 유해 중금속의 체내 축적을 방지하고 방사선, 핵종 스트론튬(SR) 및 세늄(CS)의 흡수 억제 효과가 있는바, 러시아의 체르노빌 원전사고 환자 및 노동자들에 대한 임상 실험결과에서 효과가 입증된바 있다.

2. 중성지방 및 콜레스트롤의 체외 배출

동물실험에 있어서 알긴산을 투여한 군(郡)이 대비(郡)에 비해 22.2%의 콜레스트롤 억제 효과 및 20%의 중성지방 억제효과가 있었다.

3. 혈중 과산화 지질 농도 감소

혈액이나 세포막 속의 과산화 지질 함량은 노화과정에 있어서 중요한 지표가 되는데, 알긴산 투여시 체내의 혈중 과산화 지질 농도를 감소시키는 효과가 있다.

4. 피부 노화억제

간장 등 장기조직의 세포노화를 억제하고 조혈작용이 있어 진신대사를 활발하게 하므로 피부노화 억제에 효과가 있다.

5. 변비 예방 및 효과

알긴산은 소화효소로 분해되지 않은 성분으로 음식물이 장속에 머무르는 시간을 단축하여 노폐물의 배출을 원활하게 한다.

6. 비만의 방지

알긴산 투여하고 비만 지수를 측정한 결과 대비(郡)에 비해 14.4%의 감소 효과가 있다.

7. 항 종양 효과

악성 종양의 원인이 되는 물질을 알긴산이 흡착, 결합하여 그대로 변과 함께 배출하여 정상세포의 암 세포화를 막는 기능이 있어 암 발생 예방효과가 있다.

8. 고혈압, 동맥 경화 등 성인병 예방

장내의 알긴산 분자는 음식물 중의 콜레스트롤 및 중성지방의 체내 흡수 효과가 커서 동맥 경화 등 성인병의 예방에 효과가 있다.

9. 위 점막의 보호

알긴산은 상부 소화기관의 지혈 및 점막 보호를 목적으로 임상적으로 사용하고 있는데, 이는 알긴산 위 내부에서 점액 층을 형성하여 점막 표면을 보호하기 때문에 위 점막 보호 효과가 있다.

기술한 이외에도 많은 효과가 발표되고 아울러 입증되고 있는 현실이다.

위에서 기술한 바와 같이 인체에 유익한 다시마가 건강보조 식품으로써 널리 식용되지 못 한데에는 아래 기술하는 문제점이 있다.

1. 다시마는 잘 씹히지 않아 소화에 어려움이 있다. 따라서 다시마의 영양소가 제대로 인체에 흡수되지 않는다.

2. 다시마 자체는 많은 염분을 함유하고 있으므로 식용에 어려움이 있다.

3. 다시마에는 인체에 해로운 유해물질 다량 함유하고 있고, 상당량의 불순물이 부착되어 있다.

본 발명은 전술한 바와 같은 종래의 문제점을 해결한 것으로써, 소화 흡수가 잘되게 하여 인체에 다시마가 가지고 있는 영양소가 잘 공급되게 하고, 다시마에 함유된 염분 및 유해물질을 효과적으로 제거하여 식용이 용이하게 한 것이다.

따라서 본 발명의 목적은 식용이 편하고 다시마가 가지는 유익한 성분을 인체에 효과적으로 공급하게 하므로써 건강에 이바지 할 수 있는 건강 보조식품으로써의 다시마를 제공하는 데 있다.

다시마의 불순물과 염분을 완전히 제거하고 이를 분말화하여 벌꿀과 일정비율로 혼합하여 다시마 가공식품을 제조하는 통상의 다시마 가공식품 제조방법에 있어서, 하기 실시예에 기재된 공정을 특징으로 하는 다시마 가공식품의 제조방법을 제공한다.실시예1

실시예1은 분말형 다시마 가공식품의 제조방법이다.

제1공정;

마른 다시마를 섭씨 8℃의 수돗물에 10시간 정도 담구어 불순물 및 염분을 우려낸다.

제2공정;

불순물 및 염분을 우려낸 다시마를 3∼4회 물을 바꾸어 가며 세척한다.

제3공정;

깨끗하게 씻은 다시마를 건조장의 줄에 한잎 한잎 널은 상태로 그늘에 2일을 건조하고, 이어서 태양광에 다시 2일 건조한다.

제4공정;

컷트기로 작은 편상으로 자른다.

제5공정;

편상의 다시마를 분쇄기로 미세한 분말로 만든다.

제6공정;

제5공정의 다시마 분말과 벌꿀을 2:1의 비율로 혼합하여 분말형을 완성한다.

제7공정;

벌꿀과 혼합된 분말을 3∼4일 정도 실내 그늘에서 말려 분말형을 최종 완성한다.

실시예2

실시예2는 환형의 다시마 가공식품의 제조방법이다.

제1공정;마른 다시마를 섭씨 8℃의 수돗물에 10시간 정도 담구어 불순물 및 염분을 우려낸다.제2공정;불순물 및 염분을 우려낸 다시마를 3∼4회 물을 바꾸어 가며 세척한다.제3공정;깨끗하게 씻은 다시마를 건조장의 줄에 한잎 한잎 널은 상태로 그늘에 2일을 건조하고, 이어서 태양광에 다시 2일 건조한다.제4공정;컷트기로 작은 편상으로 자른다.제5공정;편상의 다시마를 분쇄기로 미세한 분말로 만든다.

제6공정;

제5공정의 다시마 분말과 벌꿀을 2:1의 비율로 혼합한 다음, 1차로 손으로 반죽하고 다시 반죽기에 넣어 매끈한 상태가 될 때까지 반죽한다.

제7공정;

상기 제6공정에서 완성된 반죽을 장환기→제환기→정환기를 이용하여 환형으로 만든다.

제8공정;

상기 제7공정에서 완성된 환형의 다시마를 3∼4일 정도 그늘과 햇빛에 번갈아 가며 건조하여 꿀 속의 수분을 완전히 제거한다.

이상의 제조 공정에 의해 제조된 다시마는 9%의 벌꿀을 함유한 가공식품이되며, 벌꿀은 훌륭한 방부제 역할을 한다.

이상에서와 같이 본 발명의 제조 방법에 의해 제조된 다시마는 염분이 제거된 환형 및 분말형으로 식용이 용이하고 다시마에 함유된 유해물질이 제거되며, 벌꿀과의 조화로써 일층 향상된 효과를 제공하게 되므로써 인류 건강에 이바지 할 수 잇는 유익한 발명이다.

Claims (1)

1. 다시마의 불순물과 염분을 완전히 제거하고 이를 분말화하여 벌꿀과 일정비율로 혼합하여 다시마 가공식품을 제조하는 통상의 다시마 가공식품 제조방법에 있어서, 하기 공정을 특징으로 하는 다시마 가공식품의 제조방법.

   제1공정;

   마른 다시마를 섭씨 8℃의 수돗물에 10시간 정도 담구어 불순물 및 염분을 우려낸다.

   제2공정;

   불순물 및 염분을 우려낸 다시마를 3∼4회 물을 바꾸어 가며 세척한다.

   제3공정;

   깨끗하게 씻은 다시마를 건조장의 줄에 한잎 한잎 널은 상태로 그늘에 2일을 건조하고, 이어서 태양광에 다시 2일 건조한다.

   제4공정;

   컷트기로 작은 편상으로 자른다.

   제5공정;

   편상의 다시마를 분쇄기로 미세한 분말로 만든다.

   제6공정;

   제5공정의 다시마 분말과 벌꿀을 2:1의 비율로 혼합한 다음, 1차로 손으로 반죽하고 다시 반죽기에 넣어 매끈한 상태가 될 때까지 반죽한다.

   제7공정;

   상기 제6공정에서 완성된 반죽을 장환기→제환기→정환기를 이용하여 환형으로 만든다.

   제8공정;

   상기 제7공정에서 완성된 환형의 다시마를 3∼4일 정도 그늘과 햇빛에 번갈아 가며 건조하여 꿀 속의 수분을 완전히 제거한다.