KR100291103B1 - 버섯의 접종방법 - Google Patents

Abstract

종균의 접종에서 식균까지의 기간을 단축하고 접종된 종균을 다시 분쇄하지 않고 식균하므로 생육이 충실하고 품질이 우수한 버섯을 재배할 수 있도록, 톱밥과 물을 혼합하여 종균배지를 만드는 배지공정과, 배지공정에서 만든 종균배지를 다수의 종균홈이 형성된 성형판에 담는 성형공정과, 종균배지가 담긴 성형판을 살균하는 살균공정과, 무균실에서 성형판에 담긴 종균배지에 종균(균사)을 접종하는 배지접종공정과, 접종된 균사를 숙성시키는 숙성공정과, 원목에 성형판에 형성된 종균홈의 크기에 대응하는 크기로 다수의 구멍을 가공하고 각 구멍에 성형판에서 숙성되어 종균홈으로부터 배출된 종균을 식균하는 원목접종공정으로 이루어지는 버섯의 접종방법을 제공한다.

Description

버섯의 접종방법 {Inoculating Method of Mushroom}

본 발명은 버섯의 접종방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 버섯 종균의 배지접종에서 식균까지의 단계를 줄여 균사의 활력이 왕성한 상태에서 식균이 이루어지도록 한 버섯의 접종방법에 관한 것이다.

일반적으로 버섯은 포자(홀씨)가 발아하여 단상균사체(1핵균사)로 되고, 복수의 단상균사체가 접합하여 복상균사체(2핵균사)로 되며, 이 복상균사체가 영양분을 흡수하여 버섯으로 알려지는 자실체를 형성하고, 이 자실체가 홀씨를 만들어 퍼트리는 과정을 되풀이한다.

상기와 같은 버섯은 대량으로 공급하거나 필요로 하는 시기에 공급하기 위하여 인공으로 재배하는 경우가 많다.

버섯의 인공재배는 균사를 배양한 다음, 원목이나 볏짚 등에 균사를 접종하고, 자실체가 자라기 적합한 조건으로 온도, 습도, 광선, 공기 등을 조절하여 유지하는 과정으로 이루어진다.

종래에는 버섯의 인공재배를 위한 균사를 배양하여 원목에 접종하는 접종공정이 다수의 단계로 이루어진다.

종래 버섯의 접종방법은 도 7에 나타낸 바와 같이, 톱밥과 물을 혼합하여 종균배지를 만드는 배지공정(S1)과, 상기한 배지공정(S1)에서 만든 종균배지를 병에 담는 입병공정(S2)과, 종균배지가 담긴 종균병을 살균하는 살균공정(S3)과, 무균실에서 종균병에 종균(균사)을 접종하는 배지접종공정(S4)과, 접종된 균사를 활착시키는 활착공정(S5)과, 종균병을 절단 및 파쇄하여 톱밥에 활착된 종균을 분쇄하는 분쇄공정(S6)과, 분쇄된 종균을 성형판에 장입하여 식균하기 편리한 형상으로 성형하는 성형공정(S7)과, 성형판에 장입된 종균을 숙성시키는 숙성공정(S8)과, 원목에 다수의 구멍을 가공하고 각 구멍에 숙성된 종균을 식균하는 원목접종공정(S9)으로 이루어진다.

상기에서 활착공정(S5)은 대략 45∼50일 정도가 소요되고, 숙성공정(S8)은 대략 15일 정도가 소요된다.

또 종래에는 상기한 활착공정(S5)에서 종균을 활착시킨 종균병을 각 재배농가로 공급하고, 각 재배농가에서는 공급된 종균병을 절단하거나 파쇄하여 종균을 분쇄하는 분쇄공정(S6)과 식균하기 편리한 형상으로 성형하는 성형공정(S7)을 진행한다.

상기와 같이 이루어지는 종래 버섯의 접종방법은 활착을 행한 종균을 다시 각 재배농가에서 식균하기 편리한 형상으로 성형하기 위하여 분쇄하는 분쇄공정(S6)이 포함되므로, 균사의 활력이 저하되고 낭비가 발생한다는 문제가 있다.

또 활착(45∼50일)을 행한 종균을 분쇄하여 다시 성형하고 숙성(15일)한 다음 식균하므로, 전체적인 기간이 많이 소모되며, 버섯에 있어서 활력이 좋은 세대를 식균하기 전에 보내는 경우가 발생하여 실제 식균되어 자라는 버섯의 생육이 부실하고 품질이 저하된다는 문제가 있다.

즉 복상균사체의 세포분열이 활착하고 숙성하는 동안에 여러번 행하여지므로 균사의 활력이 저하되어 원목에 접종된 다음에 자실체로 자랄때에 생육이 부실해진다는 문제가 있다.

본 발명의 목적은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 종균의 배지접종에서 식균까지의 기간을 단축하고 접종된 종균을 다시 분쇄하지 않고 식균하므로 생육이 충실하고 품질이 우수한 버섯을 재배할 수 있는 버섯의 접종방법을 제공하는 것이다.

본 발명이 제안하는 버섯의 접종방법은 톱밥과 물을 혼합하거나 종목을 사용하여 종균배지를 만드는 배지공정과, 상기한 배지공정에서 만든 종균배지를 다수의 종균홈이 형성된 성형판에 담는 성형공정과, 종균배지가 담긴 성형판을 살균하는 살균공정과, 무균실에서 성형판에 담긴 종균배지에 종균(균사)을 접종하는 배지접종공정과, 접종된 균사를 숙성시키는 숙성공정과, 원목에 상기한 성형판에 형성된 종균홈의 크기에 대응하는 크기로 다수의 구멍을 가공하고 각 구멍에 성형판에서 숙성되어 종균홈으로부터 배출시킨 톱밥종균 또는 종목종균을 식균하는 원목접종공정으로 이루어진다.

도 1은 본 발명에 따른 버섯의 접종방법의 일시시예를 나타내는 공정흐름도.

도 2는 본 발명에 따른 성형공정에서 사용하는 성형판의 일실시예를 개략적으로 나타내는 사시도.

도 3은 도 2의 A-A 단면도.

도 4는 본 발명에 따른 성형판의 종균홈을 막는 과정을 개략적으로 나타내는 사시도.

도 5는 본 발명에 따른 원목접종공정의 일실시예를 개략적으로 나타내는 사시도.

도 6은 원목에 톱밥종균을 식균한 상태를 나타내는 부분확대 단면도.

도 7은 종래 버섯의 접종방법을 나타내는 공정흐름도.

다음으로 본 발명에 따른 버섯의 접종방법의 바람직한 실시예를 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

먼저 본 발명에 따른 버섯의 접종방법의 일실시예는 도 1과 도 2 및 도 5에 나타낸 바와 같이, 톱밥과 물을 혼합하여 종균배지를 만드는 배지공정(P1)과, 상기한 배지공정(P1)에서 만든 종균배지를 다수의 종균홈(12)이 형성된 성형판(10)에 담는 성형공정(P2)과, 종균배지가 담긴 성형판(10)을 살균하는 살균공정(P3)과, 무균실에서 성형판(10)에 종균(균사)을 접종하는 배지접종공정(P4)과, 접종된 균사를 숙성시키는 숙성공정(P5)과, 원목(2)에 상기한 성형판(10)에 형성된 종균홈(12)의 크기에 대응되는 크기로 다수의 구멍(3)을 가공하고 각 구멍(3)에 성형판(10)의 종균홈(12)에 담긴 톱밥 등의 종균배지에 종균이 접종되어 숙성되어 종균홈(12)으로부터 배출된 톱밥종균(14)을 식균하는 원목접종공정(P6)을 포함하여 이루어진다.

상기한 성형판(10)에는 도 2 및 도 3에 나타낸 바와 같이, 종균배지에 접종된 종균의 숙성 및 활착이 활발하게 이루어지고 원목(2)에 식균된 경우에 원목(2)의 영양분을 충분히 활용할 수 있는 크기와 형상으로 톱밥종균(14)이 성형되도록 소정의 크기와 형상으로 다수의 종균홈(12)이 소정의 패턴으로 배열하여 형성된다.

상기한 성형판(10)은 합성수지를 이용하여 형성하며, 특히 상기한 종균홈(12)의 바닥부분(13)은 다른 부분보다 더 얇은 두께로 형성하거나 연질의 합성수지로 형성하여 도 3에 점선화살표로 나타낸 바와 같이 외부로부터 힘이 가해질 경우 쉽게 변형이 이루어지도록 형성한다.

상기와 같이 종균홈(12)의 바닥부분(13)을 변형이 쉽게 이루어지도록 형성하면, 종균홈(12)에 종균배지를 담고 종균을 접종하여 숙성한 상태에서 원목(2)에 형성한 구멍(3)에 식균하기 위하여 톱밥종균(14)을 성형판(10)의 종균홈(12)으로부터 배출시키고자 하는 경우에 매우 편리하다.

즉 성형판(10)의 바닥부인 종균홈(12)의 바닥부분(13)을 외부에서 손가락이나 손바닥 또는 판재 등을 이용하여 가볍게 누르거나 두드리는 것에 의하여 톱밥종균(14)이 종균홈(12)으로부터 튀어나와 배출되므로, 각 종균홈(12)에 담겨진 톱밥종균(14)을 하나하나 노력을 들여 꺼내지 않아도 되므로 매우 편리하다.

또 상기한 종균홈(12)의 깊이는 대략 20㎜ 이상으로 형성하는 것이 바람직하고, 특히 20∼40㎜ 정도로 형성하는 것이 바람직하다.

그리고 상기한 종균홈(12)의 지름은 대략 10∼25㎜ 정도로 형성하는 것이 바람직하다.

예를 들면 표고버섯의 경우에는 톱밥종균(14)의 지름이 대략 12∼13㎜ 정도이고 길이가 대략 20∼25㎜정도일 때 가장 수확량이 많으므로 상기한 종균홈(12)을 이에 대응하는 지름인 12∼13㎜와 깊이인 20∼25㎜로 형성하는 것이 바람직하다.

일반적으로 표고버섯을 재배하기 위한 원목(2)으로 많이 사용하는 굴피나무나 졸참나무, 갈참나무 등의 외피가 대략 8∼18㎜ 정도이다.

종래의 성형판에 의하면 톱밥종균의 길이가 평균 18∼19㎜ 정도였으며 심지어 16㎜ 정도로 짧은 경우도 있기 때문에, 톱밥종균을 원목에 식균한 경우에 목질에 5∼7㎜ 정도만 접종되어 겉으로 보기에는 활착이 잘 이루어졌으나 병해균에 약하고, 원목의 영양분을 충분히 활용하지 못하여 버섯의 수확량이 적다.

그러나 본 발명에 따른 성형판(10)을 사용하여 톱밥종균(14)을 성형하면, 톱밥종균(14)의 길이가 20∼25㎜로 성형되므로, 도 6에 나타낸 바와 같이 원목(2)에 식균한 경우에 충분하게 목질과 접촉이 이루어져, 원목(2)의 영양분을 최대한 활용하여 다수확이 가능하다.

상기한 성형공정(P2)에서는 상기한 성형판(10)의 종균홈(12)에 종균배지를 담은 다음, 도 4에 나타낸 바와 같이 종균홈(12)이 연결된 성형판(10)에 종균을 숙성시킨 다음, 스치로폴 등의 합성수지로 이루어지고 각각의 종균홈(12)에 대응하는 부분에 마개(18)의 형상으로 분리되도록 칼집을 형성한 덮개판(17)으로 성형판(10)을 덮어, 성형기를 사용하여 덮개판(17) 위쪽에서 소정의 압력을 가하여 성형하는 것으로 각각의 종균홈(12)에 담겨진 종균배지가 압축되면서 종균홈(12)을 마개(18)가 막도록 이루어진다.

상기한 원목(2)에는 도 5에 나타낸 바와 같이, 핸드 드릴(20) 등을 이용하여 종균을 심기 위한 다수의 구멍(3)을 가공한다.

상기한 핸드 드릴(20)에는 원목(2)에 버섯 재배용 구멍(3)을 형성하기 위한 버섯 재배 전용의 드릴(22)을 장착하여 사용한다.

상기한 숙성공정(P5)은 대략 20∼30일 정도로 이루어지며, 주로 25일 정도의 숙성을 행한다.

상기와 같이 숙성을 행하면, 종균배지에 접종된 종균의 균사가 활력이 좋은 상태로 숙성되고 종균홈(12)의 톱밥종균(14)은 단단하게 굳어져 쉽게 부스러지지 않으므로, 종균홈(12)의 바닥부분을 가볍게 누르거나 두드려, 종균홈(12)으로부터 톱밥종균(14)을 배출시켜도 쉽게 형상이 변형되지 않고 그대로 유지된다.

본 발명에 따른 버섯의 접종방법의 일실시예에서는 각 재배농가에 상기한 숙성공정(P5)을 거친 성형판(10)을 공급하고, 각 재배농가에서는 성형판(10)으로부터 톱밥에 종균이 접종되어 숙성된 톱밥종균(14)을 빼내어 원목(2)의 구멍(3)에 식균하는 원목접종공정(P6)을 행하도록 이루어진다.

상기한 본 발명에 따른 버섯의 접종방법의 일실시예에서는 상기한 배지공정(P1)에서 톱밥과 물을 혼합하여 종균배지를 만드는 것으로 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 종목을 종균배지로 사용하는 것도 가능하다.

즉 종목을 종균배지로 사용하여 성형판에 종목을 삽입하고 살균을 행한 다음, 종균을 접종하여 숙성시키고, 종균이 숙성된 종목종균을 원목에 형성된 구멍에 식균하는 방법도 가능하다.

상기에서 종목이 원목에 식균하기 용이한 소정의 형상으로 형성될 경우에는 성형판에 별도로 종균홈을 형성하지 않아도 되며, 성형판은 단순히 다수의 종목을 담을 수 있는 형상이면 사용 가능하다.

상기에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형하여 실시하는 것이 가능하고 이 또한 본 발명의 범위에 속한다.

상기와 같이 이루어지는 본 발명에 따른 버섯의 접종방법에 의하면, 한번 접종된 종균을 다시 분쇄하지 않고 그대로 숙성시켜 식균하므로 균사의 활력이 저하되거나 균사의 낭비가 없다.

또 접종하여 숙성공정을 거친 종균을 바로 식균하므로 짧은 기간(복상균사체의 활력이 왕성한 기간)안에 식균이 이루어지고, 균사의 활력이 가장 왕성할 때에 식균하는 것이 가능하므로 버섯의 생육이 충실하고 품질이 우수하다.

따라서 각 재배농가에서 버섯의 재배에 실패할 우려가 적으며, 품질이 우수하므로 소득이 증대된다.

또 본 발명에 따른 성형판에 의하면, 원목을 영양분을 최대한 활용하여 버섯을 재배할 수 있으므로 다수확이 가능하고 농가의 소득이 향상된다.

Claims (5)

1. 톱밥과 물을 혼합하거나 종목을 사용하여 종균배지를 만드는 배지공정과, 상기한 배지공정에서 만든 종균배지를 다수의 종균홈이 형성된 성형판에 담는 성형공정과, 종균배지가 담긴 성형판을 살균하는 살균공정과, 무균실에서 성형판의 종균홈에 담긴 종균배지에 종균을 접종하는 배지접종공정과, 접종된 종균을 숙성시키는 숙성공정과, 원목에 상기한 성형판에 형성된 종균홈의 크기에 대응하는 크기로 다수의 구멍을 가공하고 각 구멍이 연결되고 종균이 접종되어 숙성된 톱밥종균 또는 종목종균을 상기한 성형판의 종균홈으로부터 배출시켜 식균하는 원목접종공정을 포함하여 이루어지는 버섯의 접종방법.
2. 제1항에 있어서, 상기한 성형판에는 원목에 식균하기 용이하고 성형되는 톱밥종균이 충분하게 목질과 접촉할 수 있는 크기와 형상으로 다수의 종균홈이 소정의 패턴으로 배열하여 형성되는 버섯의 접종방법.
3. 제1항에 있어서, 상기한 종균홈은 지름을 10∼25㎜의 범위에서 설정하고 깊이를 20∼40㎜의 범위에서 설정하여 형성하는 버섯의 접종방법.
4. 제1항에 있어서, 상기한 성형판에 형성하는 종균홈의 바닥부분은 다른 부분보다 얇은 두께로 형성하거나 연질로 형성하는 버섯의 접종방법.
5. 제1항에 있어서, 상기한 숙성공정은 20∼30일로 이루어지는 버섯의 접종방법.