JPWO2022264977A5 - - Google Patents
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Claims (14)
- 構成脂肪酸中のパルミチン酸／ステアリン酸重量比（Ｐ／Ｓ比）が０．１～１０、１０℃での固体脂含量（ＳＦＣ）が５％以上、及び３０℃でのＳＦＣが２５％以下である、エステル交換油脂。
- 構成脂肪酸中のステアリン酸含量が３～３５重量％である、請求項１に記載のエステル交換油脂。
- 構成脂肪酸中のリノール酸とリノレン酸の合計が５重量％以上、及び構成脂肪酸中のオレイン酸、リノール酸及びリノレン酸の合計が５５重量％以上である、請求項１又は２に記載のエステル交換油脂。
- 動物脂代替用である、請求項１又は２に記載のエステル交換油脂。
- 動物脂代替用である、請求項３に記載のエステル交換油脂。
- 請求項１又は２に記載のエステル交換油脂を含有する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品。
- 請求項３に記載のエステル交換油脂を含有する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品。
- 請求項４に記載のエステル交換油脂を含有する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品。
- 請求項１又は２に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の製造方法。
- 請求項３に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の製造方法。
- 請求項４に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の製造方法。
- 請求項１又は２に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の風味付与方法。
- 請求項３に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の風味付与方法。
- 請求項４に記載のエステル交換油脂を含有し、混練する、畜肉加工食品又は畜肉様加工食品の風味付与方法。
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