JPS642B2

JPS642B2 -

Info

Publication number: JPS642B2
Application number: JP55040479A
Authority: JP
Inventors: Fumihiko Masuda
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1980-03-31
Filing date: 1980-03-31
Publication date: 1989-01-05
Also published as: JPS56137849A

Description

【発明の詳細な説明】本発明は層状焼菓子の製造装置に係り、詳しく
は、無終端状に連結された表面に菓子焼成用焼型
が形成されたキヤタピラ片を間欠的に移動させ、
この焼型内において菓子生地の充填とその菓子生
地の焼成とを順次に行なつて重合せて、自動的に
層状焼菓子を製造でき、しかも、構造がコンパク
トで、菓子生地の充填が確実かつ安全にできる装
置に係る。

最近、一層のスポンジケーキに代つて、多層に
スポンジケーキを重合わされた層状焼菓子が提案
実施されている。この層状焼菓子は、各層のスポ
ンジケーキがソフトな風味を持つて各層が特異な
風味を示し、更に、各層の境界に焦げ目やチヨコ
レート等が存在するため、美しい外観と味とを与
えるものである。

なお、この層状焼菓子に近いものとして従来か
らバームクーヘンが知られている。バームクーヘ
ンは硬い生地よりなつて、ソフトなものと相違し
た歯ざわりや、風味を与えるものである。従つ
て、この種の層状焼菓子は、バームクーヘンと同
様な方法で製造することはできず、量産化できる
自動化ラインの開発が望まれている。しかしなが
ら、自動化ラインの開発には、種々の問題点が存
在し、その開発が現実化されていない。すなわ
ち、自動化ラインとしては、表面に焼型が形成さ
れたキヤタピラ片をチエン等の移動軌道に取付
け、このキヤタピラ片が移動する間に菓子生地の
注入と焼成とをくり返すよう構成することにな
る。しかし、キヤタピラ片が反転してリターンす
る間に、キヤタピラ片の自重によつてたるみ、焼
型に菓子生地を注入する機構が大型化し、具体的
に、自動化ラインを構成することは困難であつ
た。

本発明は上記のところから成立したものであつ
て、具体的には、菓子生地の注入、焼成をくり返
して層状焼菓子を焼成し、その後、これを取り出
す等の処理を自動的に達成でき、しかも、この際
に、安定かつ確実に菓子生地が焼型に注入でき、
焼型が形成されたキヤタピラ片が無理なリターン
できる層状焼菓子の製造装置を提案する。

以下、図面によつて本発明について詳しく説明
する。

なお、第１図ならびに第２図は本発明の一つの
実施例に係る製造装置の正面図と平面図であり、
第３図は第１図ならびに第２図に示す製造装置に
おいて焼型内に菓子生地が充填される状態の説明
図であり、第４図は焼成後の焼菓子の一例の斜視
図であり、第５図はキヤタピラ片の昇降機構の一
部を断面で示す説明図であり、第６図はキヤタピ
ラ片の反転リターン時の一部を断面で示す説明図
である。

まず、第１図ならびに第２図において、符号１
は移動帯を示し、この移動帯１はキヤタピラ片を
後記の如く無終端状のチエンの上にのせて構成す
る。移動帯１は両端において各ローラ２ａ，２ｂ
に巻掛けられて、例えば、一方のローラ２ａが駆
動装置３によつて駆動され、移動帯１は間欠的に
矢印方向に送られる。移動帯１において各キヤタ
ピラ片１ａは通常第３図に示す如く長方形の板状
材から構成され、キヤタピラ片１ａの表面には、
第５図ならびに第６図に示す如く、成型凹所とし
て焼型４が形成され、キヤタピラ片１ａは第５図
に示す如くチエン２１の上にのせられ、しかも、
チエン２１に取付けた取付片２２によつておさえ
て、キヤタピラ片１ａはチエン２１とともに移動
するよう構成されている。

次に、移動帯１が後記の如く菓子生地の充填、
焼成等の手段の下に入るのに先立つて、油供給装
置５によつてキヤタピラ片１ａが反転する寸前に
離型油を焼型４に吹付け、後記の如く、菓子生地
が焼型４の内面に焦げ付くのを防止し、離型を良
好にする。移動帯１の反転後、シユバンクヒータ
ー等の予熱装置６に移動帯１を通過させて各キヤ
タピラ片１ａを予熱し、この状態で、複数個の菓
子生地の充填焼成装置Ａ，Ｂ，Ｃ，ＤならびにＥ
に送る。これら充填焼成装置は同様に構成し、少
なくとも、充填手段７と焼成手段８とを設ける。
各充填焼成装置において菓子生地の充填と焼成と
をくり返し、第４図に示す如く菓子生地を層状に
焼上げるが、充填手段７の直下に移動帯１のキヤ
タピラ片１ａが接近したときに、そのキヤタピラ
片１ａが第３図に示す通り上昇し、充填手段７は
移動させることなく菓子生地９を注入できる。

すなわち、各キヤタピラ片１ａの各焼型４に菓
子生地を注入する場合、充填手段７の口金部分７
ａと焼型４とを接近させないと、菓子生地９が安
定かつ確実に注入できない。この場合、充填手段
７を昇降自在に構成することもできるが、昇降機
構が大型化して好ましくない。この点、本発明に
おいては、キヤタピラ片１ａはチエン２１の上に
のせるのみで固定させることなく、その上で、充
填手段７の直下に達したときに、第５図に示す昇
降機構によつて、キヤタピラ片１ａはチエン２１
（第５図参照）からはなれて上昇し、充填手段７
の口金部分７ａは焼型４内に入り、そこで菓子生
地９が注入される。充填後、キヤタピラ片１ａは
下降し、焼成手段８に入り、菓子生地９が焼成さ
れると共に、その表面にこげ目９ａが形成され
る。その後、順次に充填焼成装置Ｂ，Ｃ，Ｄなら
びにＥで同様に充填、焼成がくり返され、第４図
に示す如く層状焼菓子が製造される。

また、上記の如く、各菓子生地９の表面に順次
にこげ目９ａを形成して層状焼菓子を製造するほ
か、各菓子生地９の間にチヨコレート等の境界層
を介在させることができ、この層状焼菓子を製造
する場合は、各焼成手段８の次にチヨコレート等
の充填手段か塗布装置（図示せず）を設ければ十
分であり、更に、この層状焼菓子の中にマロン等
の中味を入れる場合は、途中で手等によつて入れ
れば十分であり、所要に応じて途中に中味充填装
置（図示せず）を設けても良い。

なお、最後の充填焼成手段Ｅを経た菓子は通常
焼型４に入つたままの状態で型たたき機１０によ
つてたたかれてから、キヤタピラ片１ａとともに
反転し、キヤタピラ片１ａから成る移動帯１と
略々直角に設けられた取り出しコンベヤ１１上に
落下し、菓子落下後の焼型４はカツプクリーナ１
２によつて洗浄され、取り出しコンベヤ１１の先
端には包装機１３を設けて自動的に包装できるよ
うに構成し、包装完了後の菓子は転置機１４を介
して殺菌窯１５内に送り込み、出口コンベヤ１６
から排出される。

次に、上記の通りに、菓子生地充填時にキヤタ
ピラ片１ａを充填手段７に向けて上昇させる昇降
機構は第５図に示す通り構成する。

すなわち、第５図において、移動帯１の各キヤ
タピラ片の両端に、転動ローラ１ｂを回転自在に
設ける。また、キヤタピラ片１ａはチエン２１に
固定することなく、その上にのせる。この場合、
チエン２１には間隔をおいて取付片２２を取付
け、この取付片２２によつてキヤタピラ片１ａを
おさえ、チエン２１とともにキヤタピラ片１ａが
送られるよう構成する。

また、各キヤタピラ片１ａの裏面には係止片１
７を取付け、係止片１７の下端部は折曲げて折曲
部１７ａを構成する。この係止片１７に対応し
て、各充填手段７の直下にコ字状に係止部材１８
を設ける。係止部材１８は棒状の昇降部材１９に
固着し、昇降部材１９を昇降自在に構成する。つ
まり、昇降部材１９の端部は例えばエアーシリン
ダや、カム機構に接続し、このエアーシリンダ等
によつて昇降部材１９が昇降できるようにする。
従つて、キヤタピラ片１ａが充填手段７の直下に
達すると、昇降部材１９ならびに係止部材１８は
第５図の実線位置にあつて、係止部材１８はコ字
状を成すため、その中に係止片１７の折曲部１７
ａが入る。このときに、エアーシリンダ等によつ
て昇降部材１９が上昇し、これに伴つて折曲部１
７ａが係止部材１８によつて押上げられて、第５
図の点線位置までキヤタピラ片１ａはチエン２１
から離れて上昇し、焼型４は充填手段７の口金部
分７ａに接近する。

また、この菓子生地の充填において、キヤタピ
ラ片をチエンに固定し、充填手段を昇降自在に構
成することもできるが、この構成であると、反転
時にキヤタピラ片の重量によつてチエンがたる
み、この支持や駆動動力が大きくなつて好ましく
ない。この点について、本発明においては、上記
の如く、各キヤタピラ片１ａを固定することなく
チエン２１に対し、取付片２２を介して整合させ
るのみにとどまるため、反転時にはキヤタピラ片
１ａが落下する危険がある。このため、第１図に
示す通り、移動帯１のリターン経路や、両端の反
転経路において、一対の軌道レール２０をチエン
２１と平行に設け、これらレール２０によつてキ
ヤタピラ片１ａ両端のローラ１ｂを支承し、レー
ル２０上でローラ１ｂを転動させる。すなわち、
第６図はリターン経路のキヤタピラ片１ａを示
し、この状態のときには、両端のローラ１ｂはレ
ール２０上にのつて支承され、チエン２１の取付
片２２によつてキヤタピラ片１ａは押されて送ら
れる。また、両端の反転経路においても、両端の
ローラ１ｂがレール２０によつて支持されて、キ
ヤタピラ片１ｂは反転される。

【図面の簡単な説明】

第１図ならびに第２図は本発明の一つの実施例
に係る製造装置の正面図と平面図、第３図はその
製造装置の焼菓子において型内で菓子生地が充填
かつ成形される状態の説明図、第４図は焼成後の
焼菓子の一例の斜視図、第５図はキヤタピラ片の
昇降機構の一例の一部を断面で示す正面図、第６
図はキヤタピラ片の反転リターン時の一部を断面
で示す説明図である。符号１……移動帯、１ａ……キヤタピラ片、１
ｂ……転動ローラ、３……駆動装置、４……焼
型、５……油供給装置、６……予熱装置、７……
充填手段、８……焼成手段、９……菓子生地、９
ａ……こげ目、１０……型たたき機、１１……取
り出しコンベヤ、１２……カツプクリーナ、１３
……包装機、１４……転置機、１５……殺菌窯、
１６……出口コンベヤ、１７……係止片、１８…
…係止部材、１９……昇降部材、２０……軌道レ
ール、２１……無終端チエン、Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，
Ｅ……菓子生地の充填焼成装置。

Claims

【特許請求の範囲】１間欠的に送られる移動帯の上部に少なくとも
２つの充填焼成装置を設けて、この充填焼成装置
によつて菓子生地を充填、焼成して層状焼菓子を
製造する装置において、前記移動帯を、表面に菓子焼成用焼型が形成さ
れかつ両端に転動ローラが回転自在に取付けられ
たキヤタピラ片と、このキヤタピラ片が順次に並
べて配置される無終端チエンとから構成する一
方、前記移動帯両端の反転経路ならびに下側のリ
ターン経路には前記移動帯と平行に軌道レールを
配設して、この軌道レールによつて反転経路なら
びにリターン経路における前記キヤタピラ片の転
動ローラを支承し、更に、前記充填焼成装置の充
填手段の下部に、前記キヤタピラ片を前記無終端
チエンからはなして上昇させかつ下降させて前記
無終端チエン上にのせる昇降機構を設けて成るこ
とを特徴とする層状焼菓子の製造装置。