JPS639815B2 - - Google Patents
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- JPS639815B2 JPS639815B2 JP60148421A JP14842185A JPS639815B2 JP S639815 B2 JPS639815 B2 JP S639815B2 JP 60148421 A JP60148421 A JP 60148421A JP 14842185 A JP14842185 A JP 14842185A JP S639815 B2 JPS639815 B2 JP S639815B2
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- rice
- rice pudding
- frozen
- pudding
- container
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- Expired
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
本発明は、米プデイングの冷凍保存法に関し、
特に原特許出願（特願昭56−113319号、米プデイ
ング及びその製造法）の分割特許出願に関する。 従来のプデイングは卵と牛乳とを主成分として
いるが、卵黄の摂り過ぎによるコレステロールの
蓄積や２次的アレルギー等による害が指摘されて
いる。 原特許出願に係る発明は、このような従来の動
物性蛋白質を主成分とするプデイングの欠点を解
消し、白米を主成分とし、白米の有する栄養価に
加え、その添加物により極めて栄養価に富み、健
康人のみならず特殊病人食品、乳幼児の離乳食並
びに食後のデザートとしても最適であり、更に体
内での吸収が良く、しかも製法が容易であり、過
剰米の処理にも役立つ米プデイング及びその製造
法を提供した。 原特許出願の発明に係る米プデイングには卵を
全く使用せず、主成分として白米を使用した点に
特徴があり、これに牛乳、スイート・コーン、バ
ター、上白砂糖、食塩及びゼラチンを添加したも
のである。従つて卵の摂り過ぎによる弊害を防止
出来る。 次に原特許出願発明に係る米プデイングを大人
10〜12人前の食事に供する場合の実施例について
説明する。 白米100ｇを同量の水で蒸し又は炊き上げ、こ
れに普通牛乳770ｇとクリーム状スイート・コー
ン225ｇを混合し、ミキサー内で20分間撹拌混合
してクリーム状とし、これを濾過して繊維成分を
除去後釜内に導き、これに上白砂糖80ｇ、バター
５ｇ、ゼラチン18ｇ、塩少々を添加して沸騰しな
がら５〜６分間撹拌混合して殺菌し、加熱停止後
40℃まで撹拌しながら徐冷後、所望の容器内に充
填して米プデイング1138ｇを得た。その分析表を
下に示めす。
特に原特許出願（特願昭56−113319号、米プデイ
ング及びその製造法）の分割特許出願に関する。 従来のプデイングは卵と牛乳とを主成分として
いるが、卵黄の摂り過ぎによるコレステロールの
蓄積や２次的アレルギー等による害が指摘されて
いる。 原特許出願に係る発明は、このような従来の動
物性蛋白質を主成分とするプデイングの欠点を解
消し、白米を主成分とし、白米の有する栄養価に
加え、その添加物により極めて栄養価に富み、健
康人のみならず特殊病人食品、乳幼児の離乳食並
びに食後のデザートとしても最適であり、更に体
内での吸収が良く、しかも製法が容易であり、過
剰米の処理にも役立つ米プデイング及びその製造
法を提供した。 原特許出願の発明に係る米プデイングには卵を
全く使用せず、主成分として白米を使用した点に
特徴があり、これに牛乳、スイート・コーン、バ
ター、上白砂糖、食塩及びゼラチンを添加したも
のである。従つて卵の摂り過ぎによる弊害を防止
出来る。 次に原特許出願発明に係る米プデイングを大人
10〜12人前の食事に供する場合の実施例について
説明する。 白米100ｇを同量の水で蒸し又は炊き上げ、こ
れに普通牛乳770ｇとクリーム状スイート・コー
ン225ｇを混合し、ミキサー内で20分間撹拌混合
してクリーム状とし、これを濾過して繊維成分を
除去後釜内に導き、これに上白砂糖80ｇ、バター
５ｇ、ゼラチン18ｇ、塩少々を添加して沸騰しな
がら５〜６分間撹拌混合して殺菌し、加熱停止後
40℃まで撹拌しながら徐冷後、所望の容器内に充
填して米プデイング1138ｇを得た。その分析表を
下に示めす。
【表】
この方法で得た米プデイングは極めて美味で栄
養価に富み、健康人のみならず老人、病人、乳幼
児まで好まれる食品であり、卵を使用しないので
健康食品である。 しかしこの米プデイングは、栄養価に富むもの
であるから腐敗し易すい。そこで冷凍保存が考え
られるが、冷凍過程で内容物が分離し易すく、解
凍して使用すると風味が変わる事が多い。 種々実験の結果、前述の方法で製造した米プデ
イングを冷凍庫内で−３℃〜−５℃の間の温度で
徐々に30分かけて冷凍すれば内容物が分離せず、
各容器に蓋をして密閉して保存すれば数ケ月にわ
たつて冷凍保存できる。この冷凍保存された米プ
デイングを容器ごと湯に入れて戻し、所望の食器
に供すれば殆んど製造直後の状態と同じ風味であ
る。
養価に富み、健康人のみならず老人、病人、乳幼
児まで好まれる食品であり、卵を使用しないので
健康食品である。 しかしこの米プデイングは、栄養価に富むもの
であるから腐敗し易すい。そこで冷凍保存が考え
られるが、冷凍過程で内容物が分離し易すく、解
凍して使用すると風味が変わる事が多い。 種々実験の結果、前述の方法で製造した米プデ
イングを冷凍庫内で−３℃〜−５℃の間の温度で
徐々に30分かけて冷凍すれば内容物が分離せず、
各容器に蓋をして密閉して保存すれば数ケ月にわ
たつて冷凍保存できる。この冷凍保存された米プ
デイングを容器ごと湯に入れて戻し、所望の食器
に供すれば殆んど製造直後の状態と同じ風味であ
る。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ α化した白米に普通牛乳とクリーム状スイー
ト・コーンを添加し、これをミキサー内で撹拌混
合した後釜に導びき、これに上白砂糖、バター、
食塩及びゼラチンを添加して沸騰しながら撹拌混
合して殺菌し、40℃まで撹拌しながら徐冷して製
造する米プデイングに於いて； 該米プデイングを所望容器内に充填後、−３℃
〜−５℃の間の温度で徐々に冷凍し、該容器に蓋
をする米プデイングの冷凍保存法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60148421A JPS62245A (ja) | 1985-07-08 | 1985-07-08 | 米プデイングの冷凍保存法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60148421A JPS62245A (ja) | 1985-07-08 | 1985-07-08 | 米プデイングの冷凍保存法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56113319A Division JPS5816648A (ja) | 1981-07-20 | 1981-07-20 | 米プディング及びその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62245A JPS62245A (ja) | 1987-01-06 |
| JPS639815B2 true JPS639815B2 (ja) | 1988-03-02 |
Family
ID=15452418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60148421A Granted JPS62245A (ja) | 1985-07-08 | 1985-07-08 | 米プデイングの冷凍保存法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62245A (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE59408006D1 (de) * | 1994-01-08 | 1999-04-29 | Nestle Sa | Verfahren zur Herstellung eines sterilen Milchbreiprodukts |
| CN102715410A (zh) * | 2010-10-28 | 2012-10-10 | 彭素萍 | 一种潮汕风味粽子的制作方法 |
| CN105053863B (zh) * | 2014-06-22 | 2018-05-22 | 浙江御庄园食品有限公司 | 一种粽子 |
| JP6674810B2 (ja) * | 2016-03-28 | 2020-04-01 | 江崎グリコ株式会社 | 容器詰め食品及びその製造方法 |
-
1985
- 1985-07-08 JP JP60148421A patent/JPS62245A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62245A (ja) | 1987-01-06 |
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