JPS6364190B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6364190B2 JPS6364190B2 JP58021563A JP2156383A JPS6364190B2 JP S6364190 B2 JPS6364190 B2 JP S6364190B2 JP 58021563 A JP58021563 A JP 58021563A JP 2156383 A JP2156383 A JP 2156383A JP S6364190 B2 JPS6364190 B2 JP S6364190B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- roasted
- temperature
- coffee beans
- gas
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は風味佳良な焙煎飲料の製造法に係り、
さらに詳しくはコーヒー豆を撹拌しながらガス、
石油等の燃料を燃焼させた加熱気体に必要に応じ
て二次気体を混合してなる熱媒体を用いて焙煎し
た後冷却し、前記工程で得られた高温短時間焙煎
体と、これに比較して低温長時間の条件の下に焙
煎された大麦の焙煎体とを混合したものをもつて
製する焙煎飲料の製造法を提唱するものである。
さらに詳しくはコーヒー豆を撹拌しながらガス、
石油等の燃料を燃焼させた加熱気体に必要に応じ
て二次気体を混合してなる熱媒体を用いて焙煎し
た後冷却し、前記工程で得られた高温短時間焙煎
体と、これに比較して低温長時間の条件の下に焙
煎された大麦の焙煎体とを混合したものをもつて
製する焙煎飲料の製造法を提唱するものである。
コーヒーと麦茶の香りは、一般に、まつたく異
なつたものと認識されていれが、コーヒー豆を通
常の焙煎より強く焙煎するとその香りは麦茶の香
りに似てくるし、また麦茶を通常の焙煎よりも強
く焙煎するとその香りはコーヒーの香りに似かよ
つたものとなる。
なつたものと認識されていれが、コーヒー豆を通
常の焙煎より強く焙煎するとその香りは麦茶の香
りに似てくるし、また麦茶を通常の焙煎よりも強
く焙煎するとその香りはコーヒーの香りに似かよ
つたものとなる。
本発明はこの両者の性質を利用して従来にない
まつたく新しい焙煎飲料を得んとするものであ
る。上記構成において原料の一部を撹拌しながら
ガス、石油等を燃焼させた加熱気体に必要に応じ
て二次気体を混合してなる熱媒体を用いて焙煎し
た後に冷却するのは、該工程が一度の焙煎で原料
全体にわたつて均一な焙煎をし、しかも風味の強
い焙煎体を得られるからである。前記加熱気体に
は一般に空気を用い、二次気体には空気または窒
素ガス等の不活性ガスを用いる。該工程は、一般
に高温短時間の下に行なわれ、ゆえに該工程を経
た焙煎体を、以下、高温短時間焙煎体と称する。
その焙煎温度や焙煎時間は後記実施例に例示す
る。
まつたく新しい焙煎飲料を得んとするものであ
る。上記構成において原料の一部を撹拌しながら
ガス、石油等を燃焼させた加熱気体に必要に応じ
て二次気体を混合してなる熱媒体を用いて焙煎し
た後に冷却するのは、該工程が一度の焙煎で原料
全体にわたつて均一な焙煎をし、しかも風味の強
い焙煎体を得られるからである。前記加熱気体に
は一般に空気を用い、二次気体には空気または窒
素ガス等の不活性ガスを用いる。該工程は、一般
に高温短時間の下に行なわれ、ゆえに該工程を経
た焙煎体を、以下、高温短時間焙煎体と称する。
その焙煎温度や焙煎時間は後記実施例に例示す
る。
以下、本願発明の実施例を説明する。
まず、コーヒー豆を下記条件の下に約２m3容量
の焙煎釜に仕込み、撹拌しながらこの釜に加熱空
気を送り、所定の時間焙煎を行い、焙煎後ただち
に10℃の冷風にて品温を常温（約20℃）にする。
の焙煎釜に仕込み、撹拌しながらこの釜に加熱空
気を送り、所定の時間焙煎を行い、焙煎後ただち
に10℃の冷風にて品温を常温（約20℃）にする。
〈焙煎条件〉
加熱空気温度 550℃
コーヒー豆の原料量 500Kg
焙煎時間 8分
冷風温度 10℃
品 温 20℃
つぎに、この焙煎したコーヒー豆をコーヒー粉
砕機にて10メツシユ〜80メツシユに粉砕する。こ
の粉砕物と通常の低温長時間の条件下に焙煎し、
粉砕した大麦とを下記の混合比率で混合し、これ
を冷水（約20℃）で抽出した。
砕機にて10メツシユ〜80メツシユに粉砕する。こ
の粉砕物と通常の低温長時間の条件下に焙煎し、
粉砕した大麦とを下記の混合比率で混合し、これ
を冷水（約20℃）で抽出した。
〈混合比率〉
焙煎コーヒー豆 0.5％〜10％
焙煎大麦 99.5％〜90％
これから得られた飲料は、麦茶風味が非常に強
く酷のあるものとなる。また色も多少濃くなつ
た。
く酷のあるものとなる。また色も多少濃くなつ
た。
以上説明したように、本発明によれば麦茶の香
りを有し、しかもコーヒーの風味が付加されて、
通常の麦茶よりもパンチのきいた風味を有する焙
煎飲料を提供できる。
りを有し、しかもコーヒーの風味が付加されて、
通常の麦茶よりもパンチのきいた風味を有する焙
煎飲料を提供できる。
Claims (1)
- １ コーヒー豆を撹拌しながらガス、石油等の燃
料を燃焼させた加熱気体に必要に応じて二次気体
を混合してなる熱媒体を用いて焙煎した後冷却
し、前記工程で得られた高温短時間焙煎体と、こ
れに比較して低温長時間の条件の下に焙煎された
大麦の焙煎体とを混合したものをもつて製するこ
とを特徴とする焙煎飲料の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58021563A JPS59146576A (ja) | 1983-02-14 | 1983-02-14 | 焙煎飲料の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58021563A JPS59146576A (ja) | 1983-02-14 | 1983-02-14 | 焙煎飲料の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59146576A JPS59146576A (ja) | 1984-08-22 |
| JPS6364190B2 true JPS6364190B2 (ja) | 1988-12-09 |
Family
ID=12058478
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58021563A Granted JPS59146576A (ja) | 1983-02-14 | 1983-02-14 | 焙煎飲料の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59146576A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61265076A (ja) * | 1985-05-17 | 1986-11-22 | Kimoto Shokai:Kk | 熟柿漿を主成分とする飲料用濃縮原液およびその製法 |
| JP5961915B2 (ja) | 2011-03-11 | 2016-08-03 | 高砂香料工業株式会社 | コーヒーエキス |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4053652A (en) * | 1975-08-25 | 1977-10-11 | General Foods Corporation | Roasted and ground coffee product and method |
| JPS5716791A (en) * | 1980-05-20 | 1982-01-28 | Escher Wyss Ag | Withdrawal of heat from aqueous carrier medium |
-
1983
- 1983-02-14 JP JP58021563A patent/JPS59146576A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4053652A (en) * | 1975-08-25 | 1977-10-11 | General Foods Corporation | Roasted and ground coffee product and method |
| JPS5716791A (en) * | 1980-05-20 | 1982-01-28 | Escher Wyss Ag | Withdrawal of heat from aqueous carrier medium |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59146576A (ja) | 1984-08-22 |
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