JPS63284115A

JPS63284115A - う蝕予防ガム

Info

Publication number: JPS63284115A
Application number: JP62117589A
Authority: JP
Inventors: Akira Miyagawa; 亮宮川
Original assignee: Sunstar Inc
Current assignee: Sunstar Inc
Priority date: 1987-05-14
Filing date: 1987-05-14
Publication date: 1988-11-21
Anticipated expiration: 2011-03-13
Also published as: JPH0825860B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】皇呈上曵！ＩＪＬ圀！本発明はう蝕予防ガム、さらに詳細には、リン酸系緩衝
剤を配合して、口腔内ｐＨを中性付近に維持することに
よりう線発生を予防するガムに関する。

発Ｗ量う蝕の発生は、酸醗酵源となる単糖類、二線類、多糖類
が口腔内において醗酵し、それによって生じた酸（主と
して乳酸）が歯牙のエナメル質を脱灰することによるも
のであり、かかる脱灰は口腔内のｐＨ値が５．４以下の
酸性下にて生ずると報告されている。

通常、口腔内のｐＨは唾液により６．８〜７．４程度に
保たれているが、上記のような有機酸が生じる−とｐＨ
値が低下し、それと同時に有機酸による歯牙のエナメル
質の浸食が進行する。一般に、歯牙のエナメル質を構成
するアパタイトカルシウムはアルカリ性物質であり、エ
ナメル質が脱灰されることにより酸が中和されて、それ
以上の脱灰が阻止されるというメカニズムが働く。

しかしながら、チェーイングガムのように、長時間ｍｉ
の供給源が口腔内にとどまるような場合には、酸醗酵源
である糖質が常時補給されるため、エナメル質が脱灰さ
れ酸の一部が中和されても、酸が次々と生成されので口
腔内のｐ旧よ低い状態が保持され、口腔内は最もう蝕が
発生しやすい状態にさらされる。

そこで、従来から、このようなう蝕の発生を防止するた
め、酸醗酵の醗酵源となるＷＩＩを、醗酵しないか若し
くは醗酵しにくいｔｉｎ、例えば水素添加Ｉ！類と置き
換えることが行なわれている。しかしながら、これらの
＄１！ｉは甘味が良質でなく、また価格も高く、加工性
も悪いという欠点を有しており、これらを用いて作った
う蝕防止ガムは満足できるものではなかった。

衾肌旦璧！本発明の目的は、優れたｐＨＩＩ衝能を有するう蝕の心
配のないガムを提供することであり、更に詳しくはかか
る効果を有するガムを味覚の劣化や製造コストの高騰を
もたらすことなく提供することにある。

本発明者は、かかる目的に鑑み、鋭意研究を重ねた結果
、ガムにリン酸系緩衝剤を特定量配合すれば、味覚を損
なうことなくう蝕の発生を効果的に防止できることを見
出し、本発明を完成するに至ったものである。

すなわち、本発明は、リン酸系緩衝剤を０．１〜３．０
重量％配合したことを特徴とするう蝕予防ガムを提供す
るものである。

本発明のう蝕予防ガムは、リン酸系緩衝剤を０゜１〜３
．０重量％配合させたので、適度な緩衝作用を有し、口
腔内のｐＨ値を６〜８程度に維持することができるため
、う蝕の発生は抑制され安心してガムを味わうことがで
きるものである。

１里立用脱本発明の要旨は、ガムにリン酸系緩衝剤の１種以上を０
．１〜３．０重量％配合することにあるが、用いるリン
酸系緩衝剤としては、例えばリン酸２水素ナトリウム、
リン酸２水素カリウム、リン酸水素２ナトリウム、リン
酸水素２カリウムなどが挙げられ、これらの内から１種
以上を適宜選択することができる。緩衝剤にリン酸２水
素ナトリウム（ＮａＨｚＰＯ４）とリン酸水素２ナトリ
ウム（ＮａｔＨＰＯ４）との混合物を用いる場合には、
両者の重量配合比率（ＮａＨｚＰＯ４／　ＮａＪＰＯ４
）は、１／７〜１３／７の範囲内に設定することが好ま
しい。そしてこの範囲で両者を混合した後、これを水に
溶かして得られる水溶液のｐＨは６．５〜７．５に調整
され、口腔内では優れたｐＨ緩衝作用を発揮することが
確かめられた。

また、これらの緩衝剤の配合量は、ガム全量に対して、
０．１〜３．０重量％の範囲内に設定することが好まし
い。これは、配合量が０．１重量％未満であるとｐＨｆ
ｆ１衝作用が小さくて効果がなく、一方、上限は３．０
重量％程度配合すれば、口腔内ｐＨは６〜６．５の範囲
でほぼ一定に維持されるので、緩衝能としては充分であ
り、３．０重量％を越えて配合することの意味はないば
かりか、むしろ多量に添加したときには、ガム自体の味
覚が損なわれるおそれがある為である。

尚、本発明のう蝕予防ガムに用いる糖類としては、通常
使用される単Ｉｉ類、二ｔｕｉ、少Ｉｉｍ、多ＩＩ類、
水アメ糖を使用することが可能であり、更に必要に応じ
て、これらＩｉ類に水素添加を施した糖、あるいはカン
プリングシュガー（登録商標）、パラチノース（登録商
標）等を用いることも任意である。また、本発明のう蝕
予防ガムは、リン酸系緩衝剤以外の成分は従来のガムに
用いられている成分をそのまま用いることが可能で、例
えば、酢酸ビニル樹脂、天然樹脂類（チクル、ジェルト
　［ン等）、ポリブテン、ポリイソブチレン、エステル
ガム等のガムベース用樹脂、炭酸カルシウム、タルク等
の充填剤、ワックス類、乳化剤等を混合したガムベース
等、更にその他の添加剤として、香料、色素、軟化剤お
よび矯味物質等を配合することも任意である。

そして、このようなう蝕予防ガムは以下の製法により作
ることができる。即ち、ガムベース用樹脂を主体として
ワックス類、乳化剤、充填剤からなるガムベースをあら
かじめ７０〜１２０℃の温度で軟化させおき、これに所
定量のｓｅｔ、リン酸系緩衝剤、香料、色素、軟化剤お
よび矯味物質等の添加剤を加え、５０℃前後でニーダ−
を用いて均一に混練する。以後の工程は普通のガムと同
様であり、このような方法により本発明のう蝕予防ガム
は得られる。

ところで発明者は、本発明のう蝕予防効果を確かめる為
に種々の実験を行った。この方法及び結果について以下
述べる。

糺隨上本発明のう蝕予防ガムに用いたリン酸系緩衝剤が口腔内
ｐＨ及び菌体の増殖にどのような影響を及ぼすかを推定
する為に、採取したヒト唾液を用いて以下の実験を行っ
た。

■ヒト唾液の調整法唾液ｐＨがほぼ平均値（ｐＨ６，８６）に近い４名の被
験者から各々２．０ｇの空腹安静時の唾液を採取し、こ
の唾液を滅菌精製水１０ｍ　ｌに懸濁する。

■被験試料の調整法ａ）３７ｇのＢＨＩ（プレインハートインフュージョン
）を８００ｍｊ！の純水に溶解させてＢＨＩ水溶液を調
整する。

ｂ）２０ｇの無水ブドウ糖を２００ｍ＃の純水に溶解し
、オートクレーブを用いて１２１℃の温度で２０分間滅
菌してグルコース溶液を調整する。

Ｃ）リン酸２水素ナトリウム及びリン酸水素２ナトリウ
ムをそれぞれ第１表に従ってネジ口付マイヤーフラスコ
に採取し、これをａ）で調整したＢＨＩ水溶液８０ｍｊ
！に溶解した後、オートクレーブにて滅菌して緩衝液を
作る。

第１表（注：ｌはリン酸水素２ナトリウムもリン酸２水素ナト
リウムもともに配合しない場合である。）ｄ）上記Ｃ）
の作業の結果得られた第１表のｉ　％　ｉｖに対応する
緩衝液にｂ）で調整したグルコース溶液を２０ｍ１を無
菌的に加えて混合し、糖分と緩衝剤が配合された被験試
料を作る。

■所定濃度に調整された被験試料をプレインキエベート
（３７℃下で１５分間）し、■で調整したヒト唾液を１
ｍｌ加え、充分攪拌した後、３７℃で培養する。ヒト唾
液を加えた時点を０時とし、時間経過に伴う被験試料の
ｐＨと、被験試料中の菌体の増殖を示す指標であるＯ　
Ｄ　ｈ　ｏ。７．の変化を測定した。尚、測定は日立分
光光度計１００−４０形で行った。測定は唾液゛投入直
後である０時から開始して、それぞれ２．４．６．８．
１２．２４時間後に行った。第１図、第２図として示す
ものがその結果であり、グラフは４名の被験者から採取
した唾液で行った測定結果の平均値を示している。尚、
培養はスターラーで軽く攪拌しながら行った。

第１図は、リン酸系緩衝剤を加えることによって、また
リン酸系緩衝剤の添加量を増減させることによって、唾
液のｐＨ値がどのように変化するかを表したグラフであ
り、縦軸はｐＨ値を、横軸は時間を示している。尚、図
中の各グラフは次の対応関係を有している。

□○□：ガム全量に対してリン酸系緩衝剤を３．０重量％添加した場合 □△□：ガム全量に対してリン酸系緩衝剤を０．１重量％添加した場合一×□：ガム全量に対してリン酸系緩衝剤を０．０３重量％添加した場合一一−・−−−ニリン酸系緩衝剤を添加しなかった場合リン酸系緩衝剤を添加しない場合には、ｐＨは約６．７
から開始し、２時間経過した頃から急激に酸性に傾いて
４．５程度まで低下し、以後はほぼこの値を維持してい
くことがわかる。また、リン酸系緩衝剤を０．０３重量
％添加した場合には、゛リン酸系緩衝剤による緩衝効果
は薄く、そのｐＨ曲線はリン酸系緩衝剤を添加しない場
合のｐＨ曲線に近似しており、有意差がないことがわか
る。これに対して、リン酸系緩衝剤を０．１重量％添加
した場合には、緩衝効果が現れてｐＨ曲線の降下は抑制
されることが示されており、この場合には唾液の酸性化
傾向は抑止され、う蝕の予防効果があることが推測され
る。そして、逆にこれ以下では緩衝効果は不充分であり
、う蝕予防効果も不完全であることが理解される。

また、リン酸系緩衝剤を３．０重量％添加した場合には
、ｐＨ値は測定時間中６．３付近に維持され、時間経過
によって変化しないことが示されており、このことから
添加量が３．０重量％の場合は、唾液は終始中性を維持
し、う蝕の発生は完全に予防し得ることが理解できる。

ところでリン酸系緩衝剤の添加量をこれ以上に設定して
もよいが、グラフがＰＨ６，３付近でほぼ一定している
ことからもわかるように、ガム中に含まれるｉｉ類を原
因とした唾液の酸性化傾向を中和するのには３．０重量
％で達成できる緩衝能で充分であり、添加量を３．０重
量％以上に設定する意味はない、むしろ、リン酸系緩衝
剤の添加量を増やすことによりガムの味が損なわれるの
で、リン酸系緩衝剤の添加量はなるべく少なくすること
が好ましい０発明者は３．０重量％を上限として添加量
を増減させ、味覚への影響を調べたところ、２．０重量
％以下辷設定したときには、リン酸系緩衝剤特有のえぐ
味もなくなって特に良好な結果が得られることを知見し
た。

第２図は、リン酸系緩衝剤を加えることによって、また
リン酸系緩衝剤の添加量を増減させることによって、唾
液中の菌体量の増加傾向に対しどのような影響があるか
を示したグラフであり、横軸は時間経過、縦軸は初期Ｏ
Ｄ＆。。１．との差であるΔ○Ｄ、。。、を示している
。尚、グラフは片対数グラフである。

リン酸系緩衝剤を添加していない場合、菌体は急激に増
加することが示されており、またリン酸系緩衝剤を０．
０３重量％添加した場合にも菌体の増加傾向にはほとん
ど変化はなく、添加していないときとの有意差はないこ
とがわかる。

これに対し、リン酸系緩衝剤を０．１重量％添加したと
きには、菌体の増殖は抑制され、う蝕予防に効果がある
ことが確かめられた。そして、３．０重量％添加したと
きには菌体の増殖は著しく抑制され、特に６時間経過後
は増殖が停止する傾向も見られた。

以上の実験結果から、リン酸系緩衝剤の添加量は、０．
１重量％〜３．０重量％の範囲内に設定する必要がある
ことが理解される。

発明者は、更に本発明にかかるう蝕予防ガムの効果を検
証する為に、チューイングガムの咀嗜実験を行い、チュ
ーイングガム咀哨前、咀噌中及び咀噌後における唾液の
ｐｌ＋の経時変化を測定した。

被験者としては、空腹安静時の唾液ｐＨが中性付近にあ
る男女各３名、計６名を対象とし、先ずこれら各被験者
の空腹安静時の舌上唾液ｐＨを測定して唾液が中性であ
ることを確かめ、次いで第２表にｉ　”　ｖｉとして示
した成分構成の異なるチューイングガムの内のいずれか
一つを３分間自由に咀噌させる。そして咀哨直前を０時
とし、以後３３分間、約３分毎に唾液ｐＨを測定し、唾
液ｐｏの変化を観察した。第３図がその結果である。第
３図の各グラフと第２表で示す各被験試料との対応関係
は次の如くである。尚、測定はすべてガラス電極式水素
イオン濃度計（株式会社　堀場製作所　ＣＢ−７型）を
使用した。

一一一〇−−−：（ｉ）市販砂糖ガムＡ□口□：（ｉｉ
）砂糖＋リン酸系緩衝剤０．１％ □ムー：（ｉｊｉ）砂糖＋リン酸系緩衝剤３．０　％Ｘ−−−：　　（ｉｖ）市販シュガーレス（ソルビット
）ガムＢ □△□：　（Ｖ）シュガーレス（ツルピント）＋リン酸
系緩衝剤０．１％一〇−：（ｖｉ）シュガーレス（ソルビット）＋リン酸
系緩衝剤３．θ％第２表（ｉ）で示した従来の市販砂糖ガムＡ及び（■）で示し
た市販シュガーレス（ソルビット）ガムＢも、またリン
酸系緩衝剤を添加したガム（ｉｉ）、（ｉｉｉ　）、（
ｖ）、（ｖｉ）も咀噌直後３分間はｐｉは一旦上昇する
。この上昇は、咀噌という刺激によりアルカリ性傾向の
強い唾液（刺激唾液）が分泌される為である。しかし一
方で咀噌することによりガム中の１！類が徐々に滲出し
、口腔内細菌による醗酵現象が進行して、唾液のｐＨは
低下し、口中の酸性化が進行する。２１分頃からはガム
から唾液中に供給される糖類はほとんどなくなるととも
に唾液及びリン酸系緩衝剤の緩衝能により唾液のｐＨは
約６．８〜７．２の範囲内に収束するように上昇し、３
０分後には日中はほぼ中性化される。（ｉ）〜（ｖ）の
ガムのｐＨ変化はいずれも概略として上記の態様をとる
が、３分〜２１分の間における９Ｈの低下の巾が大きく
異なる。即ち、（ｉ）ではｐＨの降下は急激であり２１
分後には、約５．７まで降下するのに対し、リン酸系緩
衝剤を添加したガムの場合は、ｐＨの降下は（ｉ）より
緩慢である。例えば２１分後のｐＨ値は（ｉｉ　）の場
合は約６．２、（ｉｉｉ　）の場合は約６．６、（ｖ）
の場合は約６．８５であり、日中の酸性化を抑制する効
果があることが示されている。また、（ｖｉ　）として
示されるシュガーレスガムにリン酸系緩衝剤を添加した
ガムのｐＨ特性には他のｐＨ特性には必ず存在する２１
分時の極小値が存在せず、ｐＨは咀噌中止時のアルカリ
傾向から徐々に中和点に向かってなだらかに変化してい
ることが示されており、このことから、この場合極めて
優れた緩衝能を発揮していることがわかる。尚、（ｉｉ
）、（ｉｎ）、（ｖ）、（ｖｉ　）として示した各ガム
ではリン酸２水素ナトリウムとリン酸水素２ナトリウム
との重量配合比率は同量としているが、この比率は１７
７〜１３／７の範囲内であれば任意に設定できることも
知見された。

上記実験からもわかるように、リン酸系緩衝剤の１種以
上を０．１〜３．０重量％配合した本う蝕予防ガムは、
優れたう蝕予防効果を有することがわかる。

〔発明の効果〕

以上のように、本発明にかかるう蝕予防ガムは、必須成
分として、リン酸系緩衝剤を０．１〜３．０重量％配合
させたので、リン酸系緩衝剤の緩衝能により、日中のｐ
Ｈを６〜８の範囲内に維持することが可能となり、う蝕
の発生を防止することができる。そして、糖類には一般
のう蝕予防ガムのように水素添加糖類を用いることが必
要十分条件ではなく、普通の砂糖を用いることもできる
ので、経済性にも優れるとともに味覚の低下もないう蝕
予防ガムが得られるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は唾液ｐＨに対するリン酸系緩衝剤の緩衝効果を
示したグラフ、第２図は国体の増殖に対するリン酸系緩
衝剤の抑制効果を示したグラフ、第３図は従来のガムと
本発明にかかるリン酸系緩衝剤が添加されたガムをそれ
ぞれ咀噴した場合の唾液ｐＨの変化を示したグラフであ
る。時間［ｍｉｎ］第２図時間［ｈ「］

Claims

【特許請求の範囲】

（１）必須成分として、リン酸系緩衝剤の１種以上を０
．１〜３．０重量％配合したことを特徴とするう蝕予防
ガム。
（２）該リン酸系緩衝剤がリン酸水素２ナトリウムおよ
びリン酸２水素ナトリウムの混合物である前記第１項の
う蝕予防ガム。