JPS6324850A - 製茶の品質改良及び保存方法 - Google Patents
製茶の品質改良及び保存方法Info
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- JPS6324850A JPS6324850A JP16941486A JP16941486A JPS6324850A JP S6324850 A JPS6324850 A JP S6324850A JP 16941486 A JP16941486 A JP 16941486A JP 16941486 A JP16941486 A JP 16941486A JP S6324850 A JPS6324850 A JP S6324850A
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
及呈上皇■里分団
本発明は、栽培茶樹から生葉を摘採して製茶仕上げする
までの製茶工程において用いて製茶の品質を向上すると
共にその保存性を高めるための製茶用品質改良及び保存
剤に関する。
までの製茶工程において用いて製茶の品質を向上すると
共にその保存性を高めるための製茶用品質改良及び保存
剤に関する。
光ユ至茨地煎豊豆
元来、緑茶は、熱湯（せん茶）または温湯（玉露）を用
いて茶葉から発現する芳香、味及び色等を味わいながら
飲用するものであるから、茶葉の品質劣化及び緑茶の保
存中の変質の防止は極めて重要である。
いて茶葉から発現する芳香、味及び色等を味わいながら
飲用するものであるから、茶葉の品質劣化及び緑茶の保
存中の変質の防止は極めて重要である。
しかしながら、茶樹栽培圃場では、一般に収量増加の目
的で窒素系肥料の多量投与並びに合成農薬の多用が行わ
れており、その結果、未消化態窒素分や残留農薬の異物
イオン類の茶葉内への混入、含蓄に起因する味覚劣化等
の品質上の問題が無視できなくなってきている。なお、
上記異物イオン類は、緑茶の飲用に際し場に溶出するた
め、微量であっても連用による体内への侵入が避けられ
ないという人体健康への悪影響の懸念もある。因に、最
近における我国での緑茶ばなれ乃至は紅茶やつ−ロン茶
等への嗜好転移も畝上のような緑茶の味覚劣化が要因と
なっているとも言われている。
的で窒素系肥料の多量投与並びに合成農薬の多用が行わ
れており、その結果、未消化態窒素分や残留農薬の異物
イオン類の茶葉内への混入、含蓄に起因する味覚劣化等
の品質上の問題が無視できなくなってきている。なお、
上記異物イオン類は、緑茶の飲用に際し場に溶出するた
め、微量であっても連用による体内への侵入が避けられ
ないという人体健康への悪影響の懸念もある。因に、最
近における我国での緑茶ばなれ乃至は紅茶やつ−ロン茶
等への嗜好転移も畝上のような緑茶の味覚劣化が要因と
なっているとも言われている。
日がｎｌシようとする諜
本発明は、上述したごとき状況に鑑みなされたものであ
って、茶樹の栽培過程での肥培管理及び病虫害防除上用
いられる窒素系肥料及び合成農薬に囚り茶葉に混入含蓄
した異物イオン類を製茶工程で分解又は吸着除去して製
茶の品質を向上し、かつ貯蔵中の変質防止をするための
製茶用品質改良及び保存剤を提供することを課題とする
。以下本発明の詳細な説明する。
って、茶樹の栽培過程での肥培管理及び病虫害防除上用
いられる窒素系肥料及び合成農薬に囚り茶葉に混入含蓄
した異物イオン類を製茶工程で分解又は吸着除去して製
茶の品質を向上し、かつ貯蔵中の変質防止をするための
製茶用品質改良及び保存剤を提供することを課題とする
。以下本発明の詳細な説明する。
又里■撓底
本発明の特徴は、ゼオライト質物質を有効成分とする製
茶用薄質改良及び保存剤にある。
茶用薄質改良及び保存剤にある。
ここでいう“ゼオライト質物質“とは、軟質多孔性高度
珪化珪酸塩白土（珪酸白土と略称される）、天然産沸石
群及び合成ゼオライトを包含するものである。因に、珪
酸白土は主として秋田県へ沢木で産出され、地質上は含
沸石粘土質分が著しい珪化作用を受けた白色乃至黄白色
の白土であり、また、天然産沸石は天然ゼオライトとも
称せられ、全国各地で産出される沸石群に属する含水チ
クトドケイ酸鉱物群であって、特にその多孔質部分から
成るものが特に有効である。
珪化珪酸塩白土（珪酸白土と略称される）、天然産沸石
群及び合成ゼオライトを包含するものである。因に、珪
酸白土は主として秋田県へ沢木で産出され、地質上は含
沸石粘土質分が著しい珪化作用を受けた白色乃至黄白色
の白土であり、また、天然産沸石は天然ゼオライトとも
称せられ、全国各地で産出される沸石群に属する含水チ
クトドケイ酸鉱物群であって、特にその多孔質部分から
成るものが特に有効である。
なお、両者とも含水ケイ酸塩鉱物として概念上共通する
ものである。
ものである。
次に、参考としてこれらの分析例を示すと下記のとおり
である。
である。
秋田県横手産沸石の分析値：
６３．２１ １２．４７ １．２３ ２．５０ １
．０７ １．７７なお、上記数値は多孔質部分について
分析したものである。
．０７ １．７７なお、上記数値は多孔質部分について
分析したものである。
また、秋田県へ沢木産の珪酸白土の分析値を示すと下記
のとおりである。
のとおりである。
秋田県横手産珪酸白土の分析値：
試料 ５ｉＯｔＡＪｚＯｓ （％）
ぬ１ ９４．７２ １．６５
患２ ８７．８３ ５．３７
丸３ ８７．１） ５．６５
課 を解°するための手
本発明は、上述のゼオライト質物質を微細粉末、好まし
くは３５０〜１０００メツシュ程度の粉末もしくはこの
粉末を約５００倍量の水に攪拌下に分散させた後、静置
して得られる上澄液の各形態で用いる。
くは３５０〜１０００メツシュ程度の粉末もしくはこの
粉末を約５００倍量の水に攪拌下に分散させた後、静置
して得られる上澄液の各形態で用いる。
これらのゼオライト質物質を製茶過程で適用するには、
茶摘み作業で採集した生葉から混在する異物などを除く
ための選別を行った後の生の原料葉に上記粉末形態のも
のを、例えば原料葉６０ｋｇに対して２００〜３００ｇ
程度の割合でふりかけてよく混合するか、もしくは生葉
の蒸し葉段階で上記上澄液を蒸熱液として生葉に吹き付
けて茶葉表面に展着させるとよい。
茶摘み作業で採集した生葉から混在する異物などを除く
ための選別を行った後の生の原料葉に上記粉末形態のも
のを、例えば原料葉６０ｋｇに対して２００〜３００ｇ
程度の割合でふりかけてよく混合するか、もしくは生葉
の蒸し葉段階で上記上澄液を蒸熱液として生葉に吹き付
けて茶葉表面に展着させるとよい。
すなわち、緑茶の製茶工程は概要的には摘茶−蒸し葉−
揉捻一乾燥一精製の段階を経るものであり、したがって
１、粉末形態のゼオライト質物質を上述のごとく生葉に
混入すると蒸し葉段階及びそれに引き続いて行われる揉
捻段階でゼオライト質物質が茶葉に十分浸透し、ゼオラ
イト本来の特性である吸着能、イオン交換能さらには触
媒的性能により茶葉に混入含蓄している上記異物イオン
類が除去されるに至る。また、液形前のゼオライト質物
質ではコロイダル溶液が蒸し葉段階で蒸気体として茶菓
に均一に付着して内部までよく浸透し、上記と同様な作
用により茶葉に混入した異物イオン類が有効に除去され
る。因に、上記蒸し葉段階では茶葉は給茶機により蒸圧
槽内に給送されて、水蒸気の吹き付けと同時に相当の圧
力が加えられるのて、茶葉を給茶機で蒸圧槽内に給送す
る直前に、例えば珪酸白土の微粉末の少量を茶葉にまぶ
すのみという簡易な方法で行い得る。
揉捻一乾燥一精製の段階を経るものであり、したがって
１、粉末形態のゼオライト質物質を上述のごとく生葉に
混入すると蒸し葉段階及びそれに引き続いて行われる揉
捻段階でゼオライト質物質が茶葉に十分浸透し、ゼオラ
イト本来の特性である吸着能、イオン交換能さらには触
媒的性能により茶葉に混入含蓄している上記異物イオン
類が除去されるに至る。また、液形前のゼオライト質物
質ではコロイダル溶液が蒸し葉段階で蒸気体として茶菓
に均一に付着して内部までよく浸透し、上記と同様な作
用により茶葉に混入した異物イオン類が有効に除去され
る。因に、上記蒸し葉段階では茶葉は給茶機により蒸圧
槽内に給送されて、水蒸気の吹き付けと同時に相当の圧
力が加えられるのて、茶葉を給茶機で蒸圧槽内に給送す
る直前に、例えば珪酸白土の微粉末の少量を茶葉にまぶ
すのみという簡易な方法で行い得る。
畝上のとおり、製茶の製造工程で蒸し葉段階前の生葉に
、本発明に係る品質改良剤を混入するという簡易な手順
で生葉の品質を改良し得ると共にその保存効果を向上す
ることができる。
、本発明に係る品質改良剤を混入するという簡易な手順
で生葉の品質を改良し得ると共にその保存効果を向上す
ることができる。
以下実施例により本発明を具体的に説明する。
叉施鍔−土
茶摘み作業で採集した収穫材料から異物などを除く選別
を行って得られた生の茶葉６０ｋｇに対して珪酸白土の
極微細粉末（３５０〜１０００メツシュ）の２００〜３
００ｇをふりかけてよく混合したものを、給茶機により
蒸圧槽内に給送して水蒸気を吹き付けた。この際、水蒸
気の吹き付けと同時に相当の圧力が茶葉に加えられて蒸
しあげられる。なお、葉肉が薄い茶葉では２０〜３０秒
、葉肉が厚い茶葉では６０〜９０秒蒸しあげるのが適当
である。
を行って得られた生の茶葉６０ｋｇに対して珪酸白土の
極微細粉末（３５０〜１０００メツシュ）の２００〜３
００ｇをふりかけてよく混合したものを、給茶機により
蒸圧槽内に給送して水蒸気を吹き付けた。この際、水蒸
気の吹き付けと同時に相当の圧力が茶葉に加えられて蒸
しあげられる。なお、葉肉が薄い茶葉では２０〜３０秒
、葉肉が厚い茶葉では６０〜９０秒蒸しあげるのが適当
である。
上述により、蒸しあげた茶葉は常法に従って揉捻（粗揉
−中揉−精揉）、乾燥及び精製の工程を行って緑茶約１
４ｋｇを得た。因に、従来法では緑茶の収量は約１２ｋ
ｇ程度である。
−中揉−精揉）、乾燥及び精製の工程を行って緑茶約１
４ｋｇを得た。因に、従来法では緑茶の収量は約１２ｋ
ｇ程度である。
このようにして得られた緑茶は、上記珪酸白土を用いな
いで製造したものに比べて製茶の芳香、味及び色調共に
良好であり、しかも６月乃至９月に至る入梅期から初秋
の高温、多湿期の貯蔵においても、珪酸白土を用いた緑
茶ではムレやカビの発生がみられず、芳香も失われなか
った。
いで製造したものに比べて製茶の芳香、味及び色調共に
良好であり、しかも６月乃至９月に至る入梅期から初秋
の高温、多湿期の貯蔵においても、珪酸白土を用いた緑
茶ではムレやカビの発生がみられず、芳香も失われなか
った。
叉施班−１
生の茶菓の蒸し葉工程に用いる水蒸気として、その原水
１０ｆに予め珪酸白土の微細粉末２０ｇを加えて撹拌し
た後、３０分〜４０分程度静置して得られる上澄液（コ
ロイダル液状）を適用して生茶６０ｋｇを蒸圧槽内で蒸
しあげを行うほかは、実施例１に記載した同様の手順で
緑茶を製造した。
１０ｆに予め珪酸白土の微細粉末２０ｇを加えて撹拌し
た後、３０分〜４０分程度静置して得られる上澄液（コ
ロイダル液状）を適用して生茶６０ｋｇを蒸圧槽内で蒸
しあげを行うほかは、実施例１に記載した同様の手順で
緑茶を製造した。
得られる緑茶は上品な芳香と深みを帯びた色調を呈し、
かつ、若干の甘味を感する味を示した。
かつ、若干の甘味を感する味を示した。
また、この緑茶は長期間の貯蔵でも芳香は失われず、変
質もみられなかった。
質もみられなかった。
Claims (4)
- （１）ゼオライト質物質を有効成分とする製茶用品質改
良及び保存剤。 - （２）ゼオライト質物質が軟質多孔性高度珪化珪酸塩白
土である特許請求の範囲第（１）項記載の製茶用品質改
良及び保存剤。 - （３）ゼオライト質物質は３５０〜１，０００メッシュ
の微細粉末形態である特許請求の範囲第（１）項記載の
製茶用品質改良及び保存剤。 - （４）ゼオライト質物質はその微細粉末を約５００倍量
の水で希釈して得られる上澄液の形態である特許請求の
範囲第（１）項記載の製茶用品質改良及び保存剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16941486A JPS6324850A (ja) | 1986-07-18 | 1986-07-18 | 製茶の品質改良及び保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16941486A JPS6324850A (ja) | 1986-07-18 | 1986-07-18 | 製茶の品質改良及び保存方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6324850A true JPS6324850A (ja) | 1988-02-02 |
| JPH0218819B2 JPH0218819B2 (ja) | 1990-04-26 |
Family
ID=15886156
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16941486A Granted JPS6324850A (ja) | 1986-07-18 | 1986-07-18 | 製茶の品質改良及び保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6324850A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997040699A1 (en) * | 1996-04-25 | 1997-11-06 | Unilever Plc | Tea processing with zeolites |
| JP2010057265A (ja) * | 2008-08-28 | 2010-03-11 | Toyota Motor Corp | 組電池および組電池の制御システム |
| JP2013000625A (ja) * | 2011-06-14 | 2013-01-07 | Kikuchi Takahiro | 水質浄化剤 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5238053A (en) * | 1975-09-16 | 1977-03-24 | Tomita Pharma | Method of maintaining freshness of unripe fruit during storing |
| JPS5860940A (ja) * | 1981-10-08 | 1983-04-11 | Sofuto Shirika Kk | 果実類及び野菜類の鮮度保持剤 |
-
1986
- 1986-07-18 JP JP16941486A patent/JPS6324850A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5238053A (en) * | 1975-09-16 | 1977-03-24 | Tomita Pharma | Method of maintaining freshness of unripe fruit during storing |
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| WO1997040699A1 (en) * | 1996-04-25 | 1997-11-06 | Unilever Plc | Tea processing with zeolites |
| US5863581A (en) * | 1996-04-25 | 1999-01-26 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Tea processing with zeolites |
| JP2010057265A (ja) * | 2008-08-28 | 2010-03-11 | Toyota Motor Corp | 組電池および組電池の制御システム |
| US9196932B2 (en) | 2008-08-28 | 2015-11-24 | Toyota Jidosha Kabushiki Kaisha | Assembled battery and assembled battery control system |
| JP2013000625A (ja) * | 2011-06-14 | 2013-01-07 | Kikuchi Takahiro | 水質浄化剤 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0218819B2 (ja) | 1990-04-26 |
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