JPS6277524A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 この発明は調理器に関し、さらに詳細にいえば、イース
ト醗ＷＩ調理のための調理温度を設定することができる
調理器に関する。

〈従来の技術、および発明が解決しようとする問題点〉 従来からガスオーブン、電子オーブン、オーブンレンジ
等の調理器においては、多機能化の要請が強く、このよ
うな点を考慮して、調理温度を約３５℃に設定すること
によりイースト醗酵調理を行ない得るようにしたものが
提供されている。

そして、調理温度の選択を行なうために、マイクロコン
ピュータの入力に設けられた温度設定用のスイッチがあ
る。

上記調理器においては、調理温度のうちでも、特にイー
スト醗酵調理のための設定温度は、イースト菌が死なな
いように、かつ十分にＷＩＷＩするように、正確に設定
されなければならない。

ところで、上記温度の設定を行なうためには、サーミス
タのＡ／Ｄ値に対してマイコンプログラム中の基準とな
るＡ／Ｄ値と比較して、温度制御を行なうことが必要で
あるが、サーミスタ回路に使用している抵抗は抵抗値の
ばらつきが有り、またサーミスタも同様にばらつきが有
り、この抵抗およびサーミスタのばらつきによって設定
温度にも最適の設定温度である約３５℃に対し±５℃程
度のばらつきが生じるものであった。

しかしながら、このばらつきはイーストｍｌ調理のよう
に少しの温度差で大きく出来ばえの変わる微妙な調理に
は大きすぎてうまく調理ができない場合があった。

〈発明の目的〉 この発明は上記の問題点に鑑みてなされたものであり、
イースト醗酵調理を行なうための調理温度を正確に設定
することができる調理器を提供することを目的としてい
る。

く問題点を解決するための手段〉 上記の目的を達成するための、この発明の調理器は、被
調理物を収納する調理室の内部温度を高温加熱調理から
イーストｍ醇調理まで広範囲にわたって設定する調理温
度設定手段と、イースト醗酵調理用の調理温度に設定さ
れた場合に調・理温度を微調整する設定湿度微調整手段
とを具備するものである。

く作用〉 以上の構成の調理器であれば、被調理物を収納する調理
室の内部温度を調理温度設定手段により、高温加熱調理
からイースト醗酵調理まで広範囲にわたって設定するこ
とができ、調理温度設定手段によりイースト醗酵調理用
の調理温度に設定された場合に、設定温度微調整手段に
より調理温度を微調整することができる。

〈実施例〉 以下、実施例を示す添付図面によって詳細に説明する。

第５図はこの発明の調理器の一実施例を示す縦断面図で
あり、第６図は横断面図である。

図において外装体（１）の内部に調理室（２）を有して
おり、この調理室（２）の前面開口部を閉塞する、開ｍ
可能な扉（１ａ）を有している。

そして、調理室（２）の上板（２ａ）Ｊ、−１ａ周波電
波を調理室内部に導入するマグネトロン（３）を取付け
ているとともに、背面板を外方に湾曲させることにより
形成された空ＷＪ（２ｂ）に循環ファン（４）を取付【
ノ、ざらに下板と外装体（１）との間の燃焼空間（５ａ
）にガスバーナ（５）を取付けている。また、上記循環
ファン（４）の前面側には、中央部に循環ファン（４）
による吸気を行なわせるための開口（６ａ）を有すると
ともに、周縁部に、調理室（２の背面板との間に排気空
間（６Ｃ）を形成するガイド部（６ｂ）を形成した仕切
り板（６）を有し、循環ファン（４）の回転に伴なって
、開口（６ａ）から空気を吸入し、排気空間（６Ｃ）か
ら空気を吐出することにより、調理室（２の内部におけ
る空気の循環を行なわせるようにしている。さらに調理
室（２の背面板の所定位置（上記排気空間（６Ｃ）より
、外方寄り所定位置）に、上記燃焼空間（５ａ）と調理
室（２の内部空間とを連通ずる連通孔（５ｂ）を形成す
ることにより、上記空気の循環流の作用で、ガスバーナ
（５）に点火して得られる燃焼熱気を調理室（ａの内部
に導入することができるようにしている。さらには、上
記空間（２ｂ）の上部に排気口（２Ｃ）を形成すること
により、上記循環させられている空気の一部を調理室（
２）から大気中に排出することができるようにしている
。

尚、（４ａ）は循環ファン（４）を回転駆動するための
循環モータであり、（７１は被加熱物を載置するための
載置台であり、（７ａ）は上記載置台（刀を回転させる
ためのターンテーブル機構であり、（３ａ）はマグネト
ロン（３）等を制御するための制御基板であり、（８）
は操作パネルであり、（８ａ）は操作パネル用の制御基
板であり、（９）は庫内灯であり、僑はサーミスタであ
る。

第７図は操作パネル（８）の正面図であり、最も右側に
スタートスイッチ（８ｂ）、および取消しスイッチ（８
Ｃ）を上下２段に取付けているとともに、その左側に温
度調節摘み（８ｄ）、温度微調整ねじ（８ｕ）、タイマ
摘み（８ｅ）をこの順に取付け、さらにその左側に乾燥
スイッチ（８ｆ）とＳスイッチ（８ｇ）、解凍スイッチ
（８ｈ）と高速レンジスイッチ（８１）、弱電子レンジ
スイッチ（８ｊ）とコンビネーションスイッチ（８ｋ）
、強電子レンジスイッチ（８−）と予熱スイッチ（８ｎ
）を上下２段に、かつこの順に取付け、さらにその左側
に数字表示器（８ｐ）を取付けているとともに、数字表
示器（８ｐ）の上側にガス連続表示器（８ｑ）、および
燃焼表示器（８ｒ）を取付け、最も左側に明るさスイッ
チ（８Ｓ）、および時刻合せスイッチ（８ｔ）を上下２
段に取付けている。

第１図はこの発明の調理器の一実施例を示すブロック図
であり、抵抗（１２）とサーミスタ□□□との接続点電
圧をＡ／Ｄ変挽変格回路３）によりディジタル値に変換
してマイクロコンピュータ（１１）に入力し、微調整可
変抵抗（１４）の可変端子電圧をＡ／Ｄ変挽変格回路５
）によりディジタル値に変換してマイクロコンピュータ
（１１）に入力し、高速レンジスイッチ（８１）、スタ
ートスイッチ（８ｂ）等の各種メニュースイッチからの
電圧信号をマイクロコンピュータ（１１）に入力し、マ
イクロコンピュータ（１１）からの制御信号を燃焼制御
回路（１６）に入力して、ガスバーナ（５１による燃焼
状態を、調理の種類に対応させて最適の状態に制御し、
調理室（２）の内部温度を最適温度に維持させて、良好
な調理を行なわせることができるようにしている。

第２図はイースト醗酵調理を行なう場合の動作を説明す
るフローチャートであり、ステップ■においてサーミス
タ（財）の端子間電圧をＡ／Ｄ変換した信号をマイクロ
コンピュータ（１１）に入力し、ステップ■において温
度設定摘み（８ｄ）により設定された温度がイースト醗
酵調理を行なうための温度であるか否かを判別する。そ
して、イースト［１酵調理を行なうための温度であると
判別された場合には、ステップ■において微調整可変抵
抗（１４）の可変端子からの出力電圧をＡ／Ｄ変換した
信号をマイクロコンピュータ（１１）に入力し、ステッ
プ■において、サーミスタ復の端子間電圧をＡ／Ｄ変換
した信号と、微調整可変抵抗（１４）の可変端子からの
出力電圧をＡ／Ｄ！換した信号の１／ｎとを加ｎし、ス
テップ■において上記加篩結果に基づいて、設定温度に
対する大小の判定を行ない、以下、必要な判別、処理を
行なう。また、上記ステップ■においてイースト醗酵調
理を行なうための温度ではないと判別された場合には、
そのままステップ■以下の判別、処理を行なう。

即ち、イースート醗酵を行なわせる場合には、サーミス
タυによる検出値を微調整可変抵抗（１４）による調整
値の１／ｎで補正して、補正後の値に基づいて適正温度
でのイーストＦ１１酵調理を行なわせることができ、イ
ースト醗酵以外の調理を行なわせる場合には、サーミス
タ色による検出値のみに基づいて適正温度での調理を行
なわせることができる。

第３図は他の実施例を示すブロック図であり、上記実施
例と異なる点は、電圧■１とアースとの間に抵抗（１７
）とサーミスタ色とを直列接続し、電圧■２と電圧■３
との間に可変抵抗（１Ｂ）を接続し、上記抵抗（１７）
とサーミスタ（ト）との接続点の電圧をＡ／Ｄ変換回路
（１９）によりＡ／Ｄ変換した信号をマイクロコンピュ
ータ（１１）に入力している点のみであり、他の部分の
構成は同一である。尚、上記電圧は、■１≦Ｖ２　＜Ｖ
３となるように設定されている。また、第４図はサーミ
スタ（財）の端子間電圧ｖ〇一温度特性を示す図であり
、ａ、ｂはそれぞれ可変抵抗（１８）による微調整ト限
値（可変抵抗（１８）の最大１ｉａ）、微調整下限値（
可変抵抗（１８）の最小値）に対応する特性を示してい
る。

即ち、上記サーミスタ（１０）の抵抗値をＲＴｌｌ、抵
抗（１７）の抵抗値をＲ１，可変抵抗（１８）の抵抗値
をＶＲ，可変抵抗（１８）の可変端子に接続された抵抗
の抵抗値をＲ２，可変抵抗（１８）の可変端子電圧をＶ
Ｃ，サーミスタ（財）の端子間電圧をｖＯとし、Ｒ２＞
＞ＶＲであると仮定すれば、 ＶＯ＝ＲＴｌｌ（ＲＩ　Ｖｃ　＋Ｒ２Ｖｌ　）　／　（
ＲＩ　Ｒ２＋Ｒ２ＲＴｌｌ＋ＲＩ　　ＲＴＨ） −（ＲＩ　Ｖｃ　＋Ｒ２Ｖｌ　）／　（ＲＩ　Ｒ２／Ｒ
Ｔｌｌ＋Ｒ２＋Ｒ１） °となる。ここで、サーミスタのの抵抗値ＲＴＨは温度
が低くなると指数関数的に増加するので、Ｒ１Ｒ２／Ｒ
Ｔ１１″、０となり、ＶＣが変化した場合に、ＶＯが大
きく変化することになる。他方、温度が高くなると抵抗
値ＲＴＨが指数関係的に減少するので、ＲＩ　Ｒ２／Ｒ
Ｔ１１′、ｏｏなり、ＶＣが変化しても、■０は殆ど変
化しないことになる。

以上のことからも、微調整上限値と微調整下限値とでは
、第４図に示すように低温度領域においてかなり異なり
、高温度領域において殆ど等しい特性を示すことが理解
される。

したがって、この実施例の場合には、全ての調理を行な
う場合に、サーミスタ（至）の端子間電圧を可変抵抗（
１８）の可変端子電圧により補正した電圧をＡ／Ｄ変挽
回路（１９）によりＡ／Ｄ変換してマイクロコンピュー
タ（１１）に入力し、操作されたメニューに対応する設
定温度と比較することにより最適温度での調理を行なう
ことになるのであるが、上記可変抵抗（１８）による特
性変化は、第４図に示す如く低温度領域において顕著に
現われ、高温度領域においてほとんど現われないのであ
るから、実質的に、イースト醗酵調理を行なう場合にの
み微調整を行ない得ることになる。

尚、この発明は上記の実施例に限定される乙のではく、
温度微調整ねじ（８ｕ）自身またはその近傍に目盛を設
け、使用者が調理に応じてイースト醗酵調理に対応する
設定温度の微調整を行なうことができるようにしてもよ
い。例えばクロワツサンを作る場合、そのイーストの醗
ＷＩ瀉度は３７℃が最適値であり、使用者が温度微調整
ねじ（８ｕ）を調節することで設定温度をパンの種類に
応じたイーストの最適醗酵温度にすることができる。ま
た、この発明の要旨を変更しない範囲内において種々の
設計変更を施すことが可能である。

〈発明の効果〉 以上のようにこの発明は、微妙な温度調整が必要なイー
スト菌の調理温度を正確に制御することができ、イース
ト醗酵調理を良好に行なうことができるという特有の効
果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の調理器の一実施例を示すブロック図
であり、 第２図はイーストｌ酵調理を行なう場合の動作を説明す
るフローチャートであり、 第３図は他の実施例を示すブロック図であり、第４図は
サーミスタの端子間電圧一温度特性を示す図であり、 第５図はこの発明の調理器の一実施例を示す縦断面図で
あり、 第６図は横断面図であり、 第７図は操作パネル（８）の正面図である。 （２）・・・調理室、（８ｄ）・・・温度調節摘み、（
８ｕ）・・・温度微調整ねじ、（１４）・・・微調整可
変抵抗、（１８）・・・可変抵抗

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、被調理物を収納する調理室の内部温度 を高温加熱調理からイースト醗酵調理ま で広範囲にわたって設定する調理温度設 定手段と、イースト醗酵調理用の調理温 度に設定された場合に調理温度を微調整 する設定温度微調整手段とを具備するこ とを特徴とする調理器。