JPS6262128B2 - - Google Patents

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Publication number
JPS6262128B2
JPS6262128B2 JP58154734A JP15473483A JPS6262128B2 JP S6262128 B2 JPS6262128 B2 JP S6262128B2 JP 58154734 A JP58154734 A JP 58154734A JP 15473483 A JP15473483 A JP 15473483A JP S6262128 B2 JPS6262128 B2 JP S6262128B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
dough
die
impeller
doughs
spiral
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
JP58154734A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS5959134A (ja
Inventor
Ruisu Watsusaabatsuchi Matsukusu
Aretsukusu Burein Uiriamu
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nabisco Brands Inc
Original Assignee
Nabisco Brands Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nabisco Brands Inc filed Critical Nabisco Brands Inc
Publication of JPS5959134A publication Critical patent/JPS5959134A/ja
Publication of JPS6262128B2 publication Critical patent/JPS6262128B2/ja
Granted legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A21C11/163—Applying co-extrusion, i.e. extruding two or more plastic substances simultaneously, e.g. for making filled dough products; Making products from two or more different substances supplied to the extruder
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Extrusion Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Casting Or Compression Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)
  • Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はドウの押出しに関し、とりわけ、押出
されたドウのマーブル状（大理石模様）化に係
る。
明色と暗色のドウを混合して、焼物（baked
good）に興趣あるマーブル様の効果を作り出す
ことは周知の技術である。このふたつのドウは通
常、異なる風味すなわち最も月並みには、バニラ
とチヨコレートの風味、を有するもので、その魅
力的な外観に加え、興味ある味あいの感覚を提供
する。
このマーブル効果を生みだすため、普通二つの
ドウは多大の注意をもつて、二つのドウの個別の
特徴を失なわせずに、たとえば暗色のドウ部分を
明色のドウ部分に押し出すように折り重ねなけれ
ばならない。過度に混合すれば、ふたつのドウを
混和してしまい、このマーブル効果を破壊するこ
ととなる。
本発明の目的はマーブル状に押し出された焼物
用ドウの製造を自動化するための方法を提供する
ことにある。
本発明の他の目的は上述の方法を遂行するため
の簡単で効果的な装置を提供することにある。
本発明の好ましい実施例が、説明および記述の
ために選ばれ、添付図面に示される。
本発明による装置は図面中第２〜５図に詳しく
示される。この装置は、主要部材として、ホツパ
ー１０、一対のドウ供給ローラー１１および１
２、流れ指向部材１４および１５、基板１６、お
よびダイ部材１７を含む。供給ローラー１１およ
び１２はそれぞれモータ１９および２０によつて
個別に駆動される。モータ１９および２０は速度
制御装置２１および２２によつて個別に制御され
る。
第３図に示すように、ダイ部材１７はテーパー
状の押出し通路の列を提供するように形成され
る。
隔壁組立体２５は、ホツパー１０の入口部から
下向きに延び、ローラ１１および１２の間を通つ
て、ダイの入口まで達している。
隔壁組立体２５はホツパー１０の側壁２７，２
９間に延びたトンネル部材２６を含んでいる。こ
のトンネル部材２６は、床部材３０、側壁３１お
よび屋根部材３２，３３３を含んでいる。一連の
チユーブ３４が、床部材３０に取り付けられ、下
向きに延び、ダイにまで達している。隔壁組立体
２５の下部を完成するものとして、プレート３５
がチユーブ間に取付けられており、またプレート
３６がホツパーの側壁２７，２９と端のチユーブ
３４との間に取付けられている。
軸３７が、チユーブ３４のおのおのを通りトン
ネル部材２６からダイ通路２４まで、下向きに延
びている。軸３７はベアリング３９によつてチユ
ーブ３４内に軸支されている（第３図）。ウオー
ムギヤ４０が各軸３７の上端に取り付けられてい
る。便宜上、カラー４１およびワツシヤ４２で示
されるスラストベアリング装置が、ギヤ４０の噛
み合いと軸３７の支承のために床部材上に設けら
れている。ウオームギヤ４０は、ベアリング・ブ
ロツク４６により間隔をおいて支承されている被
駆動軸４５にくさび止めされたウオーム部分４４
によつて駆動される。
軸３７のおのおのの下端は、直径を減小させた
部分４７を有し、そこにインペラー・ブレード５
０が取付けられている（第４図・第５図）。この
インペラー５０は、円錐状ブレード５２を支持す
る管状部５１を含む。このブレードは管状部５１
を囲んで180゜の角度にわたつて広がつており、
ブレード５２の中心とは反対側の管状部５１上の
点まで達している前縁および後縁５４および５５
を有している。
操業に際して、暗色のドウは、ホツパー中の隔
壁２５の一方の側に、明色のドウは、他方の側に
注ぎ込まれる。ドウ供給ローラー１１および１２
は両ドウを、隔壁を介して向い合つている側に沿
つて動かし、ダイ通路２４の入口へ向け、そこで
両者の流れが組合される。ローラー駆動モータ１
９，２０のおのおのの速度は、各ドウの流れの速
さを制御するように速度制御装置２１，２２によ
つて調整され、それによつて製品中の異なるドウ
の割合を制御し、異なるドウの物理的性質におけ
る差異を補償するようになつている。
インペラーは適当な速度、たとえば375rpm
で、各ドウの部分を他のドウの流れに差し込むよ
うにして、押し出し物中にらせん状のマーブル・
パターンを生ずるように駆動される。
押し出し物は、次いで可動ワイヤ５６によつて
スライスされ、クツキー用ドウ片とされる。この
ドウ片はベーキング・オブンへの移送のためのコ
ンベア・ベルト５７上に配置される。
前述の説明よりわかるように、本発明はマーブ
ル状に押し出された焼物用ドウの製造を自動化す
るための方法およびこの方法を遂行するための簡
単で効果的な装置を提供するものである。
【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明方法および装置によつて形成
されたドウ片を焼いて作つたクツキーの上面図、
第２図は、本発明による装置の概略断面図、第３
図は、第２図の線３―３に沿う断面図、第４図
は、該装置に使用されるインペラーの一例の上面
図、および第５図は、第４図の線５―５に沿う断
面図である。 １０……ホツパー、１１，１２……ドウ供給ロ
ーラー、１４，１５……流れ指向部材、１７……
ダイ部材、２５……隔壁組立体、２６……トンネ
ル部材、３４……チユーブ、３７……軸、５０…
…インペラー・ブレード。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 第１および第２の異なる色のドウを、 隔壁により分割されたホツパーにそれぞれ供給
    する工程、 上記第１及び第２のドウを上記のホツパーを経
    て、上記の隔壁を越えて、互いに接触するところ
    まで輸送する工程、及び 上記の第１及び第２のドウの一部が互いに他方
    の流れの中に混入し、らせん状となるように上記
    第１及び第２のドウを回転する工程、 とを具備するマーブル状の押出された焼物用ドウ
    を得る方法。 ２ 第１および第２の異なる色のドウを、 隔壁により分割されたホツパーにそれぞれ供給
    する工程、 上記第１及ぼ第２のドウを上記のホツパーを経
    て、上記の隔壁を越えて、互いに接触するところ
    まで輸送する工程、 上記の第１及び第２のドウの一部が互いに他方
    の流れの中に混入し、らせん状となるように上記
    第１及び第２のドウを回転する工程、 ダイかららせん状のドウを押出す工程及びクツ
    キードウ片を形成するための押出し物をスライス
    する工程、 とを具備するマーブル状の押出された焼物用ドウ
    を得る方法。 ３ 上記の回転が、回転インペラーによつてもた
    らされる特許請求の範囲第１項又は、第２項記載
    のマーブル状の押出された焼物用ドウを得る方
    法。 ４ 上記インペラーが、上記の隔壁と同一面上に
    ある軸の周りを回転するものである、特許請求の
    範囲第３項記載のマーブル状の押出された焼物用
    ドウを得る方法。 ５ 上記インペラーの回転数が一分間に100〜500
    回転である特許請求の範囲第３項記載のマーブル
    状の押出された焼物用ドウを得る方法。 ６ 排出口を有するホツパー 上記排出口から供給を受ける複数の押出しダ
    イ、 上記排出口からのドウの流れを受け、ドウの流
    れを上記ダイに供給するように、上記ダイと上記
    出口の間に設けられた一対のドウ供給ローラー、 上記ホツパーを区分し、上記一対のローラーの
    間の、上記ダイの入口に隣接する点まで延びる隔
    壁であつて、上記ローラーのおのおから離れてお
    り、上記隔壁の対向する側の異なるドウはそれぞ
    れ上記ローラーにより隔壁に沿つて上記ダイに供
    給されるようになつているもの、 らせん状のマーブル状の押出し物を生じさせる
    ため、各ドウの一部を他のドウの流れに混ぜるよ
    うに上記隔壁の下の各ダイ内に設けられているイ
    ンペラー、 上記各チユーブを通つて延びる、上記インペラ
    ーが装着される軸、及び 上記軸の上端に設けられ、インペラーを駆動す
    るために上記軸を回転させる駆動手段 を具備するらせん状のマーブル状クツキードウの
    製造装置。 ７ 排出口を有するホツパー 上記排出口から供給を受ける複数の押出しダ
    イ、 上記排出口からのドウの流れを受け、ドウの流
    れを上記ダイに供給するように、上記ダイと上記
    出口の間に設けられた一対のドウ供給ローラー、 上記ホツパーを区分し、上記一対のローラーの
    間の、上記ダイの入口に隣接する点まで延びる隔
    壁であつて、上記ローラーのおのおから離れてお
    り、上記隔壁の対向する側の異なるドウはそれぞ
    れ上記ローラーにより隔壁に沿つて上記ダイに供
    給されるようになつているもの、 らせん状のマーブル状の押出し物を生じさせる
    ため、各ドウの一部を他のドウの流れに混ぜるよ
    うに上記隔壁の下の各ダイ内に設けられているイ
    ンペラー、 上記各チユーブを通つて延びる、上記インペラ
    ーが装着される軸、 上記軸の上端に設けられ、インペラーを駆動す
    るために上記軸を回転させる駆動手段、及び らせん状のマーブル状押出し物から、クツキー
    ドウ片をスライスする手段 を具備するらせん状のマーブル状クツキードウの
    製造装置。 ８ 上記インペラーが、同心円錐状の部分を有す
    るブレードを含み、その円錐の軸がインペラー軸
    と同軸である特許請求の範囲第６項記載のらせん
    状のマーブル状のクツキードウの製造装置。 ９ 排出口を有するホツパー 上記排出口から供給を受ける複数の押出しダ
    イ、 上記排出口からのドウの流れを受け、ドウの流
    れを上記ダイに供給するように、上記ダイと上記
    出口の間に設けられた一対のドウ供給ローラー、 上記ホツパーを区分し、上記一対のローラーの
    間の、上記ダイの入口に隣接する点まで延びる隔
    壁であつて、上記ローラーのおのおから離れてお
    り、上記隔壁の対向する側の異なるドウはそれぞ
    れ上記ローラーにより隔壁に沿つて上記ダイに供
    給されるようになつているもの、 らせん状のマーブル状の押出し物を生じさせる
    ため、各ドウの一部を他のドウの流れに混ぜるよ
    うに上記隔壁の下の各ダイ内に設けられているイ
    ンペラー、 上記各チユーブを通つて延びる、上記インペラ
    ーが装着される軸、 上記軸の上端に設けられ、インペラーを駆動す
    るために上記軸を回転させる駆動手段、 らせん状のマーブル状押出し物から、クツキー
    ドウ片をスライスする手段、 及び上記軸の各々が達しており、かつ内部に上
    記の軸を駆動する手段が設けられているところ
    の、ホツパー内の隔壁に沿つて延びるトンネル、 を具備するらせん状のマーブル状クツキードウの
    製造装置。 １０ 上記ドウ供給ローラーのおのおのが速度制
    御モーターによつて個別に駆動される特許請求の
    範囲第６項記載のらせん状のマーブル状クツキー
    ドウの製造装置。
JP58154734A 1982-08-25 1983-08-23 マ−ブル状の押出された焼物用ドウを得る方法およびその為の装置 Granted JPS5959134A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US411408 1982-08-25
US06/411,408 US4445835A (en) 1982-08-25 1982-08-25 Method and apparatus for marbleizing an extruded dough

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS5959134A JPS5959134A (ja) 1984-04-04
JPS6262128B2 true JPS6262128B2 (ja) 1987-12-24

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US (1) US4445835A (ja)
EP (1) EP0102232B1 (ja)
JP (1) JPS5959134A (ja)
AT (1) ATE23657T1 (ja)
AU (1) AU570927B2 (ja)
CA (1) CA1214075A (ja)
DE (1) DE3367720D1 (ja)
NZ (1) NZ205193A (ja)

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