JPS6255825B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜発明の目的＞ 産業上の利用分野 本発明は砂糖その他副原料のすり身への連続添
加方法ならびにその装置に係り、詳しくは、すり
身製造時に、砂糖その他を所定の割合で混合し、
この混合副原料を精肉として回収された原料肉に
対し、連続かつ自動的に添加する連続添加方法な
らびにその装置に係る。

なお、副原料とは、砂糖、ソルビツト等のほか
に、すり身製造時に添加される全ての副原料を含
む。

従来の技術 北洋で漁獲された助宗たらはすみやかに母船に
集められ、母船内の処理プラントの処理により脱
水精肉、つまり、すり身とされ、このすり身は容
器に肉詰めされて船内で凍結貯蔵され、陸揚げ後
市場に供されている。また、このようにすり身は
冷凍保存されるため、凍結変性の防止や保水性の
維持のために、船内の処理プラントにより精肉が
脱水された状態のときに、砂糖やソルビツト等の
副原料を添加して混練し、凍結貯蔵している。更
に、この際の副原料としては砂糖のみであると、
すり身があま過ぎることになると共に、変色する
危険があり、このため、砂糖の一部をソルビツト
で置換して砂糖とソルビツトとを混合させて添加
している。

従つて、副原料の添加には砂糖とソルビツトと
を所定の割合で混合し、更に、この混合副原料を
所要量づつ原料魚肉に添加することになり、とく
に、この各副原料の計量、混練、更に、混合副原
料の計量、添加等が全て人力に依存しているた
め、多大の労力がかかる。また、砂糖、ソルビツ
トはきわめて吸湿性が高いため、上記作業は一層
はん雑で重労働となり、混合割合や添加量等にバ
ラツキが多く、すり身の品質が不安定となり、そ
の上、スペース的制限の多い船内作業であること
を考慮すると、その改善が強く望まれている。

更に詳しく説明すると、漁獲後の助宗たらは速
やかに母船に集められて、母船の魚体処理機でフ
イレーとされ、これを魚肉採取機により落し身に
した後に、水さらし等を経てリフアイナー等によ
り精肉として回収し、これを脱水し、脱水精肉と
される。この脱水精肉は作業員により計量後、サ
イレントカツタ等の混練機に投入され、一方にお
いて、砂糖等の副原料をコンベヤ等を用いて混練
機のところに人力で運搬し、作業員が人力により
所定量づつ計量して副原料を混練機に投入する。
従つて、この副原料の運搬、計量、添加投入等に
は相当数の作業員が必要で、その上、各作業員の
労働は全て重筋肉労働で、砂糖、ソルビツトの混
合割合、これらの混合副原料の添加量等にバラツ
キが多く、すり身の品質の安定、省力化、労力軽
減等の点で問題があり、これ故に、製品コストの
上昇も招来している。

また、北洋等のトロール漁では、平均して漁獲
されることが少なく漁獲量のバラツキが大きい。
しかし、良質かつ新鮮なすり身を得るのには、漁
獲量の大小にかかわらず、漁獲後短時間で処理し
てすり身として冷凍貯蔵する必要があり、このよ
うな副原料の添加では、この要請にこたえること
がむづかしく、一時に人手がかかつて、この点の
改善も望まれている。

発明が解決しようとする問題点 本発明は、上記欠点の解決を目的とし、具体的
には、副原料添加時の各副原料の運搬、計量、混
合、添加等が全て人力に依存している点、副原料
の混合割合、混合後の副原料の添加量にバラツキ
が生じる点、漁獲後短時間の処理に適合させて副
原料が添加することがむづかしい点等の問題点を
解決した副原料の添加方法ならびにその装置を提
案することを目的とする。

＜発明の構成＞ 問題点を解決するための手段ならびにその作用 すなわち、本発明方法は、砂糖、ソルビツト等
の副原料を所定割合で混合し、この混合副原料を
所定量づつすり身に添加する際に、各副原料を円
柱状をなす副原料の間に高圧空気が介在する高圧
空気介在状態として、個別的に空気輸送し、その
後、これら各副原料について、介在高圧空気を除
去後、各副原料を所定割合で計量かつ混合し、引
き続いて、この混合副原料を前記高圧空気介在状
態として空気輸送し、その後、混合副原料につい
て、介在高圧空気を除去後、混合副原料を計量か
つ所定割合ですり身等の精肉に添加することを特
徴とする。

また、本発明に係る装置は、砂糖、ソルビツト
等の副原料を加圧してこの副原料を間隔をおき円
柱状に形成し、この円柱状副原料間に高圧空気を
介在させる高圧空気介在状態とする副原料加圧装
置と、この副原料加圧装置からの副原料を前記高
圧空気介在状態で空気輸送する空気輸送ライン
と、これら空気輸送ラインの先端において円柱状
副原料間の高圧空気を除去してから計量混合する
空気除去計量混合装置と、この混合副原料を加圧
して前記高圧加圧状態に形成する混合副原料加圧
装置と、この混合副原料加圧装置からの混合副原
料を前記高圧空気介在状態で空気輸送する空気輸
送ラインと、この空気輸送ラインの先端において
円柱状混合副原料間の高圧空気を除去して混合副
原料を計量してすり身に添加する空気除去兼混合
副原料添加装置とを具えて成ることを特徴とす
る。

そこで、この手段たる構成ならびにその作用に
ついて図面により更に詳しく説明すると、次の通
りである。

なお、第１図は本発明方法によつて砂糖ならび
にソルビツトをすり身等の精肉に添加する場合の
一例のフローシートであり、第２図は第１図に示
すフローシートを船内で実施する装置の配置図で
あつて、第１図ならびに第２図に示す如く、砂糖
とソルビツトは２つの供給系は分けて空気輸送
し、これにタリンサン等が配合されて、この混合
副原料がすり身に添加されている。

まず、第２図において、Ａは船底、Ｂはその上
の床面であつて、船底Ａと床面Ｂとの間に例え
ば、２つの副原料加圧装置２によつて、各空気輸
送ライン１２，１３中で砂糖が円柱状をなし、こ
の円柱状の砂糖と高圧空気が配管内に交互に介在
する状態（以下この状態を高圧空気介在状態とい
う。）を形成し、この状態で空気輸送される。各
加圧装置２はこの高圧空気介在状態が形成できる
型式のものであれば、いかなる型式のものとして
も構成できるが、一般には、内部に高圧空気を導
入し、この高圧空気の介在により砂糖を円柱状ブ
ロツクとして輸送できるよう構成する。

次に、各加圧装置２の上部と原料ホツパ１とは
上下２つのバルブ１ｂ，１ｃを介して接続する一
方、原料ホツパ１の上部には投入口１ａを設け、
更に、加圧装置２の排気弁２ａを出口２ｂを介し
て原料ホツパ１に接続する。従つて、この投入口
１ａから投入された砂糖は加圧装置２からの排気
圧により加圧され、上下２つのバルブ１ｂ，１ｃ
の開放によつて砂糖は加圧装置２に落下させ、そ
の出口２ｂで上記の如く高圧空気を介在させて砂
糖は一方のチヤージホツパ３まで空気輸送ライン
１２を経て空気輸送する。一方のチヤージホツパ
３はフイルタ部３ａとホツパ部３ｂとから成つ
て、フイルタ部３ａとホツパ部３ｂとの間に砂糖
は高圧空気とともに投入され、ホツパ３内で高圧
空気介在状態が開放され、高圧空気が除去されて
砂糖のみがホツパ部３ｂで集積される（なお、高
圧空気とともに砂糖の一部が飛散するが、飛散部
分は例えば、バツグフイルタ等のフイルタ部３ａ
で回集され、、ホツパ部３ｂで集積される。

チヤージホツパ３には計量器４が接続され、こ
の計量器４を介してタンク６に接続されている。
また、砂糖に配合されるソルビツトは砂糖の場合
と同様に構成される副原料加圧装置２′、空気輸
送ライン１３を経て、他方のチヤージホツパ３′
に入れられて、介在する高圧空気が除去され、計
量器４′によつて計量される。なお、副原料とし
て吸湿性の大きい砂糖、ソルビツト以外にタリン
サンなどを添加するときはには、これら計量器
４，４′て並べて計量器５を設けることができ
る。要するに、高圧空気介在状態で送られる砂
糖、ソルビツト等の副原料の空気除去計量混合装
置には、各副原料毎のチヤージホツパ３，３′な
らびに計量器４，４′が設けられ、各副原料が投
入されるタンク６と混合機７とが共通するものと
して構成される。

次に、計量器４，４′ならびに５で計量されて
から、砂糖、ソルビツト、タリンサン粉末は所定
量づつタンク６に排出され、これら副原料はタン
ク６から混合機７に移されて混合される。この混
合副原料は混合機７から弁７ａの開放によつて混
合副原料加圧装置８に落下し、この加圧装置８に
おいて混合副原料は高圧空気によつて上記の如き
高圧空気介在状態とされ、空気輸送ライン１４，
１５，１６，１７，１８を経て空気除去兼混合副
原料添加装置に送られ、そこで、混合副原料は高
圧空気除去後計量されて所定量づつすり身に添加
される。なお、輸送ライン１４には切換装置９を
介して４つの輸送ライン１５，１６，１７ならび
に１８に接続でき、このようにすると、切換装置
９により輸送ライン１５，１６，１７，１８のう
ちの一つを選択して混合副原料を一つの空気除去
混合副原料添加装置に送ることができる。

すなわち、空気除去兼混合副原料添加装置は、
チヤージホツパ１０と計量器１１とから成つて、
このチヤージホツパ１０は上記のチヤージホツパ
３，３′と同様にフイルタ部１０ａとホツパ部１
０ｂとから成つている。また、ホツパ部１０ｂか
らの混合副原料は計量器１１で計量され、所定量
の混合副原料がシユート１１ａを経て脱水後の精
肉のすり身の連続混練機（図示せず）に添加さ
れ、連続的に混練される。

また、上記構成の砂糖、ソルビツト等の副原料
添加装置では、空気除去計量混合装置の各チヤー
ジホツパ３，３′にレベル計３ｃ，３c′を設け、
これら各レベル計３ｃ，３c′を各副原料加圧装置
２の出口２ｂに連動させる一方、空気除去兼混合
副原料添加装置の各チヤージホツパ１０にレベル
計１０ａを設け、これら各レベル計１０ａを混合
副原料加圧装置８の出口８ａに連動させることが
できる。例えば、一つのチヤージホツパ３で砂糖
が一定レベル以下になつたときは、レベル計３ｃ
で検出し、これによつて開放信号を出口２ｂに送
つて副原料加圧装置２から砂糖を送つて、チヤー
ジホツパ３内で砂糖は一定レベル以上に保つ。ま
た、一つのチヤージホツパ１０内の混合副原料が
一定レベル以下になつたときはレベル計１０ａで
検出し、同様に混合副原料加圧装置８の出口８ａ
を開放して混合副原料を一つのチヤージホツパ１
０内に送つて、一定レベル以上に保つ。このよう
に構成すると、砂糖、ソルビツト等の各副原料や
混合副原料は自動的に輸送、添加でき、更に、切
換装置９の切換によつて複数の場所に輸送でき漁
獲量が大きく変動しても、迅速に混合副原料がす
り身に添加できる。

以上の通りに、本発明は、例えば、砂糖、ソル
ビツトその他の各副原料は個別的に空気輸送して
混合し、この混合副原料も空気輸送して自動的に
一定の割合ですり身に添加するものであるが、こ
の際の各工程をフローシートとして示すと、第１
図の通りである。

すなわち、各副原料、例えば、砂糖、ソルビツ
トは個別的に原料ホツパ１に貯蔵され、加圧装置
２で高圧空気を介在させて高圧空気介在状態を形
成し、チヤージホツパ３，３′までこの状態で空
気輸送し、そこで、介在高圧空気を除去する。す
なわち、チヤージホツパ３，３′において介在高
圧空気を除去するため、各副原料は単に副原料を
空気に浮遊させる状態で輸送するのでなく、高圧
空気と円柱状副原料とが交互に並べられた状態で
輸送できる。従つて、砂糖、ソルビツト等の各副
原料は少ない空気量によつて各計量タンクに空気
輸送でき、副原料の高圧空気量に対する混合比が
大きくなり（輸送量が大きくなり）、輸送速度が
小さく、輸送リフトが大きくとも輸送でき、更
に、砂糖、ソルビツトの如く吸湿性にとむもので
あつても支障なく送ることができると共に、これ
ら副原料の形状、組織は性状が損なわれることが
ない。

次に、各チヤージホツパ３，３′内において各
副原料は高圧空気除去状態で集められているが、
計量器４，４′による計量時には空気が介在しな
いため、各副原料そのもの、つまり、正味で計量
でき、例えば、タンク６内で正確な割合で一時的
にストツプされた副原料は混合機７で単に混合す
るのみで、適正配合割合の混合副原料が形成でき
る。

次に、この混合副原料は加圧装置８により上記
のところと同様に高圧空気介在状態とし、この状
態で輸送ライン１４と切換装置９により４つの輸
送ライン１５，１６，１７，１８から選択された
一つの輸送ライン（例えば、輸送ライン１５）と
によつて空気輸送され、一つの空気除去兼混合副
原料添加装置のチヤージホツパ１０において高圧
空気が除去され、混合副原料も同様にそのものの
みが計量器１１で計量され、一定の割合ですり身
に添加される。

＜発明の効果＞ 以上詳しく説明した通り、本発明方法は、砂
糖、ソルビツト等の副原料を所定割合で自動的に
混合し、しかも、この混合副原料を所定量づつす
り身に自動的に添加するものである。また、この
自動化において、各副原料は空気輸送により行な
うとともに、この空気輸送は副原料が吸湿性にと
む砂糖や、ソルビツトであることを考慮して空気
中に浮遊させて行なわずに、円柱状の副原料の間
に高圧空気が介在する高圧空気介在状態で行な
い、輸送リフトを高め、形状、性質を損なうこと
がない。また、計量時には、この介在空気を除去
してから行なわれるために、各副原料は空気輸送
されるのにも拘らず、その副原料のみが正確に計
量でき、従つて、所望の割合に混合できる。ま
た、混合後の混合副原料も同様に高圧空気介在状
態で空気輸送し、その後、この介在する高圧空気
を除去してから、混合副原料を計量できるため、
所定の割合ですり身に添加できる。

更に、砂糖、ソルビツト等の副原料を加圧し円
柱状の副原料の間に高圧空気が介在する高圧空気
介在状態に形成する副原料加圧装置とこの高圧空
気介在状態で空気輸送する空気輸送ラインの先端
に設けられた空気除去計量混合装置の高圧空気除
去のチヤージホツパとの間や、混合後の混合副原
料を加圧して同様な高圧加圧状態を形成する混合
副原料加圧装置とこの混合副原料を高圧空気介在
状態で空気輸送する空気輸送ラインの先端に設け
られた空気除去兼混合副原料添加装置の高圧空気
除去のチヤージホツパとの間で、これらチヤージ
ホツパの原料レベルを検出して、個々の加圧装置
を附勢するよう連動させると、計量、添加、混合
等がバツチ方式であるにも拘らず、副原料のすり
身への添加は完全に連続化できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明方法によつて砂糖ならびにソル
ビツトをすり身等の精肉に添加する場合のフロー
シート、第２図は第１図に示すフローシートを船
内で実施する装置の配置図である。 符号、２……副原料加圧装置、３……チヤージ
ホツパ、４……計量器、５……計量器、７……混
合機、８……混合副原料加圧装置、１０……チヤ
ージホツパ、１１……計量器、１２，１３……各
副原料の空気輸送ライン、１４〜１８……混合副
原料の空気輸送ライン。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 砂糖、ソルビツト等の副原料を所定割合で混
   合し、この混合副原料を所定量づつすり身に添加
   する際に、各副原料を円柱状をなす副原料の間に
   高圧空気が介在する高圧空気介在状態として、個
   別的に空気輸送し、その後、これら各副原料につ
   いて、介在高圧空気を除去後、各副原料を計量か
   つ所定割合で混合し、引き続いて、この混合副原
   料を前記高圧空気介在状態として空気輸送し、そ
   の後、混合副原料について、介在高圧空気を除去
   後、混合副原料を計量かつ所定割合ですり身等の
   精肉に添加することを特徴とする砂糖その他副原
   料のすり身への連続添加方法。 ２ 砂糖、ソルビツト等の副原料を加圧してこの
   副原料を間隔をおき円柱状に形成し、この円柱状
   副原料間に高圧空気を介在させる高圧空気介在状
   態とする副原料加圧装置と、この副原料加圧装置
   からの副原料を前記高圧空気介在状態で空気輸送
   する空気輸送ラインと、これら空気輸送ラインの
   先端において円柱状副原料間の高圧空気を除去し
   てから計量混合する空気除去計量混合装置と、こ
   の混合副原料を加圧して前記高圧加圧状態を形成
   する混合副原料加圧装置と、この混合副原料加圧
   装置からの混合副原料を前記高圧空気介在状態で
   空気輸送する空気輸送ラインと、この空気輸送ラ
   インの先端において円柱状混合副原料間の高圧空
   気を除去して混合副原料を計量してすり身に添加
   する空気除去兼混合副原料添加装置とを具えて成
   ることを特徴とする砂糖その他副原料のすり身へ
   の連続添加装置。