JPS61234760A - 砂糖その他副原料のすり身への連続添加方法ならびにその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈発明の目的〉 産業上の利用分野 本発明は砂糖その他副原料のすり身への連続添加方法な
らびにその装置に係り、詳しくは、すり身製造時に、砂
糖その他を所定の割合で混合し、この混合副原料を精肉
として回収された原料肉に対し、連続かつ自動的に添加
する連続添加方法ならびにその装置に係る。

なお、副原料とは、砂糖、ソルビット等のほかに、すり
身製造時に添加される全ての副原料を含む。

従　　来　　の　　技　　術 北洋で漁獲された防塞たらはすみやかに母船に集められ
、母船内の処理プラントの処理により脱水精肉、つまり
、すり身とされ、このすり身は容器に肉詰めされて船内
で凍結貯蔵され、陸揚げ後市場に供されている。また、
このようにすり身は冷凍保存されるため、凍結変性の防
止や保水性の維持のために、船内の処理ブランｉ・によ
り精肉が脱水された状態のときに、砂糖やソルビット等
の副原料を添加して混線し、凍結貯蔵している。更に、
こ゛の際の副原料としては砂糖のみであると、すり身が
あま過ぎることになると共に、変色する危険があり、こ
のため、砂糖の一部をソルビットで置換して砂糖とソル
ビットとを混合させて添加している。

従って、副原料の添加には砂糖とソルビットとを所定の
割合で混合し、更に、この混合副原料を所要量づつ原料
魚肉に添加することになり、とくに、この各副原料の計
量、混線、更に、混合副原料の計量、添加等が全て人力
に依存しているため、多大の労力がかかる。また、砂糖
、ソルビットはぎわめて吸湿性が高いため、上記作業は
一層はん雑で重労働となり、混合割合や添加量等にバラ
ツキが多く、すり身の品質が不安定となり、その上、ス
ペース的制限の多い船内作業であることを考慮すると、
その改善が強く望まれている。

更に詳しく説明すると、漁獲後の防塞たらは速やかに母
船に集められて、母船の魚体処理機でフイレーとされ、
これを魚肉採取機により落し身にした後に、水さらし等
を経てリファイナー等により精肉として回収し、これを
脱水し、脱水精肉とされる。この脱水精肉は作業員によ
り計！後、サイレントカッタ等の混線機に投入され、一
方において、砂糖等の副原料をコンベヤ等を用いて混線
機のところに人力で運搬し、作業員が人力により所定量
づつ計量して副原料を混線機に投入する。従って、この
副原料の運搬、計量、添加投入等には相当数の作業員が
必要で、その上、各作業員の労働は全て重筋肉労働で、
砂糖、ソルビットの混合割合、これらの混合副原料の添
加量等にバラツキが多く、すり身の品質の安定、省力化
、労力軽減等の点で問題があり、これ故に、製品コス［
・の上昇も招来している。

また、北洋等のトロール漁では、平均して漁獲されるこ
とが少なく漁獲量のバラツキが大きい。しかし、良質か
つ新鮮なすり身を得るのには、漁獲量の大小にかかわら
ず、漁獲後短時間で処理してすり身として冷凍貯蔵する
必要があり、このような副原料の添加では、この要請に
こたえることがむづかしく、一時に人手がかかつて、こ
の点の改善も望まれている。

発明が解決しようとする問題点 本発明は、上記欠点の解決を目的とし、具体的には、副
原料添加時の各副原料の運搬、計量、混合、添加等が全
て人力に依存している点、副原料の混合割合、混合後の
副原料の添加量にバラツキが生じる点、漁獲後短時間の
処理に適合させて副原料が添加することがむづかしい点
等の問題点を解決した副原料の添加方法ならびにその装
置を提案することを目的とする。

〈発明の構成〉 問題点を解決するための 手段ならびにその作用 すなわち、本発明方法は、砂糖、ソルビット等の副原料
を所定割合で混合し、この混合副原料を所定量づつすり
身に添加する際に、各副原料を円柱状をなす副原料の間
に高圧空気が介在する高圧空気介在状態として、個別的
に空気輸送し、その後、これら各副原料について、介在
高圧空気を除去後、各副原料を所定割合で計量かつ混合
し、引き続いてこの混合副原料を前記高圧空気介在状態
として空気輸送し、その後、混合副原料について、介在
高圧空気を除去後、混合副原料を計」かつ所定割合です
り身等の精肉に添加することを特徴とする。

また、本発明に係る装置は、砂糖、ソルビット等の副原
料を加圧してこの副原料を間隔をおき円柱状に形成し、
この円柱状副原料間に高圧空気を介在させる高圧空気介
在状態とする副原料加圧装置と、この副原料加圧装置か
らの副原料を前記高圧空気介在状態で空気輸送する空気
輸送ラインと、これら空気輸送ラインの先端において円
柱状副原料間の高圧空気を除去してから計量混合する空
気除去計量混合装置と、この混合副原料を加圧して前記
高圧加圧状態に形成する混合副原料加圧装置と、この混
合副原料加圧装置からの混合ＩＩ原料を前記高圧空気介
在状態で空気輸送する空気輸送ラインと、この空気輸送
ラインの先端において円柱状混合副原料間の高圧空気を
除去して混合副原料を計量してすり身に添加する空気除
去兼混合副原料添加装置とを具えて成ることを特徴とす
る。

そこで、この手段たる構成ならびにその作用について図
面により更に詳しく説明すると、次の通りである。

なお、第１図は本発明方法によって砂糖ならびにソルビ
ットをすり身等の精肉に添加する場合の一例のフローシ
ートであり、第２図は第１図に示すフローシートを船内
で実施する装置の配置図であって、第１図ならびに第２
図に示す如く、砂糖とソルビットは２つの供給系に分け
て空気輸送し、これにタリンサン等が配合されて、この
混合副原料がすり身に添加されている。

まず、第２図において、Ａは船底、Ｂはその上の床面で
あって、船底Ａと床面Ｂとの間に例えば、２つの副原料
加圧装置２によって、各空気輸送ライン１２．１３中で
砂糖が円柱状をなし、この円柱状の砂糖の間に高圧空気
が介在する状態（以下、この状態を高圧空気介在状態と
いう。）を形成し、この状態で空気輸送される。各加圧
装置２はこの高圧空気介在状態が形成できる型式のもの
であれば、いかなる型式のものとしても構成できるが、
一般には、内部に高圧空気を導入し、この高圧空気の介
在により砂糖を円柱状ブロックとして輸送できるよう構
成する。

次に、各加圧装置２の上部と原料ホッパ１とは上下２つ
のバルブ１ｂ、１Ｃを介して接続する一方、原料ホッパ
１の上部には投入口１ａを設け、更に、加圧装置２の排
気弁２ａを出口２ｂを介して原料ホッパ１に接続する。

従って、この投入口１ａから投入された砂糖は加圧装＠
２からの排気圧により加圧され、上下２つのバルブ１ｂ
、１Ｃの開放によって砂糖は加圧装置２に落下させ、そ
の出口２ｂで上記の如く高圧空気を介在させて砂糖は一
方のチャージホッパ３まで空気輸送ライン１２を経て空
気輸送する。一方のチャージホッパ３はフィルタ部３ａ
とホッパ部３ｂとから成って、フィルタ部３ａとホッパ
部３ｂとの間に砂糖は高圧空気とともに投入され、ホッ
パ３内で高圧空気介在状態が開放され、高圧空気が除去
されて砂糖のみがホッパ部３ｂで集積される（なお、高
圧空気とともに砂糖の一部が飛散するが、飛散部分は例
えば、バッグフィルタ等のフィルタ部３ａで回果され、
ホッパ部３ｂで集積される。）。

チャージホッパ３には計量Ｂ４が接続され、この計量器
４を介してタンク６に接続されている。また、砂糖に配
合されるソルビットは砂糖の場合と同様に構成される副
原料加圧装置２′、空気輸送ライン１３を経て、他方の
チャージホッパ３′に入れられて、介在する高圧空気が
除去され、計量器４′によって計量される。なお、副原
料として吸湿性の大きい砂糖、ソルビット以外にタリン
サンなどを添加するときには、これら計量器４．４′と
並べて計量器５を設けることができる。要するに、高圧
空気介在状態で送られる砂糖、ソルビット等の副原料の
空気除去計量混合装置には、各副原料毎のチャージホッ
パ３．３′ならびに計量器４．４′が設けられ、各副原
料が投入されるタンク６と混合機７とが共通するものと
して構成される。

次に、計量器４．４′ならびに５で計量されてから、砂
糖、ソルビット、タリンサン粉末は所定口づつタンク６
に排出され、これら副原料はタンク６から混合機７に移
されて混合される。この混合副原料は混合機７から弁７
ａの開放によって混合副原料加圧装置８に落下し、この
加圧装置８において混合副原料は高圧空気によって上記
の如き高圧空気介在状態とされ、空気輸送ライン１４．
１５．１６．１１．１８を経て空気除去兼混合副原料添
加装置に送られ、そこで、混合副原料は高圧空気除去後
計量されて所定量づつすり身に添加される。なお、輸送
ライン１４には切換装＠９を介して４つの輸送ライン１
５．１６．１７ならびに１８に接続でき、このようにす
ると、切換装置９により輸送ライン１５．１６．１７．
１８のうちの一つを選択して混合副原料を一つの空気除
去兼混合副原料添加装置に送ることができる。

すなわち、空気除去兼混合副原料添加装置は、チャージ
ホッパ１０と計量器１１とから成って、このチャージホ
ッパ１０は上記のチャージホッパ３．３′と同様にフィ
ルタ部１０ａとホッパ部１０ｂとから成っている。また
、ホッパ部１０ｂからの副原料は計量器１１で計量され
、所定量の混合副原料がショート１１ａを経て脱水後の
精肉のすり身の混練機（図示せず）に添加され、連続的
に混練される。

また、上記構成の砂糖、ソルビット等の副原料添加装置
では、空気除去計量混合装置の各チャージホッパ３．３
′にレベル計３０．３０’　を設け、これら各レベル計
３０．３ｃ’　を各副原料加圧装置２の出口２ｂに連動
させる一方、空気除去兼混合副原料添加装置の各チャー
ジホッパ１０にレベル計１０８を設け、これら各レベル
計１０ａを混合副原料加圧装置８の出口８ａに連動させ
ることができる。例えば、一つのチャージホッパ３で砂
糖が一定レベル以下になったときは、レベル計３０で検
出し、これによって開放信号を出口２ｂに送って副原料
加圧装置２から砂糖を送って、チャージホッパ３内で砂
糖は一定レベル以上に保つ。

また、一つのチャージホッパ１０内の副原料が一定レベ
ル以下になったときはレベル計１０ａで検出し、同様に
混合副原料加圧装置８の出口８ａを開放して混合副原料
を一つのチャージホッパ１０内に送って、一定レベル以
上に保つ。このように構成すると、砂糖、ソルビット等
の各副原料や混合副原料は自動的に輸送、孟加でき、更
に、切換装置９の切換によって複数の場所に輸送でき漁
獲量が大きく変動しても、迅速に混合副原料がすり身に
添加できる。

以上の通りに、本発明は、例えば、砂糖、ソルビットそ
の他の各副原料は個別的に空気輸送して混合し、この混
合副原料も空気輸送して自動的に一定の割合ですり身に
添加するものであるが、この際の各工程をフローシート
として示すと、第１図の通りである。

すなわち、各副原料、例えば、砂糖、ツルピッＩ・は個
別的に原料ホッパ１に貯蔵され、加圧装置２で高圧空気
を介在させて高圧空気介在状態を形成し、チャージホッ
パ３．３′までこの状態で空気輸送し、そこで、介在高
圧空気を除去する。すなわち、チャージホッパ３．３′
において介在高圧空気を除去するため、各副原料は単に
副原料を空気に浮遊させる状態で輸送するのでなく、高
圧空気と円柱状副原料とが交互に並べられた状態で輸送
できる。従って、砂糖、ソルビット等の各副原料は少な
い空気量によって各計量タンクに空気輸送でき、副原料
の高圧空気量に対する混合比が大きくなり（輸送量が大
きくなり）、輸送速度が小さく、輸送リフトが大ぎくと
も輸送でき、更に、砂糖、ソルビットの如く吸湿性にと
むものであっても支障なく送ることができると共に、こ
れら副原料の形状、組織は性状が損なわれることがない
。

次に、各チャ−ジホッパ３．３′内において各副原料は
高圧空気除去状態で集められているが、計量器４．４′
による計量時には空気が介在しないため、各０１原料そ
のもの、つまり、正味で計量でき、例えば、タンク６内
で正確な割合で一時的にストップされた副原料は混合１
１７で単に混合するのみで、適正配合割合の混合副原料
が形成できる。

次に、この混合副原料は加圧装置８により上記のところ
と同様に高圧空気介在状態とし、この状態で輸送ライン
１４と切換装置９により４つの輸送ライン１５．１６．
１７．１８から選択された一つの輸送ライン（例えば、
輸送ライン１５）とによって空気輸送され、一つの空気
除去兼混合副原料添加装置のチャージホッパ１０におい
て高圧空気が除去され、混合副原料も同様にそのものの
みが計量器１１で計量され、一定の割合ですり身に添加
される。

〈発明の効果〉 以上詳しく説明した通り、本発明方法は、砂糖、ソルビ
ット等の副原料を所定割合で自動的に混合し、しかも、
この混合副原料を所定量づつすり身に自動的に添加する
ものである。また、この自動化において、各副原料は空
気輸送により行なうとともに、この空気輸送は副原料が
吸湿性にとむ砂糖や、ソルビットであることを考慮して
空気中に浮遊させて行なわずに、円柱状の副原料の間に
高圧空気が介在する高圧空気介在状態で行ない、輸送リ
フトを高め、形状、性質を損なう口とがない。また、計
量時には、この介在空気を除去してから行なわれるため
に、各副原料は空気輸送されるのにも拘らず、その副原
料のみが正確に計量でき、従って、所望の割合に混合で
きる。また、混合後の混合副原料も同様に高圧空気介在
状態で空気輸送し、その後、この介在する高圧空気を除
去してから、混合副原料を計量できるため、所定の割合
ですり身に添加できる。

更に、砂糖、ソルビット等の副原料を加圧し円柱状の副
原料の間に高圧空気が介在する高圧空気介在状態に形成
する副原料加圧装置とこの高圧空気介在状態で空気輸送
する空気輸送ラインの先端に設けられた空気除去計量混
合装置の高圧空気除去のチャージホッパとの間や、混合
後の混合副原料を加圧して同様な高圧加圧状態−を形成
する混合副原料加圧装置とこの混合副原料を高圧空気介
在状態で空気輸送する空気輸送ラインの先端に設けられ
た空気除去兼混合副原料添加装置の高圧空気除去のチャ
ージ弗ツバとの間で、これらチャージホッパの原料レベ
ルを検出して、個々の加圧装置を附勢するよう連動させ
ると、計量、添加、混合等がバッチ方式であるにも拘ら
ず、副原料のすり身への添加は完全に連続化できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明方法によって砂糖ならびにソルビットを
すり島等の精肉に添加する場合のフローシート、第２図
は第１図に示すフローシートを船内で実施する装置の配
置図である。 符号２・・・・・・副原料加圧装置 ３・・・・・・チャージホッパ ４・・・・・・計量器　　　　５・・・・・・計量器７
・・・・・・混合機 ８・・・・・・混合副原料加圧装置 １０・・・・・・チャ−ジホッパ １１・・・・・・計量器

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）砂糖、ソルビット等の副原料を所定割合で混合し、
   この混合副原料を所定量づつすり身に添加する際に、各
   副原料を円柱状をなす副原料の間に高圧空気が介在する
   高圧空気介在状態として、個別的に空気輸送し、その後
   、これら各副原料について、介在高圧空気を除去後、各
   副原料を計量かつ所定割合で混合し、引き続いてこの混
   合副原料を前記高圧空気介在状態として空気輸送し、そ
   の後、混合副原料について、介在高圧空気を除去後、混
   合副原料を計量かつ所定割合ですり身等の精肉に添加す
   ることを特徴とする砂糖その他副原料のすり身への連続
   添加方法。 ２）砂糖、ソルビット等の副原料を加圧してこの副原料
   を間隔をおき円柱状に形成し、この円柱状副原料間に高
   圧空気を介在させる高圧空気介在状態とする副原料加圧
   装置と、この副原料加圧装置からの副原料を前記高圧空
   気介在状態で空気輸送する空気輸送ラインと、これら空
   気輸送ラインの先端において円柱状副原料間の高圧空気
   を除去してから計量混合する空気除去計量混合装置と、
   この混合副原料を加圧して前記高圧加圧状態を形成する
   混合副原料加圧装置と、この混合副原料加圧装置からの
   混合副原料を前記高圧空気介在状態で空気輸送する空気
   輸送ラインと、この空気輸送ラインの先端において円柱
   状混合副原料間の高圧空気を除去して混合副原料を計量
   してすり身に添加する空気除去兼混合副原料添加装置と
   を具えて成ることを特徴とする砂糖その他副原料のすり
   身への連続添加装置。