JPS6242597B2 - - Google Patents

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JPS6242597B2
JPS6242597B2 JP57058851A JP5885182A JPS6242597B2 JP S6242597 B2 JPS6242597 B2 JP S6242597B2 JP 57058851 A JP57058851 A JP 57058851A JP 5885182 A JP5885182 A JP 5885182A JP S6242597 B2 JPS6242597 B2 JP S6242597B2
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JP
Japan
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cake
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radio waves
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Toyoji Hatakawa
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Matsushita Electric Industrial Co Ltd
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は高周波加熱装置による食品の解凍、特
に大型冷凍ケーキの解凍に関するものである。
最近、我国においても冷凍食品が急速に普及し
つつあり、解凍手段についても種々提案されてき
ている。しかし大型冷凍ケーキについては、末だ
に冷蔵庫内の自然解凍あるいは室温放置が一般的
であり、高周波加熱装置による解凍が実現されて
いないのが現状である。冷蔵庫内の自然解凍で８
〜12時間、室温放置で３〜６時間を要していた。
本発明は大型冷凍ケーキの解凍を高周波加熱装
置を利用し、短時間解凍を行なうことを目的とす
る。
上記目的を達成するため、本発明は被加熱物を
収納する加熱室と、前記加熱室の内部に高周波エ
ネルギーを供給する高周波発生装置とを備え、前
記加熱室の内部には樹脂等の高周波損失の少ない
絶縁体よりなり中央部に凸部を形成する前記被加
熱物の載置板を設け、前記被加熱物の載置板の下
には電波進入可能な開口を有する金属板を設ける
と共に前記被加熱物を電波進入可能な開口を有す
る筒状容器で覆う構成であり、大型冷凍ケーキを
高周波加熱することを可能とするものである。
以下、本発明の一実施例について図面に基づき
説明する。
第１図は本発明の一実施例を示す側面断面図
で、１は外箱、２は被加熱物を収納する加熱室、
３は加熱室２の前面開口部をおおう開閉自在なド
アー、４はタイマー、調理ボタン等が装着された
操作板、５，５′は加熱室２の高周波エネルギー
を供給する為の高周波発振器であるマグネトロン
で、マグネトロン５，５′から出された電波は導
波管６，６′を通じ、給電口部に設けられた回転
アンテナ７，７′により加熱室２内に放射され
る。回転アンテナ７，７′の一端には樹脂製の伝
達軸８が固着されており、モータ９に連結され、
回転せしめられるようになつている。１０は回転
アンテナ７の軸受け、１１は被加熱物収納部と回
転アンテナ７部を仕切る仕切板である。
一方加熱室底壁部にも、ガラス製或いは陶器製
の仕切板１２が設けられており、その他の給電構
成は上壁からのものと略対称的に設けられてい
る。更に、冷凍ケーキ１３は図のように１４，１
５，１６で構成される解凍専用容器１７に収納さ
れ、加熱室２内に入れられている。１４はステン
レス、或いはアルミニウム等の金属材料よりなる
容器で、上面部には容器１７内に電波を入れる為
の開口１８を設けており、その他の部分は電波を
遮断する構成になつている。１５は、ポリプロピ
レン等の高周波損失の少ない電波透過材料よりな
るケーキ載置台で、略方形をしており、中央部に
円形の凸部１９が設けられている。１６は下方か
ら容器内に入る電波を調整する為のステンレス、
アルミニウム等の金属材料よりなる電波調整板
で、適当に電波進入用の開口２０が設けられてい
る。ケーキ載置台１５と電波遮断板１６とは取外
し自在に固定されており、容器１７を洗つたりす
る際は取外して別々に洗えるようになつている。
実際、冷凍ケーキ１３の解凍をする場合は、加熱
室２外でケーキ載置台１５の上に冷凍ケーキ１３
をのせ、その上に容器１４をかぶせ、そのままの
形で加熱室２内に入れて解凍する。
以上のような構成により高周波加熱装置で冷凍
ケーキ１３の解凍を行なうのであるが、解凍専用
容器１７の働きについてもう少し詳しく説明す
る。
冷凍ケーキ１３は通常零下20℃程度に冷凍され
ており、それを零下３℃程度にまで戻すとナイフ
できれいに区分けが出来るようになる。ケーキ１
３は主に生クリーム、バタークリーム等で作られ
ている為、加熱しすぎるとクリームが溶け、変形
に至る為、全体を均一に高周波加熱する事が必要
とされる。又どうしてもケーキ１３の角の部分が
解凍され易い傾向がある。
そこで本発明では、容器１４と、電波調整板１
６を金属で構成し、夫々中央部分のみに電波進入
用の開口１８，２０を設けることにより、ケーキ
側方或いは角からの電波の進入を少なくし、ケー
キ１３の角の部分の溶けを防止している。又、ケ
ーキ１３の上面と下面から同じくらいの強さで電
波を進入させることが、ケーキ１３全体をうまく
解凍するポイントとなるのでそれぞれに電界強
度、電界分布に応じた適切な開口１８，２０を設
け、ケーキ１３が上下から均一に解凍されるよう
に工夫している。又ケーキ載置台１５について
は、ポリポロピレンのような高周波損失の少ない
電波透過材料の絶縁体で構成し、且つケーキ１３
を載せる部分を底上げし、電波調整板１６から浮
かせるようにすると共に外形寸法を電波調整板１
６より大きくしている所が本発明の特徴である。
まず絶縁体で構成することにより、容器１４と
電波調整板１６の金属同志でスパークするのが防
止出来る。又、ケーキ載置台１５と電波調整板１
６とは固定されているが、ケーキ載置台１５の方
が外形寸法を大きくしている為、加熱室２内にそ
れらを入れた時、絶縁体で構成されているケーキ
載置台１５の方が先に加熱室、側壁或いは後壁に
先当たりする為、金属性の電波調整板と加熱室壁
とは常に十分な空間距離が取れる為、スパークす
ることはない。又中央部を円形に底上げすること
により、ケーキ１３を載せる時に同心円上に置け
ば良いので、ケーキ１３の位置決めがし易すい。
更に容器１４についてもその円形凸部１９で位置
規制される為、ケーキに対し偏心して置かれるこ
とがないばかりでなく、円形凸部１９外径と容器
１４の内径の差の分しが容器１４が移動しないの
で、加熱室壁と容器１４が接触してスパークを起
こすこともない。
更にこの円形→凸→部１９の一番重要な役目
は、仕切板１２、或いは電波調整板１６からケー
キ１３へ熱伝導するのを防止する所にある。解凍
中、高周波損失で仕切板１２が温かくなり、又、
電波調整板１６も金属性である為、電流が流れ、
ジユール熱で温度が上がるが、ケーキ載置台１５
が底上げされてなく平板の場合は上述の熱が、ケ
ーキ載置台１５を通じ、ケーキ１３に熱伝導さ
れ、ケーキ１３底部の温度が高くなり過ぎ、クリ
ームが溶けるということが実験で確認されている
為、ケーキ１３が載せる部分を底上げし空気断熱
層を設け上記熱伝導によるクリームの溶けを防止
している。
以上述べたように容器１４、ケーキ載置台１
５、電波調整板１６には種々の工夫がなされてい
る。特にケーキ載置台１５については数々の効果
を有するものである。
第２図は上記１４，１５，１６の図を示すが、
ケーキ載置台１５については図の様に、加熱室２
内への出し入れをし易すくする為、取手部２２を
設けるのも使い勝手を良くするものである。又、
ケーキ載置台１５の外形寸法をほぼ加熱室２寸法
と同じにすることにより、加熱室２内での位置が
決まりその為に、加熱室２、ケーキ１３、容器１
４、電波調整板１６の４者の相対位置が一定する
ので、それらの位置ずれによる解凍性能のばらつ
きがなく、常に一定の均一解凍性能が得られる。
上記実施例では上下２箇所からの給電で説明し
ているが、上方給電のみの場合でも、専用容器の
下方に電波がまわり込む構造であれば、開口１
８，２０の大きさ、位置を調整することでケーキ
１３の解凍は可能である。
また、第３図および第４図に示すようにマグネ
トロン５，５′の発振を断続させ、スタンデイン
グタイムＴSをとると、発振停止中に、ケーキ１
３周辺部から中心部へ熱伝導していくので、周辺
部と中心部の温度が均一になり易く、より良い解
凍性能が得やすい。
以上のように本発明によれば、従来直径28cm、
高さ６cm（デコレーシヨン部は含まない）程度の
冷凍ケーキの解凍に、冷蔵庫内での自然解凍で８
〜12時間、室温での解凍で３〜６時間かかつてい
たものが10〜20分の短時間で出来るようになり、
非常に効果の高いものといえる。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の一実施例である高周波加熱装
置の側面断面図、第２図は同装置のケーキ解凍専
用容器の分解斜視図、第３図および第４図は同装
置のマグネトロンの発振出力の波形図である。 ２……加熱室、５……高周波発振器、１３……
冷凍ケーキ、１４……容器、１５……ケーキ載置
台、１６……電波調整板、１７……解凍専用容
器、１８……開口、１９……凸部、２０……開
口。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室の
    内部に高周波エネルギーを供給する高周波発生装
    置とを備え、前記加熱室の内部には樹脂等の高周
    波損失の少ない絶縁体よりなり中央部に凸部を形
    成する前記被加熱物の載置板を設け、前記被加熱
    物の載置板の下には電波進入可能な開口を有する
    金属板を設けると共に前記被加熱物を電波進入可
    能な開口を有する筒状容器で覆う構成とした高周
    波加熱装置。 ２ 高周波発生装置を断続運転するように構成し
    た特許請求の範囲第１項記載の高周波加熱装置。
JP57058851A 1982-04-07 1982-04-07 高周波加熱装置 Granted JPS58175725A (ja)

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JP57058851A JPS58175725A (ja) 1982-04-07 1982-04-07 高周波加熱装置
US06/481,878 US4499356A (en) 1982-04-07 1983-04-04 Microwave heater having a device for thawing frozen cakes
EP83301933A EP0091779B1 (en) 1982-04-07 1983-04-06 Microwave heater
CA000425367A CA1195738A (en) 1982-04-07 1983-04-06 Microwave heater
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