JPS62294081A - ビフイズス菌増殖促進物質 - Google Patents
ビフイズス菌増殖促進物質Info
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
３、発明の詳細な説明
本発明は体内に吸収されない雛消化性８ｊＩ質であり、
腸内有用細菌であるビフィズス菌により資化され、増殖
効果を持つ新Ｍ糖質物質に関するものである。
腸内有用細菌であるビフィズス菌により資化され、増殖
効果を持つ新Ｍ糖質物質に関するものである。
一般に、ヒトの腸内には１００兆個、１００種にも及ぶ
腸内細菌が生息していると言われている。これら腸内細
菌が健康に重要な影響を与えており、乳児期ではビフィ
ズス菌が優性菌であるが成長とともに大腸菌等の腐敗菌
が増加し、これら腐敗菌により有害物質が多量に生成し
、人体への悪影響を与えるとされている。そして、ビフ
ィズス菌の増加は、乳酸、酢酸等の有機酸を生成し、特
に酢酸は腸内のｐＨを酸性にするのみならず腐敗菌の減
少をもたらすので好ましい。そこで、ビフィズス菌の有
用性より体内のビフィズス菌の増加を目的として分離培
養したビフィズス菌生菌体、或はこれらを含む食品を摂
取する方法が提案されるが、体内の定着性の問題が残さ
れる。
腸内細菌が生息していると言われている。これら腸内細
菌が健康に重要な影響を与えており、乳児期ではビフィ
ズス菌が優性菌であるが成長とともに大腸菌等の腐敗菌
が増加し、これら腐敗菌により有害物質が多量に生成し
、人体への悪影響を与えるとされている。そして、ビフ
ィズス菌の増加は、乳酸、酢酸等の有機酸を生成し、特
に酢酸は腸内のｐＨを酸性にするのみならず腐敗菌の減
少をもたらすので好ましい。そこで、ビフィズス菌の有
用性より体内のビフィズス菌の増加を目的として分離培
養したビフィズス菌生菌体、或はこれらを含む食品を摂
取する方法が提案されるが、体内の定着性の問題が残さ
れる。
一方で、宿主腸内のビフィズス菌を積極的に増殖させる
ことが行なわれ、この目的のために乳糖のアルカリ異性
化により、グルコース部をフラクトースに変化させたガ
ラクチュロース、ショ糖にフルクトシルトランスフェラ
ーゼを作用させ、ショ糖にフラクトースを結合させたケ
スドース、ニスドース、又、イヌリンを加水分解したイ
ヌロビオース、レバンを加水分解した低分子レバン、乳
糖にガラクトースが結合したガラクトオリゴ糖。
ことが行なわれ、この目的のために乳糖のアルカリ異性
化により、グルコース部をフラクトースに変化させたガ
ラクチュロース、ショ糖にフルクトシルトランスフェラ
ーゼを作用させ、ショ糖にフラクトースを結合させたケ
スドース、ニスドース、又、イヌリンを加水分解したイ
ヌロビオース、レバンを加水分解した低分子レバン、乳
糖にガラクトースが結合したガラクトオリゴ糖。
及びガラクトースにショ糖が結合したラフィノース、ス
タキオース等のオリゴ糖、オリゴ糖アルコールがビフィ
ズス菌増殖因子としての効果が有ると提言されている。
タキオース等のオリゴ糖、オリゴ糖アルコールがビフィ
ズス菌増殖因子としての効果が有ると提言されている。
本発明者らは、先に、果糖を１００〜１５０℃の温度で
減圧加熱することによって果糖が２〜５分子縮合し、各
種の果糖縮合物が効率よく生成することを見出した。（
特願昭６Ｏ−１１２２２２）本発明においては、ここに
得られた果糖縮合物がビフィズス菌増殖促進物質として
きわめて有効であることを見出したものである。
減圧加熱することによって果糖が２〜５分子縮合し、各
種の果糖縮合物が効率よく生成することを見出した。（
特願昭６Ｏ−１１２２２２）本発明においては、ここに
得られた果糖縮合物がビフィズス菌増殖促進物質として
きわめて有効であることを見出したものである。
即ち、１００〜１５０℃で減圧加熱縮合した果糖縮合物
の諸性質を鋭意研究した結果、この果糖縮合物が小腸酵
素により分解されず、したがって小腸膜壁より吸収され
ることなく、大腸に達する蓮消化性糖質であり、かつ、
その中の一部はビフィズス菌により資化されて増殖を促
進する糖質であることを見いだしたものである。本発明
の有効成分である果糖縮合物は前記したフラクトオリゴ
糖とはその構造において異なり、果糖のみの重合物で、
種々の結合を持ち、薄層クロマトグラフィ、液体クロマ
トグラフィ等の分析により、２〜５分子の果糖が結合し
、結合様式は縮合時に、水１分子が脱水して縮合するケ
ースと、水２分子が脱水して縮合するケースがあり、ま
たピラノース型とフラノース型、α−β−型、結合位置
も１，２．６位などがあり、１０種以上の分子よりなる
混合物である。
の諸性質を鋭意研究した結果、この果糖縮合物が小腸酵
素により分解されず、したがって小腸膜壁より吸収され
ることなく、大腸に達する蓮消化性糖質であり、かつ、
その中の一部はビフィズス菌により資化されて増殖を促
進する糖質であることを見いだしたものである。本発明
の有効成分である果糖縮合物は前記したフラクトオリゴ
糖とはその構造において異なり、果糖のみの重合物で、
種々の結合を持ち、薄層クロマトグラフィ、液体クロマ
トグラフィ等の分析により、２〜５分子の果糖が結合し
、結合様式は縮合時に、水１分子が脱水して縮合するケ
ースと、水２分子が脱水して縮合するケースがあり、ま
たピラノース型とフラノース型、α−β−型、結合位置
も１，２．６位などがあり、１０種以上の分子よりなる
混合物である。
本発明において脱水縮合した果糖縮合物中には、なお３
０〜６０％の果糖が残存し、粘性はショ糖と同程度又は
やや高く、甘味度はショ糖の８０〜９０％を示すが、残
存する果糖を除去することもできる。
０〜６０％の果糖が残存し、粘性はショ糖と同程度又は
やや高く、甘味度はショ糖の８０〜９０％を示すが、残
存する果糖を除去することもできる。
残存する果糖を除去した本発明の有効成分は果糖の約３
０％の比せ味度を示し、溶液又は粉末化が可能であり、
通常飲食物に自由に添加することができる。
０％の比せ味度を示し、溶液又は粉末化が可能であり、
通常飲食物に自由に添加することができる。
果糖縮合物の生成条件として水分、温度、Ｐｌ＋が大き
く影響を与え、果糖の縮合は２分子の果糖より１分子又
は２分子の水が取れて、１分子のディーフラクトースと
なり２反応の経過とともにディーフラクトースと果糖が
縮合しトリーフラクトースとなり、更に高分子へと重合
する反応をとる。高温度はどこの重合反応は促進される
が、一方で高温度になるにしたがって果糖の破壊も激し
く、１００〜１５０℃の範囲が好ましい。
く影響を与え、果糖の縮合は２分子の果糖より１分子又
は２分子の水が取れて、１分子のディーフラクトースと
なり２反応の経過とともにディーフラクトースと果糖が
縮合しトリーフラクトースとなり、更に高分子へと重合
する反応をとる。高温度はどこの重合反応は促進される
が、一方で高温度になるにしたがって果糖の破壊も激し
く、１００〜１５０℃の範囲が好ましい。
また酸化的条件でも破壊が激しくなり、ハイドロオキシ
メチルフルフラールのような副反応生成物が生ずる。
メチルフルフラールのような副反応生成物が生ずる。
また水分子の存在は生成した高分子の加水分解反応も伴
ない、縮合及び加水分解が同時に進行する。水の比率に
より、縮合率は一定のレベルで平衡に達するので１反応
により生成する水を減圧下で加熱することにより、蒸発
させて絶えず脱水することにより収率を上げることがで
きる。
ない、縮合及び加水分解が同時に進行する。水の比率に
より、縮合率は一定のレベルで平衡に達するので１反応
により生成する水を減圧下で加熱することにより、蒸発
させて絶えず脱水することにより収率を上げることがで
きる。
またρ［１による影響は低ｐＨ程、縮合反応を著しく促
進するが、加水分解反応も又大きく、生成する高分子は
加水分解され、より安定な相互の還元基が結合し、還元
力を示さない縮合物が著しく増加する。しかし、この縮
合物はビフィズス菌増殖促進効果が認められないことが
判明している。
進するが、加水分解反応も又大きく、生成する高分子は
加水分解され、より安定な相互の還元基が結合し、還元
力を示さない縮合物が著しく増加する。しかし、この縮
合物はビフィズス菌増殖促進効果が認められないことが
判明している。
本発明の有効成分である果糖縮合物のための果糖縮合の
諸条件を検討し、生成するビフィズス菌増殖効果を鋭意
研究した結果、ビフィズス菌増殖効果は果糖縮合時のｐ
Ｈによって著しく異なり、低ρ旧こおける縮合は著しく
増殖効果が低下する。
諸条件を検討し、生成するビフィズス菌増殖効果を鋭意
研究した結果、ビフィズス菌増殖効果は果糖縮合時のｐ
Ｈによって著しく異なり、低ρ旧こおける縮合は著しく
増殖効果が低下する。
これは上述した結合様式の差によるもので、ビフィズス
菌によってほとんど資化されない果糖縮合物が一部生成
されるためである。一方、アルカリ側では果糖の分解が
大きく、縮合時はＰ１１４〜７、好ましくはＰＩ＋４．
５〜６．０の範囲で脱水縮合させた場合に増殖効果が最
大となる。
菌によってほとんど資化されない果糖縮合物が一部生成
されるためである。一方、アルカリ側では果糖の分解が
大きく、縮合時はＰ１１４〜７、好ましくはＰＩ＋４．
５〜６．０の範囲で脱水縮合させた場合に増殖効果が最
大となる。
以下１本発明による実施例を詳しく示す。
実施例１．無水結晶果糖より果糖縮合物の装造純度１０
０％、ρＩＩ ５ 、１の無水結晶果糖を１２０℃。
０％、ρＩＩ ５ 、１の無水結晶果糖を１２０℃。
−７５０ｍｍ１１ｇの減圧下で６０分間加熱し、溶融、
縮合した後、得られた溶融液をＮａ型カチオン交換樹脂
カラム（三菱化成製ＣＫＯ３５）を用い、吸着させ、溶
離液として純水を使用し、示差屈折計を用いた高速液体
クロマトグラフィにより分析し、第１図に示す果糖と果
糖縮合物の混合物を得た。第１図でｆは果糖で、ａ−ｅ
は果糖縮合物である。
縮合した後、得られた溶融液をＮａ型カチオン交換樹脂
カラム（三菱化成製ＣＫＯ３５）を用い、吸着させ、溶
離液として純水を使用し、示差屈折計を用いた高速液体
クロマトグラフィにより分析し、第１図に示す果糖と果
糖縮合物の混合物を得た。第１図でｆは果糖で、ａ−ｅ
は果糖縮合物である。
実施例２．果糖縮合物の分画、分離
実施例１．で得られた果糖縮合物混合物をＮａ型カチオ
ン交換樹脂（三菱化成褒ＦＲに−０１）にて純水を分離
溶剤として使用し、ａ ”−” ｅのピークを分画し、
表１に示す５種の果糖縮合物を得た。
ン交換樹脂（三菱化成褒ＦＲに−０１）にて純水を分離
溶剤として使用し、ａ ”−” ｅのピークを分画し、
表１に示す５種の果糖縮合物を得た。
表 １
実施例３．果糖水溶液より果糖縮合物の製造ｐＨ４，１
、濃度８０％の果糖水溶液を１／１０ Ｎ−ＩＬＣＩ又
は１／１０ Ｎ−Ｎａ２ＣＯ３にてｐＨをそれぞれ２．
７．３．１．５．３゜７．４に調整後６０℃、−７５０
ｍｍＨｇで減圧濃縮し脱水後１２０℃に昇温し、−７５
０ｍｍＨｇの減圧下で６０分間加熱を続けて、果糖と果
糖縮合物の混合物を得た。このものを実施例１と同様の
高速液体クロマトグラフィで分析した結果を表２に示し
た。
、濃度８０％の果糖水溶液を１／１０ Ｎ−ＩＬＣＩ又
は１／１０ Ｎ−Ｎａ２ＣＯ３にてｐＨをそれぞれ２．
７．３．１．５．３゜７．４に調整後６０℃、−７５０
ｍｍＨｇで減圧濃縮し脱水後１２０℃に昇温し、−７５
０ｍｍＨｇの減圧下で６０分間加熱を続けて、果糖と果
糖縮合物の混合物を得た。このものを実施例１と同様の
高速液体クロマトグラフィで分析した結果を表２に示し
た。
表 ２
実施例４． ラット小ｉ消化酵素による分解試験ＳＤ系
雌雄ラット８〜９週令）の胃下端部より腹上部の全腸管
をとり、生理食塩水でよく洗浄し、細断し、ホモジナイ
ズした後濾過する。この濾液１ａ＋ｆｌに０． ＩＮ
Ｃ１１２ＣＯＯＮａ−１１ＣＩバツフｙ （ｐＨ６，０
）及びショ糖又は実施例２で得た画分ａ ”−ｅの果糖
縮合物の２％溶液１＋＊１１を加え、３７℃で２時間イ
ンキュベイトして反応させた。ブランクとしては糖液の
かわりに水１ｒｎＱを加えて行った。反応液を薄層クロ
マトグラフィにて三重展開を行ない展開溶媒として、Ｃ
１１３ＣＮ ： Ｈ２Ｏ＝ ８５ ： １５を用い、発
色剤としてジフェニル−アニリン試薬を噴霧し、８０℃
で４分間加熱発色後、デンシトメーターで位置、濃度を
測定した。結果を表３に示すように分画したａ〜ｅの各
果糖縮合物ではブランクとの差がほとんどなく、ラット
小腸酵素により分解されない難消化性糖であることが判
明した。
雌雄ラット８〜９週令）の胃下端部より腹上部の全腸管
をとり、生理食塩水でよく洗浄し、細断し、ホモジナイ
ズした後濾過する。この濾液１ａ＋ｆｌに０． ＩＮ
Ｃ１１２ＣＯＯＮａ−１１ＣＩバツフｙ （ｐＨ６，０
）及びショ糖又は実施例２で得た画分ａ ”−ｅの果糖
縮合物の２％溶液１＋＊１１を加え、３７℃で２時間イ
ンキュベイトして反応させた。ブランクとしては糖液の
かわりに水１ｒｎＱを加えて行った。反応液を薄層クロ
マトグラフィにて三重展開を行ない展開溶媒として、Ｃ
１１３ＣＮ ： Ｈ２Ｏ＝ ８５ ： １５を用い、発
色剤としてジフェニル−アニリン試薬を噴霧し、８０℃
で４分間加熱発色後、デンシトメーターで位置、濃度を
測定した。結果を表３に示すように分画したａ〜ｅの各
果糖縮合物ではブランクとの差がほとんどなく、ラット
小腸酵素により分解されない難消化性糖であることが判
明した。
表 ３
実施例５． ビフィズス菌増殖試験
ビフィドバクテリウム・ロンガム、ビフィドバクテリウ
ム・インファンチスを使用し、ＬＢ発酵試験培地を用い
た。
ム・インファンチスを使用し、ＬＢ発酵試験培地を用い
た。
培地 バクトリバー １０００ｍ Ｑプ
レテオース、ペプトンＮｏ、３ １０ｇトリプティケ
ース ５ｇ酵母エキス
詠 ツイーン８０１Ｋ Ｂ溶液 ５＠ｆｌＬシステイ
ンｌＩＣ１２ＪＩ２０ ０．２ｇｐＨ７，２ 上記培地に各糖濃度が０．５％になるように添加し、３
７℃で４８時間培養し、それぞれの吸光度（ＯＤ）を測
定した。結果は表４に示される。
レテオース、ペプトンＮｏ、３ １０ｇトリプティケ
ース ５ｇ酵母エキス
詠 ツイーン８０１Ｋ Ｂ溶液 ５＠ｆｌＬシステイ
ンｌＩＣ１２ＪＩ２０ ０．２ｇｐＨ７，２ 上記培地に各糖濃度が０．５％になるように添加し、３
７℃で４８時間培養し、それぞれの吸光度（ＯＤ）を測
定した。結果は表４に示される。
＞１００＋＋＋ ５１〜１００＋＋５０〜１１＋
１０＜± ０−として表わした。
１０＜± ０−として表わした。
表４は実施例２で分画した果糖縮合物のａ、ｃ。
ｅ及び果糖のみを除去し、他の区分を全部混合したもの
であり、これらの結果から還元力を示さないａ及びＣ区
分はほとんど資化されることはなく、全部の混合物は、
これらの菌で資化されることが明らかである。
であり、これらの結果から還元力を示さないａ及びＣ区
分はほとんど資化されることはなく、全部の混合物は、
これらの菌で資化されることが明らかである。
また、ビフィドバクテリウム・ロンガムを使用し、実施
例３で得た縮合物から実施例２と同様にＮａ型カチオン
交換樹脂を用い、果糖のみを除去したｐＨの異なる縮合
条件で得られた果糖縮合物について増殖効果を比較した
結果が表５に示される。
例３で得た縮合物から実施例２と同様にＮａ型カチオン
交換樹脂を用い、果糖のみを除去したｐＨの異なる縮合
条件で得られた果糖縮合物について増殖効果を比較した
結果が表５に示される。
表 ５
表５から低ｐｌ＋において縮合した果糖縮合物は。
８区分、Ｃ区分が増加し、その結果としてビフィドバク
テリウムによる資化性が低下することが判明した。
テリウムによる資化性が低下することが判明した。
第１図は実施例１において得られた果Ｍ縮合物を高速液
体クロマトグラフィにより分析した図である。 代理人 弁理士 戸 １）親 男 第 １ 図
体クロマトグラフィにより分析した図である。 代理人 弁理士 戸 １）親 男 第 １ 図
Claims (2)
- （１）果糖溶液を濃縮脱水後もしくは無水結晶果糖を結
晶果糖の融点である１０３℃以上の温度で溶融し、しか
る後１００〜１５０℃の温度で減圧加熱縮合して得られ
た果糖縮合物を主成分とするビフィズス菌増殖促進物質
。 - （２）加熱縮合するにあたり、ｐＨ４〜７の範囲に調整
した果糖溶液又は無水結晶果糖を使用して得る果糖縮合
物を主成分とする特許請求の範囲第１項に記載のビフィ
ズス菌増殖促進物質。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61134800A JPS62294081A (ja) | 1986-06-12 | 1986-06-12 | ビフイズス菌増殖促進物質 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61134800A JPS62294081A (ja) | 1986-06-12 | 1986-06-12 | ビフイズス菌増殖促進物質 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62294081A true JPS62294081A (ja) | 1987-12-21 |
Family
ID=15136821
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61134800A Pending JPS62294081A (ja) | 1986-06-12 | 1986-06-12 | ビフイズス菌増殖促進物質 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62294081A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3818884A1 (de) * | 1987-06-04 | 1989-01-05 | Mitsui Sugar Co | Palatinose-kondensationsprodukt, verfahren zu dessen herstellung und dessen verwendung zur proliferation von bifidobakterium |
-
1986
- 1986-06-12 JP JP61134800A patent/JPS62294081A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3818884A1 (de) * | 1987-06-04 | 1989-01-05 | Mitsui Sugar Co | Palatinose-kondensationsprodukt, verfahren zu dessen herstellung und dessen verwendung zur proliferation von bifidobakterium |
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