JPS62273921A - 固形製剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ３、発明の詳細な説明 ［産業上の利用分野］ 本発明は、低甘味で水分活性調整効果があり、水に可俗
で人間が食しても消化、吸収されないセロオリゴ糖を食
品または医薬品の賦形剤として含有してなる新規な固形
製剤に関する。

［従来の技術］ 澱粉及びセルロースは、植物の光合成作用によシ太陽の
元エネルギーを蓄積した代表的なグルコースポリマーで
ある。澱粉は生体エネルギーの供給源として広く利用さ
れているが、セルロースについては食品及び医薬品とし
てはあまり利用されていない。わずかに食物繊維・粉末
セルロースなどの形で食されることがあるが、これらは
水不溶性であシ粒反を細かくしても口中でザラツクなど
食感に悪影響を及ぼすので多量に用いることはできない
という欠点を有していた。

一方、水分活性調整効果を有するヒューメクタントとし
てショ糖、ソルビトール、食塩などが、ジャム、佃煮、
塩辛などの伝統食品やペットフードなどに使われている
が、これらはいずれも過度の甘味、塩味を有し更にシュ
ークロースなどでは高カロリーである為に食品への利用
が限られていた。

［発明が解決しようとする問題点］ 食物繊維・粉末セルロースの欠点を改良し、水に対する
醪解性が良好で食感の良いものであり。

水分活性調整効果含有する素材を提供すること。

材を提供することは、食品業界及びその関連業界に好適
な影響金与える〇 ［問題点を解決するための手段］ 本発明者らは、上記欠点を改良するために鋭意ｍ討した
結果、セルロースより酸あるいは酵Ｘｔ用いて加水分解
して得たり、微生物がセルロース金生産する時に得られ
る重合度２ないし７のセロオリゴ糖は、浴解性が高く、
甘味、苦味、塩味がなく、消化吸収されない為にノンカ
ロリー物質トいう利点′ｆｔｖする天然志向にあった賦
形剤となシうることｔ見い出し本発明を完成した。即ち
本発明は重合［２ないし７のセロオリゴ９糖特に好まし
くはセロビオースを賦形剤として含有してなる固形製剤
である。

本発明で用いるセロオリゴ９糖は、重合度２ないし７の
β−１，４−グルカンをいい、セルロースを＃素または
酸分解あるいはアセトリシス法によシ部分加水分解して
得られるもの、あるいは微生物（酢酸菌など）がセルロ
ースを生産するときに副生されるものなどを用いること
ができる。

セルロースよシ部分加水分解してセロオリが糖を得る方
法についてはＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ　Ｃｈｅｍｉｓ
ｔｒｙＶｏＩＩｕ１３４〜１４９頁に詳細に記載されて
いる。セルロースは一般に市場に流通しているもの、例
えばとうもろこし外皮、小麦ふすま、木綿、木、稲わら
なとでよく、例えば、酸または機械的処理を施こしてｔ
ａ製したものが好ましい。

酵素分解する場合に用いるセ）ｖラーゼは、β−Ｄ−グ
ルカ／−４−グルカノヒドラーゼ（ＥＣ３，２，１，４
）に分類されているものでよく、多くの菌類や細菌、あ
る禅の無を椎動物や高等植物などによシ生産されている
ものを用いることができ、好ましくは食品用に使われて
いるものであればよい。一般には市販の酵素剤としてア
スペルギルス属菌、トリコデルマ属菌、リゾプス属菌な
どに由来するものを用いることができる。

セルロースとして植物性繊維質音用いる場合に（ｒＸ、
、、セ／ｋＯ−スト共ＦＣ４在スルヘミセルロースを予
めヘミセルラーゼ（キシラナーゼ、マンナーゼ、マンツ
ガラクターゼなど）などによシ分解除去しておけばよい
。

酵素の基質に対する添加量、反応時間１反応時の−、反
応温度、などは使用する酵素と得られるセロオリゴ糖の
分子量分布など考えて適宜選択できる。

酸分解する場合に使用する酸は無機酸・有機酸のいずれ
を用いてもよいが、塩酸あるいは硫酸が一般的に用いら
れる。例えばセルロース重量の１〜１００＋ｆ！量の濃
塩酸を加え数時間攪拌して酸加水分解させｆｃ後、アル
コール、アセトンなどの適当な鹸媒により析出物を分取
し、これを中和後イオン交換樹脂などによシ説塩浴出す
ればよい。

また、微生物（酢酸菌など）がセルロース性グル状組成
物全生産するときに産生されるセロオリゴ糖を用いるこ
ともできる。微生物としてはアセトバクター属に属する
微生物が好ましく、アセトバクター・キシリナムＩＦ０
　３２８Ｂ　、アセトバクター・アセティＩＦＯ３２８
４などを使用することができる。培地は炭素源としてマ
ルトース、グルコース、シュークロースなどを用い、他
にグリセリン、エタノールなどのアルコール、クエン酸
、リンゴ酸などの有機酸など、窒素源として硫安、硝安
など、無機塩類としてＫＨ２ＰＯ４，ＫＣＬ、　ＭｇＳ
Ｏ４，ＭｎＳＯ４゜Ｆ＠　Ｓ０４　＋　Ｚｎ５Ｏａ　ｒ
　ＣａＣｌ２などを使用することができる。培養はＰ１
′１１ないし６、好ましくは−３ないし５の酸性上式に
て２０ないし４０℃の＠度で行ない、無菌的に培養すれ
ばよい。反応時間は目的物として得るセロオリゴ糖の重
合度によシ適宜選択すればよい。培養方法は静置または
振盪、通気攪拌など通常行なわれている培養法によれば
よい。生成したセロオリコ°糖は培養液をそのまま、ま
たは適蓋の水で希釈後遠心分離、濾過などによって菌体
を分離し、更に洗浄し必要によりアルコール、アセトン
などによシ沈澱又は硫安等の塩析によシ沈澱分別し、加
熱殺菌、乾燥粉末化すればよい。

純直の扁いセロオリゴ糖を得る場合、限外濾過、遠心分
離、イオン交換樹脂、グル濾過などの手段によシ分画ｎ
Ｈすればよい。

このようにして得たセロオリゴ糖を賦形剤として用いて
固形裂剤金製造する。本発明でいう賦形剤とは、医薬お
よび食品用として薬効成分、調味料、甘味料などの量が
少ないときにある程度の容積や重量金与えて服用−！た
は食用しやすくするための固体状おるいはグル状の物５
ｔをいう。薬理学的には不活性のものが望ましく５食品
用としては無味、無臭、無色であれば好ましいとされて
おシ、本発明のセロオリゴ糖はこの性質全満九すもので
ある。

無剤化する為に他に着色剤、結合剤、矯味矯臭剤などを
添加してもよい。セロオリゴ糖を予め水溶液中で好１し
くは加熱溶解後、他の添加物を加え製剤化すればよい。

製剤化手段は特に限定されず、例えば打錠、カプセル充
填、顆粒化、加熱固化などの手段により、錠剤、トロー
チ剤、カプセル剤、顆粒剤、ゼリーなどの水分８０％以
下で形を保持しうる所望の固形製剤とすることができる
。

不発明の固形製剤中のセロオリゴ糖の含量は特に限定さ
れないが、固形製剤金蓋に対して０．１ないし９８電童
鴫であればよい。他の賦形剤と併用する場合には、α化
澱粉、デキス）９ン、多糖類、蛋白加水分解物など、一
般使用されているものと併用すればよい。調味料として
はグルタミン酸ソーダ、圧油、食塩、酢、砂糖など、甘
味料としてはアスパルラーム、ステビオサイド、グリチ
ルリチン、マルピトール、マルチトール、Ｄ−ソルビト
ール、フラクトオリが糖、カップリングシ、ガー、異性
化糖、フラクトース、マルトース、ラクツロースなどｔ
−あげることができる。

［作用］ 本発明の固形製剤は、低甘味で水分活性調整効果を有す
るセロオリゴ糖を含有するものであり、β−１，４−結
合からなるグルコースオリゴマーであるので人間が食し
ても消化・吸収されない。更にセルロースと異なり重合
度が低く水に可爵性であるので食した時に異和感がなく
ザラツキなどもない。

［発明の効果］ 以上述べたように、本発明の固形製剤は現在使用されて
いるマルトース、マルチトール、グルコースなど消化性
の糖質と異なシ、非消化性のセロオリゴ糖を賦形剤とし
て含有するのでノンカロリーあるいは低カロリーの食品
または医薬品を提供することができる。特に食品として
調味料、粉末食品、固形食品、ゼリー状食品、甘味料な
どの賦形剤として有用である。調味料、甘味料、または
薬剤成分を含有し一定の形状に成形保持し、水中に投入
し好ましくは加熱した時に徐々にしかも一定の割合で浴
解し、調味料、甘味料または薬剤成分全水中に放し、各
々の成分の効果を発現しうる。

実施例１ ｐ紙粉末を冷却した酢化混液（氷酢酸２５０ｍ。

無水酢酸２５０ｍ１．濃硫酸２５１ｍ１）に加えて攪拌
し、反応＠度が４０″Ｃを越えないように温度をコント
ロールしながら室温に４日間放置した。この液′ｔ−３
ｔ−３氷諷中にゆっくり注ぎ、Ｎａ　ＨＣＯ３で中和し
０℃にて一夜放置した。生成した白色沈澱物’ｔ−Ｆ別
し、中性になるまで水洗後乾燥した。これに０．ＩＮナ
トリウムメトオキサイド−メタノール＊ｉｒ２．ｏｚ加
え攪拌し３時間室温で税アセチル化反応七行なった。こ
れに１．Ｏｌの水を加えて戸別し不浴性物質を除去し、
更に減圧濃縮、乾燥してセロオリゴ糖を得た。

（ｏオリが糖液５　ｍｌ　ｔ−ｒ　Ｔｏｙｏｐｓａｒｌ
　ＨＷ−４０Ｓ　Ｊ（東洋曹達工業（株）製）３連カラ
ム（６径２１．５■×６００１１ｍ）を使用したｒル濾
過装置に注入し水を用いて浴出し、示差屈折計でピーク
となる成分を分取し各成分を濃縮乾固し重合度１から７
のセロオリコ３糖を得た。

セロオリゴ糖の中からセロビオースを用い水分活性調整
効果、甘味度を調べた。水分活性はツバシナ社製の測定
装置により、試料的５ｃｃを用い１時間以上安定させた
後測定した。甘味度は１０名の専門パネラ−により検体
５％水浴液の甘味に相当するショ糖水浴液の濃度を求め
ショ糖との相対甘味度を計算した。結果全表１に示した
。

表１に示した如く、セロビオースの水分活性調整効果は
マルトース、シュークロースという従来のヒ、−メクタ
ントとほぼ同じ効力を有し、しかも甘味度は明らかにマ
ルトース、シュークロースより低かった。しかも、セロ
ビオースはシュークロース及びマルトースと異なりて消
化吸収されないノンカロリー物質であるという利点があ
る。

更ニ、セロビオース１７０．９．ラクトース２７ｇ、α
−Ｌ−アスパラチ／Ｉ／　−Ｌ−７エニルアラニンメチ
ルエステル（以下ｒアスパルテーム」ト略す）３．９．
全充分混合した後、１錠あたり５００ダに製錠しｆｃ（
製錠Ａ）。セロビオースの代わりにマルトースを用いて
同様に製錠化した（製錠Ｂ）。

製錠Ａは製錠Ｂに比し甘味の賞が良好であり水に良く俗
解した。またアスノ々ルテームの保存安定性も鳩いもの
でめった。

実施例２ とうもろこし外皮の粉砕品１００．９１−０．５％水酸
化ナトリウム１１に分散させ５０℃にて一昼夜攪拌した
後、濾過して得られた不要物を中和、洗浄し再び１１の
水に分散させた。塩酸で−３，０に調整し繊維素分解酵
素（セルラーゼオノノ力、近畿ヤクルト（株）製）２０
Ｊを加えて４５℃２０時間反応させた。得られた反応液
を、加熱殺菌後、濾過、限外濾過した後実施例１と同様
にグＪｖｆｐ過装置により俗出しセロオリゴ９糖を得た
。

このセロオリゴ糖８０部、α化馬鈴薯澱粉粉末１９部、
ステアリン酸マグネシウム１部を用いて直径８ルー、−
錠重量２００■に打錠した。溶解性、強度、磨損性に優
れた錠剤が得られた。

実施例３ シュークロース１０１１／ａｔ、酵母エキス（ｉ）ｉｆ
ｃ。

社製＞　０．２１／ａｔ、（ＮＨ４）２Ｓｏ４０．５１
／ａｔ、酢酸０．７　ａｔ／ａｔ、　（ｐｉ（４，３）
の組成の培地５０−を２００−容三角フラスコに張込み
１２０℃１０分間殺菌した。これに酵母エキス０．３１
１７ｄｔ　、マルツエキス０．３１１／ｄｔ、　ＮａＣ
２０，５１／ｄＬ　（ＰＨ４，３）の組成の試験管斜面
寒天培地で３０℃３日間生育させ友アセトバクターキシ
リナムＩＦＯ３２８８ｔ”接−し、綿栓して３０℃で静
置培養した。２時間後、培養減音１１５℃１０分間殺菌
した後遠心分離し上清をアンバーライト次いでＤ６ｖｒ
＠ｚで樹脂処理した後実施例１と同様にグル濾過装置に
より浴出しセロオリゴ糖を得た。

このセロオリゴ糖６５部、クエン酸ナトリウム２０部、
グリチルリチン１０部、ステビオサイド５部を、ローラ
コンパクタにより圧扁造粒し、オシレータによシ解砕し
て顆粒を製造した。この顆粒を温水に投入したところ良
好な溶解性？示した。

実施例４ 実施例１で得られたセロオリゴ糖製錠５＠、牛肉７５部
、豚腸１５部、食塩３部、香辛料２部を用いてセミドラ
インーセーノを試作した。このソーセージは水分５３％
でＡＶ　０．９１でありセロオリゴ糖無添加で同一人Ｗ
ヲ食塩添加で試作したものに比べて塩味が低く保存安定
性が良好であった。

実施例５ マッシｓｒｊ？テト３５部、ツナ５部、玉ねぎ２部、酸
３部、食塩２部に実施例３で得九セロオリゴ糖顆粒全３
部加えよく攪拌してツナサラダを試作した。このツナサ
ラダは水分７３％でＡＷｏ、９３であり、保存安定性に
優れていた。

実施例６ 小麦粉１００に対し砂糖５０、卵３５、水アメ１０、重
曹２の配合で常法によりカステラ饅頭を試作した。水分
２１％で水分活性が０．８２５であったが過度の甘味を
有していた。一方、砂糖の代わシに実施例１で得たセロ
オリゴ糖顆粒を加えた場合には水分２０％で水分０．７
７５であり、砂糖音用いた場合とは違って淡い甘味全示
し、風味が良好であった。

実施例７ 実施例３と同一組成の培地１５０ａｎ”クエン酸でｐＨ
３，５に調整し、直径８．０副、高さ６Ｇの円筒壓ガラ
ス容器に入れ、１２０℃で１０分間殺□菌した。これに
殺菌したＣａＣＯ５３，０１／　を添加し、実施例３と
同様の方法で培養し尺アセトバクターアセティ　ＩＦｏ
　３２８４　　ｋ接穏し容器を滅菌ガーゼで覆い、３０
℃にて８日間静置培養した。培養液上層に形成された厚
さ約１　ｃｍの多糖厚菌膜を採取し、細断し５００１の
水に懸濁させた後、繊維累分解醪素（メイラーゼ、明治
製菓（株）製）１０．９に加えて４５℃、１７時間反応
を行なりた。得られた反応液を加熱殺菌後、濾過、限外
濾過した後、実施例１と同様にｒルｐ過装置により溶出
しセロオリゴ糖を得た。

このセロオリゴ糖を実施例１ないし３と同様な方法で製
剤したところ本芯性、保存安定性、強度、吸湿性、磨損
性において砂糖より優れていた。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）重合度２ないし７のセロオリゴ糖を賦形剤として
   含有する固形製剤。
2. （２）セロオリゴ糖が、セロビオースを主成分とするも
   のである特許請求の範囲第（１）項記載の固形製剤。