JPS62257321A

JPS62257321A - もやしの製造方法

Info

Publication number: JPS62257321A
Application number: JP9923486A
Authority: JP
Inventors: 丹羽　満雄
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-04-28
Filing date: 1986-04-28
Publication date: 1987-11-09

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この発明は種子を発芽させた発芽植物、いわゆるもやし
の製造方法に関するものであって、利用はその製造業界
となる。

（従来の技術）従来、もやしの製造方法に関しては、本発明と同じ発明
者による特開昭５９−１０６２３１号公報に示されたも
のがある。

上記の特開昭５９−１０６．２３１号の発明について言
えば、網体を利用してもやしを多段に栽培しようとする
ものであり、この場合も出荷までの間には出荷単位に分
け、容器詰めする為の分包工程が必要であった。

また、上記の公報以外による従来法では、栽培室あるい
は栽培に用いるトロッコを用意し、室または、トロッコ
を並べる室を暗くした中で、もやし用の種子を直蒔きし
た状態で発芽、育成する栽培法があったが、この方法に
よるもやしは、育成後に洗浄、分包の工程が必要であっ
た。

（発明が解決しようとする問題点）従来の技術では、栽培から製品としての出荷までの間に
、分離、洗浄９分包等の工程があり、その度ごとに手間
を必要とし、もやし自体をイπっける原因となっていた
。従って、問題点は手間数が多いとか、もやしを傷つけ
る工程を含むことであり、この発明の目的はもやし栽培
から出荷までの工程を簡素化し、もやしを傷っけないよ
うな方法にしＪ：うとするものである。

（間雇点を解決するための手段）この発明では、分包となるべき工程を順序としてもやし
の訂戊前にし、この最小包装単位ごとの種子を網袋体に
入れて、栽培容器の中でそのまま発芽、育成させた後に
、容器に詰めて製品としている。

また、製品の形としては、輸送される距離、原価的な都
合により網袋体に入ったままが最終形態となってもがよ
りない。

更に、栽培容器は、栽培量の把握の為あるいは採取を容
易にする為に枠子で区切られたものを用いることもでき
る。

以下に、実施例を示す図面と共に説明する。

まず、実施に先立って、もやしとなすための種子１と、
種子の発芽、育成に使用するための容器２と、種子を包
装単位ごとに包むための網袋体３を準備する。種子は、
大根、アルファルファ−、マッペ、大豆等の所望の品種
を用いる。本例ではマッペ種子を用いた。前記容器は壁
面が通気可能となるように小径の通気孔４が多数段けで
ある。

かつ、開口部上辺外周には把手用となる突出片５が設け
られ、かつ底面外周には、この容器を多段載むことかで
きるように係止脚６が設けられている。また、底面は上
方がらの撒いた水が下方へ伝うようｔこ１ｃｍ位の穴あ
き枠子状となっている。

別に、この容器は、数量把握と採取を容易にするため、
あるいはもやしの並びをそろえる為に枠子状に区切られ
たちの７を用いることもできる。

図に示すと第３図のようになる。

網袋体は種子を支持した状態で、種子を発芽させ、もや
しとなるように育成させるので、網目の大きさは種子を
落下させない細かさが必要であり、袋としての大きさは
もやしとなった時の状態で余裕を持って入る程度でない
といけない。従って、使用する網袋体の網目の大きさは
製造しようとする３一種子によって適宜法められるが、種子の外径に対し１７
２〜１７３程度のものが望ましい。図に示すと第４図の
ようになる。網袋体を作る網の素材としては、合成樹脂
、天然繊維９合成繊維、金属繊維などの素材が考えられ
るが、もやしの生長時に阻害とならない材料であれば、
任意に選択することができる。本実施例ではポリエチレ
ン製の目開き２＋＋ｏｎ位の網を用いた網袋体を使用し
た。

しかして、種子は約２５℃の水中に約１２時間浸漬して
吸水させる。なお、水温が高い場合は浸漬時間は短くし
、水温が低い場合は浸漬時間は長くされる。例えば、１
８℃の水では２４時間、６０°Ｃの水では２時間である
。

次に、吸水させて発芽しやすくなった種子は、もやしと
なった時に容器に入る量を選んで網袋体に入れて、適宜
の間隔で配置する。この網袋体が並んで入った容器を多
数（実施例では５段）積んで、発芽条件となった発芽室
中の固定枠８に設置する。この状態を図に示すと第５図
のようになる。

ｆｊ’＋　５図では、もやしを容器中に１段づつ並べて
発芽させる図となっているが、第８図に示すように１つ
の容器中で数段分の網袋体を並べて栽培することも可能
である。

しかる後、発芽室を発芽に必要な所定温度、本実施例で
は３０°Ｃに保ち日光を避（チだ状態となす。

なお、温度が高い場合は種子の発芽生長が早く、温度が
低い場合は成長が遅く、丈の低い太いもやしとなる。次
いで、発芽室天井部のファンを駆動させ、室内空気を循
環させ、各容器内に空気を送り、種子と空気の接触を良
くするとともに、積み上げた容器の上方の給水管からは
所定時間毎、本例では６時間毎に２０℃の水を散水し種
子に水分を供給する。この管理状態において種子は発芽
し、根毛を網袋体の網目を通して下方へ伸ばすとともに
、上方に茎部を伸ばし袋を持ち」二げる。この時の容器
の断面図を示したのがｆｉ５Ｇ図である。このようにし
て、約５日間育成した後、各枠子中に所定長に生長した
ちやし９を袋に入った状態で得ることができる。この袋
に入ったもやしは根毛が網目にくい込んだ状態となって
いるので、枠子から取り出す時にバラバラになることも
なく、簡単に出荷用の容器詰することができる。〕のよ
うに商品どなったもやしは、網袋な第７閃の仮想線の如
くナイフ等にてカントされ網袋体及び根毛部分が除去さ
れる。

（作　用）この発明では、種子を発芽させてもやしを製造するに際
し、もやしの育成に網袋体を使用し、１つの網袋体が１
つの包装単位となる。すなわち、網袋体をもやしの製造
に利用することは、分包を容易にし、かつ、洗浄工程も
不要となる。理由は、種子の穀が網袋体付近に残り、食
用の為根毛及び網袋体を除く時に同時に除かれるからで
ある。

（発明の効果）以上説明したように、本発明は出荷時の最小包装中位ご
との種子を、網袋体の内側に包んだ状態のまま容器中で
発芽、育成させた後、出荷時に網袋体ごと容器に詰めて
製品とすることが特徴であるので、従来の製造法におけ
る栽培床からもやしを分離するという工程が不要となっ
たり、分離後に洗浄する工程も不要となる。また、洗浄
した後に出荷用に小分は包装という工程も単にもやしの
入った網袋体の入れ替えだけですむ。この工程数の減少
により、従来の工程におけるもやしの損傷が著しくなく
なる。従って、製品としてのもやしの日持ちも良くなる
効果を持つ。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の天施例を示すものであり、ｍ１図は本発明
の実施（網袋体の中にもやしの種子が入った状態で容器
の中に置かれた様子）を示す断面図である。第２図はも
やしの栽培に供する容器の斜視図である。第３図はもや
しの栽培容器のうち、枠子を設けである容器の斜視図で
ある。第４図は網袋体の＃Ａ目の大きさともやしの種子
の大きさとを示す平面図である。第５図はもやし種子の
入った網袋体を容器に詰めて栽培する状態を示す断面図
である。第６図は網袋体中でもやしが成育した状態を示
す断面図である。第７図は成育後のもやしの入った網袋
体を開いた状態を示す正面図である。ｔ５８図はもやし
の栽培を１つの容器中で５段に行なう時の状態を示す断
面図である。１・・・種子、２・・・容器、３・・・網袋体、４・・
・通気孔５・・・突出片、６・・・係止脚、７・・・枠
子を設けである容器、８・・・固定枠、９・・・もやし
第３図１．枠＋１股１１τあう瞥Ｅ第４図第６図第８図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）種子を発芽させてもやしを製造するに際し、出荷
時の最小包装単位ごとの種子を網袋体の内側に包んだ状
態で栽培容器中で発芽、育成させた後、出荷時に網袋体
ごとのもやしを、容器に詰めて製品とすることを特徴と
するもやしの製造方法。
（２）特許請求の範囲、第一項に記載の栽培容器に枠子
を設けてあることを特徴とするもやしの製造方法。
（３）特許請求の範囲、第一項に記載の網袋体でのもや
しをそのまま製品とすることを特徴とするもやしの製造
方法。