JPS62195252A - 生クリ−ム、ソフトクリ−ム製造分注機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は短時間でソフトアイスクリームまたは械におけ
る食品混合物の貯蔵条件および分注口の出口における貯
蔵条件を改善する装置に関する。

従来の技術 一般に、生クリームおよびソフトクリームの製造分与機
においては、食品混合物は本体の冷凍容器内または冷凍
室の容器内に液体状態で貯蔵される。いずれの場合にも
、この食品混合物は蓋（冷凍容器の場合）またはドア（
冷凍室の容器の場合）によって外部環境から保護されて
いる。

発明が解決しようとする問題点 このような保護を行なっていても、容器内の食品混合物
は蓋の下または冷凍室内にある空気とは接触状態にある
わけである。外部環境から入って来たこの空気は不潔で
あり、食品混合物を汚染せしめてこの食品混合物自体の
中のバクテリアの数を増加せしめることとなるおそれが
ある。このような場合、最適衛生温度で食品混合物を貯
蔵する努力、すなわち機械を実直に洗浄し、低温殺菌し
た製品をこれで扱い、貯蔵温度を厳密に制御するという
努力のすべては全く空しいものとなってしまう。さらに
、このような機械には製品の分注口が機械外部に突き出
して設けてあり、ここには使用者が容易にされれるので
ある。このような分注口を生クリームのためのあわ立て
シリンダに、またはソフトクリーム機の混合シリンダに
接続しであると、初回の分注の後は分注口には製品が残
っており、それから後の分注のたびにこの、分注口の附
近に残る製品のいくらかは外部環境と接するようになる
。

この分注口と外部環境との間の障壁を形するすべてのド
アを閉じたとしても、製品のこの部分ではバクテリアの
数が急速に増大し、そのため分注す 回数がそへなにひんばんでないとすると、このバクテリ
アは分注口の内部の製品をも汚染するようになる。この
ような場合、使用者は分注口から出る製品の最初の部分
をすてて、消費者にバクテリアで汚染された製品を渡す
危険をさけるようにすることを余儀なくさせられる。

問題点を解決するための手段 本発明の目的は、上述の機械において、冷凍室内部にあ
る空気が食品混合物を汚染するのを防止し、たとえ１回
の分注から次の回の分注までの時間が長くなったとして
も分注口および分注口内部の製品を最良の衛生条件下で
貯蔵するように貯蔵、分注条件を改善した装置を提供す
るにある。

すなわち本発明は貯蔵室または分注領域またはその両方
の内部に、少なくともひとつの紫外線またはオゾン供給
源からなる殺菌装置をそなえたことを特徴とする、食品
混合物の貯蔵室の内部を殺菌すると共に分注口の出口孔
およびこの分注口の内部に最適衛生条件を維持せしめる
ようにした生クリーム、ソフトクリーム製造分注機にあ
る。好適にはこの紫外線またはオゾン供給源は分注領域
を外部環境から閉じる度ごとに作動するようにする。

本発明機械では食品混合物の貯蔵室またはその分注領域
またはその両方の中に閉じ込められた空気を急速に殺菌
して、この空気の中の汚染源が食品混合物自体を汚染す
ることを防止するのである。

六らにこの！！外ｔａｉたはオゾソ倶拾巖本断鉢的に作
動せしめることにより、貯蔵領域内の空気を、たとえ外
部環境からの空気侵入があったとしても殺菌状態に維持
せしめて、食品混合物の良好な保存をさらに保証するの
である。

分注領域に関しては、使用者が分注のたびごとにドアを
閉じると、自動的に紫外線またはオゾン。

供給源が作動して分注口の開口部を照射するので、分注
口にくっついて残る製品は長期にわたっても最良条件下
に維持される。さらに、外部から侵入して来る空気をも
含めてドア内部にある空気はこの紫外線またはオゾン供
給源により殺菌された状態に維持されるので、製品の良
好な保存がさらに保証されるのである。

実施例 第１図に示す実施例において、いわゆるエスブレッソア
イスクリーム機すなわちソフトクリーム製造分注機１は
冷凍室２を有する。この冷凍室２内に、液体状態の被冷
凍食品混合物を入れたひとつまたはそれ以上の数の容器
３を入れる。この食品混合物は約マイナス４℃の温度に
維持され、冷庫室２の上方の冷凍混合シリンダへ送られ
る。このためにポンプが設けられており、このポンプで
食品混合物を前記容器から冷凍混合シリンダへ送るので
ある。

通常はこの容器内にはかくはん装置があり、このかくは
ん装置で乳脂肪が凝結して容器底部にたまるのを妨げて
いる。冷凍室２は気密シールを有するドア４で閉じられ
ている。

上述のようにドアを閉じ、冷凍室の内部温度を厳重にチ
ェックし、すべての衛生規準を満足せしめ、かつ機械の
清掃管理をなしたとしても、ドアを閉じるたびに冷凍室
内に捕らえられる空気で食品混合物が汚染されバクテリ
アが増殖してしまうことがある。

事実、冷凍室内の空気は外部環境から入って来たもので
あり、これが容器内の食品混合物の表面に接触すると、
非常に容易に食品混合物を汚染することとなる。

そこで冷凍室内の空気を殺菌して食品混合物の汚染の可
能性をなくす目的のために、すくなくとも１個の紫外線
供給源５を冷凍室内に設置しである。この紫外線供給源
はドアが閉じられるごとに作動する。好適にはタイマに
よって所定時間後に紫外線供給源を消勢し、その後一定
時間間隔で再びこれを作動せしめる。

このようにして、たとえ外部環境から新たに空気が侵入
して来ても、これを有効に殺菌して、冷凍室内の空気を
常に最適衛生状態に維持するのである。

紫外線は冷凍室内の空気を殺菌するばかりでなく、食品
混合物の表面をも照射する。この食品混合物の表面層が
連続的に変わるように容器内の食品混合物を適宜循環せ
しめると、この紫外線によって食品混合物自体をも殺菌
することが可能となる。

紫外線に代って、冷凍室内の空気を殺菌するのにオゾン
供給源を用いることもできる。このオゾン供給源もドア
の閉成によって、一定の時間作動するものとする。

第２図においては、ソフトクリーム製造分注機の分注０
１１に本発明を適用した実施例を示しである。このソフ
トクリーム製造分注機の分注口１１は複数の分注パイプ
１２を有し、それぞれの分注バイブはレバー１３で制御
される。分注口１１はねじ１４をはずせば容易に分解で
き、清掃することができる。

分注口の下部部分はドア１５で閉じられている。このド
ア１５は分注領域と外部との間の障壁となっている。分
注領域の分注口に対応して紫外線灯１６が設けてあり、
これは分注口の出口孔に向けて点灯する。この紫外線灯
１６はドア１５で保護された領域内に配設してあり、ド
ア１５によって作動するスイッチ１７で点灯される。こ
のようにして、分注の終わりに使用者がドアを閉じると
スイッチ１７が作動し紫外線灯１６が点灯するのである
。紫外線はドアで閉じられた分注領域全体を照射して殺
菌を行なうばかりでなく、パイプ１２の出口孔内および
その付近にある製品にも達し、そこにおけるバクテリア
の増殖を妨げるのである。

紫外線灯の代わりに本発明機械にオゾン供給源を用いる
こともできる。このオゾン供給源はその出口を分注口の
出口孔に向けるのである。この場合オゾンの供給はドア
が閉じるたびに入るスイッチにより開始せしめ、分注領
域内部を殺菌せしめて、供給パイプの出口孔内に残る製
品内でのバクすることができる。さらに本発明は食品混
合物の貯蔵領域にも、またその分注領域にも、さらには
その両方にも適用することがで、きる。

４図面の簡単な説明 第１図はソフトクリーム製造分注機の冷凍室内に設けた
殺菌装置を示す正面図、第２図はソフトクリーム製造分
注機の分注領域に設けた殺菌装置を示す斜視図である。

ｌ・・ソフトクリーム製造分注機、２・・冷凍室、３・
・容器、４・・ドア、５・・紫外線供給源、ｌｌ・・分
注口、１２・・分注バイブ、１３・・レバー、■４・・
ねじ、１５・・ドア、１６・・紫外線灯、１７・・スイ
ッチ。

図面の浄８！Ｆ（内容に変更なし） 手続補正書（方式） ％式％ １、事件の表示　　特願昭６１年２９７８２７号２、発
明の名称　　生クリーム、ソフトクリーム製造分注機３
、補正をする者　事件との関係　特許出願人名　称　　
ディツタ・チベレッチ・アルベル４、代理人　　　〒１
００東京都千代田区有楽町−丁目８番１号５、補正の対
象　　（り願書の出願人の欄（２）委　　任　　状 （３）図面の　浄書（内容に変更なし）６、補正の内容
　　別紙のとおり

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　貯蔵室または分注領域またはその両方の内部に、少
   なくともひとつの紫外線またはオゾン供給源からなる殺
   菌装置をそなえたことを特徴とする、食品混合物の貯蔵
   室の内部を殺菌すると共に分注口の出口孔およびこの分
   注口の内部に最適衛生条件を維持せしめるようにした生
   クリーム、ソフトクリーム製造分注機。 ２　特許請求の範囲第１項記載の機械において、前記紫
   外線またはオゾン供給源を、前記貯蔵室または食品混合
   物の分注領域またはその双方の蓋またはドアによって作
   動させるようにしたことを特徴とする生クリーム、ソフ
   トクリーム製造機。 ３　特許請求の範囲第１項または第２項記載の機械にお
   いて、タイマスイッチにより前記紫外線またはオゾン供
   給源の作用を断ち、次いで一定時間間隔で再びこれを作
   動せしめるようにしたことを特徴とする生クリーム、ソ
   フトクリーム製造分注機。 ４　特許請求の範囲前記各項に記載の機械において、前
   記紫外線またはオゾン供給源の作用の下にさらされた表
   面を連続的に変えるために前記貯蔵室内の食品混合物を
   かくはんする装置を設けたことを特徴とする生クリーム
   、ソフトクリーム製造分注機。 ５　特許請求の範囲第１項ないし第３項のいずれかに記
   載の機械において、前記紫外線またはオゾン供給源を、
   分注領域の内部の分注口の出口孔に向けて回動せしめる
   ようにしたことを特徴とする生クリーム、ソフトクリー
   ム製造分注機。