JPS6185146A - マイクロ波により調合するコーヒーバツグ - Google Patents

マイクロ波により調合するコーヒーバツグ

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JPS6185146A
JPS6185146A JP60214404A JP21440485A JPS6185146A JP S6185146 A JPS6185146 A JP S6185146A JP 60214404 A JP60214404 A JP 60214404A JP 21440485 A JP21440485 A JP 21440485A JP S6185146 A JPS6185146 A JP S6185146A
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JP
Japan
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coffee
water
bag
microwave
roasted
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JP60214404A
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English (en)
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アドルフ・スコツト・クラウシ
トーマス・マツクス・オツト
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General Foods Corp
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General Foods Corp
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Publication date
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    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/808—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package for immersion in the liquid to release part or all of their contents, e.g. tea bags
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/54—Water boiling vessels in beverage making machines
    • A47J31/547—Water boiling vessels in beverage making machines using microwave energy for heating the water
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
    • B65D2581/3409—Brewing coffee or tea

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  • Packages (AREA)
  • Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明は焙炒し、は砕したコーヒーを入れた浸出コーヒ
ーバッグを利用して数軒コーヒーを調整すめ力任に関す
るものである。浸出コーヒーバッグを水中に浸（貴し、
マイクロ波）１口熱して短時間に高品位の飲料コーヒー
を生成する。
先行技術の説明 任来の普通のティーバッグと同様の７ｉ法で１史弔でき
、かつ高品位のコーヒー飲料を生成するコーヒーバッグ
製品と消費者に提供することは長朗間要望さ几ている。
標醜の枦祇浸出バングに旺朶の代わりに車に焙炒、磨砕
したコーヒーをθロチるだけの以前の試み框１戎功をｙ
ｌなかった。一つの雑魚は香り高いカップに入れたコー
ヒー飲料ｒ生成するのに必蛯ｆＬｃｊ間が紅茶のそれエ
リ著しく艮いことである。
コーヒー飲料を生成するｃｊ間を４小する一つの方法は
浸出コーヒーバッグの気孔率と増加することである。然
しながら、気孔率のｐｇ　ＩＪＯはまたコーヒー滓の増
７）０電によるカップ中の沈降吻の生成する蓄１を避け
ることができる。
コーヒー飲料？調合′ｒ６時闇ｒ縮小丁６四の一つの５
広がアインストマン＋Ｅｉｎｓｔｍａｎｌ弄による米国
特許４３．８７９．　！：）　６　ｂ号に開示されてい
る。
この特許では１常の紅茶に使用したものとｍ泳のコーヒ
ー調合バッグに焙炒し、磨砕したコーヒーが包装された
。焙炒し、磨砕したコーヒーはバッグ内に発生しｆｃ泡
を分赦す６消壱削と混合されコーヒー材料の抽出４１ｆ
ｋ改良した。コーヒーバソグセカノプ中ｆ装置かれ、熱
沸騰水が添加さ几る。
コーヒー飲′＃＋と生成す６逮閾が改良されるが、消泡
剤Ｚ）添７１０にエリ費中が増加さ几る。
Ａ会コーヒーを生す児する更に池の一つの方法はフリー
トマンｌ　Ｆｒｅｅｄｍａｎ　１等による米国特許部４
．１［Ｊ４，７５ｇ号に開示されている。この特許で框
、マイクロ波加熱と受けるコーヒー／Ｉｌｌ：成装置が
４己Ｉ叙されている。然しなから、この′特許自体は一
杯つ飲料コーヒーを供するために迅速にコーヒーを人几
るに域役立ｆｃない。この′特許は（に、マイクロ波オ
ーブン中で水を沸騰し、次いで即席コーヒーを添υ口す
ることにエリコーヒーを調整することに言及しているが
、これは下段のコーヒーと生成することを示している。
従りて、簡単かつ安価な１５法で晶品立のコーヒー飲料
を短時間に得られるコーヒー浸出バッグに工９コーヒー
飲料を生成する方法に対する必要性がある。
発明つ安約 べ発明框活炒し、ＩＪＡ＋卆したコーヒーを入れたコー
ヒー浸出バッグを水の容器中に浸漬し、次いでコーヒー
浸出バッグと旭よした水を飲料コーヒーを生成す６に有
効な温を止までマイクロ波加熱することｌＬより飲料コ
ーヒー飲料襄する方法に関するものである。
本発明を使用す／）時、高品位のコーヒー飲料が短詩［
５に、および簡単かつ安価な方法で生成されることが見
出された。
発明の詳細な説明 ４’Ｑ明ｖｃ、ｚれげ、約ｂｕ°Ｆ（ＩＬ１．０℃）−
約１５Ｏ°Ｆ（６５．６’Ｃ１，かつ好１しくは約６０
Ｆ（１５，６℃）−約７ｂＦ（）６．ソ°Ｃ）７）温度
を待つ水を最初にカップまたはポット：／）　Ｌうな容
器に添加する。水は冷水道水または室温の水が適当であ
るが熱した水道水捷たは１コＬＪＦＩ６Ｊ、６°Ｃ）以
下に予熱した水が１史中できる。水′は少ｌ〈とＬコー
ヒー１杯分の噴と添１７０するが、少なくとも４オンス
ｔｌＬ５．４ｒ）、好しく框少なくとも６オンス＋１７
０．１ｒ＋である。容器には１提供サイズ量の水が添加
される。各４中の各提共サイズ：ｆＥの水ｌこは戸紙浸
出バッグに包装され之焙沙し、磨砕したコーヒーを入れ
たコーヒー浸出バッグが浸漬さｎる。者炒し、磨砕した
コーヒーは約４００メソ／ニー約１１０Ｌｌメソンユの
ｆｉ匝が適当であり。バッグ７）材料は薄い多花性の炉
祇からなり、片１１１１１の少ｌくとも１部分を熱ｏＴ
型型材材料波模する・Ｄが好１しく、この材料は熱およ
び圧力を受けた際九貼層性となり、促うてバッグに熱シ
ールの１川ｒ生成させる。適当な紅茶バッグ材料けＵ、
５インチｆ１．２７ｚｌ水住の圧力において千万フィー
ト当り空気約６００立方フイート／分１ａ４９ｍ３／分
）−約６５０立方フイート／分１ａ４Ｌ］ｍ”／分）の
気孔率を待つ。普通の征茶バッグ材料かへ発明のＩｉ２
！ｌ：ＦＩＶｃ満足なことが立証さ几た。またべ元明の
コーヒー浸出バッグの材料には普通の紅茶バッグ材料エ
リ若干大きい気孔率の材料の便中がｏＴリヒである。過
剰量の不溶性コーヒ〜材＃＋はバッグ材料の通過を防害
するので江意を払わねばならない。浸出バック内に存在
する細かなコーヒー材叫の電全凌するｔめ塔炒し、１枠
したコーヒーの篩別またはペレット１ヒかＩＰ中できる
。
本発明（１史用された焙炒し、槽砕したコーヒー材料は
いずれの種類の亀−コーヒーで５つでもよいが２通常は
異なる種類の配合であｏ０配合μ倍炒まｆｃｕ　磨砕の
前、後いずれ力・で製剤１ヒされ／３ウコーヒーは悦カ
フェインまたは非悦カフェインでよい。バッグ中のコー
ヒーＤ量は１外分ノコーヒーを生成するのに適当でなけ
ｎげなｌ−）ないが、これは一般に約５ｇ−約１５ｇで
あ６．。
水ｒ入ｎた容器お工び浸漬したコーヒー浸出バッグは矢
にマイクロ波ヒータ中に１ｔかれあ。普通の家庭用ｖｃ
、１吏用される多くのマイクロ波オーブンは２．４）Ｏ
メガヘルツで１２．２儂の波長で操作さｆ’Ｌ６゜他の
周波数もマイクロ波の調理に使用で愈。
列えば６６ＣｒｒＬの波長でソ１ｂメガヘルツが−６，
に１更用さ７″Ｌる。ば庭調哩に１史中さ几る動力の歌
框４ｔＪＯワットの工うに少なくても、若干の営業用、
　　ジ オーフン用・て２Ｌ］ＯＬｌワツトの工うに高くもでき
る。然しなから、一般に、多くの家庭のマイクロ波オー
プンＨ２４ｂＯメガヘルツの周波数で６００−１０ＬＩ
Ｏワツトの範囲にある。
コーヒー浸出バッグを入れた水の６器はマイクロ波オー
ブンにｌｔか几た後、調合コーヒーを生成するのに有効
なある温ｌｆに加熱さする。この温度μ約１６１３Ｆ　
＋　７１．１’Ｃ１−約２１０Ｆ［９儂９℃）の範囲が
適当であり、約１７０°Ｆ（７６．７℃１−約２００Ｆ
Ｉ９６，６℃）の範囲が好ましい。
コーと−？供ｆる１１固のカップ゛が陽画された時けη
口熱時間は一役に２分工り短かく、屡々１７分工り覆い
。多数の提供と弔意する時は提供量に応じてや＼長Ｑ闇
？要する。
マイクロ波が完了したｔ＆ハ屡々コーヒーのフレーバー
？鏝高にするため浸出バッグ？収り出し、かつ数回水中
に再浸漬しくつける）、′ｒＫにバッグと水中ＩＬ絞り
込むことが心安でらる。この方法を使用しｆ７：、時高
品位の飲料コーヒーのコーヒーカップが碍られる。
次の実施タリ框本発明と更に説明するために提出丁ゐも
のであるが４本発明けそこに記載した詳細に限定するも
のではない。
対照例Ａ この対照列では浸出バッグ中の焙焼し％磨砕したコーヒ
ー６？全６８°Ｆ（２０，０℃）の１足の水５．６オン
スＦ１５Ｌ１．３り１を人７″Ｆ、たカップ中にグロえ
たＯ焙炒し・磨砕したコーヒーは約４８０メツシユの平
均粒径を待ち、浸出バッグクＵ、５インチ＋１．２７ｃ
ｒｒＬｌ水住圧で、平カフィード当り空気約４２６立方
フイート／分＋１２．＋Ｊｍコ／７））の気孔率を有し
友。カップをガスストーブ七に遣致火慾で１８ＬＩ°Ｆ
（８２．２℃ｌ’７）福１ｆ’ＥＴ２分７１Ｄ熱り、；
ｔ。
Ｄ口熱匝、カップを７ＪＯ熱から或除へ、コーヒー・（
ラグを６回したし、次いでカップ中に絞り入れた。
飲料コーヒーはＵ、９１屯改憾の口丁溶注固杉汁をもつ
事が定量された。１＆後のコーヒー械の着色は署しく淡
く、コーヒーは非ポに希博なフレーバーをもつことが定
量された。
対照夕１１Ｂ このクリも対照として提示した。対照Ａで；史用したト
同１条のコーヒーバッグｒカップ咎器中ｖＣａｏ　ｆた
。２１２ＦｉＯｕ、０℃１の温度の沸騰水どコ−ヒーバ
ノグを入れ友カップに添加した。６０秒後左ップの温Ｉ
ｆｄ１８０°Ｆ（ａ２．２℃）であった。
コーヒーバッグは抽出の開始に６回、１分鏝に６回、２
分の終りに６回浸した。２分の終りにバッグ仝収出しコ
ーヒー飲料に絞り入れた。コーヒー液のＩ）Ｔｃ＠ヰ固
形分１−１１Ｊ、　６５重量幅であることが定電さ／′
Ｌｆｃ０このコーヒーの着Ｆ！！、は満足であったがコ
ーヒーの１度は低く全体としてのコーヒーの特注？欠い
ていることが定量された。
−五ｊ！Ｌ工 へ実施列では上記の対照で１更用したと同様のコーヒー
バッグを６８ＦＩ２０．２℃）の温ｌｆｔ待つ冷水５．
６オンス１１ｂＬＪ、５ｆｌ中に加え友。コーヒー浸出
バッグを入れた冷水ｒマイクロ波ヒーター中に＃ｔき９
０秒で１６ＵＦ［Ｉ２．２℃）まで０口熱した。コーヒ
ーバッグは６回したした鏝、コーヒーバッグ２飲料頑中
に絞り入れた。コーヒー飲ｆ４はｕ、８１ｍｔ憾のｐ丁
唇性固形分ｉもつことが定量さ′ｒした。虹に、カップ
一杯のイ農いコーヒーを示す強い暗層色が→られたこと
が定量された。フレーバーと強さ！］−持つ満足ｌ一杯
のコーヒーが得らｎた。従って対照Ａお工びＢ工り慶れ
た砧果が得られた。
医ｉ 勾実施列では対照へのコーヒーバラブト１＝ｌｌ未■６
個のコーヒーバッグ１に準ｄした。谷コーヒーバッグを
予熱水中ｆＬ浸漬し、１ｄＯＦｉｅｉ２．２’Ｃ１まで
マイクロ加熱し、６回したし、次いでカップ中に絞り入
ｎた。第１のカップの水け１４４°Ｆ（６２．２℃）壕
で予熱し、次いで約４４秒間マイクロ彼υ口熱した。良
好なフレーバーを待つ一杯のコーヒーが生成され友。礪
２のカップの水く１コ０ＦＩ６５．６℃）まで予熱され
１次いで約６ｂ砂間マイクロ？皮加熱した。良好なフレ
ーｌニーｔもつ一杯のコーヒーが得ら′ｔ″した。第６
のカップ■水は１）ｂＦｔ６ａ６℃）まで予熱され、へ
いで約２８秒間マイクロ彼加熱した。コーヒーとしてｌ
両足さｒＬない薄い調液が生成した。
（外す名）

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １）（ａ）焙炒し、磨砕したコーヒーを入れたコーヒー
    浸出バッグを水の容器中に浸漬し、かつ（ｂ）焙炒し、
    磨砕したコーヒーのコーヒー浸出バッグを入れた前記の
    水を飲料コーヒーを生成するのに有効な温度までマイク
    ロ波加熱することを特徴とする飲料コーヒーの調整方法
    。 ２）マイクロ波加熱以前の水の温度が約５０°Ｆ（１０
    ℃）ないし約１５０°Ｆ（６５．６℃）である特許請求
    の範囲第１項記載の方法。 ３）マイクロ波加熱以前の水の温度が約６０°Ｆ（１５
    ．６℃）ないし約７５°Ｆ（２３．９℃）である特許請
    求の範囲第２項記載の方法。 ４）水が少なくとも４オンス（１１３．４ｇ）の量であ
    る特許請求の範囲第１項記載の方法。 ５）水が少なくとも６オンス（１７０．１ｇ）の量であ
    る特許請求の範囲第１項記載の方法。 ６）浸出バッグが約５ｇないし１５ｇの焙炒し、磨砕し
    たコーヒーを包含する特許請求の範囲第１項記載の方法
    。 ７）マイクロ波加熱が周波数２４５０メガヘルツおよび
    波長１２．２ｃｍで操作される特許請求の範囲第１項記
    載の方法。 ８）マイクロ波加熱は約４００ワットないし約２０００
    ワットを使用する特許請求の範囲第１項記載の方法。 ９）マイクロ波加熱は約６００ワットないし約１０００
    ワットを使用する特許請求の範囲第８項記載の方法。 １０）水が約１６０°Ｆ（７１．１℃）ないし約２１０
    °Ｆ（９８．９℃）の温度までマイクロ波加熱される特
    許請求の範囲第９項記載の方法。 １１）焙炒し、磨砕したコーヒーが約４００メッシュな
    いし約１１００メッシュの平均粒径を有する特許請求の
    範囲第１項記載の方法。 １２）バッグ材料が圧力０．５インチ（１．２７ｃｍ）
    水栓において平方フィート（０．０９２９ｍ＾２）当り
    空気が約３００立方フィート／分（８．４９ｍ＾３／分
    ）ないし６５０立方フィート／分（１８．４０ｍ＾３／
    分）の気孔率を有する特許請求の範囲第１１項記載の方
    法。 １３）更に、コーヒー浸出バッグをマイクロ波加熱した
    水中から取出し、再浸漬することからなる特許請求の範
    囲第１項記載の方法。 １４）更に、コーヒー浸出バッグをマイクロ波加熱した
    水中に絞り入れることからなる特許請求の範囲第１項記
    載の方法。
JP60214404A 1984-09-27 1985-09-27 マイクロ波により調合するコーヒーバツグ Pending JPS6185146A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US65519584A 1984-09-27 1984-09-27
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Publications (1)

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ID=24627915

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Country Status (6)

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US (1) US5135764A (ja)
EP (1) EP0177281B1 (ja)
JP (1) JPS6185146A (ja)
AT (1) ATE55879T1 (ja)
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