JPS6152650B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚介類入りせんべい焼成装置に係り、
詳しくは、生えび、いか、その他の魚介類の品
質、風味を損なわずに連続的かつ自動的にせんべ
いが焼成できる焼成装置に係る。

従来から、えび、その他の魚介類にデン粉等を
入れた生地を焼成したせんべい、例えば、えびせ
んべい等が市販されている。このえびせんべいは
えびの持つ風味が十分に保持されて、古来は、例
えば三河や伊勢湾地方等の生えびを原料としてい
るものであつて、その生えびの風味保持のため
に、複雑な職人的製造過程を経て手作りによつて
製造されて、きわめて高価である。なお、現今の
えびせんべいには、必ずしも生えびを原料として
いないものが多いが、このせんべいでは本来の風
味を持つていない。

本発明は上記のところに沿つて成立したもので
あつて、具体的には、新鮮な魚介類の風味、香り
等が十分に保持され、かつ損なわれることなく、
連続かつ自動的に焼成できる焼成装置を提案す
る。

すなわち、本発明は連続的に連結されて移動す
る複数個の下部焼成板と、これら各焼成板上に重
合わされる上部焼成板とを具え、移動方向におい
て上下焼成板間の間隙を拡大するよう配置して成
ることを特徴とする。

以下、図面によつて本発明について詳しく説明
する。

まず、第１図は本発明の一つの実施例に係る焼
成装置の側面図であつて、符号１は生地の供給装
置を示し、この供給装置１から生地が下部焼成板
２上に供給される。なお、生地は板状のものとし
て供給される場合は、通常、板状で生地のままで
供給しても、円形やその他の所望形状に成型され
た状態で供給することもできる。

また、下部焼成板２は常法の如く銅板として構
成し、この複数個の焼成板２をチエン等の無終端
軌道（図示せず）に取付け、無終端軌道は一対の
ローラ３ａ，３ｂに巻付けて連続的に駆動する。

次に、このように連続的に走行される複数個の
下部焼成板２の途中において、その上部に下部焼
成板と同様に連続的に走行される複数個の上部焼
成板４を設けて、各下部焼成板２上には個別的に
各上部焼成板４が重合わされるよう構成する。

すなわち、第２図ａならびにｂは重合わされた
ときの上下の各焼成板の一例の側面図とその一部
の平面図であり、第３図ａならびにｂは下部焼成
板と上部焼成板の一部を示す各平面図である。こ
れら第２図ａならびに第３図に示す如く、下部焼
成板２の両端面にそれぞれ係止金具５を取付け
て、各係止金具５の中央にはそれぞれ係止凹所５
ａを形成し、これに対し、上部焼成板４の両端面
から係止棒６を突設し、両焼成板が重合わされた
ときに、係止棒６は係止凹所５ａに入り一体化す
る。また、このように重合わさせる際に、常通は
第１図に示す如く支持アーム７を取付けるのが好
ましい。この支持アーム７は支点７ａを中心とし
て矢印Ａ方向に旋回し、かつ矢印Ｂ方向に下降す
るよう構成する。従つて、上部焼成板４は支持ア
ーム７のＡ方向の旋回によつて保持されてからＢ
方向に下降すると、下部焼成板２上に上部焼成板
４は自動的に重合わされる。

次に、以上の通りに重合わされた上下焼成板
２，３は第５図に示す如く、その間の間隔Ｇを移
動方向に向つて拡大するよう構成する。

すなわち、新鮮な魚介類を含む生地８を上下か
ら焼成板によつて加圧焼成する場合、上下から加
圧力により生地８はその膨張がさまたげられて、
所定の風味や味が十分に発揮されないほか、魚介
類の品質が損なわれる。この点、焼成の進行度合
に応じて間隔Ｇが拡大されているため、生地８は
自由に膨張でき、魚介類の品質が損なわれず、味
や風味が十分に活かされる。

また、間隔Ｇを調整するには、何れの手段によ
つても調整できるが、上部焼成板４の端面から突
出する各係止棒６にローラ９を取付け、このロー
ラ９を軌道レール１０上で転動させ、この軌道レ
ール１０の位置を順次に高めるよう、構成するこ
ともできる。なお、間隔調整手段はこれ以外に何
れの手段としても構成でき、上部焼成板４は重合
わされているといは下部焼成板２とともに移動す
るため、独立して駆動する必要がなく、単にロー
ラ９を軌道レール１０に沿つて走行させれば良
い。

また、重合わされた状態から上部焼成板４を上
部に上昇させて、再び重合わせの出発点に帰すの
には、はじめに第１図に示す如く、案内軌道１１
によつて上部焼成板４を上昇させ、その案内軌道
１１に第４図に示す円弧状案内１２を接続する。
円弧状案内１２の中心は回転板１３を設け、この
回転板１３にはその半径方向に係止部１４を設
け、各係止部１４に上部焼成板４の係止棒６が係
合するよう構成する。このように構成すると、上
部焼成板４が案内軌道１１を経て円弧状案内１２
に達したときに、係止棒６に係止部１４が係合
し、回転板１３の回転とともに上部焼成板４が上
昇される。

また、上下の各焼成板２，４の表面に各油ふき
装置１５，１６によつて油が塗布される。しか
し、この場合にも、焼成板２，４にはあまり平滑
性を高めるために、例えば、鏡面仕上げ等を行な
うのが好ましくない。この理由は、鏡面仕上げさ
れると、油とのなじみ性が劣り、生地に油分が僅
かに残り、風味が失なわれるからである。従つ
て、各焼成板の焼成面には僅かに凹凸をつけて微
小な粗度を持たすのが好ましい。

以上詳しく説明した通り、本発明は上下の焼成
板において、その間の間隔を移動方向に向い拡大
して構成するため、上下の焼成板によつて生地は
上下から適当な圧力のもとで良好に加熱されると
供に、焼成の間に生地は支障なく膨脹し、生地中
の魚介類の品質が損なわれずに、十分な味や風味
が保持できる。

なお、上記構成の焼成装置は、通常の焼成のほ
か、生地の予備的焼成、その他種々の目的の焼成
にも適用できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一つの実施例に係る焼成装置
の側面図、第２図ａならびにｂは重合わされたと
きの上下の各焼成板の一例の側面図とその一部の
平面図、第３図ａならびにｂは下部焼成板の一部
と上部焼成板の一部の各平面図、第４図は円弧状
案内の一例の正面図、第５図は上下の各焼成板の
配置を示す説明図である。 符号、１……生地供給装置、２……下部焼成
板、４……上部焼成板、３ａ，３ｂ……ローラ、
５……係止金具、６……係止棒、７……支持アー
ム、８……生地、Ｇ……間隔。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 連続的に連結されて移動する複数個の下部焼
   成板と、これら各焼成板上に重合わされる上部焼
   成板とを具え、移動方向において上下部焼成板の
   間隙を拡大するよう配置して成ることを特徴とす
   る魚介類入りせんべい焼成装置。