JPS6144004B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電気調理器に関し、食品材料を密閉加
熱室内において加熱することにより、水蒸気を閉
じ込め、内部を１気圧−100℃以上の高温高圧の
状態にした所謂高圧焙焼調理が可能なものにおい
て、調理終了前の一定時間中調圧弁を開放し、内
部に介在する水蒸気を排出することにより、調理
物の表面を内加熱体にてこんがりと焼色をつける
ことができる電気調理器を提供せんとするもので
ある。

近年、圧力容器内に加熱体を設けて、高圧下に
て焙焼調理が可能な電気圧力調理器が開発され、
オーブン料理の高速調理化、ひいては燃料費の節
約が可能とされたが、圧力容器内はその内部に介
在する水蒸気にて圧力を高め、加熱体への通電終
了後調圧弁を開放して内部の水蒸気を逃がす構成
となつているため、加熱体への通電中は必ず水蒸
気が介在するので、調理物の表面は焦げにくく、
ヌルヌルした状態を呈することがあり、見た目に
も食欲をそそらないといつた欠点を有していた。

本発明は上記従来の欠点を解消するためになさ
れたもので以下本発明の一実例を図面を参照して
説明する。

１は外ボデー、２は外ボデー１上に支持された
内ボデーで、内底部に外加熱体３が固着されると
ともに、上端内周縁は切欠き溝２ａが適数個穿設
されている。

４は外ボデー１の外底部に取付けられたはかま
で、脚５が下面に取付けられ、下部開口は裏板６
で閉塞されている。７は表示板で外ボデー１及び
はかま４により支持されている。

８は内ボデー２に着脱自在な有底筒状の容器
で、外底面が外加熱体３に感熱的に接触するよう
になつており、また上端外周縁の外周方向には適
当間隔おきに複数個の係止突片８ａを設けるとと
もに、これら係止突片８ａの間には内周方向に保
持突片８ｂを設けて上端内周に載置した環状のパ
ツキング９を保持している。また容器８の外側面
上部に内ボデー２の切欠き溝２ａに嵌入して容器
８の位置決め及び回動防止を行なう舌片８ｃが固
着されている。

１０は容器８の上方開口部を覆う蓋で、下端外
周鍔部には環状の締結部材１１が回転自在に係合
している。また締結部材１１の下端外周縁には内
方向に折曲して係止爪１１ａを形成し、この係止
爪１１ａと係止突片８ａがバヨネツト係合するこ
とにより、容器８、蓋１０、締結部材１１及びパ
ツキング９にて圧力容器１２を形成する。また蓋
１０の前方上面には操作ハンドル１３がスリツト
１３ａを設けて取付けられており、このスリツト
１３ａを通して締結部材１１に固着した締結金具
１４の一部が上方に臨むとともに締結つまみ１５
が取付けられている。また操作ハンドル１３のス
リツト１３ａは、その一端に締結金具１４が当接
した時に、容器８の係止突片８ａと締結部材１１
の係止爪１１ａが確実に係合して圧力容器１２の
内部を密閉状態とし、またスリツト１３ａの他端
に締結金具１４が当接した時には、係止突片８ａ
と係止爪１１ａの係合が完全に外れる如くの幅と
している。

１６は蓋１０の後方上面に取付けられた蓋ヒン
ジで後方下部開口を蓋ヒンジカバー１７で覆うと
ともに、外ボデー１の後方側面に取付けたボデー
ヒンジ１８に対して枢支軸１９にて回転自在に枢
着されている。また２０はボデーヒンジ１８の後
方開口を覆うボデーヒンジカバーである。

２１は蓋ヒンジ１６の透孔を通して蓋１０の上
面に配設されたおもり式の調圧弁で、外部と貫通
する圧力調整孔２２と、これを上方より閉塞する
おもり２３で構成され、圧力容器１２の内部圧力
が約２気圧以上になつた時に外部へ圧力を逃がす
ようになつている。

２４は蓋ヒンジ１６の内上面に配設した牽引型
のソレノイドで、外力バー２５、コイル２６、プ
ランジヤー２７より構成され、通常コイル２６に
通電されない時、プランジヤー２７はばね２８に
より押圧されてＡ方向に突出しておもり２３を傾
け、圧力容器１２の内部の圧力を強制的に外部へ
逃がす。またコイル２６に通電され、コイル２６
が励磁されると、プランジヤー２７はばね２８の
力に抗してコイル２６に吸着されて、おもり２３
は圧力調整孔２２を閉塞する。

２９は蓋ヒンジ１６の内下面に配設したモータ
を内蔵した送風機等の強制換気装置で、可撓性の
送気管３０により圧力容器１２内へ空気を送り込
むようになつている。

３１及び３２は蓋１０の内面後方に気密的に保
持させた内加熱体及び温度検知装置で、圧力容器
１２の上部に配置されている。この温度検知装置
３２は、上面開口の感熱筒３３と、この感熱筒３
３の内底部に配設されて、圧力容器１２の内部空
気温度を検知して抵抗変化するサーミスタ等の温
度検知器３４で構成されている。

３５は蓋１０の内面に取付けられた反射板で、
後方部を切欠いて、前記温度検知装置３２が圧力
容器１２の内部に臨むようにしてある。

３６は制御装置で、温度検知器３４の信号を受
けて圧力容器１２の内部温度を表示板７に取付け
られた温度設定器３７で設定された温度になるよ
うに内・外加熱体３１，３をON−OFFさせて通
電制御を行なうものである。尚、３８は温度設定
器３７に取付けられ、温度設定を行なう温調つま
みである。

３９は切替えスイツチで、これに取付けられた
切替えつまみ４０で内・外加熱体３１，３への給
電をいずれか一方、あるいは同時に行なうことが
できるようにしてある。

第５図は結線を示す電気回路で、回路中、タイ
マー４１は切替え接点４１ａを内蔵しており、こ
の切替え接点４１ａは通常ａ接点側を閉路し、ｂ
接点側を開路している。そしてこの切替え接点４
１ａはタイマー４１の時間終了前一定時間中のみ
ａ接点側を開路してｂ接点側を閉路する構成とな
つている。

また回路中４２はリレーで内・外加熱体３１，
３への通電を制御回路３６の働きによりON−
OFFさせるものである。

以上の如く構成され、次にその動作を説明す
る。

調理物を入れた容器８をその舌片８ｃが内ボデ
ー２の切欠き溝２ａに嵌入するようにして外加熱
体３の上に載置し、操作ハンドル１３でもつて蓋
１０で容器８の上方開口を覆つたのち、スリツト
１３ａの一端に位置させた締結つまみ１５でもつ
て締結部材１１を回動させると、係止突片８ａと
係止爪１１ａがバヨネツト係合し、パツキング９
を介して圧力容器１２を形成する。

次に切替えスイツチ３９を内加熱体３１へ通電
するようにし、温調つまみ３８にて所望の温度
（例えば230℃）に設定した後、タイマー４１を所
定時間にセツトすると、ソレノイド２４に通電さ
れて、プランジヤー２７はコイル２６に吸着され
て、おもり２３は圧力調整孔２２を閉塞する。ま
た内加熱体３１に給電され、調理物が加熱され
る。この加熱により調理物に含まれた水分が蒸気
となつて圧力容器１２内の圧力を徐々に上昇さ
せ、調圧弁２１にて約２気圧に保たれる。一方圧
力容器１２内の空気温度は内加熱体３１により上
昇して所定温度に達すると制御装置３６が働いて
内加熱体３１への通電をON−OFFさせて所定温
度に保つ。

時間経過後、タイマー４１の時間終了の一定時
間前（例えば５分前）になると、タイマー４１の
切替え接点４１ａはａ接点側を開路し、ｂ接点側
を閉路するから、ソレノイド２４への給電は停止
してプランジヤー２７がばね２８に押圧されてＡ
方向に突出して調圧弁２１のおもり２３を傾け、
圧力容器１２内の蒸気を排出して圧力を大気圧下
に戻すとともに、強制換気装置２９に給電され、
圧力容器１２内に空気が送り込まれて調圧弁２１
からの蒸気の排出を促進する。

この状態からタイマー４１の時間終了までの間
は調理物は大気圧下にて内加熱体３１により焙焼
され、タイマー４１の時間終了と同時に内加熱体
３１及び強制換気装置２９への給電が停止され
る。

この結果、調理物は一定時間中蒸気の介在の少
ない状態で焙結されるので、表面はこんがりと焼
色がつき、香ばしい香りと味を呈する。

以上の説明から明らかなように、本発明によれ
ば、圧力容器の内部に配設した内加熱体と、内加
熱体への通電終了前の一定時間中、調圧弁を開放
して圧力容器内を大気圧下に保持する手段を有す
るから、従来の電気圧力調理器の特長である高速
調理化及び省エネルギーの特長を有する上に、調
理物の表面にこんがりと焼色をつけることが出来
る所謂メラノイジン反応やデイープフライフレー
バー現象を生じさせやすくなるので極めて味がよ
く、視覚上も良好な調理が可能となる。

また調圧弁の開放に連動して圧力容器内の空気
を排気させる強制換気装置を設けることにより、
さらなる蒸気の排出が可能となり、調理物の出来
具合もより良好となる。

さらに、調理終了前に調圧弁が開放されるため
調理終了後、手でもつておもりを傾けて蒸気の排
出を行なう必要がないから、蒸気による火傷等の
危険がなく安全性も向上できるなどその工業的価
値は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す電気調理器の
閉蓋状態における斜視図、第２図は同電気調理器
の開蓋状態にて容器を除いた状態を示す斜視図、
第３図は同閉蓋状態における縦断面図、第４図は
同電気調理器の容器の斜視図、第５図は同電気回
路図である。 ８……容器、１０……蓋、１２……圧力容器、
２１……調圧弁、２９……強制換気装置、３１…
…内加熱体、４１……タイマー。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 有底の容器と調圧弁を設けた蓋より構成され
   る圧力容器と、この圧力容器内に配設した内加熱
   体とを有し、内加熱体への通電終了前の一定時間
   中、調圧弁を開放して、圧力容器内を大気圧下に
   保持する手段を設けてなる電気調理器。 ２ 調圧弁の開放に連動して圧力容器内の空気を
   調圧弁を通して排気させる強制換気装置を設けて
   なる特許請求の範囲第１項記載の電気調理器。