JPS6135752A - 焼そば用むしめんの製造方法 - Google Patents

焼そば用むしめんの製造方法

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JPS6135752A
JPS6135752A JP15691384A JP15691384A JPS6135752A JP S6135752 A JPS6135752 A JP S6135752A JP 15691384 A JP15691384 A JP 15691384A JP 15691384 A JP15691384 A JP 15691384A JP S6135752 A JPS6135752 A JP S6135752A
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JP
Japan
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noodles
flour
wheat flour
steamed
water
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JP15691384A
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Yoshiyuki Tonai
藤内　吉之
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USAGIYA SHOKUHIN KK
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USAGIYA SHOKUHIN KK
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 従来の焼そば用のむしめんは同量の準強力粉と中力粉に
１．５％の鍼水粉末、色素及び食塩を加えた混合原料粉
に原料粉の３０％の水を加えて練合せた後にめん状に成
形し、その後むして製造していたものであるが、準強力
粉が入るので固く、焼そばにしても食感が悪く胃にもた
れる等の欠点があった。
本願は前記欠点に鑑み発明したもので、その目的とする
ところは、食感が軽く和風的で栄養価も高い焼そば用む
しめんの製造方法を提供するにある。
その実施例を述べれば、 ａ、原料粉 中力粉　　・・・・・　５０％以上 ライ麦粉　　・・・・・　４０％以下 鹸水の粉末　・・・・・　０．６％ 小小麦粒粉　・・・・・　　残分 計ｉｏｏ％ ｂ、加　水 る。
又、中力粉に準強力粉を加えてつなぎを良くすることも
可能であってこの場合も本願の要旨を逸脱するものでは
ない。
本願は中力粉５０％以上、ライ麦粉４０％以水を加えて
１５分程度練合せた後にめん状に成形し、その後９５℃
位いで４〜６分程程度して成ることを特徴とするので食
感が軽く和風的で栄養価も高い自然食品に近いむしめん
を提供することができるものである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）中力粉５０％以上、ライ麦粉４０％以下、鹹水の
    粉末０．６％に小麦全粒粉を加えて１００％にした混合
    原料粉に、原料粉の３０％前後の水を加えて練合せた後
    にめん状に成形し、その後むして成ることを特徴とする
    焼そば用むしめんの製造方法。
JP15691384A 1984-07-27 1984-07-27 焼そば用むしめんの製造方法 Granted JPS6135752A (ja)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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JP2014057538A (ja) * 2012-09-18 2014-04-03 Nisshin Flour Milling Inc 多層麺の製造方法

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH04136819U (ja) * 1991-03-29 1992-12-21 タツタ電線株式会社 耐油・耐薬品・耐摩耗・耐屈曲・可撓性ケーブル

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