JPS61260829A - パン製造とパン菓子製造用練り粉を混練するためおよび食品成分と飼料成分を低温分解および均質化するための装置 - Google Patents

パン製造とパン菓子製造用練り粉を混練するためおよび食品成分と飼料成分を低温分解および均質化するための装置

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JPS61260829A
JPS61260829A JP61105029A JP10502986A JPS61260829A JP S61260829 A JPS61260829 A JP S61260829A JP 61105029 A JP61105029 A JP 61105029A JP 10502986 A JP10502986 A JP 10502986A JP S61260829 A JPS61260829 A JP S61260829A
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central spindle
screw
planetary
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クラウス・コツホ
ウエルネル・ミユーレル
ゲルハルト・シルビウス
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KraussMaffei Extrusion GmbH
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Hermann Berstorff Maschinenbau GmbH
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    • B29C48/83—Heating or cooling the cylinders

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、パン製造とパン菓子製造用練り粉を混練する
ためおよび食品成分と飼料成分を低温分解および均質化
するための装置に関する。
〔従来の技術〕
単軸押出機（西独国特許第３０２３１２４号明細書）ま
たは二軸押出機（西独国特許第２４６１５４３号明細書
）としての食品押出装置が知られている。この種の機械
は連続的に作動し、多くの使用目的にとって非常に好都
合である。なぜなら、処理すべき食品混合物の良好な均
質化が達成されるからである。
良好な均質化は主として、押し出される食品成分の剪断
作用によって達成される。この剪断作用はまず第一に、
回転するスクリューコア上に設けられたねじ山と中空シ
リンダの内壁との間で、この両部材の相対速度に基づい
て行われる。
この押出装置の欠点は、多数の食品成分が、特に含澱粉
性の生成物であるときに、不利な結果なしでは剪断作用
に耐えられないことにある。
スクリュー回転数の低減とスクリューねじ山の構造的な
変更によって剪断作用を弱くすることができるが、しか
し機械の静止部分と回転部分の間の相対速度を零にする
ことはできない。
〔発明の目的〕
本発明の課題は食品成分と飼料成分の非常におだやかな
分解と、この成分の良好な均質化を達成することができ
る装置を提供することである。処理すべき食品成分と飼
料成分の格別な剪断作用なしに、連続的な混練を行うべ
きである。
〔発明の構成〕
この課題は、装置が、螺旋状のねじ山を有する中央スピ
ンドル、この中央スピンドルの周りに一様な間隔をおい
て配置されかつ螺旋状のねじ山を有する遊星スピンドル
、内壁に螺旋状のねじ山を備えかつ遊星スピンドルと中
央スピンドルを収容する中空シリンダ状のケーシング、
およびケーシング内の出口側に設けられかつ遊星スピン
ドルの背圧を吸収するウェアリングとからなり、中央ス
ピンドルが駆動可能に、かつその螺旋状ねじ山が遊星ス
ピンドルの螺旋状ねじ山に係合するように形成されてい
ることによって解決される。
本発明の好ましい実施態様は、特許請求の範囲第２〜６
項に記載されている。
〔発明の効果〕
本発明に係る装置では、中央スピンドルが電気的な駆動
装置と伝動装置を介して回転し、その螺旋状のねじ山が
遊星スピンドルの螺旋状ねじ山に係合して遊星スピンド
ルを一緒に回転させるので、これらの機械部分の間で転
勤運動が行われる。この場合、画部分の間にある材料は
転動混練負荷を受ける。
この過程は、材料が中央スピンドルによって連行される
遊星スピンドルと、対応する螺旋状のねじ山を有するケ
ーシングの内壁との間に達したときに、繰り返される。
遊星スピンドルのねじ山は、ケーシングの内壁に設けら
れた螺旋状のねじ山に係合し、それによってこの機械部
分の間で更に転勤運動を生じる。従って、温度的に非常
に調和した状態で、すなわち混線状態で練り粉に作用す
る。
機械部分の転勤運動によって、練り粉または食品成分に
対して転勤延伸作用が達成される。その際、一般的な押
出装置では避けられないような剪断作用、すなわち食品
の摩擦加熱が生じない。この一般的な押出機は、まず第
１に、食品に多くの摩擦エネルギーを加える剪断機械で
ある。従って、温度調和的な処理は可能であるか、非常
に制限される。
摩擦値が非常に小さい材料からなるウェアリング、すな
わちスラストリングを配置すると好都合である。なぜな
ら、装置のねじ山を螺旋状に形成することにより、遊星
スピンドルの軸方向力がリングの方向に発生し、この力
を装置によって受は止めなければならないからである。
特許請求の範囲第２項記載の手段によって、機械人口側
の収容室が遊星スピンドルの間に形成される。この収容
室は混練されて練り粉になる成分を引き込むために非常
に有利である。しかも、遊星スピンドルの過負荷が回避
される。なぜなら、成分が急激に引き込まれないからで
ある。
遊星スピンドルの長さが異なることによって、段階的な
負荷が達成される。収容室の容積は段階的に大きくなる
かまたは小さくなる。従って、装置内にやさしく引き込
まれる。
特許請求の範囲第３項記載の手段によって、高温に対し
て敏感な練り粉に対して個別的に処置することができる
。なぜなら、混練、すなわち食品に対する転勤負荷が、
成分の温度調和性の応じて減少または適合し、同時に装
置の良好な均質化作用が得られるからである。従って、
遊星スピンドルを適当に形成することにより、処理すべ
き食品のための混練度合いまたは均質化度合いを調節す
ることができる。
特許請求の範囲第４項記載の手段によって、機械の長さ
が短くなり、かつ練り粉成分の引き込みが良好になる。
なぜなら、練り粉成分が個々の遊星スピンドルの間の中
間室に直に入り、直ちにそれぞれ遊星スピンドルによっ
てのみ込まれるからである。
特許請求の範囲第５項に記載した、装置の垂直な配置は
、特に装置が特許請求の範囲第２項記載のように、材料
入口側に部分的に短くなった遊星スピンドルを備えてい
るときに、食品成分を具合良く捕らえるという利点があ
る。材料は装置を通過した後で、排出搬送スクリューに
よって練り粉排出口へ搬送される。流動性食品成分の架
橋を回避するかくはん翼のための軸と下方の排出搬送ス
クリューを軸受することによって、非常に安定した構造
が得られる。
中央スピンドルは相対回転しないように排出搬送スクリ
ューに連結され、かくはん翼の軸と共に駆動される。
特許請求の範囲第６項記載の装置は、手前に接続配置さ
れた供給搬送スクリューを備えている。
このスクリューは直径が同じかまたは異なるケーシング
内に設けられ、食品成分を装置の方へ搬送する。この構
造によって、引き込み作用を改善することができる。な
ぜなら、供給搬送スクリューが成分に幾らか圧力を加え
、装置の搬送作用を高めるからである。
〔実施例〕
図に基づいて本発明の詳細な説明する。
第１．２図に略示した装置は、中央スピンドル１、遊星
スピンドル２、ウェアリング３、および充填ホッパー５
を有するケーシング４を備えている。
中央スピンドルｌには、螺旋状のねじ山１ａが設けられ
ている。このねじ山は遊星スピンドル２のねじ山２λと
かみ合っている。従って、中央スピンドルＩを駆動する
と、遊星スピンドル２が中央スピンドルｌの回りに回転
する。中央スピンドルｌは図示していない伝動装置を介
して電気的駆動装置によって駆動される。
遊星スピンドル２のねじ山２ａは、ケーシング４の螺旋
状ねじ山４ａに係合し、ケーシング内壁に沿って転動す
る。
第３図には段状に短くなった遊星スピンドル２が展開さ
れて示しである。従って、食品成分の引き込みを改善す
るために、段状に大きくなったまたは小さくなった収容
室５．６が形成される。
第４図に示した本発明の実施例の場合には、遊星スピン
ドル２の一部に、螺旋状のねじ山２ａが形成されている
。従って、ロール状のスピンドル部分７が形成されてい
る。
このスピンドル部分、中央スピンドル！およびケーシン
グ４の間に大きな自由空間８が形成されるので、この個
所では、混練すべき練り粉に作用する転動圧力が歯付き
スピンドル部益の圧力よりも低くなる。従って、螺旋状
部分を有する遊星スピンドル２の長さと数に応じて、混
練すべき練り粉に対して個別的にかつ調和温度で作用さ
せることができる。
第５図に示した実施例は特に、練り粉まで混練すべき流
動性の食品に適している。
混練すべき成分は装入口９から投入され、軸１０に固定
されたかくはん翼１１によって架橋が阻止される。
中央スピンドル１１遊星スピンドル２およびケーシング
４の壁の間で、成分が混練され、螺旋状のねじ山の搬送
作用によってシリンダ室１２内に達する。このシリンダ
室は中空シリンダ１４によって形成され、この中で排出
搬送スクリュー１３が回転する。
シリンダ室１２の下方部分は戻しねじ１５によって、練
り粉成分が侵入して軸受１６に固着することを防止する
。
排出搬送スクリュー１３、中央スピンドルｌ。
および軸受１７に支承された軸ＩＯは、図示していない
駆動ユニットによって回転駆動される。この駆動ユニッ
トは軸受１６に支承された軸端１８に作用している。分
解された食品成分は開口１９を通ってコンベヤベルト２
０に搬送される。
第５図に示したケーシング４は、所定の加工温度が所望
される場合には、調温通路２Ｉによって付加的に調温す
ることができる。
第６図に示した機械の場合には、装置の手前に装入スク
リュー２２が設けられている。ケーシング２３内に設け
られたこのスクリュー２２によって低い圧力を練り粉成
分に加えることができる。
従って、ホッパー２３から装置に供給される材料の装入
量が高められる。しかも、食品成分の最高処理温度によ
って定まる限界まで、装入量が高められる。
【図面の簡単な説明】
第１図は装置の縦断面図、第２図は第１図の■−■線に
沿った横断面図、第３図は中央スピンドルと、部分的に
短くした遊星スピンドルの、第２図の■−■線に沿った
展開図、第４図は一部が歯を備えていない他の実施例を
示す図、第５図は前方に接続配置された排出搬送スクリ
ューを備えた装置の垂直配置構造を示す図、第６図は手
前に接続配置された供給搬送スクリューを備えた装置の
水平搬送構造を示す図である。 ｌ・・・中央スピンドル、　　ｌａ・・・ねじ山、２・
・・遊星スピンドル、　２ａ・・・ねじ山、３・・・ウ
ェアリング、　　４・・・ケーシング、４ａ・・・ねじ
山

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、パン製造とパン菓子製造用練り粉を混練するためお
    よび食品成分と飼料成分を低温分解および均質化するた
    めの装置において、装置が、螺旋状のねじ山（１ａ）を
    有する中央スピンドル（１）、この中央スピンドル（１
    ）の周りに一様な間隔をおいて配置されかつ螺旋状のね
    じ山（２ａ）を有する遊星スピンドル（２）、内壁に螺
    旋状のねじ山（４ａ）を備えかつ遊星スピンドル（２）
    と中央スピンドル（１）を収容する中空シリンダ状のケ
    ーシング（４）、およびケーシング（４）内の出口側に
    設けられかつ遊星スピンドル（２）の背圧を吸収するウ
    ェアリング（３）とからなり、中央スピンドル（１）が
    駆動可能に、かつその螺旋状ねじ山（１ａ）が遊星スピ
    ンドル（２）の螺旋状ねじ山（２ａ）に係合するように
    形成されていることを特徴とする装置。 ２、遊星スピンドル（２）が材料入口側において中央ス
    ピンドル（１）の長さと異なる長さに形成されているこ
    とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の装置。 ３、遊星スピンドル（２）の螺旋状ねじ山（２ａ）の一
    部が除去され、このスピンドル部分の表面（７）がロー
    ル状に形成されていることを特徴とする特許請求の範囲
    第１項記載の装置。 ４、装置のケーシング（４）が水平に設けられ、かつそ
    の上面に、充填ホッパー（５）を有する充填口を備えて
    いることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の装置
    。 ５、装置のケーシング（４）が垂直に設けられ、かつそ
    の上側に、ケーシング（４）の自由横断面に対応する充
    填ホッパー（９）を備え、充填ホッパー内にかくはん翼
    （１１）が設けられ、このかくはん翼が中央スピンドル
    （１）に連結された軸（１０）に固定され、中央スピン
    ドル（１）に連結された排出搬送スクリュー（１３）が
    装置の搬送方向前方に接続配置され、戻し搬送ねじ（１
    ５）が搬送方向で排出搬送スクリュー（１３）の手前に
    接続配置され、ケーシング（１４）の中で排出搬送スク
    リュー（１３）が回転し、このケーシングが練り粉排出
    口（１９）を備え、排出搬送スクリュー（１３）とかく
    はん翼のための軸（１０）が軸受（１６、１７）内に設
    けられ、排出搬送スクリュー（１３）が駆動可能に形成
    されていることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載
    の装置。 ６、ケーシング内径と同じ中空シリンダ状ケーシング（
    ２４）が、装置のケーシング（４）の手前に設けられ、
    かつフランジ止めされており、駆動可能に形成されかつ
    中央スピンドル（１）に連結された供給搬送スクリュー
    （２２）がケーシング（２４）内に設けられていること
    を特徴とする特許請求の範囲第１項記載の装置。
JP61105029A 1985-05-11 1986-05-09 パン製造とパン菓子製造用練り粉を混練するためおよび食品成分と飼料成分を低温分解および均質化するための装置 Pending JPS61260829A (ja)

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DE3517128.6 1985-05-11

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IT (1) IT1191791B (ja)
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