JPS61242564A - たこ・いか・貝等の細切れ入りかまぼこ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、魚肉の練り物かまぼこの中に、たこ・いか
・貝等の細切れを混入練り込んで仕上げたかまぼこであ
る。

従来の技術 従来、かまぼこはスケソウタラ等の単一魚肉を微細にす
りつぶし練り込んで仕上げたもので、ある程度その魚の
独特の味がでて美味しいものであったが、近時は魚肉不
足等から沢山の種類の魚肉を混合してすりつぶし練り込
み仕上げるので、魚そのものの味がなくなり、単−味の
かまばことなってしまい、どれを食しても同じ味で大変
まずくなってしまった。

問題点を解決するための手段 そこで本発明は、この何種類でも混合すりつぶした同し
味のまずいかまばこに、たこ・いか・貝等の細切れを練
り込んで、独特の味と歯ごたえのある美味しいかまぼこ
を供しようとの目的でなされたものである。

作　　　　用 魚肉のすり身のかまばこ練り体に、たこ・いか・貝等の
細切れを混入することで、たこの味、いかの味、貝の味
等の独特の味が、又歯ごたえがだせるようになった。

実　　施　　例 これを図面に従って説明すると、普通の魚肉かまばこす
り身練り体（１）に、たこイ、いか（０）、貝（ハ）等
を皮等を除き、薄味等をつけて調理して細切れ（２）と
して混入練り込み、蒸し上げて仕上げたものである。

混入する細切れは、例えば、たこやいか・貝等の細切れ
を単独で混入しても数種類混入してもよい。又、魚肉の
細切れに限らず、根菜類を混入してもよい。

又、魚肉すり身練り体の仕上の型により、板付、ちくわ
、はんぺん、揚げかまぼこ等とすること、「たこかまぼ
こ」　「いかかまばこ」　「貝かまぼこ」　「貝柱かま
ぼこ」　「さざえかまぼこ」　「あわびかまぼこ」等と
することは本発明に含まれるものとする。

発明の効果 本発明は以上の如く構成したから、従来の幾種類もの魚
肉を混合すりつぶして、特定の魚の独特の味がなくなっ
たまずい練りかまばこの中に、たこやかい、いか等の味
が生じ、又細切れを混入したことでコリコリした歯ごた
えが生じ、大変美味しいかまばこが得られ、食生活向上
しよう大変有効で、又、固形物を混入した全く新らしい
感じのかまはこ形態として、味、歯ごたえのあるかまほ
こが得られたものである。

【図面の簡単な説明】

図面は一部を切欠した本発明の斜視図である。 ／・・・・魚肉のすり身練り体、 ２・・・・たこ等の細切れ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 魚肉の練り物かまぼこの中に、たこ・いか・貝等の細切
   れを、単独又は複数種を任意量混入練り込んでなる、た
   こ・いか・貝等の細切れ入りかまぼこ。