JPS61108335A - コ−ヒ−粒からの固形製品および製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はコーヒー粒か゛ら得られた精粉と粗粉との間の
粒大な示す固形製品に関する。

本発明はまたコーヒー粒を基礎物質とする製品を得る方
法に関する。

本発明の目的は食用または身体の外部に使用して注目す
べき性質を示すまったく新規な概念の製品を得ることで
ある。

本発明によって、前記固形製品は未乾燥のコーヒー粒を
製粉して得られる、飲料および固形食品の成分として、
使用し、ならびに身体の外部に使用することを目的とす
る。

好ましい製造方法として、未乾燥コーヒー粒から出発し
て、この粒を乾燥させ、その直後に冷却し、粒を二つの
臼の間で製粉する。

本発明の注目すべき特徴は、垂直に配置された二つの臼
の間で製粉を行なう。

本発明の固形製品、この製品を基剤とする飲料および組
成物、ならびに、この製品を得る方法を次に記載して本
発明の他の詳細および利益を明かにする。この記載は例
示のためであって、本発明を限定するものではない。本
発明の特殊な目的は、主作用がカフェインにもとづく固
形組成物、飲料または身体の外部に使用する化粧品の基
剤となる製品を実現することである。

本出願人は焙焼の結果としてカフ、インに炭化水素基を
付加することによってその構造を変えていないときにカ
フ、インの示すまったく例外的な効果を実証した。

実際に、出願人の化学的試験は、カフ、インの箪独の効
果を対象とするものではなくて、コーヒー粒をあらかじ
め培焼したときにカフ、インおよび炭化水素基によって
形成される複合物を対象として実施した。

カフ、インは化学名が１−３−７−　）リメチルキサン
チンであり、これはエタノールアミンを出発物とするコ
リンの生成に重要な役目をする。コリンは実際に重要な
脂肪親和性の物質であり、これは組織中に脂肪が生成し
て異常に蓄積することを防止する・コリン率を生成する
のはＯＨ５基をエタノールアミンに与えるからである。

培焼されたコーヒーはカフェインを変化させる。

すなわちエタノールアミンに付いていてプリンを形成見
ていた炭化水素基がコリンから離れて、カフ１インに付
加し、他方コリンは変化して、内蔵に好ましくない刺戟
を与える他の有毒物質を生成する。未乾燥コーヒー粒を
精粉の状態にすると、カフ１インと、コーヒー粒にカフ
、インと同様に存在する微量元素と劃まったく未知の作
用によりて組織に刺激を与える。炭化水素基を付加して
いない純粋なカフ、インは神経中枢、滑平筋に異なった
影響を与える。純粋な状態のカフ、インは腸にけいれん
効果を与え、発作の場合に偏頭痛に良好な効果を与える
。

純粋な状態のカフ！インの優れた効果はこのように実証
された。製粉された未乾燥コーヒー粒はカフェインの構
造が変化していない製品を生じる。

カフ、インの他に、従来暗示されていた多くの一微量元
素も見出した、すなわち微量元素の痕跡は次に示す割合
で見出した。単位はすべてμ２７？で表わす。

マンガン　　　　　　　　　３２．７ 鉄　　　　　　　　　　　　　１３４．７亜鉛　　　　
　　　　　　１Ｑ、６ ストロンチウム　　　　　　　　６フ ルビジウム　　　　　　　　　３４・６銅　　　　　　
　　　　　　　　　１６．６臭素　　　　　　　　　　
　α５ 船　　　　　　　　　　　　　　　　α９これらの微量
元素の他に、ビタミンＢ群も次に示す割合で見出した。

ビｆｉｔンＢ１Ｃｆ７ｉン）ＯＨＨＯＦＪ　　　　（Ｌ
２１ビタミンＢ２（リボフラビンン０１１Ｈ００，２３
パントテン酸ＯＨ０Ｍ　　　　　　　　　　　　１．０
コリン　　　　　　　　　　　　　　５９．０葉酸　　
　　　　　　　　　　　　α０２０シトロボラム７アク
タ　　　　　　　　α０１２ビタミンＢ６　　　　　　
　　　α１４３ビタミンＢ１２　　　　　　　　　　α
０口０１１この表の数値は未乾燥コーヒー１００？中に
見出された量をダで示す。

上記微量元素およびビタミン類は利尿および血糖低減の
効果があり製品の抗毒性に良好な影響を与えることを実
験的方法で実証した。

すべての種類の未乾燥コーヒーは本発明の方法の範囲に
おいて、飲料、食品組成物の基剤を構成この方法の主要
工程は次のとおりである。

第１工程：予め洗滌した未乾燥コーヒー粒の選別、選別
は光電管装置を使用して行なうことができる。

第２工程冨乾燥、理想的には５５〜６５Ｃの間の温度を
行なう。

第３工程；冷却、特にコーヒー粒が湿気を再び吸収しな
いように、乾燥直後に冷却する。

第４工程：乾燥したコーヒー粒を全体としてクリーニン
グ。

第５工程：Ｎ２のクリーニング、小石およびその他の不
純物を除去する。

第６エ程：製粉、垂直に配置された臼の間で挽く。

第７エ程：冷却してサイロンのような貯蔵場所に吸引す
る。

第８工程：篩別、製粉されたコーヒー粒を、次の３工程
で構造の異なった少なくとも３つの製品に篩別する。

第９工程：最初に現れた製粉は得られた製品からよい作
用を行なう粒大を有する。

第１０工程：補充的篩別、精粉とこれより目立つ粒を示
す製品を現わす混合物を得る。

第１１工程：第２篩別、もはや精粉を現わさない。

上記８工程の後に、厳格に天然のままであって、化学的
変化を受けていない製品を得る。得られた製品は特に認
められる香気を有する。

第９．１０．１１工程で現われる多様な粒大は多様な形
で市販することができる。

前記特性を有する製粉された製品はビスケット製造の基
剤として使用することができ、他の材料に基剤として加
えることができる。製粉されたコーヒー豆は、またすべ
ての種類の飲料、特に清涼飲料の基剤となり、また人間
および動物について食用および外用に広く使用される基
剤とすることができる、また適当な賦形剤として使用し
て化粧品の基剤とすることができる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、コーヒー粒から得られた精粉と粗粉との間の粒大を
   示す固形製品であって、飲料および固形食品の成分とし
   て使用するため、ならびに外用として使用するための、
   未乾燥コーヒー粒の製粉により実質的に得られたもので
   あることを特徴とする固形製品。 ２、コーヒー粒を基礎物質とする製品の製法であって、
   未乾燥のコーヒー粒から出発して、このコーヒー粒を乾
   燥させ、その直後に冷却して二つの臼の間で製粉するこ
   とを特徴とする方法。 ３、未乾燥のコーヒー粒の乾燥を５５〜６５℃の間の温
   度で行なう、特許請求の範囲第２項記載の方法。 ４、垂直に配置した二つの臼の間で製粉する、特許請求
   の範囲第２または３項記載の方法。 ５、製粉された製品を多数回篩別して精粉から粗粉まで
   のコンシステンシイを有する製品を得る、特許請求の範
   囲第２〜４項のいずれかに記載の方法。