JPS6058018A - 牛糞オガクズを利用したマツシユル−ムの栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 イ、産業上の利用分野 この発明は牛糞オガクズを利用したマノシュルームの栽
培方法に関するものである。

口、従来技術 マツシュルームの人工的栽培は古く（１７世紀頃フラン
スで）から行われてきており、当時は、馬廐肥を施肥し
たメロンを収穫した後の床に散水して発生した子実体を
採取していた。

我国においても馬廐肥を利用したマツシュルームの栽培
が行われてきたが、馬廐肥の入手が困難化し、合成堆肥
を利用する栽培法が主流化してきた。

例えば、最近では、バガスに化学肥料を加えて醗酵させ
た堆肥によりマツシュルームを栽培する方法（特開昭５
０−１２９３４７号公報）、木質材料に化学肥料を加え
て醗酵させた堆肥によりマツシュルームを栽培する方法
（特開昭５３−８１３５３号公＠）、純粋合成堆肥によ
る方法（特公昭５５−２０６４７号公報）、もみ殻を利
用した方法（特公昭５７−１６７６３号公報）等が提案
され、さらには、畜肉・水産加工時の排水や廃棄物とわ
ら類とを主原料とした堆肥による方法（特公昭５１−１
６３３９号公報）が提案されているが、牛舎で発生する
牛糞オガクズを利用する方法に９いては、未だ適切な解
決策が提供されていない。

最近の牛舎では敷料としてオガクズが使われており、牛
糞が混入された牛糞オガクズが肉牛飼育農家で大量に発
生し、その廃棄処分に難渋している。

しかし、馬廐肥等と異なり、牛糞の粒子は下表の通り微
細で緻密である。

牛糞の粒径分布 これがため、次の様な問題がある。

（１１０，１ｔｍ以下の微粒子が５０％に達するため、
通気性が悪化し、好気性醗酵を阻害する。

（２）　オガクズに含まれるフェノール化合物や精油類
などの有害物質によるマツシュルーム菌糸の繁殖障害が
ある。

（３）反すう後も体内で消化困難な難分解有機物が残存
してコンポストに汚染の原因を与える。

これらの理由によって、牛糞オガクズを利用した本格的
なマツシュルーム栽培は例がない。

ハ０発明の目的 この発明は、現在処理に困っている牛糞オガクズを利用
してマツシュルームを栽培し、残った堆肥を土壌に還元
させるようにして、肉牛飼育農家の悩みを解消し、合わ
せて過疎地の農業振興を図ることを目的としている。

二０発明の構成 この発明は、牛舎の敷料とされるオガクズと牛糞との混
合物、即ち、牛舎で発生し、排臭される牛糞オガクズを
回収し、これに適当な大きさに裁断された稲わら類を適
量（５０〜７５重量％）混合し、これに若干の化学肥料
を添加調整し、自然条件下で適宜切返しと散水を行いつ
つ２〜３週間堆１ａ１ｉ！酵（−次ｍ酵）させて水分率
約６５％程度のコンポストを作成し、このコンポストを
菌床に均等な厚さに床詰めし、菌舎内を菌床温度５８〜
６０℃で３時間以上の殺菌とコンポストの後醗酵（二次
醗酵）を行わせて熟成（約１週間）させ、しかる後、２
７℃以下に冷却して種菌をＦｆｌＭＬ、菌床温度を２０
〜２４℃に保ちつつ約２週間育成管理してコンポスト全
体に菌糸を十分繁殖させ、次いで菌床上に消毒済みの土
を約３〜４（２）被覆し、約２週間両床温度２４℃で育
成した後、１５℃に冷却して子実体を形成させ、以後、
菌舎内を１５〜１８℃に保ちつつ湿度、換気、給水、衛
生を適宜管理し、約６週間後、生長したマツシュルーム
を収穫し、この収穫を数回（５〜６回）反復した後、７
０℃以上で蒸気殺菌またはホルマリン消毒した後、土壌
に還元して魔法処理するようにしたものである。

上記牛舎から回収される牛糞オガクズは、牛舎内ですで
に数ケ月経過しており、これら牛糞オガクズ、生牛糞及
び稲わらは１表の成分組成を有している。

また、牛舎の敷料に使用されるオガクズ材料の炭素、窒
素と炭素率は下記の通りである。

上記オガクズの炭素率は、数百〜壬数百に及ぶもので、
一方、牛糞は８０％が水分で粘性も高く通気性が極めて
悪いため、オガクズの高い水分吸収率を利用して牛舎で
の水分調整を行わせ°Ｃいるのである。

」；記オガクズは、牛舎に保存されている間に変（３を
受けて可溶性抽出物が増加し、易分解性有機物が醗酵を
促進するものと考えられる。

次にこの発明の牛糞オガクズによるマ・７シユルームの
栽培手順を説明する。

■、ラマンュルーム栽培の大要 第１段階 ＋１１堆肥造成（−次醗酵） 稲わら、有機資材その他添加物を配合し、堆積醗酵を行
ないマツシュルームの栄養源となる基質（コンポスト）
を準備する。

（２）菌床作り ３．３　ｒｒｒ当り３３０〜３５０　ｋｇのコンポスト
を均等な厚さに床詰めする。

（３）後醗酵（二次醗酵） 菌舎内を菌床温度５８〜６０℃で３時間以上の加温殺菌
とコンポストの熟成を行う（約１週間）。

第２段階 （４）種菌接種 二次醗酵終了後、菌床を２７℃以下に冷却した後、種菌
を接種する。

（５）菌糸育成 菌床温を２０〜２４℃に保ちつつ約２週間育成を管理し
、コンポスト全体に菌糸を充分繁殖させる。

（６）覆土 菌床上に消毒済みの土を約３〜４Ｃ被覆する。

第３段階 （７）子実体形成 約２週間育成温度２４℃で育成した後、１５℃に冷却し
、子実体を形成させる。

（８）収穫管理 温度、湿度、換気、給水、衛生を管理し、６週間で３．
３ｄ当り５０ｋｇの品質良好な子実体を得る。

（９）魔法処理 ７０℃以上で蒸気殺菌またはホルマリン消毒した後魔法
する。魔法は農作物の有機肥料として有用である。

上記した第１段階は好塩性微生物群の活動による分解と
合成作用である。

第２段階はマツシュルーム菌糸の育成の時期である。

第３段階はミクロの生活史からマクロの生活史への転換
を誘発する時期である。

上記マツシュルーム栽培のフローチャートは第１図に示
す通りであり、全過程の温度管理は第２図に示している
。

■、堆肥造成 マツシュルーム産業を企業化するためには、常時大量の
良質なコンポストを確保する必要がある。そのためには
、主原料の稲わらが安価に大量に入手でき、補助添加物
も安価で取扱いが容易で貯蔵性にすぐれている必要があ
る。

コンポストは、マツシュルームの栄養成分であると共に
、菌糸時代を支持し、生ｗ３環境となり、さらに外界か
らの保護の役目も果している。

この発明のコンポストは次の成分を含んでいる。

窒素：マツシュルームには特異的な蛋白要求性があって
、添加した窒素は醗酵中に好熱性微生物の菌体となり、
またそれらの生産物がマツシュルームの好適な窒素源と
なる。

炭素：エネルギー源は、稲わらのセルローズ、ヘミセル
ローズリグニンがマンシュルーム菌糸の分泌する酵素に
よって分解されて簡単な１１８１４や有ｍ酸となり吸収
される。

無機質：Ｃａ、Ｐ、Ｊ（、その伯、必要微量成分は稲わ
ら、牛糞、添加肥料に充分存在する。

ビタミン：成長促進因子は、堆積中に好熱性徴１１によ
って合成される。

■、コンポストの原料 原理的にはコンポストの主原料として種々の植物性廃棄
物の利用が可能である。これらは充分に炭素化合物を含
んでいるからである。稲ゎらの他、麦稈類、トウモロコ
シ、アワ、キビの穂軸や、乾草、ココナツツ、パイナツ
プルの廃棄部などが主原料として利用できる。窒素源と
しては、無機肥料の他、米ヌカ、大豆粕、麦芽、綿実粕
、鶏糞などが添加物として利用できる。これらの有ｒａ
ｍ材は窒素と同時に炭素をも補給するため、堆積中の成
分バランスの混乱を防止できるので有効である。

わら類としては、イネ、オオムギ、ハダヵムギ、コムギ
の順に適するが、堆積前に２０ｃｍ位に切断しておく必
要がある。

■、堆積の目的 堆積の主目的は原料にすでに含まれている栄養成分を消
失させ、マツシュルームに通した栄養素に交換すること
である。

（１）　自然界の微生物の作用により稲わらの炭水化物
を限定分解してマツシュルーム菌の栄養源として利用し
易くする。

（２）好熱性微生物の作用で発生する高熱により、有害
な雑菌や害虫を死滅させる。

（３）稲わら、添加有機物に含まれる易分解性有機物（
糖質、ペクチン）を除き、同時にマンシュルーム菌だけ
に有効な菌体蛋白質や高窒素リグニン腐植複合体を合成
Ｎ積させる。

（４）　物理化学性質が均質で水分、空気、栄養成分が
均等に含まれ、単位面積当りの床詰量が充分なコンポス
トを準備する。

■、−次醗酵の特徴 ＋１１　約２０１に切断した稲わらと添加物を混合し、
散水しながら堆積する。屋根付きコンクリートの上で行
うのがよい、化学的または微生物学的活性による自然な
条件での発熱反応の進行であって、堆積物の大きさは、
高さ１．７翔×巾１．７ｍ前後が良い。

（２）　醗酵期間は外気温によって異るが、２〜３週間
程度で、この期間中に数回の切返しを行う。切返しの目
的は、Ｍ素の供給、各添加物の混合均質化、稲わらの崩
壊軟化、水分均等化などである。

コンポスト造成中の堆積断面は第３図に示す様に、最外
層（Ａ）、放線菌の活動層（Ｂ）、醗酵最適層（Ｃ）及
び嫌気Ｎ　（Ｄ）となる。

−次醗酵は高温の自己醗酵であるが、堆積の場所によっ
て温度は異る。最外！　（Ａ）と嫌気Ｉｆｆ　（Ｄ）は
冷たく、外層は通気性が良（、外気温に近く多くの微生
物を保留しており、切返しの際にこの眉は全体に移植さ
れ、再び醗酵が活発となるので、接種層と呼ぶ。嫌気！
　（Ｄ）は、乳酸菌の作用で酸性となり、合成された蛋
白態窒素は再び分解されて、マツシュルームには全く不
敵なコンポストとなり、温度は４０℃以下を示す。

堆積直後の温度は低いが、徐々に昇温し、温度の上昇と
共に微生物の交代が反復し、この過程は６５℃付近まで
続く。この温度以上では全微生物は長時間の存在は不可
能である。

堆積は条件さえよければ、８０℃付近まで上昇するが、
これは化学反応で有機物の酸化作用が進行しているもの
と思われる。

マツシュルーム子実体は、９０％以上が水分であるから
、堆積が正しい水分量を含むよう管理すべきで、多すぎ
ると酸素不足となり、嫌気性のコンポストとなり、少な
すぎると堆積が乾燥し、好気性微生物の生存が熱の消失
によって不可能となり、どちらも適したコンポストの生
成ができなくなる。

■、−次醗酵堆積中の微生物群 一次醗酵の初期には、数十様の微化物が検出されるが、
中温性微生物は、醗酵の経過と共に消滅し、少数の好熱
性微生物のみが検出される■、堆積中の稲わら成分の変
化 稲わらのセルローズ、ヘミセルローズは、堆積中に上記
微生物群によって分解される。微生物の炭素率は一般に
は５〜６程度であるから、菌体の炭素量は窒素の５〜６
倍である。

稲わらは約６０であるから菌体の炭素率の１０倍以上高
い値である。微生物は堆積中に稲わらや有機物の炭素を
酸化してエネルギー源としているので、有機物は、菌体
自身の炭素率に近づくに従って堆肥化が進み、炭素率】
６〜１７のコンポストがマノシュルームには最適である
。

セルローズは、稲わら細胞膜の生成分で最も量は多い。

ヘミセルローズは通常リグニンと強固に結合しており、
その結合が解放されると分解される。

リグニンは木質化した植物体に含まれζいて、細胞壁に
強度を与え、細胞と細胞を硬く結合させる接着Ｈの役目
をしている。化学作用や微生物の侵害に刻して強い抵抗
性を示し、５′Ｊ解は極めて回能である。しかし、マン
シュルーム菌糸はｐｈｅｎｏｌｏｘｙ　ｄａｓｅをもっ
ており、リグニン物質を分解する能力がある。

好気性醗酵によって温度が上昇すると、セルローズとへ
ミセルローズの分解が促進されて、複雑に組合さってい
たリグニンとの結合が解放されて遊離した変性リグニン
となる。この様な分解過程で増殖した微生物は、更新す
る際に死滅し、その菌体蛋白質と変性リグニンが再度結
合してリグノプロティンと呼ばれる腐植物質が形成され
る。この様な分解変性を受けた暗色不定形の有機物は、
微生物のＩＨ胞、菌体、胞子などを含み、４０％糖質、
１２％蛋白、４％フェノール物質からなり、マツシュル
ームの重要な栄養源である。

■、堆積の実際 稲わらは強靭なものがよい、保管中に水に濡れたり、強
度を失ったわらは使えない。堆積の数日前に加湿切断し
ておくのがよい。

最初の内は水分の吸着は回能であるが、手で握り締めた
時に指の間から水かにじむ程度が好ましい。水分量は最
終的に希望する量よりも不足気味から始める方が良い。

醗酵によって有機物が分解されると、水分が生産される
。新わらは表面がロウ質で光っており、アンモニアと熱
によって軟化する。

実験的には、積込みは高さ４０ｃｎ、　１ＩＪ１．７　
ｍｔＤ適当な長さの木枠をつくって、その中に行う。

まず、枠の中に３０ｃｌ＋＋の厚さにわらを踏む。その
上に窒素を加えながら均一に水をまく。水分含量は６５
％程度がよく、それからこの枠を少し上に上げ、わらを
踏み込む。この作業を繰り返して１８０　ｃｍ位の高さ
に堆積する。

堆積中の切返しはホークで材料の塊りをほくし、堆積の
上下及び内部と外部とを入れかえて空気を供給し、乾い
た部分と湿った部分とを混ぜ合せ、水分が不足している
ときは適度に散水し、ｉ後には両側は垂直とし、頂上は
平とすることによって堆積を通過する空気の流れが正常
となる。堆積の上を歩いても足跡が着くだけで落ち込む
ことはない。堆積が高温になり水分が欠乏してくると、
放線菌で白ぼくなり、切返しのときの散水の目安となる
。

■、−次醗酵のコンポストの性状 黒褐色を呈し、わらの表面はかすかに濡れている。わら
は長く少々抵抗性があるが曳きちぎれる。握り締めたわ
らの塊りは弾力性があって手を開くと拡がる。適切な水
分は６８〜゛１０％程度で強く握り締めると指の間から
水かにじむ。アンモニア臭が残っており、ｐＨは８．２
程度を示す。粘性があって手は湿り気で汚れる。白色の
放線菌の斑紋がコンポストの乾燥した部分に見られる。

窒素の量は１．８〜２．０％でＮＩ＋３は０．４％であ
る。コンポストの水分判定は、手で握り締めて測定する
。そのおよその目安は （１，１指間から水が滲み出して流れる場合・・７５％
以上。

（２）指間から水が滲み出して滴下する場合・−７２〜
７５％。

（３ン　家を濡らす程度　〜６５〜７２％。

（４）掌は濡れない　−６０％以下６ コンポストを手で握った時、水が流れ出してはいけない
、一般には積みすぎよりも不足の方が好ましい。二次醗
酵によって調節が可能である。

ホ４発明の効果 この発明によれば、現在処理に困っている牛糞オガクズ
を利用してマツシュルームを栽培し、残った堆肥を土壌
に還元させるため、肉牛飼育農家の悩みを解消し、合わ
せて過疎地の農業振興に役立つものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明によるマツシュルーム栽培方法のプロセ
ス説明図、第２図は各過程におりる温度管理の一例を示
すグラフ、第３図はコンポスト堆積状態の断面図である
。 Ｉｎ図 第８図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ＋ｉ）　牛舎の敷料とされるオガクズと牛糞との混合物
   、即ち牛舎で発生し、排臭される牛糞オガクズを回収し
   、これに適当な大きさに裁断された稲わら類をａ量混合
   し、これに若干の化学肥料を添加調整し、自然条件下で
   適宜切返しと散水を行いつつ２〜３週間堆積醗酵させて
   水分率約６５％程度のコンポストを作成し、このコンポ
   ストを菌床に均等な厚さに床詰めし、菌舎内を菌床温度
   ５８〜６０℃で３時間以上の殺菌とコンポストの熟成（
   約１週間）を行わせ、しかる後、２７℃以下に冷却して
   種菌を接種し、菌床温度を２０〜２４℃に保ちつつ約２
   週間育成管理してコンポスト全体に菌糸を十分繁殖させ
   、次いで菌床上に消毒済みの土を約３〜４ｃｍ被覆し、
   約２週間菌床温度２４℃で育成した後、１５℃に冷却し
   て子実体を形成させ、以後、菌舎内を１５〜１８℃に保
   ちつつ湿度、換気、給水、衛生を適宜管理し、約６週間
   後生長したマツシュルームを収接し、この収穫を数回反
   復した後、７０°Ｃ以上で蒸気殺菌またはホルマリン消
   毒した後、土壌に還元して魔法処理するようになしたこ
   とを特徴とする牛糞オガクズを利用したマツシュルーム
   の栽培方法。