JPS6049460B2 - めん類の押出成形ノズル - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、めん類、特に乾めん、乾燥スパゲツテイ、又
は即席うどん、即席ラーメンの如く乾燥された状態で市
販されるめん類の製造にてきした押出成形ノズルに関す
る。

こ種の乾燥されためん類は、乾めんの如く湯の中に投入
したり、即席うどんの如く湯を注ぎ入れて、所謂ゆて戻
したのち食用に供されるが、芯まて完全に軟らかくなる
までには可成りの時間を要し調理時間が長くなり、その
ため特に迅速さが要求される即席めん、即席ラーメンに
あつてはめんを細くしたり、又は厚さの薄い偏平断面形
状として熱の浸透をうながし、且つゆで戻し時間の短縮
をはかる工夫がなされている。

これに対し本発明者は、さきに第１図、第２図に示すよ
うな形状のめんを発明して特許出願（特願昭５７−１９
４７時）をした。

これは、めん（Ａ）にその表面から内部に向う適宜深さ
の切込み（Ｂ）をめんの長手方向に沿つて刻設したもの
であつて、この切込みＢに従い湯を芯に向つて導き入れ
て湯の浸透表面積を拡大したものである。

めんにこのような切込みＢを入れると乾めんや乾燥スパ
ゲツテイにあつては、ゆで時間を短縮でき、また即席め
ん又は即席ラーメンにあつては、戻し時間をいちじるし
く短縮でき、また、ゆで時間、戻し時間を短縮できる分
たけめんを太くすることができる。本発明は、前記先頭
発明のように長手方向に切込みを刻設しためんの製造に
用いる押出成形ノズルを提供するものであつて、特にノ
ズルの分解、清掃が極めて簡単に且つ迅速にできるよう
にしたものである。

この為本発明は、めんを押出成形するためのテーパ状ノ
ズル孔を有するノズル体を、前記ノズル孔の軸線を含む
平面で左右一対のブロック片に分割して、該両ブロック
片間に薄板を着脱自在に挾Ｊ持する一方、前記薄板には
、前記ノズル孔における出口側の一端に開放端を有する
細幅スリットを、前記ノズル孔の入口に向つてノズル孔
の軸線と平行に延びるように設けて、該細幅スリットの
両縁部をめんに切込みを入れるための刻入刃に構ク成し
てなるものである。

以下本発明を実施例の図面（第３図〜第６図）について
説明すると、図において１は入口をテーパ状に出口を平
行孔にしたノズル孔２を有するノズル体を示し、該ノズ
ル体１は前記ノズル孔２の軸線６を含む平面て左右一対
のブロック片３，３に分割されている。

４は前記両ブロック片３，３間に介挿される薄板を示し
、両ブ七ツク片３，３はその間に薄板４を挾んだ状態で
図示しないボルト等により着脱自在に締結されている。

そして前記薄板４には、ノズル孔２内の部分に前記ノズ
ル孔２の内径Ｄより狭い細幅（Ｓ）のスリット５を、ノ
ズル孔の軸線６と平行に設ける、この細幅スリット５の
一端は、薄板４におけるノズル孔の出口側の端縁７に開
口している一方、他端は薄板４におけるノズル孔の入口
側の端縁８には達していない、このようにしたスリット
５の両縁部をノズル孔２内に突出した切込用刻入刃９，
９に構成してなるものである。なお、図中符号１２はス
リット５を刻設する場合の加工刃物の逃げ孔である。こ
の構成において、あらかじめ粉を水等で練つためん材料
を、ノズル孔２内にその入口側から連続的に押し込むと
、ノズル孔２の出口側からは棒状に成形されためんＡが
押し出されるのであり、この場合、ノズル孔２内には薄
板４の細幅スリット５における刻入刃９，９が突出し、
且つ細幅スリット５の一端はノズル孔の出口側において
開口しているから、ノズル孔２から押し出されるめんＡ
には、前記刻入刃９，９によつて２条の切込みＢ，Ｂが
長手方向に沿つて刻設されるのである。

ところで、めん類に限らず食品一般の製造装置において
は当然のことながら厳格な衛生管理を必要とし、めん類
の製造装置においても一連の作業．後又は定期的に主要
な部分を分解し清掃をしなければならない。従つて前記
本発明の押出成形ノズルも分解し、清掃したのち再組立
する作業を頻繁に行なう必要がある。この場合、前記押
出成形ノズルにおける両刻入刃９，９が別々の薄板で構
成二されているときには、再組立時にノズル孔２と両刻
入刃９，９との位置合せ、及び両刻入刃９，９の間隔Ｓ
合わせに厳密な位置調整を必要として再現性に欠けると
共に繁雑てあるから、その再組立に著しく手数を要し、
しかも前記位置合せ及び間４隔調整が厳密でないとする
と、製造されためんＡの切込みＢの位置、深さ等の寸法
形状にバラツキを生じ、略一定形状のめんを製造てきな
くなるから、実用的ではないのである。こ１１１，龜対
し本発明は、前記のように互に着脱自在に結合の両ブロ
ック片３，３間に挿入される一枚の薄板４に細幅スリッ
ト５を設けて両刻入刃９，ｊ妄形成したものであるから
、薄板４をいず夕篩一方のブロック片に位置を合わせた
のち、両ブロック片３，３をボルト等で締結することに
よつて、ノズル孔２に対する両刻入刃９，９の位置合わ
せ、及び間隔調整が同時にできると共に位置及び間隔を
一定にすることができるのである。

Ｏ また、第７図〜第９図は一つの円板状ノズル体１ａ
に複数のノズル孔２ａ・・・・・・を設けた場合の実施
例を示し、ここにおけるノズル体１ａは６つのブロック
片３ａ，３ｂ，３ｃ，３ｄ，３ｅ，３ｆに分割し、各ブ
ロック片間に薄板４ａ，４ｂ，４５ｃ，４ｄ，４ｅをそ
れぞれ挿入し、各ブロック片をボルト１０，１０及び１
１，１１にて着脱自在に結合する一方、各薄板４ａ，４
ｂ，４ｃ，４ｄ，４ｅには各ノズル孔２ａ内の個所に前
記実施例と同様に細幅スリット５をそれぞれ設けたもの
ノである。

なお、符号１３はノズルホルダーを示す。この楊におい
ても前記と同様に各薄板を各々のブロック片に位置合わ
せしたのち各ブ七ツク片を結合することにより、各ノズ
ル孔における刻入刃９，９の位置合わせと間隔調整が同
時にできて、一つのノズル体によつて複数のめんを製造
する場合に適合できるのである。

以上の通り本発明は、めんを押出成形するためのテーパ
状ノズル孔を有するノズル体を、前記ノズル孔の軸線を
含む平面で左右一対のブロック片に分割して、該両ブロ
ック片間に薄板を着脱自在に挾持する一方、前記薄板に
は、前記ノズル孔における出口側の一端に開放端を有す
る細幅スリットを、前記ノズル孔の入口に向つてノズル
孔の軸線と平行に延びるように設けて、該細幅スリット
の両縁部をめんに切込みを入れるための刻入刃に構成し
たことを特徴とするめん類の押出成形ノズルを要旨とす
るものて、これによると第１図及び第２図に示すような
切込みＢ，Ｂ入りのめんＡを簡単に製造することがてき
る一方、この押出成形ノズルの清掃が、繁雑な手数を要
することなく至極簡単に、且つ迅速にできるのであり、
しかも、前記の清掃に際しての分解、再組立によつてめ
んの寸法形状が変化することがなく、略一定形状のめん
を製造てきる効果を有する。

【図面の簡単な説明】 第１図はめんの側面図、第２図はめんの拡大断面図、第
３図は本発明の実施例ノズルの分解状態の斜視図、第４
図は正面図、第５図は第４図の５−５視側面図、第６図
は第５図の６−６視拡大断面図、第７図は本発明の他の
実施例ノズルの正面図、第８図は第７図の８−８視断面
図、第９図は第７図の９−９視断面図である。 １・・・ノズル体、２・・・ノズル孔、３・・・ブロッ
ク片、４・・・薄板、５・・・スリット、９・・・刻入
刃。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ めんを押出成形するためのテーパ状ノズル孔を有す
   るノズル体を、前記ノズル孔の軸線を含む平面で左右一
   対のブロック片に分割して、該両ブロック片間に薄板を
   着脱自在に挾持する一方、前記薄板には、前記ノズル孔
   における出口側の一端に開放端を有する細幅スリットを
   、前記ノズル孔の入口に向つてノズル孔の軸線と平行に
   延びるように設けて、該細幅スリットの両縁部をめんに
   切込みを入れための刻入刃に構成したことを特徴とする
   めん類の押出成形ノズル。