JPS60210947A - かんきつ類の減酸抑制方法 - Google Patents
かんきつ類の減酸抑制方法Info
- Publication number
- JPS60210947A JPS60210947A JP59068625A JP6862584A JPS60210947A JP S60210947 A JPS60210947 A JP S60210947A JP 59068625 A JP59068625 A JP 59068625A JP 6862584 A JP6862584 A JP 6862584A JP S60210947 A JPS60210947 A JP S60210947A
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- JP
- Japan
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- light
- citrus fruits
- citrus
- suppressing
- fruit
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- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、かんきつ類の減酸抑制方法において、貯蔵か
んきつ類に５５０ｎｍより短波長域の光あるいは、４．
ＯｎＥ／ｃ＋ａ” （ナノアインスタイン／ｃｍ”）以
下の光を照射することを特徴とするかんきつ類の減酸抑
制方法に関するものである。
んきつ類に５５０ｎｍより短波長域の光あるいは、４．
ＯｎＥ／ｃ＋ａ” （ナノアインスタイン／ｃｍ”）以
下の光を照射することを特徴とするかんきつ類の減酸抑
制方法に関するものである。
現在、我国におけるかんきつ類の生産量は、年産３５０
万ｔを越えている。このうち、約８６％は温州みかんで
ある。通常、温州みかんは、１０月から１２月にかけて
収穫されるが、このような短期間に、これだけの量の果
実を消費することができないことは言うまでもない。そ
こで、収穫した果実は、貯蔵され、消費の動向を見なが
ら出荷されている。
万ｔを越えている。このうち、約８６％は温州みかんで
ある。通常、温州みかんは、１０月から１２月にかけて
収穫されるが、このような短期間に、これだけの量の果
実を消費することができないことは言うまでもない。そ
こで、収穫した果実は、貯蔵され、消費の動向を見なが
ら出荷されている。
しかしながら、貯蔵が長期にわたると、果実中の酸が減
じ、いわゆる味ボケとなり商品価値が低下する。
じ、いわゆる味ボケとなり商品価値が低下する。
このため、温州みかんの貯蔵は、１月下旬から２月初旬
までに限定され、充分な出荷調整は不可能である。
までに限定され、充分な出荷調整は不可能である。
従って、貯蔵中の果実の減酸を抑制することができれば
、貯蔵期間を延長することができ、より一層の出荷調整
が可能となり、より有利に販売することができる。
、貯蔵期間を延長することができ、より一層の出荷調整
が可能となり、より有利に販売することができる。
そこで、本発明者らは、かんきつ類の減酸抑制方法につ
いて鋭意研究を行った結果、意外にも、かんきつ頻に５
５０ｎｍより短波長域の光あるいは、４．ＯｎＥ／ｅ１
１”以下の光を照射することにより、極めて高い減酸抑
制効果が得られことを見出し、本発明を完成したもので
ある。
いて鋭意研究を行った結果、意外にも、かんきつ頻に５
５０ｎｍより短波長域の光あるいは、４．ＯｎＥ／ｅ１
１”以下の光を照射することにより、極めて高い減酸抑
制効果が得られことを見出し、本発明を完成したもので
ある。
本発明の端緒は、かんきつ類も含めて、種々の植物に対
して各波長の光及び光量がどのような影響を及ぼすかど
うかの研究を行っていた時に、かんきつ類に５５０ｎｍ
より短波長域の光あるいは、４、 Ｏｎ Ｆ、ハ♂以下
の光を照射すると、減酸抑制されることの事実を見出し
たことによるものである。
して各波長の光及び光量がどのような影響を及ぼすかど
うかの研究を行っていた時に、かんきつ類に５５０ｎｍ
より短波長域の光あるいは、４、 Ｏｎ Ｆ、ハ♂以下
の光を照射すると、減酸抑制されることの事実を見出し
たことによるものである。
以下に、本発明を説明する。
本発明において、貯蔵かんきつ類に照射する光は、５５
０ｎｍより短波長域の光又は、４．０ｎＥ／ａｍ”以下
の光である。光源は、自然光、（陽光ランプ）、白熱電
球、水銀アーク灯などを用いることができるが、照射の
際に、５５０ｎｍ以上の長波長域をカットするフィルタ
ーを通して行う方法、あるいは、かんきつ類を５５０ｎ
ｍ以上の長波長域をカットするフィルムで覆う方法など
が用いられる。具体的には、市販の青色フィルターある
いは青色のセロファン紙等を用いれば充分である。
０ｎｍより短波長域の光又は、４．０ｎＥ／ａｍ”以下
の光である。光源は、自然光、（陽光ランプ）、白熱電
球、水銀アーク灯などを用いることができるが、照射の
際に、５５０ｎｍ以上の長波長域をカットするフィルタ
ーを通して行う方法、あるいは、かんきつ類を５５０ｎ
ｍ以上の長波長域をカットするフィルムで覆う方法など
が用いられる。具体的には、市販の青色フィルターある
いは青色のセロファン紙等を用いれば充分である。
減酸抑制率は、出荷の状況に応じて適宜調節することが
できるが、これは、光の強度、温度等の条件を変化させ
ることによって行う。
できるが、これは、光の強度、温度等の条件を変化させ
ることによって行う。
かんきつの−品種であるセミノールは、前記収穫時の酸
含有量が２．０〜２．２Ｖｏ１％程度であり、いわゆる
酸っばくて食用には通さない。食用に適する酸含有量は
、１．１〜１．５ Ｖｏ１％が適当である。
含有量が２．０〜２．２Ｖｏ１％程度であり、いわゆる
酸っばくて食用には通さない。食用に適する酸含有量は
、１．１〜１．５ Ｖｏ１％が適当である。
この程度の酸含有量であると食味もよく商品として出荷
が可能である。
が可能である。
後述の試験例の如く、上記適度な酸含有量のかんきつを
用いて、処理を行った場合、無処理区あるいは自然光の
場合と比べて、２倍以上の減酸抑制効果を示すことが分
かる。
用いて、処理を行った場合、無処理区あるいは自然光の
場合と比べて、２倍以上の減酸抑制効果を示すことが分
かる。
以上述べたように、本発明によれば、単純な方法により
優れた減酸抑制効果を挙げることができ、且つ薬剤散布
等による毒性の心配が全くない経済的且つ安全な減酸抑
制法を提供することができる。
優れた減酸抑制効果を挙げることができ、且つ薬剤散布
等による毒性の心配が全くない経済的且つ安全な減酸抑
制法を提供することができる。
次に、本発明を試験例によって説明する。
試験例１
かんきつ果実（１区２０個）を東洋折紙■製の青いセロ
ファン紙で覆って、光を照射した区（Ａ）、比較例とし
て、セロファン紙を覆わなかった区（Ｂ）及び暗黒区（
無処理区）を設け、光照射は、自然光（陽光ランプ）を
用いて行った。処理開始前に、あらかじめ収穫直後の数
個のかんきつ果汁の平均酸含有量（Ｖｏ１％）を測定し
た。１又は２週間処理したかんきつ類の酸含有量を測定
し、減酸割合（％）をめた。果汁の酸含有量の測定は、
炉底らの方法によって行った（炉底慶昭著（１９７５）
ｒ果実（かんきつ類）の品質判定法、栄養診断のための
栽培植物分析測定法、作物分析法委員全編、養賢堂発行
、Ｐ４４６〜４７３参照）。
ファン紙で覆って、光を照射した区（Ａ）、比較例とし
て、セロファン紙を覆わなかった区（Ｂ）及び暗黒区（
無処理区）を設け、光照射は、自然光（陽光ランプ）を
用いて行った。処理開始前に、あらかじめ収穫直後の数
個のかんきつ果汁の平均酸含有量（Ｖｏ１％）を測定し
た。１又は２週間処理したかんきつ類の酸含有量を測定
し、減酸割合（％）をめた。果汁の酸含有量の測定は、
炉底らの方法によって行った（炉底慶昭著（１９７５）
ｒ果実（かんきつ類）の品質判定法、栄養診断のための
栽培植物分析測定法、作物分析法委員全編、養賢堂発行
、Ｐ４４６〜４７３参照）。
具体的には、果実を半分に切って果汁を絞り、ガーゼで
濾過した後、そのｌＱ’ｍ＃の中和に要した０、 １５
６ Ｎ −ＮａＯＨ溶液の量から酸含有量をめ・これよ
り減酸割合をめた。
濾過した後、そのｌＱ’ｍ＃の中和に要した０、 １５
６ Ｎ −ＮａＯＨ溶液の量から酸含有量をめ・これよ
り減酸割合をめた。
なお、ハンサクと温州みかんは、実際にある程度熟した
ものを用いた。
ものを用いた。
試験例２
試験例１の方法おいて処理区（Ｂ）において、光！ （
ｎＥ／ｃｓ” ）を変化させて、光量による影響を調べ
た。この結果を以下に示す。
ｎＥ／ｃｓ” ）を変化させて、光量による影響を調べ
た。この結果を以下に示す。
（考察）
処理区（Ｂ）では、４．ＯｎＥ／ｃｍ”、好ましくは、
３．２〜２．３ ｎＥ／ｃ＋＋＋”以下で減酸抑制効果
が得られた。
３．２〜２．３ ｎＥ／ｃ＋＋＋”以下で減酸抑制効果
が得られた。
試験例で処理した（２週間処理）かんきつの食味試験を
行ったところ、無処理区では、ハツサク、温州ミカン共
に、いわゆる味ぼけが認められたのに対し、本発明の処
理区では、いずれも熟度は最適であり、良好な食味であ
った。
行ったところ、無処理区では、ハツサク、温州ミカン共
に、いわゆる味ぼけが認められたのに対し、本発明の処
理区では、いずれも熟度は最適であり、良好な食味であ
った。
第１図は、本発明の処理区（Ａ）で用いた青いセロファ
ン紙の透過光のスペクトラムを示し、第２図は処理区（
Ｂ）の陽光ランプの光のスペクトラムを示す。 手続補正ｉｔ（方式） １．事件の表示 昭和５９年特許願第６８６２５号 ２、発明の名称 かんきつ類の減酸抑■１１）方法３、
補正をする者 事件との関係 出願人 名称 （６７９）理化学研究所 ４、代理人 ５、補正命令の日付 昭和５９年７月３１日明細書及び
図面の浄書（内容に変更なし）。
ン紙の透過光のスペクトラムを示し、第２図は処理区（
Ｂ）の陽光ランプの光のスペクトラムを示す。 手続補正ｉｔ（方式） １．事件の表示 昭和５９年特許願第６８６２５号 ２、発明の名称 かんきつ類の減酸抑■１１）方法３、
補正をする者 事件との関係 出願人 名称 （６７９）理化学研究所 ４、代理人 ５、補正命令の日付 昭和５９年７月３１日明細書及び
図面の浄書（内容に変更なし）。
Claims (2)
- （１） かんきつ類の減酸抑制方法において、貯蔵かん
きつ頻に５５０ｎｍより短波長域の光を照射することを
特徴とするかんきつ類の減酸抑制方法。 - （２）かんきつ類の減酸抑制方法において、貯蔵がｌｕ
キ”）ｌｉｆニ４． Ｏｎ Ｅ ／ｃｘ” （ナノアイ
ンスタイン／ω２）以下の光を照射することを特徴とす
るがんきつ類の減酸抑制方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59068625A JPS60210947A (ja) | 1984-04-06 | 1984-04-06 | かんきつ類の減酸抑制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59068625A JPS60210947A (ja) | 1984-04-06 | 1984-04-06 | かんきつ類の減酸抑制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60210947A true JPS60210947A (ja) | 1985-10-23 |
| JPH0469976B2 JPH0469976B2 (ja) | 1992-11-09 |
Family
ID=13379118
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59068625A Granted JPS60210947A (ja) | 1984-04-06 | 1984-04-06 | かんきつ類の減酸抑制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60210947A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009077652A (ja) * | 2007-09-26 | 2009-04-16 | Institute Of Physical & Chemical Research | 果実の成熟を促進する方法 |
-
1984
- 1984-04-06 JP JP59068625A patent/JPS60210947A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009077652A (ja) * | 2007-09-26 | 2009-04-16 | Institute Of Physical & Chemical Research | 果実の成熟を促進する方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0469976B2 (ja) | 1992-11-09 |
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