JPS60118251A - 粉砕擂潰撹拌機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は主として水産練製品の製造工程等において用い
られる粉砕拙＠攪拌機に関するものである。

例えばかまほこ、ちくわ等の水産練製品は原料の魚を採
肉機にて採肉して水晒し、脱水処理して得たスリ身を材
料とし、このスリ身を粉砕拙潰攪拌した後それぞれの製
品に特有な形、味を付けて、これを適肖な方法で加熱し
て製品にするものである。

上記工程におけるスリ身の播潰は現在は先ずカッターに
てスリ身を微細化した後、椀状の臼とほぼスリコギ状の
杵との組合せよりなる播潰機により行なわれるのが一般
的である。

即ち従来の拙潰機は回転する臼の中に微細化したスリ身
を入れ、杵が該臼の内側を臼とは逆方向に回転して口内
のスリ身を播潰攪拌するようになっている。

ところがこのような従来の拙演機は作業能率の面で問題
があるだけでなく、椀状の口内のスリ身は播潰作業中そ
の上面は大気に触れたままとなっているので、作業場内
全体の衛生官埋が大変であり、又魚肉のスワリ（魚肉が
ゲル化し流動性が低下する現象）を防止するために揺潰
中の魚肉温度を低レベルに保とうとすると作業場全体の
温度を下げなければならない等多くの問題を有している
。

本発明は上記のような従来の諸問題を解消し得る粉砕捕
潰攪拌装置を提供するもので、以下附図実施例につき説
明する。

第１図は本発明の一実施例を示すもので、１は臼体、２
は該臼体の底板下部の軸受によって回転可能に支持され
た回転軸、３は底板、４は軸受であり、回転軸２はモー
ター５に接手６を介して連結されていてモーター５の回
転により回転軸２は回転する。

回転＠２にはカッター７が固定され、カッター７の下面
に接触若しくは近接対向する練り用部材８が回転軸２−
に回転方向にフリーなる状態で取付けられている。ナツ
ト９は回転軸２のネジ部１０に締め込まれてカッター７
を固定している。

上記カッター１は第３図に示すようにその回転面Ａに対
しひねりを附した構造となっており、該カッターＴの一
方向回転によって臼体１内の資料を切断粉砕すると同時
に上記カッター７のひねりによって切断粉砕した資料を
一方向（図示実施例では下方向）に送り出すよう構成さ
れている。

一方練り用部材８は回転軸２に対し自由に回転できるよ
う嵌装されるボス部８ｃＬの外周Ｋ例えば第２，６図に
示すように棒状又は第４図に示すように板状をなす練り
部８ｂを放射状に複数本突出させた構造に構成され一該
練り部８ｂと前記カッター１とは接触又は微小の隙間（
水産練製品の原料魚肉により該隙間は相簀があるが０〜
５ｒｒ／ｒｒＬ位が適当である）を有する構造となって
おり、前記カッター７のひねりにより切断粉砕された資
料が該練り部８ｂ方向に送り出され、該カッター１と練
りｓ８ｂとの間で拙潰されるようになっている。

１１は臼体１の外周面に形成した冷却用空間部で、該窒
間部１１内に冷却水や冷風等の冷却媒体を流通させたり
或は空間部１１内に氷、ドライアイス等の固形冷媒体を
充填することにより臼体１内の資料の冷却をはかること
ができるようになっている。

１Ｔは臼体１の上部を気蜜に密閉する蓋体で、該蓋体１
７には投入口１２．投入用弁１３が設けられると共に、
モーター１８にて回転駆動される掻落し部材−１９が設
けられ、モーター１Ｂの回転によって掻落し部材１９が
臼体１の内側局面及び蓋体１７の下面に沿って低速回転
（１０〜１００ｆ％程度）し、臼体内周面及び蓋体下面
に耐着した資料を常に又は時々掻取るようになっている
。

蓋体１７はヒンジ中心２０を中心として開閉できる構造
となっており、掻落し部材１９はリミットスイッチ２１
によって常に第１図示のようにヒンジ中心２０側の位置
で停止し、蓋体１７を開くとき該掻落し部材１９が邪魔
にならないようになっている。

臼体１の底板３部には資料排出口１４が設けられ、該排
出口１４には排出口用弁１５′をもった排出口蓋１５が
設けられている。

上記において、臼体１内に資料（スリ身）を投入し、モ
ーター５を回転させる。

すると回転軸２が回転しカッターＴが回転して資料を切
断粉砕すると同時に該切断粉砕した資料を下方に送り出
す。

この場合練り用部材８は回転軸２に対し回転方向にはフ
リーであるので、まわりの資料の抵抗にてほとんど回転
せず、従って上記カッター１の回転によって下方に送ら
れた臼体中心附近の資料は、該カッター７と練り用部材
８の棒状又は板状の練り部８ｂとの間の相対的回転差に
より拙潰且つこねられて下方に下り臼体１の内周面に宿
って上方に押し上げられ、このようにして資料は臼体１
内を上、下に循環し且つ掻落し部材１９にて臼体１内周
面部への付着は掻落されて粉砕捕潰攪拌される。

回転軸２即ちカッター７の回転数は、カッター１の直径
、刃厚、刃数及びカッター７の設置段数（図示では３段
であるが１段以上任意の段数を採用できる）、その他線
り用部材８との隙間、練り用部材８の材質、及び硬さ、
更には資料の質等によりそれぞれ異るが、一般的には９
００〜３６００ｒｐ１程度の範囲で自由に変速制御でき
るようにしておくことが望ましく、又カッター１と練り
用部材８の練り部８ｂとの隙間は、練り用部材８がゴム
質等の比較的軟かいものの場合は比較的狭くし、練り用
部材８として硬い材質のものを用いる場合は隙間に資料
が詰る虞れがあるので隙間は幾分広くするのが望ましく
、更に又練り用部材８の材質の硬、軟は資料の種類によ
ってそれぞれ選定することが望ましい。

上記粉砕拙潰攪拌作業の途中、適宜投入口１２より弁１
３を開いて添加物を投入し、味付は等を行なう。

粉砕拙潰攪拌及び添加物の投入混合味付は等が終ると、
排出口蓋１５の弁１５′を開く。するとカッター７の回
転によ゛る資料の下方への送りと掻落し部材１９の回転
による資料の掻落しにより、資料は排出口１４より大部
分自動的に排出される。

次にモーター５及び１８の回転を停止し、排出口蓋１５
を取りはずすと共に、蓋体締付ボルト１６をはずし、蓋
体１Ｔを開いて、臼体１内に残った資料を完全に取り出
す。

水産練製品の場合襦潰攪拌を真空又は真空に近い状態で
行なうことが理想であるが、本発明の場合は拙潰作動開
始に当り臼体蓋１Ｔを閉じ排出口蓋１５の弁１５′も閉
じ、添加９勿等投入口１２０弁１３も閉じれば臼体内部
は完全な閉空間となるので、空気抜取口２２より空気を
抜くことにより臼体１内全体を容易に真空又は真空に近
い状態としてこの状態で粉砕細潰攪拌を行なうことでで
き、ソフトな練製品を得ることができる。

又逆に資料の種類によっては加圧状態にて拙潰攪拌を行
なった方が良い場合もあり得るが、このときは逆に空気
抜取口２２より空気圧を供給することにより容易に内部
を加圧状態とすることができる。

更に水産練製品はスワリ防止のために捕潰中資料温度を
低レベルに保つことが望ましい。

本発明では臼体１の外周面部に冷却用空間１１を例えば
２重臼体構造等により形成し、該冷却用空間部１１に冷
風、冷水等の冷却媒体を流すか或は氷、ドライアイス等
の固形冷却媒体を充填する等の手段を講することにより
簡単容易に資料の温度を低いレベルに保つことができる
。

作業が完了し資料の排出がすべて完了した後は蓋体１１
．排出口蓋１５及び排出口用弁１ダを閉じて水を入れ、
回転軸２と掻落し部材１９を回転させた上で弁１ダを開
いて流出させることにより、臼体１の内部の掃除はほぼ
完全に行なわれる。

上記実施例において練り用部材８は前記のように資料の
種類によって異なり、水産ｍｓ品の場合はやや軟質で表
面に微細な凹凸を設けたものとした方が好ましいが、資
料によって凹凸のない方が良い場合もある。

又図示実施例ではカッター７の下側に練り用部材８を設
けて１組とした例を示しているが、カッター１の上側と
下側に練り用部材８を設けてこれを１組とし、カッター
Ｔの上、下面と上、下の練り用部材８との間で資料の細
潰攪拌な行なうようにしてもよく、或は練り用部材８の
上、下部にカッターを設けてこれを１組とし、練り用部
材８の上、下面と上、下のカッター間にて資料の拙潰攪
拌を行うようにしてもよい。

更に又練り用部材８を取りはずしてカッター７のみにて
使用したり、カッター７と練り用部材８の複数組のうち
の任意の組のカッターを取りはずして練り用部材のみと
して使用したり或は段数を変えたりする等、資料に合っ
た任意の使用態様を選択し得る。回転軸２の回転方向を
逆にして資料を逆方向に循環させることも勿論可能であ
る。

尚図示実施例では臼体１を椀型とし回転軸を中央に設け
た例を示しているが、臼体１は円錐状１皿状１円筒状等
としてもよく、回転軸２も臼体１中心から偏心して取付
けてもよい。

又本発明の拙潰攪拌装置は図示のような上向きに限らず
多少傾斜した状態或は横置きの状態として使用しても良
い。

以上のように本発明によれば資料の慎めで衛生的なる粉
砕細潰攪拌を能率良く行ない得ると共に、必要に応じて
真空、加圧、低温条件による粉砕拙潰攪拌作業を容易に
行なうことができるもので、実用上多大の効果をもたら
し得るものである。

尚本発明装置は水産練製品に限らずあらゆる資料の拙潰
工程に適用し得ることは言うまでもない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示す要部縦断正面図、第２図
は４１図のＸ−Ｘ都の断面図、第６図は第２図のＹ−Ｙ
線断面図でカッターと練り用部材の練り部との関係を示
す図、第４図は本発明の他の実施例を示すもので第２図
のＹ−Ｙ嶽に相当する部分の断面図である。 １・・・臼体、２・・・回転軸、３・・・底板、５・・
・モーター、７・・・カッター、８・・・練り用部材、
１７・・・蓋体、１８・・・モーター、１９・・・掻落
し部材、旧・・・冷却用空間部、２２・・・空気抜取口
。 以　上

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 臼体容器の内側に回転軸を設け、該回転軸に資料を粉砕
   するカッターを固定し、該カッターの片面又は両面に接
   触又は近接対向する棒状又は板状の練り部をもった練り
   用部材を上記回転軸に自由に回転し得るように嵌装し、
   上記回転軸の回転により白体内の資料の粉砕抽潰攪拌を
   行なうよう構成したことを特徴とする粉砕揺潰攪拌機。