JPS598549Y2 - 魚貝類等加工装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、生又は加熱処理したイカ等の魚貝類、肉類等
の加工装置に関するものである。

イカその他の魚貝類、肉類等の調理に当っては、柔みを
出し、見た目の良さを作出し、あるいは熱の通りを良く
するために、平行のないし交錯する切れ目（筋目）を入
れることがある（鹿の子切り、花切り）。

そして、冷凍食品、インスタント食品等の製造過程、な
いしレストラン等大量にその切れ目入れ作業を行なう必
要がある場合のために、その作業を機械的に行なう装置
が種々考えられている。

例えば、一定の間隔を置いて対置したロールカッターと
受ロールとの間に加工物を送り込み、ロールカッターで
切れ目を入れるとか、ベルトで搬送されてくる加工物に
スライドする刃で切れ目を入れるとかいったものである
。

これら従来の装置においては、いずれも刃と受ロール、
ベルト等との間が一定間隔で設定されていて、加工物の
形状に対応してその都度間隔が変化するような工夫はな
されていない。

したがって、中盛形状のものが多いイカ等の加工物の場
合、従来の装置によって切れ目入れ加工をすると、第１
図に示すように肉厚部は深い切れ目ができるが、肉薄部
は浅い切れ目しかできず、ときには切れ目かで゛きない
こともある。

このような場合は外観上中途半端な感じがするだけでな
く、切れ目に沿って肉が反り上がるという花切りの効果
も生じない。

そこで本考案は、加工物の断面形状に関係なくその全域
にわたってほぼ同じ深さの切れ目を入れることができ、
また切れ目入れ加工をスムーズになしうる魚貝類等加工
装置を提供することを目的とするものである。

本考案に係る魚貝類等加工装置は、回転する、スライド
する、あるいは固定した刃の必要部分のみを露出させる
ための長孔を透設した抑止板を、刃と加工物を刃方向に
押圧する押圧部材との間に定置し、押圧部材をスポンジ
、ゴム等十分な弾性を有する資材を以て構或したことを
特徴とするもので、第２図ないし第４図はその実施例を
示すものである。

図中１は抑止板であり、刃２を露出させるための長孔３
を所定間隔置きに透設する。

第２図Ａに示す抑止板１では長孔３を単に並設してある
か゛、これは主として第３図におけるロールカッター４
のように回転する刃２を用いる場合に使用するものであ
る。

第２図Ｂ及びＣに示す抑止板１は主として固定した刃を
用いる場合に使用するものである。

固定した刃を用いる場合にこのように刃の位置をずらし
て数列に配するのは、次のような理由による。

即ち、単に並置しただけの場合は一度に全部の刃が切り
込みに入り、また刃２の厚さ分を加工物５が吸収しなけ
ればならず、換言すれば刃２と刃２の間の加工物５が刃
２の厚さ分だけ圧せられ、その結果切り込み抵抗が大と
なり、切れ目入れ作業をスムーズに行なうことができな
いがらである。

そこで、刃２の取付位置をずらして２列にすればその抵
抗は半分近くに、また、３列にすれば３分のｌ近くに軽
減されることになる。

６は押圧部材の一種としてロールカッター＋４に設置し
た押圧ロールを示しており、押圧ロニル６の表面はスポ
ンジ、ゴム等十分な弾性を有する資材で構威する。

７は加工物５を押圧しながら搬送する押圧体で、押圧ロ
ール６同様表面を弾性資材で構戊する。

刃を固定する方法による場合、通常刃２は円弧状ないし
弓形とする。

その場合第４図においてイの部分で切り込みが行なわれ
、口の部分は切れ目の曲り防止ガイドとして機能する。

第２図Ｄに示す抑止板１はスライド刃用のもので゛ある
。

なお、刃を固定させる場合あるいはスライドさせる場合
、刃を傾斜させれば斜めの切れ目が入り、いわゆる花切
りとすることかで゛きる。

そして、刃を固定させる場合にあっては刃を微動（パイ
プレート）可能になせば、切り込み抵抗が少なくなって
スムーズに切れ目入れを行なうことができるようになる
。

本考案の作用を説明するに、第３図に示す実施例の場合
、ロールカツター４と押圧ロール６の間に加工物５を機
械的にあるいは手作業で供給すれば、加工物５は押圧ロ
ール６によって刃側に押され、全域にわたって抑止板１
に接圧する。

その際、加工物５の肉厚部は押圧ロール６を圧して凹ま
せ、その結果、加工物５の押圧ロール６側表面もほぼ全
域にわたって押圧ロール６に接圧することになる。

そして一方、刃２の露出部、即ち切り込み部は抑止板１
によって制限されているがら、加工物５に対してほとん
ど同じ深さの切れ目を入れることができる。

他の実施例においても、抑止板及び弾性押圧部材の果た
す作用、効果は同一である。

第４図に示すように刃を固定させておき、その上を（場
合によってはその下を）押圧体７で押圧しながら移動さ
せて加工物５に切れ目を入れる場合には、刃２の位置を
ずらして数列にすれば、切り込み抵抗が軽減されて切り
込みをスムーズになしうる。

また、刃を固定する場合ないしスライドさせる場合にお
いて刃を傾斜させれば、いわゆる花切りをすることがで
きる。

本考案は上述した通りであるから、たとえ加工物に起伏
があるような場合であっても、その全域にわたってほは
゛同じ深さの見た目のよい切れ目を入れることができ、
また切れ目入れ加工をスムーズになしうる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の装置によって切れ目を入れた加工物の側
面図、第２Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄはそれぞれ異なった形状の抑
止板を示す平面図、第３図は本考案の一実施例を示す平
面図、第４図は他の実施例を示す側面図である。 １・・・・・・抑止板、２・・・・・・刃、３・・・・
・・長孔、４・・・・・・ロールカッター、６・・・・
・・押圧ロール、７・・・・・・押圧体。

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. （１）回転する、スライドする、あるいは固定した刃の
   必要部分のみを露出させるための長孔を透設した抑止板
   を、刃と加工物を刃方向に押圧する押圧部材との間に定
   置し、押圧部材をスポンジ、ゴム等十分な弾性を有する
   資材を以て構或したことを特徴とする魚貝類等加工装置
   。
2. （２）固定した刃を用いる場合において、刃を微動可能
   になした実用新案登録請求の範囲第１項記載の魚貝類等
   加工装置。
3. （３）固定した刃を用いる場合において、抑止板の長孔
   をずらして数列に配した実用新案登録請求の範囲第１項
   又は第２項記載の魚貝類等加工装置。