JPS5931669A - 液状甘味料及びその製造法 - Google Patents
液状甘味料及びその製造法Info
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- JPS5931669A JPS5931669A JP57142274A JP14227482A JPS5931669A JP S5931669 A JPS5931669 A JP S5931669A JP 57142274 A JP57142274 A JP 57142274A JP 14227482 A JP14227482 A JP 14227482A JP S5931669 A JPS5931669 A JP S5931669A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、α−Ｌ−アスパルチルーＬ−７エニルアラニ
ンメチルエステルを含有し、分散・溶解性及び安定性が
良好で高゛１」味度の液状１」゛休耕及びその製造法に
関する。
ンメチルエステルを含有し、分散・溶解性及び安定性が
良好で高゛１」味度の液状１」゛休耕及びその製造法に
関する。
α−Ｌ−７スパルチルーＬ−７エニルアラニンメチルエ
ステル（以下、アスパルテームと記載する。）は、良質
な甘味質と蔗糖の約２００倍の甘味力を有することから
種々の食品への利用が期待される低カロリー１１゛味料
であるが、原末のままで使用する場合において屡々アス
パルテーム固有の物性に起因した幾つかの問題が生じて
取扱い難いことが指摘されている。
ステル（以下、アスパルテームと記載する。）は、良質
な甘味質と蔗糖の約２００倍の甘味力を有することから
種々の食品への利用が期待される低カロリー１１゛味料
であるが、原末のままで使用する場合において屡々アス
パルテーム固有の物性に起因した幾つかの問題が生じて
取扱い難いことが指摘されている。
例えば、アスパルテームは一般に針状の微細な結晶であ
るため比容が大きく飛散し易い粉体特性を有している。
るため比容が大きく飛散し易い粉体特性を有している。
そのため取扱い作業中に飛散して作業環境を悪化するお
それがあると共に飛散によるロスを生じ易い。
それがあると共に飛散によるロスを生じ易い。
また、アスパルテームは吸湿潮解し難いメリットを有す
る反面、水に対する分散性、溶解性が悪いデメリットも
有している。種々の食品への利用において、水に溶解す
る時にままこが発生して溶解操作が困難で時間がかかっ
てしまったり、あるいは発泡現象を伴ったりするのは食
品加工」二大きなマイナスである。
る反面、水に対する分散性、溶解性が悪いデメリットも
有している。種々の食品への利用において、水に溶解す
る時にままこが発生して溶解操作が困難で時間がかかっ
てしまったり、あるいは発泡現象を伴ったりするのは食
品加工」二大きなマイナスである。
一方、健康、ダイエツトに対する志向が高まるにつれ、
砂糖に代る低力１リーで歯の健康にもよい甘味料の開発
が望まれているが、このような−・般的要請を別にして
も、褐変やベタつき等の従来の砂糖使用品にみられる問
題点を解決する手段、あるいは飲料や冷菓等の製造に適
した１１一体耕の開発は業界における大きな課題となっ
ている。就中、飲料、冷菓等においては、最終製品の品
質への１１味料の影響は勿論であるが、その製造工程に
おける作業性や甘味料に由来する物性変化等が１＋味１
：１選定−にの重要な要素となる場合がある。更にまた
、飲料等で予め濃縮タイプの原液を製造し、その稀釈乃
至はボトリングを別途行う場合や、ペンダーマンーンに
原液、ンｌコツプと１７て供給する場合においては、輸
送や保管等の便宜を図る」二で、できるだけ容量が少な
いことが望ましいため、高−け味度のものが要求される
。
砂糖に代る低力１リーで歯の健康にもよい甘味料の開発
が望まれているが、このような−・般的要請を別にして
も、褐変やベタつき等の従来の砂糖使用品にみられる問
題点を解決する手段、あるいは飲料や冷菓等の製造に適
した１１一体耕の開発は業界における大きな課題となっ
ている。就中、飲料、冷菓等においては、最終製品の品
質への１１味料の影響は勿論であるが、その製造工程に
おける作業性や甘味料に由来する物性変化等が１＋味１
：１選定−にの重要な要素となる場合がある。更にまた
、飲料等で予め濃縮タイプの原液を製造し、その稀釈乃
至はボトリングを別途行う場合や、ペンダーマンーンに
原液、ンｌコツプと１７て供給する場合においては、輸
送や保管等の便宜を図る」二で、できるだけ容量が少な
いことが望ましいため、高−け味度のものが要求される
。
これらの種々の要請に応えるため、異性化糖、カップリ
ングシュガー、ソルビＩ・−ル、マルチトール、ステビ
オサイド、ザッカリンをはじめとする各種の１１味寧゛
１が開発、利）１］されている。しかしながら、これら
のけ体耕は、例えば、異性化糖、ツノ、プリングシュガ
ー、糖アルコール等にあっては、１１゛味質やダイエツ
ト面では満足できる反面、旧゛味度が低い等の問題を有
し、あるいはステビオサイドやザッカリン等では１１″
味度は高いものの甘味τ■が劣る等、それぞれ固有のデ
メリットを有する。
ングシュガー、ソルビＩ・−ル、マルチトール、ステビ
オサイド、ザッカリンをはじめとする各種の１１味寧゛
１が開発、利）１］されている。しかしながら、これら
のけ体耕は、例えば、異性化糖、ツノ、プリングシュガ
ー、糖アルコール等にあっては、１１゛味質やダイエツ
ト面では満足できる反面、旧゛味度が低い等の問題を有
し、あるいはステビオサイドやザッカリン等では１１″
味度は高いものの甘味τ■が劣る等、それぞれ固有のデ
メリットを有する。
他方、アスパルテームは、前述のように甘味質、甘味度
、ダイエツト等の点では十分満足できるが、物性、作業
性の面で問題を抱えており、特に分散・溶解性並びに安
定性において改善の余地がある。
、ダイエツト等の点では十分満足できるが、物性、作業
性の面で問題を抱えており、特に分散・溶解性並びに安
定性において改善の余地がある。
本発明者らは、上記の如き種々の要請に応え、製品の品
質のみならず、製造・流通段階における工程管理、作業
性においても満足できる甘味料を取得すべく鋭意研究を
重ねた結果、アスパルテームを倍散剤、特に異性化糖、
糖アルコール、還元澱粉加水分解物、カップリングシュ
ガー等に分散させることにより保存安定性並びｔこ水に
対する分散・溶解性がよく、高甘味度で甘味質も満足で
きる液状甘味料が得られるとの知見ｅこ至り、本発明を
完成したものである。
質のみならず、製造・流通段階における工程管理、作業
性においても満足できる甘味料を取得すべく鋭意研究を
重ねた結果、アスパルテームを倍散剤、特に異性化糖、
糖アルコール、還元澱粉加水分解物、カップリングシュ
ガー等に分散させることにより保存安定性並びｔこ水に
対する分散・溶解性がよく、高甘味度で甘味質も満足で
きる液状甘味料が得られるとの知見ｅこ至り、本発明を
完成したものである。
本発明で使用する倍散剤は、液状で親水性のものであれ
ば、水、アルコール、その他種類を問わず適用できる。
ば、水、アルコール、その他種類を問わず適用できる。
倍散剤中に糖類な含有することが甘味度及びアスパルテ
ームの安定性を更に向上する上で好ましいが、特に異性
化糖、糖アルコール、還元澱粉加水分解物、カップリン
グシュガー等の低甘味液糖を倍散剤として使用する場合
、これら ５− の甘味料の拌味力を補強し、高１−１°味度のものが得
られると共に、アスパルテームが液系でも極めて安定に
保持され、使用時も、アスパルテーム結晶が倍散剤中に
均一に分散浮遊しており、水分散性、溶解性も優れてい
るため、飲料、デザート、冷菓等の原料として実用性の
高い１１゛味料を製造できる。
ームの安定性を更に向上する上で好ましいが、特に異性
化糖、糖アルコール、還元澱粉加水分解物、カップリン
グシュガー等の低甘味液糖を倍散剤として使用する場合
、これら ５− の甘味料の拌味力を補強し、高１−１°味度のものが得
られると共に、アスパルテームが液系でも極めて安定に
保持され、使用時も、アスパルテーム結晶が倍散剤中に
均一に分散浮遊しており、水分散性、溶解性も優れてい
るため、飲料、デザート、冷菓等の原料として実用性の
高い１１゛味料を製造できる。
液状倍散剤の粘度は、低粘度であっても、使用時に振る
等すれば問題ないが、好ましくは少くともアスパルテー
ムの浮遊安定性が維持できる程度の粘度を有する倍散剤
を選定するか、あるいは、キサンタンガム、グアガム等
のガム質、多糖類等の増粘安定剤、比重増加成分等を添
加するなどして、倍散剤に対するアスパルテームの分散
・浮遊安定性を高めるようにする。
等すれば問題ないが、好ましくは少くともアスパルテー
ムの浮遊安定性が維持できる程度の粘度を有する倍散剤
を選定するか、あるいは、キサンタンガム、グアガム等
のガム質、多糖類等の増粘安定剤、比重増加成分等を添
加するなどして、倍散剤に対するアスパルテームの分散
・浮遊安定性を高めるようにする。
倍散剤に対するアスパルテームの添加量は、少くともア
スパルテームの一部が未溶解の状態を維持できる量であ
り、具体的には、倍散剤がそれ自身として、又は他の成
分によ・り既に飽和〜過飽和状態であれば、添加するア
スパルテームはほぼ全量が未溶解状態となるため、非常
に僅かのアスパ ６− ルテームを添加するだけでよし・し、あるいは多量のア
スパルテームを添加して、七味度が極めて高いものを製
造する。二ともできる。また、倍散剤が未飽和の場合に
は、少くとも該液状倍散剤の飽和溶解度以Ｆの７スバル
テームを添加することが必要である。即ち、アスパルテ
ームの添加量の下限は、保存温度乃至は室温下でアスパ
ルテームを過飽和とするに要する量であり、上限は、目
的とする甘味度に応じ要求されるアスパルテーム量テす
る。例えば、異性化糖（ハイフラクトース）、ソルビト
ール、還元澱粉加水分解物、カップリングシュガーをそ
れぞれ単独で用いる場合、アスパルテームの添加量は各
０．４５％、０．３５％、０，３５％、０．３３％以上
であるが、これはあくまで目安であり、これ以下の量で
もアスパルテームの少くとも一部が未溶解で存在する量
であれば十分といえる。
スパルテームの一部が未溶解の状態を維持できる量であ
り、具体的には、倍散剤がそれ自身として、又は他の成
分によ・り既に飽和〜過飽和状態であれば、添加するア
スパルテームはほぼ全量が未溶解状態となるため、非常
に僅かのアスパ ６− ルテームを添加するだけでよし・し、あるいは多量のア
スパルテームを添加して、七味度が極めて高いものを製
造する。二ともできる。また、倍散剤が未飽和の場合に
は、少くとも該液状倍散剤の飽和溶解度以Ｆの７スバル
テームを添加することが必要である。即ち、アスパルテ
ームの添加量の下限は、保存温度乃至は室温下でアスパ
ルテームを過飽和とするに要する量であり、上限は、目
的とする甘味度に応じ要求されるアスパルテーム量テす
る。例えば、異性化糖（ハイフラクトース）、ソルビト
ール、還元澱粉加水分解物、カップリングシュガーをそ
れぞれ単独で用いる場合、アスパルテームの添加量は各
０．４５％、０．３５％、０，３５％、０．３３％以上
であるが、これはあくまで目安であり、これ以下の量で
もアスパルテームの少くとも一部が未溶解で存在する量
であれば十分といえる。
上記倍散剤は１種でも２種以上を組合せてもよく、更に
他の調味成分（例えば、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム
５１−ヌクレオタイド等の呈味物質、ステビオザイト、
ザッカリン等の甘味物質、有機酸、アミノ酸、ペプチド
類、エキス類）、香料、香辛料、着色料、カルシウム・
マグネシウム等の無機質、ビタミン、油脂などが併存し
ていても良い。油脂が併存する場合、Ｏ７Ｗ型又はｗＯ
型の乳化物として提供することも可能である。
他の調味成分（例えば、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム
５１−ヌクレオタイド等の呈味物質、ステビオザイト、
ザッカリン等の甘味物質、有機酸、アミノ酸、ペプチド
類、エキス類）、香料、香辛料、着色料、カルシウム・
マグネシウム等の無機質、ビタミン、油脂などが併存し
ていても良い。油脂が併存する場合、Ｏ７Ｗ型又はｗＯ
型の乳化物として提供することも可能である。
本発明の液状１１゛味料は、その製法を特Ｖこ問わない
。例えば、単に倍散剤にアスパルテームを直接添加混合
し、スラリー状とする方法でもよいし、倍散剤を加ｆｌ
ｉｉｊ Ｌアスパルテームを添加混合・冷却する等の方
法でも勿論よいが、気泡の抱込みを防ぎながらアスパル
テームを均一に分散させるためには、以下の方法による
ことが望ましい。即ち、アスパルテーム及び水（及び／
又は倍散剤の一部）から成るスラリーを調製し、次いで
、倍散剤の全部（又は残り）と混合する。この際、スラ
リーは好ましくは予めアスパルテーＪ・を倍散剤の一部
と直接混合均質化するか、又は、アスパルテーム及び水
を均質化した後、倍散剤の一部と混合均質化する方法で
調製し、次いで、残りの多量の倍散剤と合わせ、真空混
合することにより、気泡の形成を防キつつ、アスパルテ
ーム粒子力均一に分散した液状甘味料を製造できる。
。例えば、単に倍散剤にアスパルテームを直接添加混合
し、スラリー状とする方法でもよいし、倍散剤を加ｆｌ
ｉｉｊ Ｌアスパルテームを添加混合・冷却する等の方
法でも勿論よいが、気泡の抱込みを防ぎながらアスパル
テームを均一に分散させるためには、以下の方法による
ことが望ましい。即ち、アスパルテーム及び水（及び／
又は倍散剤の一部）から成るスラリーを調製し、次いで
、倍散剤の全部（又は残り）と混合する。この際、スラ
リーは好ましくは予めアスパルテーＪ・を倍散剤の一部
と直接混合均質化するか、又は、アスパルテーム及び水
を均質化した後、倍散剤の一部と混合均質化する方法で
調製し、次いで、残りの多量の倍散剤と合わせ、真空混
合することにより、気泡の形成を防キつつ、アスパルテ
ーム粒子力均一に分散した液状甘味料を製造できる。
本発明でいう液状甘味料とは、液体、ペースト状、ソフ
ト乃至は・・−ドウリーム状等の流動乃至は半流動状の
ものすべてを含む。例えば、ペースト状〜クリーム状の
ものの場合、粘度の高い原料と混合する際の作業性に優
れ、冷菓等の製造に好適である。
ト乃至は・・−ドウリーム状等の流動乃至は半流動状の
ものすべてを含む。例えば、ペースト状〜クリーム状の
ものの場合、粘度の高い原料と混合する際の作業性に優
れ、冷菓等の製造に好適である。
本発明による液状甘味料は、アスパルテームが低濃度で
溶解している溶液に比べ、アスパルテームの保存安定性
が極めて高いため、甘味ロスが少なく、高甘味度の液状
甘味料として提供可能であり、加えて水に対する分散・
溶解性が７スパルテ一ム単品に比べて著しく向上するた
め、飲料、冷菓、シロップ、ベンダー等の用途に好適な
甘味料として広範な利用が期待できる。
溶解している溶液に比べ、アスパルテームの保存安定性
が極めて高いため、甘味ロスが少なく、高甘味度の液状
甘味料として提供可能であり、加えて水に対する分散・
溶解性が７スパルテ一ム単品に比べて著しく向上するた
め、飲料、冷菓、シロップ、ベンダー等の用途に好適な
甘味料として広範な利用が期待できる。
次に、実施例により本発明を更に説明する。
９ 一
実施例１
アスパルテーム３５重量部に水７０重量部を添加し、ホ
モゲナイザーで均質化した後、′フジフラグｌ−１（異
性化糖、日本食品化工＠１製）７０重量部を添加し、更
に均質化を行って得たアスパルテーム含有スラリーと１
フジフラクト”２’０００重量部とをロポクープ（ＴＫ
、 ５ＵＰＰＩＪＥＳ■製）により５分間真空混合し、
本発明の液状甘味料を調製した。
モゲナイザーで均質化した後、′フジフラグｌ−１（異
性化糖、日本食品化工＠１製）７０重量部を添加し、更
に均質化を行って得たアスパルテーム含有スラリーと１
フジフラクト”２’０００重量部とをロポクープ（ＴＫ
、 ５ＵＰＰＩＪＥＳ■製）により５分間真空混合し、
本発明の液状甘味料を調製した。
３０℃における１フジフラクト１に対するアスパルテー
ムの溶解度は０．４９ ｆ／ｄｌであった。又、上記で
得た液状甘味料の７スパルテ一ム濃度は１．７ｆａｄｌ
である。
ムの溶解度は０．４９ ｆ／ｄｌであった。又、上記で
得た液状甘味料の７スパルテ一ム濃度は１．７ｆａｄｌ
である。
２０１１ｅシリンダーに液状′１１味料を入れ、室温下
で３０日間放置した後、沈降状態の有無を観察した。液
状１を法科の粘度は４２５ ｃｐ であり、アスパル
テームの沈降はみられなかった。
で３０日間放置した後、沈降状態の有無を観察した。液
状１を法科の粘度は４２５ ｃｐ であり、アスパル
テームの沈降はみられなかった。
１０−
液状甘味料の保存安定性
２４℃及び３４℃におけるアスパルテームの残存率を測
定したところ、２４℃においては３０日間経過後１００
％、６０日間経過後でも１００％、３４℃では３０日間
経過後９４．２％、６０日間経過後８８．５％であった
。一方、アスパルテーム０．０５％水溶液（コンｌ−ｑ
−ル）の場合、２４℃及び３４℃、６０日間経過後のア
スパルテーム残存率は２２．７％及び１５．３％であっ
た。
定したところ、２４℃においては３０日間経過後１００
％、６０日間経過後でも１００％、３４℃では３０日間
経過後９４．２％、６０日間経過後８８．５％であった
。一方、アスパルテーム０．０５％水溶液（コンｌ−ｑ
−ル）の場合、２４℃及び３４℃、６０日間経過後のア
スパルテーム残存率は２２．７％及び１５．３％であっ
た。
液状甘味料の溶解性
液状甘味料５０２（アスパルテーム含有計０．８５ｆ）
を５００ｎ１．の温水（５０℃）中へ攪拌しながら投入
しく ２０ＯＲ，Ｐ、Ｍ ） 、完全溶解までの時間を
測定したところ７０秒であった。対照として、アスパル
テーム原末０８５２を上記と同様にして５００ ｍｌの
温水中に投入し、完全溶解までの時間を測定したところ
３６０秒であった。
を５００ｎ１．の温水（５０℃）中へ攪拌しながら投入
しく ２０ＯＲ，Ｐ、Ｍ ） 、完全溶解までの時間を
測定したところ７０秒であった。対照として、アスパル
テーム原末０８５２を上記と同様にして５００ ｍｌの
温水中に投入し、完全溶解までの時間を測定したところ
３６０秒であった。
以上の結果より、本発明の液状甘味料は、保存安定性、
溶解性等に優れ、甘味度も１フジフラクト１単品に比べ
５．９倍であり、液状甘味料として極めて満足できる品
質であった。
溶解性等に優れ、甘味度も１フジフラクト１単品に比べ
５．９倍であり、液状甘味料として極めて満足できる品
質であった。
実施例２
１フジフラクト１ｔこ代えて１ソルビト−ル１（味の素
■′Ｍ）、′ニスイー１００”（還元澱粉加水分解物、
松谷化学工業■製）又は１カツプリングシーガー″（■
林原生物化学研究所諷）を使用１−１実施例１と同一の
条件・方法で液状甘味＊１を調製ｌ−１物性を測定した
。
■′Ｍ）、′ニスイー１００”（還元澱粉加水分解物、
松谷化学工業■製）又は１カツプリングシーガー″（■
林原生物化学研究所諷）を使用１−１実施例１と同一の
条件・方法で液状甘味＊１を調製ｌ−１物性を測定した
。
１ソルビト−ル１、′ニスイー １００１．１カップリ
ングシュガー１共に７スパルテームの沈降はみられなか
った。尚、粘度は１ソルビトール１２５５ｃ、ｐ、
”ニスイー １００ ’ ４，０２０ｃ、ｐ、及び１カ
ツプリングンユガー’ ３，８５０ ｃ、ｐ、であった
。
ングシュガー１共に７スパルテームの沈降はみられなか
った。尚、粘度は１ソルビトール１２５５ｃ、ｐ、
”ニスイー １００ ’ ４，０２０ｃ、ｐ、及び１カ
ツプリングンユガー’ ３，８５０ ｃ、ｐ、であった
。
以上より明らかなように、′ソルビトール１．１ニスイ
ー１００１及び１力、プリングシュガー１を倍散剤に使
用した場合でも実施例１と同様に良好な結果が得られた
。
ー１００１及び１力、プリングシュガー１を倍散剤に使
用した場合でも実施例１と同様に良好な結果が得られた
。
１３一
実施例３
蔗糖５０重計部及び水５０重量部を６０℃に加温し、次
いでアスパルテーム４重量部及び水８重置部を均質化し
たスラリーとキサンタンガム０．２重量部を添加均質化
して液状甘味料を調製した。
いでアスパルテーム４重量部及び水８重置部を均質化し
たスラリーとキサンタンガム０．２重量部を添加均質化
して液状甘味料を調製した。
この液状゛け法科の物性を測定したところ、次表の如き
結果が得られた。
結果が得られた。
１４−
実施例４
上記配合材料を混合、均質化して】：４０の炭酸飲料用
の濃厚オレンジシロップを調製した。
の濃厚オレンジシロップを調製した。
このシロップの作業性及び物性を測定したところ、次の
通りの結果であった。
通りの結果であった。
濃厚シロップは高甘味度であるため、計量操作、運搬操
作とも簡便で済み、プレミックス法、ポストミックス法
のいずれの場合ｔこおいても良好な作業性を示した。
作とも簡便で済み、プレミックス法、ポストミックス法
のいずれの場合ｔこおいても良好な作業性を示した。
濃厚オレンジ７ｐワブの保存性
アスパルテーム残存率
即ち、本発明に基づく濃厚シロップは１・４０で、通常
の１．４〜１．７のものに比較し少量の使用量で済むた
め、言１吐・運搬作業が容易であり、保管に際してもそ
のスペースが少なくて済むので作りだめが可能である。
の１．４〜１．７のものに比較し少量の使用量で済むた
め、言１吐・運搬作業が容易であり、保管に際してもそ
のスペースが少なくて済むので作りだめが可能である。
実施例５
１ソルビト−ル１と１ニスイー１６０１を重量比１：１
で混合した混合液糖１０００重量部に対し、アスパルテ
ーム３０重量部を加え、実施例１の場合と同様にして液
状往体耕を調製した。
で混合した混合液糖１０００重量部に対し、アスパルテ
ーム３０重量部を加え、実施例１の場合と同様にして液
状往体耕を調製した。
この液状°１１°味料の物性を測定したところ、次表の
如ぎ結果が得られた。
如ぎ結果が得られた。
第１図は２４℃、第２図は３４℃、第３図は４４℃にお
ける本発明の液状甘味料（実施例１．２）及びアスパル
テーム水溶液（５ｏｍｙ／ｄｌ）のアスパルテーム残存
率を示す。 一△−△フジフラクト＋アスパルテーム、℃つ−ソルビ
トール＋アスパルテーム、−ローローニスイー１００＋
７スパルテーム、＝ １７− −・−・−カップリングシュガー＋アスパルテーム、−
〇−○−アスパルテーム水溶液 特許出願人 味の素株式会社 １８− ！ ＝ ８ ミ Ｎべ七トークヤ瘉１ｔ ！ 二 こ ３ ； ト崎−４１Ｎ−４電咬鮭 ２
ける本発明の液状甘味料（実施例１．２）及びアスパル
テーム水溶液（５ｏｍｙ／ｄｌ）のアスパルテーム残存
率を示す。 一△−△フジフラクト＋アスパルテーム、℃つ−ソルビ
トール＋アスパルテーム、−ローローニスイー１００＋
７スパルテーム、＝ １７− −・−・−カップリングシュガー＋アスパルテーム、−
〇−○−アスパルテーム水溶液 特許出願人 味の素株式会社 １８− ！ ＝ ８ ミ Ｎべ七トークヤ瘉１ｔ ！ 二 こ ３ ； ト崎−４１Ｎ−４電咬鮭 ２
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、糖類を含有し又はしない倍散剤及び少くとモ一部カ
未溶解のα−Ｌ−７スバルチルーＬ−フェニルアラニン
メチルエステルを含有スることを特徴とする液状甘味料
。 ２、糖類が、異性化糖、糖アルコール、還元澱粉加水分
解物及びカップリングシュガーの中から選ばれた少くと
も１種以上を含有することを特徴とする特許請求の範囲
第１項記載の液状甘味料。 ３、 α−Ｌ−アスパルチルーＬ−７エニルアラニンメ
チルエステルを倍散剤に対する溶解度よ′り高濃度含有
するスラリーを調製し、次いで液状倍散剤と混合するこ
とを特徴とする液状甘味料の製造法。 ４、スラリー力、α−Ｌ−アスパルチル−し一フェニル
アラニンメチルエステルと少量の水ｋを均質化し、次い
で倍散剤の一部を添加均質化して成ることを特徴とする
特許請求の範囲第３項記載の液状−１１゛味料の製造法
。 ５、混合が真空混合であることを特徴とする特許請求の
範囲第３項記載の液状甘味料の製造法。
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57142274A JPS5931669A (ja) | 1982-08-17 | 1982-08-17 | 液状甘味料及びその製造法 |
| CA000434671A CA1206370A (en) | 1982-08-17 | 1983-08-16 | Stabilized aspartame compositions |
| EP83108144A EP0102032B2 (en) | 1982-08-17 | 1983-08-17 | Stabilized aspartame compositions |
| DE8383108144T DE3368378D1 (en) | 1982-08-17 | 1983-08-17 | Stabilized aspartame compositions |
| US06/769,778 US4722844A (en) | 1982-08-17 | 1985-08-28 | Process of stabilizing aspartame sweetness in water-containing foods |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57142274A JPS5931669A (ja) | 1982-08-17 | 1982-08-17 | 液状甘味料及びその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5931669A true JPS5931669A (ja) | 1984-02-20 |
| JPH0460623B2 JPH0460623B2 (ja) | 1992-09-28 |
Family
ID=15311537
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57142274A Granted JPS5931669A (ja) | 1982-08-17 | 1982-08-17 | 液状甘味料及びその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5931669A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59167671A (ja) * | 1984-02-22 | 1984-09-21 | 松下冷機株式会社 | 冷蔵庫およびその製造方法 |
| JPS60199365A (ja) * | 1984-03-22 | 1985-10-08 | Ajinomoto Co Inc | アミノ酸類含有組成物 |
| JPS62502827A (ja) * | 1985-05-07 | 1987-11-12 | ブガン・セイ・ソシエテ・アノニム | 蔗糖を基礎とした成形食品中に水への溶解性の低い物質、すなわちアスパルテ−ムを混入する方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51148071A (en) * | 1975-05-29 | 1976-12-18 | Gen Foods Corp | Technique for forming surar film on sweetened food |
| JPS52122677A (en) * | 1976-04-05 | 1977-10-15 | Gen Foods Corp | Composition and method for imparting sweetness |
-
1982
- 1982-08-17 JP JP57142274A patent/JPS5931669A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51148071A (en) * | 1975-05-29 | 1976-12-18 | Gen Foods Corp | Technique for forming surar film on sweetened food |
| JPS52122677A (en) * | 1976-04-05 | 1977-10-15 | Gen Foods Corp | Composition and method for imparting sweetness |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59167671A (ja) * | 1984-02-22 | 1984-09-21 | 松下冷機株式会社 | 冷蔵庫およびその製造方法 |
| JPH0215790B2 (ja) * | 1984-02-22 | 1990-04-13 | Matsushita Refrigeration | |
| JPS60199365A (ja) * | 1984-03-22 | 1985-10-08 | Ajinomoto Co Inc | アミノ酸類含有組成物 |
| JPH0458305B2 (ja) * | 1984-03-22 | 1992-09-17 | Ajinomoto Kk | |
| JPS62502827A (ja) * | 1985-05-07 | 1987-11-12 | ブガン・セイ・ソシエテ・アノニム | 蔗糖を基礎とした成形食品中に水への溶解性の低い物質、すなわちアスパルテ−ムを混入する方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0460623B2 (ja) | 1992-09-28 |
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