JPS5931664A - 装飾用生めんの製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は生のめん線を使用したのれん装飾、あるいは数
本のめん線を使用した、めん線装飾等としての用途を有
する装飾用生めんの製造法に関するものである。

常法により製造した生めんは、各室温１２℃で約５日間
、夏室温２５℃で約２日を経ると腐敗し、さらに生めん
をそのまま放置しておくと、冬は２日位、夏は約１日（
湿度、夏、冬い・ずれも６０％Ｎｏ、、−２，、、、、
、、、、、− 以下）で乾燥し、その生めんが湿度が９０％以上になる
と再び生めんの状態に戻るが、再度乾燥するとめん線が
もろくなり、−寸触れたり少し強い風が当っただけでも
折損する。このため生めんをのれん装飾等として使用す
る場合は、短期間に新らしいものに交換する必要があり
、費用的な面から普及していない現状である。しかし生
めんの有する独特な法的美観や、売場における情緒ある
風情を表現するためにめん線を装飾として使用したいと
する要望も強い。

本発明はかかる点から提案されるもので、少なくとも３
力月位は生めんとしての独特の美観風情を失うことのな
い装飾用としての生めん製法を提案するのが目的である
。

本発明は上記目的を達成するために、常法に於ては使用
されていない植物性又は動物性油脂を小麦粉１００に対
して２〜７％（重量比）を５０℃〜７０℃の熱湯で溶か
し、常法では使用されない食塩の量を適量以上に増加し
て、熱湯の油脂の溶液と混合して使用する。この食塩の
量は常法で小Ｎｏ３．、、、、、、、。

麦粉１００に対して、２〜３％（重量比）を４〜６％（
重量比）と増風する。これによって保湿性と柔軟性は保
たれるが、さらに保水性粘着性の向上と、腐敗防止の１
］的からプロピレングリコール、又は、ソルビット又は
、プロピレングリコールとソルビットを併ぜて使用する
。量としてはプロピレングリコールだけで使用の場合、
小麦粉１００に対して６〜１４％（重量比以下同じ）、
ソルビットだけで使用の場合６〜１４％、両液併用の場
合、プロピレングリコール３〜７％とソルビットの水温
にして使用する。

常室温２：３℃以上の場所又は、２３℃以上の気温が２
０目以上に互る期間には過酸化水素を小麦粉１１１０に
対し２〜５％（重量比）の水溶液を加えることによりカ
ビの発生が防止出来る。

小麦粉の混練は一般に使用されているミギサーを使用し
、小麦粉に上記の混合液を混入し、常法の混練時間１５
〜２０分で混練し、混練後ミキサーの中で約１時間〜２
時間熟成後、生めんとしての生地を得る。次にこの生地
をホッパーに入れ、ホッパーから圧延ロールを通して厚
さ２ｍ楡程度のめん帯に加工する。熟成の方法はミキサ
ー熟成を省略し、めん帯にしてめん帯を約１時間〜２時
間熟成する方法もとられるが、止むを得ない場合はいず
れの熟成を省略することも可能である。めん帯は続いて
切刃ロールに送られる。なお切歯ロールにてめん線に加
工する際、加工しためん線の付着を防止する目的から、
コーンスターチ等を散布し、扇風機などで若干風を送り
、表面の水分を除くことが望ましい。

本発明は以上のようにして生めんを製造し、これを装飾
用に供するもので供用するまで通気性のない、ポリエチ
レン袋に入れておき１力月後に袋より出して使用したが
、生めんとして全く変らず外観において見分けることは
不可能である。触感としては通常の生めんに比較して粘
りがあり、柔軟な感じを与え非常に弾力性に富んでいる
。このような本発明生めんを掛は棒にかけ、大気中に３
Ｎｏ、、−、５，、、−−、。

力月間放置しても外観は変らず、乾燥したり、生に変っ
たりするだけで全熱もろくならず、冷房用の風がかかつ
ても落めんがなく、腐敗、カビの発生もなかった。よっ
て本発明によれば、装飾用生めんとしての使用が可能で
ある。

実施例１ 小麦粉１．０　Ｋ９に対して、ＩＫｇの熱湯７０℃の中
に油脂５００２を溶かし、４０℃に温度を下げ、食塩５
　（ｌ　Ｏｆを入れ攪拌する。この溶液にプロピレング
リコール５００　ｆとソルビット５００グを混入し、よ
く攪拌して水を入れ、２０℃まで下げて水溶液量を３．
５Ｋｇに調整した。

この生地をホッパーに投入し、圧延ロールを通し、コー
ンスターチを散布しながらめん帯に加工した。めん帯か
ら切刃ロールを通してめん線に加工、めん線を竹棒にか
け、約５分間扇風機でめん線に風を当て、表面の水分を
蒸発させたのち、さらに−１１−ンスターチを散布して
ポリエチレン袋に袋詰め製品とした。

実施例２゜ Ｎｏ、、、、、、、６、− 小麦粉１０Ｋｇに対して、Ｉ　Ｋｙの熱湯７０℃の中に
油脂５００２を溶かし、４０℃に温度を下げ、食塩６０
０２を入れ攪拌し、この溶液にプロピレングリコール５
００２とソルビット５００２を混入してよく攪拌し、更
に水を入れて２０℃まで下げ水溶液量を３．５Ｋｇに調
整した。

次に、小麦粉１０Ｋｇに上記の水溶液を混入してミキシ
ングを１５分間行ない、ミキシングを止め２時間ミキサ
ー内で熟成して生めんの生地を得た。

この生地をホッパーに投入し、圧延ロールを通し、コー
ンスターチを散布しながらめん線に加工、めん線を竹俸
にかけ約５分間扇風機でめん線に風を当て、表面の水分
を蒸発させたのち、さらにコーンスターチを散布してポ
リエチレン袋に袋詰め製品とした。

実施例３゜ 小麦粉１０Ｋｇに対して、ＩＫｆの熱湯７０℃の中に油
脂５００！１′を溶かし、４０℃に温度を下げ、食塩５
００２を入れ攪拌し、その溶液にプロピレングリコール
ＩＫｔを混入し、水を入れ攪拌して２０Ｎｏ、、、、−
−７，、、−１゜ ℃まで下げ、水溶液量を３５−に調整した。

次に、小麦粉１０Ｋｇに、上記の水溶液を混入してミキ
シングを１５分間行ない、生めんの生地を得た。この生
地をホッパーに投入し、圧延ロールを通し、コーンスタ
ーチを散布しなからぬん帯に加コーした。このめん帯を
ビニール袋に包み２時間熟成後、再びコーンスターチを
散布しながら切刃ロールを通してめん線に加工、めん線
を竹棒にかけ約５分間扇風機でめん線に風を当て、表面
の水分を蒸発させたのち、さらに澱粉粉を散布してポリ
エチレン袋に袋詰め製品を得た。

実施例４゜ 実施例１と同じ原４′Ａ料に過酸化水素４％を混入して
水溶液量を３．５Ｋｇに調整し、実施例と同じ製法によ
り製品を得、この製品をポリエチレン袋に入れた。この
製品を恒温３０℃湿度８０％に保ち１０目毎に］　ＯＯ
１１間観察したが、やや黒ずんだ程度で、製品としては
完全でカビの発生は全熱なかった。

以上 Ｎｏ１１６．？１００１６０．−０ 「嘱ｔｒｒ、Ｉ、−Ｊ＝！Ｌ　Ｉ　Ａ　Ｖ、ｒｔｒ　Ｌ
ＬＪＭ＋襠憶）ｂｌス１て夕手続補正書（自発） １、事件の表示 特願昭５７−１４２３８６ ２、発明の名称 装飾用生めんの製造法 ３、補正をする者 事件との関係　出願人 福島県郡山市大町２丁目１２番１３号 桑　　野　　昭　　二 ４、代理人 明細書 ６、補正の内容

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 小麦粉に通常量以上の食塩を添加し、プロピレングリコ
   ール、又は、ソルビット、又はプロピレングリコールと
   ソルビットを併用し、通常量の水に、油脂を加えて混練
   することにより生地をつくり、この生地をめん帯加工し
   、次にめん線加工して得る装飾用生めんの製法。