JPS5925659A - 香味料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 関し、そ夕）目的とするところは種々の飲食品、殊に調
味料、酒類、洋生菓子、砂糖漬は類、チョコレート等の
飲食品に対ｌ−香味を伺与するのに好適な香味料を提供
することにある０従来、木質原第１を食品のＪ虱味加工
に使用する例とＩ〜ては，木質原料を不完全燃焼させて
発生するｄノ賓を利用して食品を燻すことにより，特有
の色や香味を付与する方法や，木タｌ原料を空気のない
状態あるいは著しく制限した状態下で高温度で加熱（−
て部用する木酢液を精製して食品に端（布したり、食品
を浸漬する方法等がある。

しかしながら、これ等の手段による加工法は、付与され
るアルデヒド類、酢酸類、タール等の成分によって肉類
の服只の抑制や芳香性付与による効果はあるが、そのに
気１時性が極めて者しいため、他の飲食品まで広く月（
いることが１１」米ず、特に藺味料、酒類、洋生菓子、
砂糖漬は類、チョコレート等の香味付与に用いるには品
′ＵＪ上の面から困難であった。

そこで、本発明渚叫は、」１紀欠点を解消すべく鋭意検
討した結果、木質原料をエチルアルコールの存在下で１
３００以」二の温度で加熱するとスモーク共、ヤニ臭、
酸芙のないバニラ様芳査を有する優れた飲食品用香味料
のｈｌられることを知見した。

本発明は、上記知見に基づきなされたもので、木質原料
をエテルアルコール又はエチルアルコール含有溶液との
共存下１３０℃以上の潟°度で１分以上処理し、得られ
る被処理物から分矧Ｅ及び／又は抽出した溶液よシなる
香味料を提供するものである。

以下、木兄す］の香味料をδ）”細に説明する。

先ず、本発明に使用される木質原料は、如何なる他力゛
１の樹拙でもよいが、特に好適なものとしては例えは、
シラカバ、ミズナラ、レッドオーク、ブドウ、サクシ、
ニレ、カシワ、カエデ、タモ、クワ、ブナ、クヌギ、ホ
ワイトオーク、スギ、マツ等の樹種が挙げられる。

−１−Ａｌｉ木辿木材原料加圧加熱装置ａへの供給可能
な大きさとなしてあれば、その形状には例等制限されな
いが、通常、鉋、スライサー等で薄片状にするか、パル
プ用テイスク形チッパー等で第１１砕するか、粉砕機で
粉砕して用いられる。

而して、本発明の香味料を得るにｔ：１、−ヒ記木貿原
料と所定！＋１のエチルアルコール捷たはエチルアルコ
ール含有溶液を加圧加熱装置に入れて両者全混合１表密
閉して力１１熱するか、或いは所定ｆｊｆのアルコール
〜Ｉを予め吸シーさせた木質Ｊ１バ料を加圧加熱装置ｌ
“コ、に入れるか、更に吸着させるだけでなく過剰のア
ルコール等を供給して木質原料が浸漬状ｊ法に７＋：　
２ｒ　Ｊ’、うに１−５て密閉して加熱する。

加熱温度は１３０°Ｃ以上、好ましく　＆：ｌ：　１７
０°Ｃ〜２１５℃で、この温ｕＶ下に１分以上加熱処理
したのち、そのま捷か、或いは冷却してから容器を開放
［。

て、被処理木質原料」：りなる被処理物、または被処理
木質原料及び加熱時共存したエチルアルコール若しくけ
エチルアルコール含有溶液ト」２りなる彼処３！＋１１
勿な・得る。

ここに用いらＪＬるエチルアルコール含有ｆ８　Ｄとし
ては、エチルアルコールの水浴液のみでなく、焼酎、つ
・ｒスキー、ラム、グラ　デー、スピリッツリギュール
等も用いることができるが、この場合エチルアルコール
濃度が２０％Ｉｖ／ｖ）以上好ましくは５０％ｌＶ／Ｖ
）以上のものが用いらｙする。濃度があまりにも低い場
合は水蒸気量が多くなりすぎてエチルアルコールによる
香味成分の生成抽出が不充分（′こ、する場合かめる。

エチルアル・コール又はエチルアルコール含；ｆｒ　’
７Ｂ液の添加量は、被添加木質涼科のｊｉｊ　ｉｄに対
１７て少くとも３０％ｔｗ／Ｗ）＊必要でｆりり好オし
くけ１００〜６００％（ｗ／Ｗ　）が使用式れる。この
場合１００チ（Ｗ／Ｗ）前後の添加）ｉ＋では殆んど木
１ｑＪＫ料に吸着さＩｔた状態で加ｉ；＾処理さＩＬ石
。

上記加熱装置として）；Ｉ、連続式、回分式を問わず如
何なる形状、構造のものでも使用することができ、また
加熱媒体としては、空気、水、ｊ：！　ｉ’ｌｌ水蒸気
、消熱水蒸気、ｒ比熱直火、市販熱媒体等測Ｊ′１．を
用いてもよい。

かくして被処理物、すなわち被処理木￥ｔＩｆＡ料、父
←」彼処ＩＩ１１木貿Ｊ１′Ａｔ１−１及び香味成分を
含んだエチルアルコール、若しくハエチルアルコール含
有ｍ故を１）Ｉるが、被処理１１力゛として、木質原料
とエチルアルコールｇしくｖエテルアルコ→し含Ｔｆ　
ｆＢ　ＩＩの混合物を１する場合けこＩＬがら、木質原
料を除いて苦味成分を含むｔ′Ｒ液を分離し、本発明の
香味料をイｙる。このように分離して得られた本発明の
１ｉ１′Ｂｌ、　Ｙ・１け、そのま＼年独で使用しても
よく、＝Ｆｆｃ区述する抽１１１操作により７ｉＪられ
る木兄ＩＪＩのｆイ味オドと適宜混合して使用してもよ
い。

次に、−に記の如くし、て重液の分離された彼処１、！
ｌ不″Ｌ′↓ＵＫ料、及び被処理木質原料よりなる彼処
」す！物、ｉｌｌひに被処理木質原料、１と加熱時共存
したエチルアルコール又ハエチルアルコール含有溶Ｍと
よりなる被処理物について−５、これらに、溶媒として
水、エチルアルコール又はエチルアルコール含有液を添
加し、香味成分を抽出する。

この場合の溶媒の添加１１１′は目的とする香味料の種
類により適宜選択されるが、通常は液体誌Ｆ：とじて木
質原料のＸＫ−１＋！−に対し、約２倍（Ｖ／Ｗ）以上
であり、溶媒を添加した俊、室温ないし加温下で、５分
以上、好ましくは５０分以上処理して、被処理木質Ｉｊ
Ａ料中の有用香味成分を抽出し、抽出液より抽出残渣を
除去し、本発明の香味料を得る。

また、被処理木質原料中の香味成分の抽出に用いられる
前記エテルアルコール含有液としては、エチルアルコー
ル水ＭＯの他、目的に応じて、スピリッツ、焼酎、ウィ
スキー、ラム、ブランデー、リキュール、シェリーａ　
、苗ｔｈ　、果実酒等の１四類を使用することができる
。

上記のようにして得られた本発明の香味料は、そのまま
液状で香味料としてもよく、又これ全常法により常圧な
いし減圧下で濃縮して香味料としてもよく、あるいはさ
らにこれらを常法により乾燥１〜、必☆により粉砕して
粉末状の香味料としてもよい。

ここで本発明の香味料が、香味料として優れていること
を実験例を示して胱明する。

実施例 １試験区当り、８〜１２メツシユ程匪に粉砕したンラカ
バ２０１に５ｏ％（Ｗ／Ｖ　）エチルアルコール水ｍ　
Ｑ　５０　Ｉ＋Ｉｔを加え、充分吸着させた後、ステン
レス製円筒容器（直径５ｏｃｒｎ、長さ１５ａｎ）に入
れて密閉し、第１表に６己載の如＜　ｉｏｏ〜２２ｐ、
ＣＩ：鴎度を設定した電気炉中で夫々１５分間保持した
汝、該容器を取り出シフ、放θ呟蓋を開放して被処理木
質原料（彼処」１１物）４６ｖを慴た。

次いでこの被処理木質原料」を３０１１０　ｍｅ谷ビー
カーに移し、５０％（Ｗ／Ｖ　）エチルアルコール水溶
ｌ良１９７０　ｎｔを加え、充分混合し、室温で３日間
保持、抽出した後、該抽出液を扁５の東洋１紙でｄ”　
ノｌｒＪし、各試料黒１〜８（香味料）を夫々得た。

なお対照（無処理）は、８〜２０メツシュ程度に粉砕し
たンラカパ２０２に、５０％（Ｗ／Ｖ）エチルアルコー
ル水溶％、　２０００　ｍｌを加え、室温で３日間保持
、抽出した後、該抽出液をム５の東洋１紙でｉ１４過し
て得た香味料である。

上記各試料（香味料）及び対１［（ｔについて色黒、エ
キス分およびポリフェノールｈ１の成分分析ｉ１及びに
熟絆したパネル２０名による官１４５検査を実施した。

その結果を第１．赤に示す。

なお、色度、エキス分、およびポリフェノール）Ｉ′Ｌ
の分析は下記の方法で行ない、°また官１１！検査は下
記の方法で実施した。

■　色度：試料を５０％（Ｗ／Ｖ）エチルアルコール水
溶ｉｔで２倍に希釈し４００四１における吸）Ｙ。

度（０，１）、）を１ｌｌ１１定した。

■　エキス分：試料１０　ｍｌを予じめ沸ＩＮ、ｔ　ｒ
Ａｌ　＋ｉｉＣ−１で蒸発させ、次いで残°＾″イ物を
１００℃の乾燥器で３時間乾燥後、その止１往を測定し
試料１００ｍ１中の重置で示した。

■　ポリフェノール殖：試料をフオリンーデニス　（Ｆ
ｏｌｉｎ　−］）ｅｎｉｓ　）法（°昭１＋＋　４ｙ月
１０月２゜ｔ」ｉＹ：　１．ｉ＊書院発行、中林他共老
１−食品の褐変とその化学」第８４頁参照）に準じて測
定した。

■　′白熊検査：熟椋したパネル２０名を用い好ましい
看気である゛バニ／７緑香気″の強い順に順位点を付け
、その平均点で示し、た。

第１表より明らかな如り、゛１３０℃以上で加熱処理し
、ｍ媒（エテルアルコール水ｆ６　ｅ、）で抽Ｉｌｌ　
Ｌ、て得られる不発１ｊｌｌの香味料（試料１ｉ　３〜
８）は、１２０℃以下で加熱処Ｊｕｌ　Ｌ、溶媒で抽出
したもの（試ネ］１ｌＦｘｉ及び２）、及び対照に比し
色度に膜れ、エキス分、ポリフェノールＮ共に多く、し
かも′１能検査においても著しく香味の侵ノｔたもので
、しり、更に１７０℃以−１−１２１０℃以下で加熱処
理し、ｌ′み媒で抽出したもの（試料扁５〜７）でｔ、
１その効果か一層順者なものとｆｘｈ。

実施例 ｙ９カバ２ｏｒＥ５ｏ％（〜、１７／Ｖ）エチルアルコ
ール水ｎ液を各々４０ｍ１！（２００％）、５　ｏｍｔ
　（２５０％）、６０１１１ｅ　（５００％）加え、木
質原料（シラカバ）にプロ、５）吸応さ萌Δ−後、これ
らを、吸廟されないユ１°Ｉ・ＩＩの５０％（Ｗ／Ｖ）
コニチルアルコールノ？ｍ液に１２　ｉ：’ｔ　Ｌ／た
状態で、実１強例１で用いたものと同様の円１ｉｆｆ＋
　’Ｍ器に各々入れ、１９０℃で１５分間の加熱を行っ
た。賎容器を取りＩＩ　ｌ、、、　、放冷後蓋をとって
、内容物（彼処ｆ’ｓ物）＜ｒとり出し、被処理木質原
料と溶液部を？Ｊ″Ｉ過分離して、各々エチルアルコー
ルを吸着した被処理木質原料４８１と、溶液部１Ｂ：ｍ
ｌ（試料ｔ４α９）、１６ｍ１（試料Ｎ［Ｌ　１０　）
及び２Ｆ）ｍｌ（試料Ｎα１１）を得た。上記各試料に
ついて、各々、５０　％　（ｗ／ｖ）エチルアルコール
水溶液で稀釈し、色沢を基準として吸光度（４００ｍ＋
＋ＯＤ）を実験例１における試料Ｎａ　６の吸光度の数
値（第１表）と一致させ、ポリフェノール基、エキス分
の分析及び官能検査を行った。なお、比較のため、シラ
カバ２０２に５０％（Ｗ／Ｖ）エチルアルコール水溶液
を各々４０ｍｚ（２ｏｏ％）、５０　ｍｌ　（２５０’
４）、６０ｍｌ　（３００％　）加え、加熱処理温度を
１００℃とした以外は前記と同様にして溶液部（試料Ｎ
ｆｌ　１２〜１４）を得た。

上記各試料についても、各々、前記と同様に、色沢を基
準として、吸光度（４００１ＩＩＩＩＯＤ）を実験例１
における試料ト１α１の吸光度の数値（第１衣）と一致
させ、同様に分析等を行った。

以上の分析結果をまとめて第２表に示す。

官能検査は、熟練したパネル２０名により、処理温度が
いずれも１９０℃である、試別９〜１１と実験例１にお
ける試ｌ５ＩＩ６６、及び処理温度がいいずれも１００
℃でるる、試料心１２〜１４と実験例１における試料Ａ
１についてそれぞれ行なった。

試料４９〜１１についての結果は試料扁６についての結
果とそれぞれ有意差がなく、捷た試料屋１２〜１４につ
いての結果は試料扁１についての結果とそ九ぞれ有意差
がなかった。従って、これらの結果及び第１衣に示す試
料屋６、扁１の結果から、処理温匪がいずれも１９０℃
でろる本発明の香味料（試料扁９〜１１）は、処理温度
が１００℃であるもの〔試別ＡＩ２〜１４）に比し香味
が極めて優ノｔていることが判る。

本発明の香味料は、イ！１々の飲食品もり、　＜は該飲
食品を常法に」：り製造する際にｊｌ；〔料よりγ・２
品を得る′までの工、程中に、適当ｉ丘１シ１１えは［
］、ｔ）［１１％（ｗ／ｗ　ｌ　　以上となるように添
加することができ、その結果、香味の格段に優ハた飲食
品を得ることが出来る。

」−記の飲食品としては、例えば醤油、味噌、ソース等
の調味料、ウィスキー、ブランデー、ラム、リキュール
、シェリー的、清１凸、焼酎、呆実Ｗす静のＷ電類；バ
タークリーム、スポンジケーキ、パウンドケーキ、パイ
、ンユークリーム、ドウナツツ、カステラ等の洋生菓子
；マロングラッセ、プラムの洋１曲煮等の砂糖漬は類：
ノニルチョコレート、ソリッドチョコレート、カバーリ
ングチョコレート等のチョコレート類等が好適なものと
して挙げられる。なお、飲食品と（７ては、広い意味に
解され、例えば紅茶、コーヒー等の嗜好物もこれに含ま
れる。

以下、実施例及び応用例を挙げて本発明をさらに具体的
に説明する。

実施例１ ミズナラのチップに５０％（Ｗ／Ｖ）エチルアルコール
水溶液を重１ま比で同鼠加えて吸着させ、加圧加熱連続
蒸煮装置（特公昭５２−１９９７号公報に記載の装ｆｉ
＆、）に１５５Ｋｆ／時間の割合で供給し、７　Ｋ９／
ｃｒｌ−Ｇの飽和水蒸気（１６？Ｃ）で５分間加熱した
後、連続的に大気１１三下に放出し７で１４０Ｋｑ／時
間の割合で加熱処ｊｌｌチップ７００に９（５時間稼動
）を得た。次いで該チップ３５０　Ｋ９を２００００１
容ステンレスタンクに投入し、これに４０％（Ｖ／　Ｖ
）　：ｒ−ｆ　／ｌ／　７　／ｌ／　コー　ル水ＭＵｅ
１５ｏｏ。

を添加し充分攪拌混合し、７日間室温に保持して抽出し
たのち、遠心分離機で固液分漏し、香味の良い濃厚な色
調を有する椎味科を１２２５０を得た。得られた香味料
の分仇値は、４００　ｍμにおける吸光度（２倍希釈）
は１．４３　（０，１）、）、エキス分：５５１哩乙１
００ｍ１．　　ポリフェノール１１１：８８ｍ９／　１
００ｍｌであった。

実施例２ ８〜１２メツシュ程度に粉砕したブドウ（☆（１Ｋｇと
エチルアルコ−、ｉ１５　ｔを内容積＋０１のステンレ
ス製耐圧容器に入れ充分混合後吸爾させた。

吸着後は余分ＯエチルアルコールがＩＡ存し欣相中（＝
ブドウの木粉が分散する状態を呈していた。

容器を密閉後１９０℃に温度設定をした水蒸気ｊ１１１
接加、シ！シ装置に入れ加熱し３０分保持した。熱源を
’Ｊｌ　り　１．ｂｋ冷した後答器の蓋を開放し加熱処
理水Ｖ＞と残存するエチルアルコールを１ｔｖり出し、
こ］Ｌらを２００１容スデンレス製ドラム缶に移［７た
ｎサラに５０％ＩＶ／Ｖ）　　エチルアルコール水溶液
１８０　ｌ’ｃ加え、充分攪拌混合後３日間室温で保持
し７て抽出１−１遠心分離機で固液分間ｔＬ［’味の良
い（賢ｊ　Ｉ＋１１な色潤百−有する香味７ｔ・１．１
８３ｅｆ得た。

得られた香味料の分析仙は、４００ｍμにおける吸光度
（２１音希釈）は０．９９１０．Ｉ）、１、エキス分：
　１６６　ｍＰ／　１００　ＭＫポリフェノールｌｉ’
ｔ：５１　ｕ＋ノ／Ｉ　Ｉ＋　（１）ｄ　　？−、首ノ
茅　つ　ｐ　　○実腫し１１５ １２１６メツシユに粉砕し／ｒシラカバの木粉２にで１
に、ウィスキー２１′に加え、内′夕４’／（１０ｌの
二ｉｌｒ　Ａｊｌ工＼：スフーンレス１町１１１１圧イ
錯器の円筒に入れ充分で昆合し２．ウィスキーを完全に
吸着させた□容：ｊ＋；　？ｊ”　Ｖｌ’／閉【〜タノ
ち１７０°ＣＶｃ加Ｍ　し＊　ンＩ　コｙオイルを外１
ト９７と内筒の間を循環供給して円筒内祝度を１７０”
Ｃに上昇「しめ２０分持細；した。保持後２０℃の冷シ
リコンオイルの０（給に切替え。

内筒゛内温度を５０℃以下に到建せしめ、蓋を開いて内
容物を取り出し、処理本粉３．８Ｋｌ；ｌを得たＯ次い
で、該処Ｉ！木杓１Ｋｇをとり、これに、６０チのエタ
ノール水溶液５１を加えて５日間室温で抽出し、得られ
た抽出液ケライスキー原酒５０１ｊｖｃ力ｎ、ｊ（ｓＥ
にこＪｌ、に醸造用エチルアルコールと水を加えてアル
コール濃度が４０チ（Ｖ／Ｖ）になるように調整し、香
味の優れたつ・ｒスキーを得た。

実施例４ ミズナラのチップＩ　Ｋ９と５０％（Ｖ／Ｖ＞エチトア
ルコール水溶液６１’ｘ内容績１０７の二市筒式ステン
レス製耐圧容器に入れ、チップに飽和状態となる１でエ
チルアルコール水溶液を吸収、吸着せしめ几のち、過剰
のエチルアルコール水溶液と共に容器内に密閉しまた０
次いで容器の外筒と内筒との間に圧力１０　Ｋｇ／ｄ　
（Ｇ３の飽和水蒸気を通して、筒内の温度を１８０℃に
上昇せしめ、３０分１１１１持続１〜た。Ｌ７刀・るの
ち、放冷して苦を１シ（１き５０係（Ｖ／Ｖ’）ｉチル
γルコール処叩チップ２．２に９と宵味成分の溶解した
５０係（Ｗ／Ｗ　）エチルアルコール４．６ｅを得た。

処理チップｖＣ１常法によシ製造されたウィスキー２０
１をυ１１えて、常温にて５日間抽出して得られた抽出
液Ｊ・・よび上記の香味成分の溶解したエチルアルコー
ル溶′ｔｉ、を、ウィスキーＩＥ酒１００１に加え、ざ
らに水を添加してアルコール濃度４０チ（Ｖ／Ｖ　）に
Ｂ１．？整し、香味の優れたウィスキーをイ↓にた〇 応用Ｉ！／１１１ リンゴ１に９．ニンジン１Ｋｑ、パセリ０．２に９゜玉
ネギ５　Ｋｑ、ショウガｏ、ｓＫｇ、ニンニク０．５Ｋ
Ｑを夫々スラ１ス［７て圧力錫に入れ、これに水５１、
食塩１１（９及び砂糖２．１３に９を加え、加圧下で１
２０分旅込み、１２時間放１１ｔシた。これに実姉例１
’ＴＡ！ｆｆｃ香ＩＪＡｅ別０，２　ｅｓ　醤油２　ｌ
ｓ　セイ’）２　ｉｌ−、ローレル２．＋２’、　コシ
ヨウ２ノ、タイム２　？　”ｉｆ　ＪＭＩえて混合し、
これを６０分煮込んだ後、食酢２．７ｔを加えて３４遍
し香味の優れた液状ソース（酢酸：１．５％＠Ｗ／Ｖ　
、食塩ニア、５チ・Ｗ／Ｖ、抛：１６．８％・Ｗ／Ｖ　
）　１ｓ　ｔを得た。

次に上記のようにしてＩけた液状ソース（本発明製品）
と実施例１の香味料を添カロしない以外は上記と同様に
してつくった液状ソース（ｓＪｔｍ）とについて、熟練
した試食パネル６０名を用いて官能検査（トンカッにか
けて試食）を実施した結果を第３表に示す。

第３表 応用例２ ４を広口壜に、甲類焼酎１．５ｔ、実施例２で得た香味
−料１００ｍ１及び氷砂糖８００　ｆを加えて混合し２
．２〜３日放置（２，て混合【７た。これに梅の実Ｉ　
Ｋｑを加えて蜜月ｌ〜、約３ケ月保存し、１ｙ、味＆好
１ｒ４１１’ｌ）　キュール（フル：Ｉ　−ＩＬ［Ｉｌ
ｆ　：　２５％・Ｖ／Ｖ）を１！Ｉた。

次に」ユ記のようにして？ｉＩた梅リキュール（本発明
ｌＩ’１品）と実施例２の香味料を添加しない以タロ：
１−１＝記と同様にしてつくった梅リキュール（対１１
（（）とについて、熟練した叶１酒ノくネル３０名を用
いて官能検査を実施した結果を第４表に示す。

第　　４　　表 応用例３ 常法により製造したブドウ酒を単式蒸溜して得たブラン
デー１９５乙に、実施例１で得た香味料１０ｔを加え、
これに熟成した樽詰ブランデーｔを調合した後、これを
再び樽に貯ＭＬ（々、アルコール濃度をＫＬ’３整し、
濾過、増結して香味の良い製品（ブランデー）を１りた
。

応用例４ 大麦及び麦芽を原料とし、これを糖化、発酵させたもの
をボットステルで２回蒸溜し、それぞれの中間摺出区分
を採取し／こ。該中間摺出区分５ｔに、実施例１で鞠た
香味料０．５を及び醸造用エチルアルコールと水とをア
ルコール娘）Ｗが４０％（Ｖ／Ｖ　）となるように加え
、１１ν法によりＣ過、増結し香味の良い製品（ウィス
キー）を得た。

応用例５ ボールに卯」卵した卵２０個及び砂糖６００ｖを加えて
混合したものに、実施し１］１で得た香味料１１０ｍｔ
及びブランデー２（：Ｊｍｌを加え、災に小麦ＶＪ６０
０ｖとベーキングパウダー２０２の混合物を５〜４回に
分けて加え６合し、これに加熱溶解したバタ゛−７００
１を加えて混合し、これをマドレーヌの型に分注した。

これを通常の天火に入れ約１０分分間−て香味の優れた
マドレーヌを得だ。

手　　続　　補　　止　　ｖ４− 昭４１１５７年９月１日 ｔｒｆ＃’Ｆ庁長官若杉和夫殿 １、月１件の表示 ／Ｉ′ｆνＢ昭［１７−１３４３５５−叶２、発明の名
称 香　　味　　料 ３、補正をする者 事件との門標　　１時訂出１１．ｌｑ人＋４４７）キッ
コーマン株式会社 ４、代理人 ５、補正命令の日付 自発補正（出願日から１年３ケ月以内の補正］以　　　
　上

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）木質原料をエチルアルコール又はエチルアルコー
   ル含有溶液との共存下１３０°Ｃ以−ヒの温度で１分以
   上処理し、得られる被処理物から分離及び／又は抽出し
   女溶液よりなる香味料。