JPS59151814A - エノキ茸の発茸方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、エノキ茸の生産工程の中で、製品とするのに
最も重要な最終工程の発茸方法の改良に関するものであ
る。

エノキ茸の生産工程の一例を示すと下記の通りである。

発芽を効率良く、かつ均一にさせるため、各種の条件を
設定することにより、一応現状における生産工程は完成
している。

しかし、温度、時間および水分の条件を厳密に調整しな
いと予定通り発茸できな（・うえ、これらの条件を満足
させるには犬がかりな設備が必要である。

すなわちエノキ茸の生産工程であるオガクズの殺菌→無
菌的植菌−保持（７〜８℃、５日）→培養（２〜３℃約
１０日）→芽出しく１２〜１６℃約１ｏ日）→発茸抑制
（２〜６℃約１０日）→発茸（５〜６℃約１０日）→製
品の工程におし・て、保持から製品までの間は常に湿度
を７０〜８０％を保つ必要があり、これを満足させるた
めには空調室を設けるか、またはスプリンクラ−を用（
・て一定期間毎に雰囲気を湿らせる等が必要である。

この中で特に発茸時におげろ調湿が重要て、この工程に
おけろ調湿が製品の良否を決定付けるものであった。

長野県を主流として栽培されている現在のエノキ茸は、
長い間長野県松代地区の洞穴でガラス瓶等を利用して栽
培されていたものが、改良されて発展してきたものであ
り、通常の広口瓶の底にエノキ、カキ、ケヤキ、カラ、
杉等のオガクズを瓶毎にスチーミング等により殺菌した
後、植菌し、前述のような工程で通常栽培されている。

本発明は、従来の栽培工程の中で、特に最終工程の発茸
方法の改良に関するもので、従来の発茸工程における調
湿方法を簡単にし、かつ均一な発茸条件を設定できる方
法を提供することを目的とする。

従来においてもエノキ茸の曲り防止を目的として、プラ
スチックフィルムやワックス含浸紙をロート状にして、
瓶の開口部に差し込む方法を用いているが、これだけで
は雰囲気調湿の役目は果せず、時々注水したり、スプリ
ンクラ−で雰囲気中に霧状水を付与したり、栽培部屋全
体を恒温恒湿り一定条件を取らざる得なかった。

本発明は第１図に示す合成樹脂製蒸気遮断層ｆｉｌと紙
不織布等の蒸気ガス透過層（２）の間に吸水性樹脂層（
３）を設けた積層シート（４）を予じめ扇状に切断し、
水分を吸収した後、第２図に示すように、前記積層シー
ト（４）を苗床である植菌オガクズの入った栽培瓶（５
１の開口部（６）に蒸気ガス透過層側を内側にし、ロー
ト状にして差し込み、そのままの状態で４〜８℃で約７
〜９日間保ち発茸させるエノキ茸の発茸方法である。

ここで本発明において使用する積層シートの吸水性樹脂
層は１ゴ当り約１０００７の水を吸収できるもので、長
時間に亘り、水を保持し、かつ水蒸気の状態で蒸散し続
けろことができるものである。

この吸水性樹脂層に用いる吸水性樹脂は、水を良く吸収
して体積を増やし、ゲル状または固体状を保持し、しか
もいずれも少々の圧力下においても水を放出することな
く、通常の条件では水蒸気の状態での揮散も少ないもの
で、吸水性樹脂単体またはこれと多孔質無機粉末との混
合物である。

具体的には、水溶性樹脂を部分架橋して、水不溶性とし
たもので、デンプン−アクリル酸ナトリウムグラフト重
合体、デンプン−アクリロニトリルグラフト重合体の加
水分解物、一部架橋されたデンプン−ポリ（メタ）アク
リル酸共重合体、一部架橋されたデンプン−ポリメタク
リル酸メチルの加水分解物及び前記物質の塩等のデンプ
ン−グラフト重合系のもの、あるいはメタクリル酸−酢
酸ビニル共重合体の加水分解物に代表される架橋合成樹
脂系のものが適当である。

これら上記樹脂は自重の数十倍から数千倍の水や水溶液
を吸収保持可能で、本発明においては、微粉末状態で非
水系樹脂バインダーと共に非水性塗工液として用いる。

また多孔質無機質粉末としては、細孔あるいは花びら等
の特殊形状を有する無機粉末で、具体的にはゼオライト
、パーライト、ケイ酸カルシウム等が用いられる。

上記吸水性樹脂および無機粉末は、粒径が６５メツシー
以下、好ましくは１００ツノシユ以下て５μ以上のもの
で、球形に近い形状のものが好′ましい。

これら粉末は、γルコール類、酢酸エステル類、ケトン
類、炭化水素溶媒の樹脂液あるいは熱可塑性樹脂の溶融
物からなる樹脂バインター−と共に塗工液として用い、
吸水性樹脂層を形成ずろ。

このバインダーとしては、吸収すべき水または水を含む
水と相溶性の良い液体に対して溶解性が低く、かつ吸水
性樹脂の吸水、膨潤時の体積増加に対しても、有効な接
着性を示す柔軟な樹脂が好ましく、エチレン−酢酸ビニ
ル共重合体、塩素化ポリプロピレン、ウレタン樹脂、線
状熱可塑性ポリエステル樹脂が挙げられるが、これに限
定されるものではない。

そして吸水性樹脂層は、前記バインダー１００重量部に
対して吸水性樹脂またはこれと多孔質無機粉末の混合物
を少なくとも２０重量部、好ましくは５０重量部以上混
合した塗工液を蒸気遮断層または蒸気ガス透過層に対し
てグラビア方式、口−ルコート方式、シルクスクリーン
方式により塗布し乾燥して形成す。

さらに吸水性樹脂層は蒸気遮断層と蒸気ガス透過層とを
接着並びに積層化の接着力向上および吸液、保液効率の
点から部分的なパターン形状が好ましい。

一方、本発明で用いる積層シート（４）の合成樹脂製蒸
気遮断層ｆｉ＋は、ポリエステルフィルム、ポリエチレ
ンフィルム、ポリエチレンフィルム等の防湿性を有する
フィルムであれば良く、さらに印刷を施してもよいこと
はいうまでもない。

また蒸気ガス透過性層（２）は、紙、不織布、スポンジ
等の多孔質でかつ、吸水、保水能力があるものが使用で
きるが紙または紙を基材としたものが好ましい。

この紙を基材とした場合、水を吸収した場合の強度を有
することが必要で、紙のサイズ度を低下させる無サイズ
加工を施した原紙を利用することが望ましい。

す、下本発明の実施例について説明する。

二軸延伸ポリプロピレンフィルム（２０μ）／架橋デン
プンーポリメタクリル酸メチル加水分解物（５，１Ｓｌ
’／ｍ）・ウレタン系接着剤（２，５ｇ−／７ｎ：）を
格子状に設けた吸水性樹脂層／無サイズ加工原紙（８０
Ｌ？／ｍ”）からなる積層シートを下部円周約２ｉｏｍ
ｍ、上部円周約、３００＋＋＋ｍ、長さ約１２０論の扇
形状に切り抜き、水道水に約６０分間浸漬してからエノ
キ茸菌種を植菌した杉材を主体としたオガクズに米ぬか
を混合したオガクズ入すの容量５００ｍ−６のポリプロ
ピレン容器（厚さ１　ｒｒｒｍ　）の開口部（開口部円
周２０（ｚｎｙ＋＋）に無サイズ加工原紙側を内側にし
てロート状として挿入した。

この状態のまま５〜６℃の雰囲気で静置保存したところ
、８白目には均一に約１００胴まで成長し、その重量は
約１２０７であった。

また雑菌の発生や褐変もなく良好なエノキ茸であった。

この状態はスプリンクラ−で時々水を噴霧し、雰囲気を
７０〜８０％の湿度に維持する方法で栽で栽培するのに
比較して約２日短かくて同様なエノキ茸が得られたこと
になる。

本発明の方法のロート状の積層シート内部湿度雰囲気は
下記表１のとおりである。

表　　１ 以上のように本発明によれば、従来のように大がかりな
調湿方法、すなわち恒湿室やスプリンクラ−等の設備を
必要とせず、しかも期間中に略一定の湿度を保つことが
可能で、均一な生育が可能となった。

また、従来より生育が早まり、品質の向上並びに流通ザ
イクルの短縮が計れる簡便で有用な発茸方法である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の方法に用いる積層シートの断面図、第
２図は本発明の発茸方法な示す説明図である。 （１）・・・蒸気遮断層　（２）・・・蒸気ガス透過層
　（３）°・・吸水性樹脂層　（４）・・・積層シート
（５；・・・栽培瓶　（６）°°・開口部 特許出願人 凸版印刷株式会社

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １１）合成樹脂製蒸気遮断層と蒸気ガス透過層の間に吸
   水性樹脂層を設けた積層シートを予じめ扇状に切断し、
   水を吸収させ、該積層シートを所定の処理を施した植菌
   オガクズの入った栽培容器の開Ｌｊ部に蒸気ガス透過層
   を内側にロート状にして差し込み、そのままの状態で発
   茸させることを特徴とするエノキ茸の発茸方法。 （２）吸水性樹脂層が、バインダー１００重量部に対し
   て吸水性樹脂またはこれと多孔質無機粉末の混合物を少
   なくとも２０重量混合した塗工液で形成された層である
   特許請求の範囲第１項記載のエノキ茸の発茸方法。