JPS5911293Y2 - グリル装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案はガステーブル等に用いるグリル装置の改良構造
に関する。

この種装置は第５図にて示すようにグリル室５１の両側
上部にバーナ５２ ， ５２を設けると共にこのバーナ
５２，５２の少し上方中央寄りに均熱板５３，５３を設
け、魚等の被調理物５４・・・・・・をグリルパン５５
内にて焼網５６に載置している。

そして、グリルパン５５内には被調理物５４・・・・・
・から出る高温の煮汁や油等がそのまま付着しないよう
に、又過熟によって油煙が発生しないように水を張って
いる。

しかし、この水は調理の進行によって加熱されるので水
蒸気になって上昇し、グリル室５１内の温度を低下させ
ると共に被調理物５４に付着して適度な乾燥を妨げ、又
バーナ５２，５２に衝突して二次空気の供給を妨げて安
定燃焼を阻害するものである。

本考案は上述の点に鑑み威されたもので、以下にその実
施例を図について説明する。

第１図に於いて、１は二ロガステーブルに組込まれたグ
リル室で、山型上部の上面にバーナ排気孔２を設けると
共に、バーナ排気孔２の少し下方の両側に傾斜面３，３
を設け、この傾斜面３，３に間隔を置いて金網から或る
均熱板４，４を並設し、この均熱板４，４の少し下方の
両側にはこの均熱板４，４を加熱して赤熱せしめるライ
ン型のバーナ５，５を配設している。

６はグリル室１内の底面に出入自在に載置された水受け
パンで、水を張っている。

７はこの水受けパン６内に重合するように着脱自在に載
置されたグリルパンで、その外底面の全域と外側面の半
分を水面下に着水させて水冷されている。

尚、８は焼網、９・・・・・・は魚で代表される被調理
物である。

１０．１０はグリル室１の中段両側に内方に向けて突設
されたアングルで、バーナ５，５の背部を覆う略コ字型
のガイド板１１．１１を取付けている。

尚、ガイド板１１．１１の上辺は傾斜面３，３に間隔を
置いて並設してあり、下辺はグリルパンフの上端に近接
させてある。

１２．１２はグリル室１の中段両側で且つガイド板１１
．１１の中辺に対向する位置に穿設された水蒸気用の排
気孔であり、グリルパン７と水受けパン６間の水面→ガ
イド板１１とグリル室１中段との間→水蒸気用排気孔１
２．１２の順に連通ずる排気路１３の終端を構威してい
る。

次に、調理状態を説明すると、バーナ５，５の燃焼によ
り均熱板４，４は赤熱し、被調理物９・・・・・・は加
熱調理される。

そして、煮汁や油等はグリルパン７内に落ちるが、グリ
ルパン７が水で冷却されているので加熱による強固な付
着、油煙発生は緩和され或いは防止される。

又、水受けパン６の水はグリルパンフによって覆われて
いるので水蒸気の発生量は減少しているがざ調理の進行
に伴って発生する水蒸気は排気路１３．１３の排気孔１
２．１２から室外に順次排出され、バーナ５，５や被調
理物９・・・・・・に近い内方に浸入するものはほとん
ど無い。

従って、被調理物９・・・・・・は程良く乾燥して焼き
上がり、又バーナ５，５に対する二次空気の流れも影響
を受けず、バーナ５，５は安定燃焼を継続する。

第２図は第１図の実施例を両面焼き型式に構威したもの
であり、この場合には室内の上段に赤外線型のバーナ１
４が設けられ、バーナ５，５は下段に配設され、被調理
物９・・・・・・は中段に配設される。

尚１５は焼網８を挿脱自在に支持するレールである。

第３図は排気路１３を変更した他の実施例を示し、ここ
では水蒸気用の排気孔１２．１２をアングル１０．１０
に設けている。

従って、排気路１３はアングル１０．１０に設けた排気
孔１２．１’２から延長され、ガイド板１１の上辺と傾
斜面３，３間→均熱板４，４と傾斜面３，３間→バーナ
排気孔２と至る。

即ち、水蒸気はグリル室１内壁の両側及び上部に沿って
排出され、この間には当然グリル室１の各部分を冷却し
て外部に対する過熱を防止するものである。

第４図は第３図の実施例を両面焼き型式に構或したもの
であり、この場合にも第２図と同様に室内上段に赤外線
型のバーナ１４が設けられ、バーナ５，５は下段に、被
調理物９・・・・・・は中段に、夫々配設され、排気路
１３はグリル室１の両側及び上部に沿って形成されるも
のである。

このように本考案によるグリル装置は、水受けパン内に
グリルパンを重合させ、グリルパンの底面の略全域を着
水させたので、水受けパンからの水蒸気の発生量が抑制
できる。

又、水蒸気を被調理物及び調理用のバーナから略しゃ断
して室外に排出する排気路を設けたので、水蒸気が直接
被調理物に当ることが無く、よって雰囲気温度の低下及
び被調理物への水蒸気の付着を防ぐことができ、被調理
物を適度に乾燥させてこんがりと焼き上げることができ
る。

又、バーナへの二次空気の供給も円滑にできる。

更に、排気路をグリル室内壁に沿ってバーナ排気孔に連
通させたので、グリル室の外側での過熱を水蒸気によっ
て防止することもできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案によるグリル装置の正面断面図、第２図
は第１図の両面焼き型式の正面断面図、第３図は他の実
施例の正面断面図、第４図は第３図の両面焼き型式の正
面断面図、第５図は従来例の正面断面図である。 １・・・・・・グリル室、２・・・・・・バーナ排気孔
、５・・・・・・バーナ、６・・・・・・水受けパン、
７・・・・・・グリルパン、９・・・・・・被調理物、
１２・・・・・・水蒸気用の排気孔、１３・・・・・・
排気路。

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. （１）被調理物からの煮汁等を受けるグリルパンを水受
   けパン内に重合して着水させ、上記水受けパンから発生
   する水蒸気を被調理物及び調理用のバーナから略しゃ断
   して室外に排出する排気路を設けて威るグリル装置。
2. （２）上記排気路は、水面からバーナ背部に至り、グリ
   ル室内壁に沿ってバーナ排気孔に連通形威されたことを
   特徴とする実用新案登請求の範囲第１項記載のグリル装
   置。